قهوة جريجوريس هي مكة نباتية

إذا كانت هناك أي فضيلة في صناعة الطعام والشراب تبدو أمريكية بوضوح ، فهي ملائمة. من أول سلاسل للوجبات السريعة على الإطلاق ، إلى التطبيقات التي تتيح لك الاختيار من بين عدد لا يحصى من الأطباق ليتم توصيلها مباشرة إلى باب منزلك في غضون دقائق ، فإن القدرة على الحصول على طعامنا بسرعة وسهولة لاقت صدى لدى الأمريكيين لأجيال وبالتأكيد استمرت في ذلك.

ولكن هناك حجة مضادة واحدة نمت جنبًا إلى جنب مع أعمال مطاعم الخدمة السريعة: التغذية والجودة. هل تريد لحم الخنزير المقدد والبيض والجبن (BEC) في طريقك إلى العمل؟ سهل. هل تحصل على عصير فواكه بدون سكر مضاف ، أو جرانولا منزلية بدلاً من الزبادي العضوي؟ ليس كثيرًا ، خاصة إذا كنت تعيش خارج المناطق الحضرية الكبرى. وإذا كنت نباتيًا أو تحاول أن تأكل منتجات حيوانية أقل ، حظًا سعيدًا.

سلاسل القهوة الرئيسية مثل Dunkin 'و Starbucks كانت كذلك تجارب باللحوم النباتية بالبدائل في السنوات الأخيرة ، ولكن يمكن القول إنه لم يكن لدى أي سلسلة شغف بالخيارات الصحية والنباتية مثل Gregorys Coffee.

تأسست في عام 2006 من قبل جريجوري زامفوتيس بمساعدة والده ، أحد المخضرمين في صناعة المواد الغذائية في مدينة نيويورك ، تمتلك الشركة الآن 38 موقعًا في جميع أنحاء منطقة الولايات الثلاث وواشنطن العاصمة. سلاسل سائدة في القرن الحادي والعشرين ، تقدم مشروبات إسبرسو وماتشا الكلاسيكية بالإضافة إلى المشروبات الموسمية الجديدة والمفضلة لعشاق الطعام الصحي مثل لاتيه الكركم والعصير الأخضر. تغطي قائمة طعامهم كل تلك العوامل السكانية وأكثر - لقد حصلت على السلع المخبوزة والشوفان بين عشية وضحاها وسندويشات الإفطار الكلاسيكية المصنوعة من المكونات القياسية و- نعم ، البدائل النباتية.

إنها كلها انعكاس لقيم المؤسس. ركز Gregorys Coffee على الخيارات الصحية للأشخاص المشغولين منذ البداية ، لكن Zamfotis نفسه أصبح نباتيًا في عام 2017 ومنذ ذلك الحين قام تدريجياً بتشكيل القائمة في صورته.

قال لي: "ابني يعاني من حساسية تجاه منتجات الألبان ، وبعد ذلك بدأت في مشاهدة الأفلام الوثائقية مثل Forks Over Knives." ال الآثار الصحية الضارة المرتبطة بإفراط في تناول اللحوم والبيض ومنتجات الألبان كانت كبيرة جدًا بحيث لا يمكن تجاهلها.

بالإضافة إلى الصحة والتغذية ، يقر بأن رعاية الحيوان والقضايا البيئية من الاهتمامات المهمة للعديد من عملاء Gregorys ويريد تقديم الطعام الذي يناسب قيمهم.

لا تقوم الشركة بتضييق نطاق تركيزها تمامًا - في هذا الوقت لا يزالون يقدمون البروتينات الحيوانية والحليب - ولكن من خلال وضع الخيارات الجديدة المستندة إلى النباتات في القائمة ، فإنهم يمنحون النبات الفضولي فرصة لإجراء تغييرات طفيفة في النظام الغذائي ، حتى في صباحات نيويورك الفوضوية. عندما سألت عما إذا كان العملاء الذين يشترون هذه الخيارات نباتيون في المقام الأول ، قال إنهم لا يجرون استطلاعات الرأي حتى لا يعرفوا على وجه اليقين ، "ولكن بالنظر إلى حجم هذه المنتجات التي يتم شراؤها ، أتوقع ألا يكون كل من يطلبها نباتي."

وبينما تنغمس سلاسل أخرى في المأكولات النباتية مع بعض البيض فقط هنا ، فإن بعض ما وراء النقانق هناك ، قفز Gregorys Coffee حقًا بكلتا قدميه. حاليًا ، تتضمن قائمة الطعام الخاصة بهم الأطعمة المصنوعة من منتجات شركة Beyond Meat and JUST ، بالإضافة إلى Daiya و GOOD PLANeT ومنتج جديد من لحم الخنزير المقدد يسمى Ozo.

قال زامفوتيس: "غريغوريس هو من أوائل من يقدمون لحم خنزير مقدد نباتي في القائمة - أنا متحمس لهذا العرض الجديد".

حيث دخلت بعض سلاسل القهوة في شراكة مع علامة تجارية واحدة لتقديم أطعمة نباتية جزئيًا ، مثل شطيرة الإفطار مع النقانق والبيض العادي والجبن ، أقام Gregorys علاقات مع العديد من الأسماء الساخنة في مجال الطعام النباتي من أجل قم بإنشاء قائمة شاملة بما في ذلك العديد من خيارات الوجبات النباتية بالكامل.

أخبرني أندرو نويز ، نائب رئيس الاتصالات العالمية في Eat Just ، "الشيء الذي جعل Gregorys فريدًا ... هو أنهم لم يكونوا راضين عن خيار نباتي واحد أو بناء نباتي في الغالب". "لقد مهد جريجوريس الطريق للحركة القائمة على النباتات في عالم القهوة وقد لاحظ العديد من الآخرين في هذه الصناعة."

في الواقع ، عبّر ديفيد إسرائيل ، الرئيس التنفيذي ومؤسس شركة GOOD PLANeT food ، عن هذا الحماس.

أخبرتني إسرائيل: "نحن متحمسون للشراكة مع Gregory's لتقديم متعة الجبن للعملاء الذين يتمتعون بالمرونة ، أو نباتي ، أو نباتي ، أو يبحثون فقط عن خيارات أفضل لك ولطريقة PLANeT Friendly". "لقد رأينا طلبًا قويًا على الجودة والاختيار في العروض النباتية عندما يتعلق الأمر بطعامهم خارج أرفف متاجر البقالة. يدفع طلب العملاء شركاء المطاعم لتحقيق الجودة والاختيار ونحن فخورون بتوفير هذا الخيار. "

لا تزال هناك تكلفة إضافية لاستبدال حليب الألبان في اللاتيه الخاص بك ببديل نباتي (الأمر الذي دفع العديد من الأشخاص) حملات المناصرة وحتى الاحتجاجات موجهة إلى سلاسل أخرى مثل Starbucks) ، وتميل خيارات الطعام النباتي إلى أن تكون أغلى قليلاً أيضًا. لكن زامفوتيس يقول أن هذا مجرد حتمية للسوق كما هو عليه حاليًا. وقال: "يعود الأمر إلى حقيقة أنها أغلى ثمناً من حليب البقر" ، وينطبق الشيء نفسه على المنتجات النباتية الأخرى. لكن بعض تركيبات القهوة الأصلية التي يقدمونها تأتي مع حليب النبات بشكل افتراضي ، مثل Fall Oat Boy - حليب الشوفان لاتيه مملوء بالقرفة والفانيليا وشراب القيقب والبندق.

اعتبارًا من الآن ، تعد Gregorys Coffee واحدة من سلاسل الخدمة السريعة القليلة جدًا حيث يمكنك ذلك باتساق اختر من بين مجموعة من خيارات الإفطار النباتي سواء كانت مقرمشة أو أقل - فكر في لدغات البروتين المكسوة وكذلك BEC المستندة إلى النبات بالكامل. سيكون من المثير للاهتمام معرفة ما إذا كانت العلامات التجارية الأخرى للقهوة ، وخاصة الشركات العملاقة مثل Dunkin 'و Starbucks ، ستحذو حذوها في المستقبل القريب. إذا كانوا أذكياء ، فمن المحتمل أن يفعلوا ذلك. يثبت جريجوريس وغريغوري نفسه أن البدائل النباتية هي أكثر بكثير من مجرد بدعة. لديهم قوة البقاء ، وبدأ العملاء من جميع المشارب في حبهم وتوقعهم عندما يخرجون لتناول الطعام.

ولكن في الوقت الحالي ، هناك مكان واحد على الأقل يمكنك فيه الحصول على ما تحتاجه من وسائل النقل الصديقة للبيئة الخالية من القسوة والصديقة للبيئة التي تحتاجها في أصعب أيام الأسبوع في أيام الأسبوع - غريغوري المحلي.

اتبعني تويتر.