يعتمد مستقبل توصيل الطعام على المشاعر البشرية: ليس السرعة

منذ بداية الوباء ، شهدنا طلبًا غير مسبوق على توصيلات الطعام من محلات السوبر ماركت والمطاعم وحتى مطاعم الوجبات السريعة. أصبح الطلب عبر الإنترنت من راحة يدنا أو سطح المكتب أمرًا شائعًا الآن للسبب الرئيسي ، وفقًا لـ a دراسة جديدة من PYMENTS كونها ملائمة. السؤال الذي لم تتم الإجابة عليه هو ، هل يتعلق براحة الطلب أم سهولة التوصيل؟ إن أموالي ملائمة للطلب ، حيث نرى القضايا الرئيسية التي تواجه توصيل الطعام. ما الذي يحمله المستقبل لهذه الخدمات؟

تياترو ، منصة البيع بالتجزئة المتنقلة ، تجد في إصدارها للتو مسح تجربة العملاء أن 38٪ من المجيبين صنفوا محلات السوبر ماركت على أنها "بائع التجزئة الأكثر ترجيحًا لتقديم تجربة تسوق غير ممتعة" (أكثر من ضعف أولئك الذين صنفوا تجار السيارات بالتجزئة على أنهم الأكثر متعة - 38٪ مقابل 18٪). لا عجب إذن أن نجد في يناير 2023 حالة بطاقة أداء البقالة الرقمية التي حللت 1.7 مليون طلب واستطلعت 25,641 متسوقًا خلال فترة الاثني عشر شهرًا ، شكلت متاجر البقالة 85.3٪ من مبيعات البقالة في الولايات المتحدة ، بينما نمت عبر الإنترنت إلى 14.7٪. في عام 2019 ، تم تسليم 3.4٪ من البقالة ، في عام 2020 بسبب الوباء الذي نما إلى 10.2٪ ؛ أبحاث Coresight تقارير بالنسبة لأولئك المتسوقين الذين استخدموا توصيل البقالة ، انخفض الاستخدام في عام 2022 من 55.5٪ إلى 49٪ في عام 2021.

يمثل طلب المطاعم عبر الإنترنت الآن حوالي 40 ٪ من إجمالي مبيعات المطاعم ، وهو ما يزيد قليلاً عن 22.4 مليار دولار في عام 2021 وفقًا لـ بلومبرغ، ونمت بنسبة 300٪ أسرع من المبيعات التقليدية منذ 2014. CB Insights التوقعات أن حجم سوق توصيل الطعام سينمو إلى 320 مليار دولار بحلول عام 2029.

لا أحد في البقالة أو الخدمات الغذائية يجادل في صعود وأهمية التسوق عبر الإنترنت ؛ ولكن ما لم تتم معالجته هو مشكلة التسليم. لقد شهدنا صعود وهبوط خدمات التوصيل فائقة السرعة - Fridge No More و Jokr و Gorillas و getir و GoPuff ، كل ذلك كان قادرًا على جذب استثمارات ضخمة من أصحاب رؤوس الأموال المغامرة لتصل قيمتها إلى أكثر من 28 مليار دولار في عام 2020 وفقًا لمجموعة الأبحاث PitchBook.

أجبر الوباء العديد من المطاعم على التكيف مع الأوقات المتغيرة من خلال تقديم خدمة التوصيل أو تناول الطعام في الخارج. وقد سمح لهم ذلك بمواصلة العمل أثناء عمليات الإغلاق وإجراءات التباعد الاجتماعي بالتأكيد ؛ وأولئك الذين كانوا قادرين على التحول إلى الولادة لديهم شريان حياة. ومع ذلك ، مع انحسار الوباء ، علينا أن نتساءل عما إذا كان هذا الاتجاه سيستمر.

يتمثل أحد التحديات الرئيسية للمطاعم في أن الرسوم المرتبطة بخدمات التوصيل يمكن أن تؤثر على أرباحها. في بعض الحالات ، اضطرت المطاعم إلى رفع الأسعار أو تقليل أحجام الأجزاء لتعويض الرسوم التي تفرضها منصات التوصيل. حددت العديد من المدن الرسوم أو العمولات لتقديم الخدمات لمساعدة مشغلي المطاعم المتعثرين إلى 15٪ ، بما في ذلك سان فرانسيسكو ، ودنفر ، ولاس فيغاس ، وسان خوسيه في وادي السيليكون ، ومدينة نيويورك ، ولكن الآن العديد من هذه القبعات قد انتهت أو أنها ستنتهي. الرسوم عادت في الارتفاع. أخبرت GrubHub شركة كوارتز أنها خسرت 100 مليون دولار في عام 2020 في الولايات المتحدة فقط نتيجة لرسوم الحد الأقصى. الآن ، قد تحتاج المطاعم إلى التقييم والتفكير في الاستثمار في البنية التحتية للتسليم الخاصة بها ، والتي قد تكون بلا شك مكلفة ولكنها قد تكون أكثر ربحية على المدى الطويل. لكن المشكلة لا تزال قائمة إذا كان بإمكانهم تقديم "أفضل".

كان شعار هذه الشركات المبتدئة في توصيل الطعام يدور حول السرعة - في اختيار الطلب وإيصاله إلى العميل في غضون 15 دقيقة تقريبًا ؛ بغض النظر عن العقبات الحقيقية بما في ذلك حركة المرور والمشاة. مدينة نيويورك وحدها ، وفقًا لمكتب العمدة إريك آدامز ، هي موطن لـ 65,000 عامل توصيل. تم الإبلاغ عن الآلاف من التقارير عن حوادث المشاة والسيارات ، وسرقة دراجات التسليم عند سكين أو مسدس وحتى وفيات سائق التوصيل. تجارب التسليم التي فشلت جميعها.

استعاد بائعو البقالة خدماتهم عبر الإنترنت من جهات خارجية في محاولة للرد على شكاوى المتسوقين حول جودة الأطعمة المختارة في المتجر والتسليم. أعلنت Instacart ، الشركة الرائدة في توصيل منتجات البقالة ، في كانون الثاني (يناير) أنها بصدد "إنهاء" خدمات الطلبات والتسليم التقليدية حيث تحول بعض تجار التجزئة لديهم إلى تلبية طلبات عملائهم بأنفسهم بما في ذلك بعض KrogerKR
لافتات ، أفضل الأسواق الصديقة في نيويورك ، وهاينين ​​في الغرب الأوسط. ركز Instacart بدلاً من ذلك على أنه جديد منصة Instacart مجموعة من الخدمات التي توفر لبائعي التجزئة أدوات لتنفيذ المستودعات ودعم الإعلانات ورؤى المستهلك.

هناك مشكلة أخرى تواجه صناعة توصيل الطعام تتعلق بتصنيف العمال. يتم تصنيف العديد من السائقين لهذه الخدمات كمقاولين مستقلين ، مما يعني أنه لا يحق لهم الحصول على مزايا مثل التأمين الصحي وإجازة مدفوعة الأجر. في بعض الحالات ، أدى ذلك إلى طعون قانونية واحتجاجات من قبل سائقي التوصيل ، الذين يجادلون بضرورة تصنيفهم كموظفين. ليست صيغة تبني قوة عاملة موثوقة وقوية.

يبحث المستهلك ، غير المقيّد بالقيود السابقة لـ COVID ، في فواتير بطاقات الائتمان الخاصة به ورسوم التوصيل ، وبالنسبة لبعض المستهلكين ، يمكن أن تجعل الرسوم التي تفرضها خدمات التوصيل الخدمة لا يمكن تحملها في عصر ارتفاع أسعار المواد الغذائية.

يقع اللوم على شركات توصيل البقالة والمطاعم في السخط المحيط بتوصيل الطعام - لقد نسوا الأمر برمته حول الطعام ؛ ولا يوجد شيء أكثر إنسانية من الطعام.

يعتبر الغذاء جزءًا أساسيًا من حياتنا البشرية ، حيث يوفر الغذاء والقوت الضروريين للبقاء على قيد الحياة. العلاقة التي تربط الناس من جميع الأعمار (خاصة الجيل Z و Millenials) مع الطعام تتجاوز الاحتياجات المادية البسيطة. علاقتنا بالطعام معقدة ومتعددة الأوجه وتتأثر بمجموعة من العوامل: الثقافة والتقاليد والعواطف والإعجابات الشخصية والأذواق والتفضيلات الغذائية والغذائية. أنواع الطعام التي نختارها ونأكلها ، والطرق التي نعدها بها ، والمناسبات التي نستهلكها فيها كلها تتأثر بشدة بالسياقات الثقافية والاجتماعية. يلجأ الكثير من الناس أيضًا إلى الطعام كطريقة للتغلب على السعادة أو الحزن أو التوتر أو غير ذلك من العواطف. تؤثر طريقة تناولنا للطعام وارتباطنا به تأثيرًا كبيرًا على إحساسنا العام بالرفاهية وحياتنا اليومية. علاقتنا بالطعام مهمة وواعية. ولا يبدو أن خدمات توصيل الطعام ، سواء كانت تديرها بقالة أو مطاعم أو خدمات طرف ثالث ، تتبنى هذا التفكير.

إذا كان لتوصيل الطعام أن يستمر ، يجب أن يكون مربحًا لجميع الأطراف ، وبأسعار معقولة للمستهلك وأن يدرك أنهم يعتنون بأهم موارد كوكبنا: أغذيتنا.

Instacart الشركاتمنصة Instacart: تعزيز مستقبل البقالة
أعمال التطبيقاتإحصاءات استخدام وإيرادات تطبيق توصيل الطعام (2023)

أبحاث Coresightمسح البقالة الأمريكي عبر الإنترنت 2022: الاتجاهات في التجارة الإلكترونية للأغذية والتجارة السريعة ومجموعات الوجبات
بقالةيناير 2023: بطاقة أداء حالة البقالة الرقمية
Theatroاستبيان تجربة عملاء التجزئة لعام 2023
القوارضالتغييرات في عادات وإدراك تسوق البقالة - فبراير 2023 | PYMNTS.com