Monty's Good Burger تقدم حالتها لتوسيع برجر نباتي في كاليفورنيا

عندما تم افتتاح مطعم Monty's Good Burger، المتخصص في البرغر النباتي، في لوس أنجلوس عام 2018، من قبل مجموعة من الأصدقاء المشاركين في صناعة الموسيقى، افترضوا أنه سيكون واحدًا وتم إنجازه. لكن التوقيت كان مناسبًا للبرغر النباتي ، وقد توسعت Monty's Good Burger إلى خمسة مواقع في ضواحي لوس أنجلوس.

لديها الآن متاجر في ويست هوليود وإيكو بارك وريفرسايد وكورياتاون وكلفر سيتي. لكن هل يستطيع مونتي كسر حاجز لوس أنجلوس والتوسع وراءه؟

وهي تفتخر ببيع قائمة طعام نباتية 100%، وقد باعت مليوني برجر وشرائح لحم مقلية ومشروبات مخفوقة. وهي متخصصة في بيع البرغر المستحيل.

اجتذبت سلسلة مطاعم البرجر النباتية، Monty's Good Burger، حشودًا من الناس، وتظهر عليها علامات النمو، ويمكن أن تتوسع في النهاية خارج كاليفورنيا.

بدأ الشركاء بفكرة افتتاح متجر برغر نباتي في قاعة الطعام في ريفرسايد، كاليفورنيا. لكن الفكرة تأخرت وافتتح المتجر في كورياتاون في أغسطس 2018، قبل شهر من افتتاح قاعة الطعام، كما يوضح بيل فولد، أحد المشاركين في المشروع. خمسة شركاء شاركوا في إدارة الموسيقى.

ساهم كل شريك بمبلغ 100,000 ألف دولار، لكن الأمر كان مرتجلًا إلى حد ما. يوضح فولد: "لم تكن لدينا خطة عمل، ولم يكن الأمر يتعلق بكسب المال".

كما أرادت أن تكون سليمة بيئيا. "كل ما نقوم به قابل للتحلل؛ نحن لا نستخدم أي بلاستيك.

كان Partners Fold وNic Adler، الذي يدير الآن أيضًا مطعم "Nic's on Beverly"، وهو مطعم نباتي آخر في لوس أنجلوس، جديدًا أيضًا في مجال المطاعم. "لقد تعلمنا معًا. "ما زلنا نتعلم ونتطور بينما ننمو،" يلاحظ فولد.

عندما ظهر كل مطعم Monty's Good Burger لأول مرة، كان الأمر يعتمد على Instagram لنشر الخبر. يقول فولد: "لقد بدأنا في نشر صور رائعة وممتعة وقد اجتذب ذلك مجموعة معينة من الأشخاص الذين أرادوا تجربة هذا الخط".

ويؤكد فولد أن جمهورها المستهدف هو "الأشخاص الذين يرغبون في تناول كميات أقل من اللحوم، والاستمتاع بالهامبرغر الجيد، ويريدون تجربة ممتعة للضيوف".

تم تمويل كل متجر جديد من أرباح المنافذ القائمة. ولم تقبل أي تمويل خارجي من البنوك أو الأسهم الخاصة أو أصحاب رؤوس الأموال.

يعتقد فولد أن هذا المفهوم يعمل في الغالب في المدن ولن يزدهر في "بعض البلدات في أركنساس. تباع شطائر البرغر لدينا مقابل 11 دولارًا، وليس 8 دولارات لبرجر In-N-Out أو 5 دولارات لماكدونالدز. في Monty's ، تبلغ تكلفة برجر وتاتر توتس والمشروبات حوالي 17 دولارًا.

تم تبسيط القائمة الخاصة به. وإلى جانب برجر المستحيل المميز، فإنه يقدم المخفوقات والبطاطس وشطائر الدجاج وسلطة الكرنب.

لكن الشريك Adler ليس لديه ادعاءات بكونه خيارًا صحيًا تمامًا لتناول الطعام. "نحن نبيع البرغر والأطعمة المخفوقة. لا يوجد شيء صحي فيما نقوم به. ويشرح قائلاً: "إنها لا تؤذي الحيوانات".

وعندما قررت الشركة اختيار قائمتها، تذوق الشركاء برجر المستحيل ونالوا استحسانهم. يقول أدلر: "لقد اخترنا شركة Impossible بسبب مذاق منتجها وشكله ومظهره".

تم تبسيط قائمته عن قصد. يلاحظ فولد: "يبدو أن البساطة ناجحة". "نحن نفضل القيام ببعض الأشياء بشكل جيد بدلاً من القيام بأشياء كثيرة دون المستوى. نريد تقديم الطعام الطازج، وليس تقديم البوريتو والتاكو على الإفطار”.

أدى الوباء إلى إعاقة عمل مونتي في ربيع عام 2020. واضطرت إلى إغلاق جميع منافذها لمدة ثلاثة أشهر، وعندما أعيد فتحها، انتقلت إلى نموذج للطلبات الخارجية فقط مع تطبيق يوفر خدمة الاستلام بدون استخدام اليدين بنسبة 100٪.

وبعد إعادة فتحه، يتبع المركز إرشادات صارمة لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) والمحلية، بما في ذلك ارتداء الموظفين للأقنعة دائمًا وإجراء الاختبارات بشكل متكرر. ومن بين موظفيها البالغ عددهم 150 موظفًا، يتم تطعيم الجميع تقريبًا، باستثناء ستة موظفين حصلوا على إعفاءات دينية.

على موقع Yelp ، أحب أحد العملاء مذاق برجر مونتي ، لكن لم يحب السعر. قال أحدهم "دبل تشيز برجر كان رائعًا ؛ لم أستطع تذوق الفرق بين هذا وبرغر لحم الحيوانات العادي ". لكنه امتنع عن سعر فطيرة واحدة بقيمة 11 دولارًا و 14 دولارًا مزدوجًا ، على الرغم من اعترافه بأن "الفطيرة المستحيلة باهظة الثمن".

سمع عميل آخر أن مطعم Monty's هو برجر In-N-Out النباتي، وهو البرجر المفضل لدى عبادة كاليفورنيا، وأعجب بمذاقه، لكنه انتظر لفترة طويلة جدًا على الإنترنت. شعر أن الموظفين يركزون على ملء الطلبات عبر الإنترنت ، وليس بشكل شخصي.

كما أنها لا تقدم أيًا من خدمات التوصيل التابعة لجهات خارجية. "نحن لا نستخدمها لعدة أسباب. عندما تفعل ذلك، لن يكون لديك سيطرة على الطعام الذي يتم توصيله ساخنًا وطازجًا. يقول فولد: "ليس هناك طريقة لتحقيق الربح".

وفي العام المقبل، تتوقع افتتاح متجرين أو ثلاثة متاجر في جنوب كاليفورنيا، وربما في سان دييغو والوادي، ويمكن أن تبحث في شمال كاليفورنيا. ثم يفكرون في الولايات المجاورة مثل نيفادا وأريزونا وأوريجون وواشنطن.

يوضح فولد: "نأمل في إنشاء ما يصل إلى 20 إلى 25 موقعًا، وإظهار نموذج عمل حقيقي وجلب شخص لديه أموال حقيقية لمساعدتنا في 100 موقع". يمكن أن يستلزم ذلك تمويل مشروع أو أسهم خاصة أو شخص ثري بشكل مستقل يحب هذا المفهوم.

يصف Fold المفاتيح الثلاثة لنجاحه المستقبلي على النحو التالي: 1) اتساق العلامة التجارية بحيث يعرف العميل بالضبط ما يمكن توقعه، 2) رفاهية موظفيه، 3) الحفاظ على تجربة ضيوف متميزة.