الشيف الموشوم ، رائد الأطعمة النباتية ، يعتبر ما لا يمكن تصوره

في ضربة لصناعة اللحوم الخالية من اللحوم ، تقول شركة الأغذية المتداولة علنًا إن اللحوم الحقيقية قد تضاف إلى خط جديد من المنتجات لزيادة الأرباح.

Bلذلك أخذ أخبر سالفاتور "سام" جاليتي ، الرئيس التنفيذي لشركة Tattooed Chef ، المستثمرين أن هدفه هو "توفير منتجات نباتية ذات مذاق رائع لمجموعة متزايدة من المستهلكين الذين يسعون إلى تبني أسلوب حياة أكثر صداقة للبيئة وأكثر وعيًا بالصحة". الشيف الموشوم ، ليس بدون سبب ، يطلق على نفسه "شركة طعام نباتية رائدة".

لكن الفقاعة النباتية برزت هذا العام ، وفقدت Tattooed Chef ، التي تم طرحها للاكتتاب العام في أكتوبر 2020 بقيمة سوقية 1.7 مليار دولار ، ما يقرب من نصف قيمتها في العام الماضي فقط. بحثًا عن طرق لإخراج نفسها من الحفرة ، تفكر الشركة في ما كان غير وارد في السابق: بيع اللحوم.

يقول جاليتي: "إنه يفتح الكثير من السبل والكثير من الأبواب" الشرق الأوسط. "لقد تباطأ الاهتمام بالنباتات ، لكن الطلب على الغذاء لا يزال كبيرًا كما كان دائمًا."

إنها ضربة لصناعة الأغذية النباتية ، التي انطلقت قبل بضع سنوات بآمال كبيرة في خدمة العملاء المهتمين بصحة أفضل وتباطؤ في تغير المناخ. في العام الماضي أو نحو ذلك ، يبدو أن المتسوقين يفضلون ذلك رغيف اللحم الجدة إلى اللحوم الخالية من اللحوم ، وهناك الآن سؤال عالق حول ما إذا كان هذا مجرد عثرة مؤقتة في الطريق للأغذية النباتية أو محو أكبر لنموذج العمل بأكمله.

في قلب مشاكل Tattooed Chef ، كان طرحها للجمهور والاضطرار إلى الإجابة على مستثمري وول ستريت بدلاً من النمو بوتيرتها الخاصة كشركة مقيدة بشكل وثيق. كانت الشركة مربحة عندما كانت خاصة. تم بيع أوعية أكي النباتية وقشور البيتزا المصنوعة من القرنبيط في 4,000 موقع ، معظمها من متاجر النوادي مثل وول مارتWMT
و كوستكو. بعد الاندماج العكسي الذي وضعه في البورصة ، انطلق Tattooed Chef في سلاسل محلات السوبر ماركت مثل KrogerKR
وسيفوي. كلف ذلك الكثير من المال ، وعلى الرغم من أن Tattooed Chef قد زاد توزيعه خمسة أضعاف إلى حوالي 20,000 متجر في غضون عامين فقط ، فقد استحوذت هذه الخطوة على نقود كبيرة لتسويق محلات البقالة ورسوم الشق والنفقات التجارية الأخرى.

يقول جاليتي: "لم يكن لدي أبدًا القدرة على أن أكون قادرًا على خسارة المال كعمل تجاري خاص". "قالت وول ستريت لا تقلق بشأن خسارة المال ، فقط تقلق بشأن تنمية علامتك التجارية. الآن تغير العالم كله والأمر كله يتعلق بتحقيق الأرباح ".

في عام 2020 ، حققت الشركة أرباحًا إجمالية قدرها 23 مليون دولار وعائدات بلغت 148 مليون دولار. في الأشهر الـ 12 الماضية ، انخفض إجمالي الأرباح إلى 5 ملايين دولار بإيرادات قدرها 237 مليون دولار. لا ينظر الشيف الموشوم إلى اللحوم فقط للمساعدة في مشاكل أرباحها. تتطلع الشركة أيضًا إلى تبسيط التكاليف وخفضها ، وتدرس منتجات أخرى أكثر ربحية خارج ممر الأطعمة المجمدة ، مثل ألواح البروتين والرقائق ورقائق التورتيلا المبردة.

يزيد اللحم من سعر المنتج ، ويساعد أيضًا في زيادة صافي الأرباح. يقول جاليتي ، عن ربحية اللحوم: "إنه شيء نحتاج إلى التفكير فيه".

بدأت الشركة في عام 2017 وتزعم أن لديها دائمًا روح "مرنة" أكثر من أي شيء آخر - صنع أطعمة نباتية أو نباتية أو غير معدلة وراثيًا. لكن الوثائق العامة وحملتها الإعلانية التلفزيونية الوطنية لعام 2021 قادت بجرأة التسويق "المستند إلى النبات".

يقول جون بومغارتنر ، كبير محللي الأعمال الزراعية في مجموعة ميزهو ، إن معظم شركات اللحوم القائمة على النباتات كانت تكافح في العام الماضي ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالتدفق النقدي. نظرًا لأن المنتجات النباتية الخاصة بشركة Tattooed Chef لم تنتج ما يكفي ، فقد يكون من المنطقي أن تقوم بالدوران بشكل مؤقت ، وإبقاء الأضواء مضاءة والانتظار حتى يعود السوق أقوى. لكن هذا من شأنه أن يخاطر بتنفير عملائها المخلصين.

يقول بومغارتنر: "إذا كان لا يزال لا يعمل وكان عليهم الخروج ببروتين حيواني ، فإنه يتعارض مع المبادئ الأساسية لهذه الشركات". "هل يتم إيقاف جزء من السوق لأنهم لم يعدوا نقيين أو ملتزمون بقضية نباتية؟ يمكن."

Tattooed Chef ، التي تدعي أنها كانت العلامة التجارية الأسرع نموًا على Instacart هذا العام ، تصنع أيضًا منتجات للعلامات التجارية ذات العلامات التجارية الخاصة لتجار التجزئة ، بما في ذلك Trader Joe's و Whole Foods و Aldi.

لم تتضمن المنتجات اللحوم من قبل. يقول جاليتي إنه إذا حصل الخط على الضوء الأخضر ، فإن البروتين الذي يجب أن تكون مصادر الشركة يجب أن يكون "فريدًا" و "على أعلى مستوى من البروتين".

يقول: "لقد ركبنا معاطف بعض المنافسين الآخرين". "كنا نركب الموجة. لقد أصيب القطاع بأكمله بحالة من الركود الشديد في الأشهر العديدة الماضية. هل شيء نباتي هنا من أجل الخير؟ هل يمر بوقفة؟ هل لها أرجل؟ رأينا أنه كذلك ، لكنه بالتأكيد يتوقف مؤقتًا ".

أكثر من فوربز

أكثر من فوربزسوق بلا حياة للحوم الخالية من اللحومBy كلوي سورفينوأكثر من فوربز2022 دليل Forbes Holiday CocktailBy كارلا الينداهاوأكثر من فوربزأصبح الأطباء والممرضات نجوم الإنترنت. البعض يفقدون وظائفهم بسبب ذلكBy الكسندرا س. ليفينأكثر من فوربزداخل الشركة التي تستخدم الروبوتات للتعامل مع أنبوب القطBy ايمي فيلدمان