كنتاكي فرايد تشيكن تطلق دجاج مقلي نباتي مصنوع من بيوند ميت على الصعيد الوطني

ستضيف مطاعم كنتاكي في جميع أنحاء البلاد دجاج بيوند ميت النباتي إلى قوائمها ، بدءًا من يوم الاثنين لفترة محدودة.

يأتي الإطلاق الوطني بعد سنوات من الاختبارات من سلسلة Yum Brands و Beyond لإنشاء بديل للحوم يحاكي طعم وملمس الدجاج الكامل العضلات ، مثل صدور الدجاج. اختبرت الشركتان لأول مرة دجاج نباتي في أحد مطاعم أتلانتا في أغسطس 2019 ، ونفد مخزونهما في أقل من خمس ساعات. في عام 2020 ، حصل العملاء في ناشفيل وشارلوت وجنوب كاليفورنيا على تجربة المنتج.

منذ ما يقرب من عام ، أعلنت Beyond عن شراكة رسمية مع Yum لصنع بدائل اللحوم الحصرية لبيتزا هت وتاكو بيل وكنتاكي.

كافح سهم Beyond حيث بدأت وول ستريت في الشك في آفاق نموها. في الأشهر الـ 12 الماضية ، فقدت الأسهم نصف قيمتها ، مما أدى إلى انخفاض القيمة السوقية للشركة إلى 3.9 مليار دولار. وأغلق السهم يوم الثلاثاء منخفضًا بنسبة 5٪ عند 61.62 دولارًا ، ويمثل الباعة على المكشوف 37.2٪ من الأسهم المتاحة ، وفقًا لفاكتست.

من ناحية أخرى ، ارتفعت أسهم Yum بنسبة 30٪ في العام الماضي ، لتصل قيمتها السوقية إلى 40.3 مليار دولار. ساعد الطلب القوي على دجاج كنتاكي المقلي في رفع سعر السهم. قفزت مبيعات المتجر نفسه في الولايات المتحدة بنسبة 13٪ على أساس عامين خلال الربع الثالث.

لكن سلسلة الدجاج المقلي تعتقد أن العملاء سيرغبون في شيء مختلف للوفاء بقرارات العام الجديد.

قال كيفين هوشمان ، رئيس كنتاكي فرايد تشيكن في الولايات المتحدة: "هذا حقًا يتعلق بالمكان الذي يتجه إليه الزبون ، فهم يريدون تناول المزيد من البروتينات النباتية". "إنه شهر يناير ، لذلك حان وقت قرارات العام الجديد والرغبة في فعل شيء مختلف في نظامك الغذائي."

طرح Chipotle Mexican Grill يوم الإثنين من مطعم chorizo ​​النباتي في مطاعمه على مستوى البلاد - ويستهدف أيضًا العملاء الذين يحاولون تناول كميات أقل من اللحوم في عام 2022.

يمكن للعملاء شراء KFC's Beyond Fried Chicken بطلبات من ستة أو 12 قطعة ، مع صلصة التغميس. تبدأ الأسعار من 6.99 دولارًا أمريكيًا ، باستثناء الضرائب.

استعدادًا لعمليات الإطلاق المقبلة في العام الجديد ، قامت شركة Beyond بتصيد قدامى المحاربين في الصناعة من Tyson Foods لمجموعة C في ديسمبر ، مضيفةً دوج رامزي كرئيس تنفيذي للعمليات وبيرني أدكوك في منصب جديد كرئيس تنفيذي لسلسلة التوريد. قضى رامزي ثلاثة عقود في تايسون ، حيث أشرف على أعمال الدواجن وماكدونالدز. أمضى Adcock أيضًا 30 عامًا في Tyson مع التركيز على العمليات وإدارة سلسلة التوريد.

قال إيثان براون ، الرئيس التنفيذي لشركة Beyond Meat ، "نحن مستمرون في تنمية فريق العمليات ، لقد قاموا بالكثير من العمل لمساعدة الفريق على الاستعداد في هذه الأيام الأخيرة" ، مضيفًا أن شراكة KFC لم تكن صفقة بين عشية وضحاها ، بل سنوات فى صنع. "لقد ساعدونا في الاستعداد لهذا وقد جلبنا ، على ما أعتقد ، بعض كبار المديرين التنفيذيين في الصناعة."

ويوفر المنتج الجديد الفرصة لجذب العملاء إلى أعمال البقالة الخاصة به ، والتي تم تعزيزها في البداية من خلال تحميل المؤن في وقت مبكر من الوباء ، ولكن بعد ذلك شهد انخفاضًا في الفصول اللاحقة.

قال براون: "لديها تآزر كبير مع ما نحاول القيام به في مجال البيع بالتجزئة".

للترويج لعنصر القائمة الجديد ، ستشارك نجمة YouTube ليزا كوشي في الحملة الإعلانية للدجاج الخالي من اللحوم ، في أحدث شراكة بين سلاسل الوجبات السريعة وأصحاب النفوذ. ومع ذلك ، فإن كنتاكي فرايد تشيكن لن تستهدف النباتيين والنباتيين مباشرة من خلال تسويقها لأن بيوند فرايد تشيكن مصنوعة باستخدام نفس المعدات مثل دجاج كنتاكي التقليدي المقلي.

قال هوشمان: "من المهم حقًا أن نجعل الأمر سهلاً حقًا على أعضاء الفريق".

لقد أثرت أزمة العمالة الوطنية على المطاعم بشدة خلال العام الماضي ، حيث كان هناك نقص في الموظفين في العديد من المطاعم. للتشغيل بسلاسة حتى مع وجود عدد أقل من العمال ، كانت بعض السلاسل متحفظة لإضافة عناصر جديدة أو حتى تقليص قوائمها. تؤدي الزيادة المفاجئة في حالات Covid-19 الجديدة إلى تفاقم هذه المشكلات حيث ينادي العمال بسبب الاختبارات الإيجابية أو التعرض.

في حين أن الإطلاق يأتي وسط طفرة على الصعيد الوطني في متغير omicron ، فإن كل من Hochman و Brown متفائلون بشأن المنتج. يتبنى المزيد من الأمريكيين ما يسمى بالنظام الغذائي المرن ، حيث يقلل المستهلكون من استهلاكهم للحوم لأسباب صحية وبيئية. وقد أدى ذلك إلى زيادة شعبية بدائل اللحوم النباتية.

قال براون: "من منظور العرض ، نشعر بالرضا حقًا حيال ذلك ، وهو شيء لدينا خبرة به في التجارب الأولية".