Iلقد عدت بعد أطول استراحة لي من العمل ، حسناً ، طوال حياتي ، وشعرت بالانتعاش التام. كيف لا أستطيع بعد أسبوعين من العصائر العضوية والأفوكادو الضخمة والمشي لمسافات طويلة إلى الشلالات والينابيع الساخنة التي تبدأ وتنتهي بتسلق الأشجار لقطف الفاكهة الناضجة؟ كان كومنولث دومينيكا ، أو ما يسمى بـ "جزيرة الطبيعة" في شرق البحر الكاريبي ، بمثابة جنة سحرية أكثر مما كنت أتوقع. واحدة من اللحظات المفضلة لدي: لقد بحثت أنا وزوجي عن سمكة الأسد الغازية في فندقنا ، Secret Bay ، ثم قمنا بشوي صيدنا لتناول طعام الغداء. لقد قمت بتتبيل الفيليه في مزيج من المانجو والفلفل الحار الذي اشتريناه في سوق السبت في بورتسموث.
في دومينيكا ، كانت الغابة الوعرة تحيط بنا باستمرار. يشبه السكان المحليون البيئة بالحديقة الجوراسية. لكن ما أدهشني هو كيف تسبب تغير المناخ بالفعل في إحداث مثل هذه الخسائر في الجزيرة. دومينيكا مليئة بالموارد الطبيعية ، وخاصة المياه. هناك العديد من الأنهار. 365 على الأقل. معظمهم أصلي تمامًا. لكن علامات تغير المناخ لا تزال في كل مكان. كانت هناك شواطئ رملية تم ابتلاعها بالفعل بسبب ارتفاع مستوى سطح البحر والكثير من الدمار والبناء نصف المكتمل كرد فعل على آخر إعصار كبير ضرب الجزيرة في عام 2017.
كان الاستعمار في الجزيرة أبطأ ، وذلك بفضل أمة كاليناغو ، التي لا تزال تضم حوالي 3,500 نسمة. تعتبر Kalinago من بين آخر مجموعات السكان الأصليين الباقية في منطقة البحر الكاريبي ، بعد أن نجحت في القتال مرة أخرى. اليوم تم تطوير 10٪ فقط من الجزيرة.
الحكومة الحالية قد ترغب في تغيير ذلك. لقد تم بيع الجنسية ، في بعض الحالات مقابل استثمار عقاري. هناك مطار ثان قيد الإنشاء أيضًا ، في حين أن الفنادق المملوكة لماريوت وهيلتون قد تم فتحها مؤخرًا. هناك أيضًا حضور متزايد لحكومات أخرى ، بما في ذلك الصين واليابان ، وغالبًا ما تستثمر دولارات التنمية الأجنبية في مشاريع زراعية كبيرة. أثناء السفر في جميع أنحاء دومينيكا ، كنت مهووسًا بما وجدته: الجرار المليئة بأشجار الروم المخمرة بتوابل مختلفة أو فواكه في الحانات ؛ جراد البحر من الأنهار ، أكبر من أي جراد استهلكته في لويزيانا أو تكساس. الأذواق المحلية المفرطة. لكن مع كل رشفة أو قضمة ، فكرت أكثر في كيف بدأ كل شيء أختبره بالفعل في التغير.
حدث الكثير أيضًا في صناعة الأغذية والزراعة عندما كنت خارج المنزل. لقد عدت بقصتين جديدتين خاصتي - واحدة في الاستحواذ التاريخي على ساندرسون بقيمة 4.5 مليار دولار، والآخر على من المحتمل أن تكون الحبوب المتعفنة خارج موانئ أوكرانيا على البحر الأسود. هذه القراءات التي يجب قراءتها وغير ذلك الكثير ممتلئة في إصدار اليوم. لا تنم على هذا من الداخل ما الذي يحدث بالفعل في مطبخ ايمي.
أخطط لقضاء عطلة نهاية الأسبوع في محاولة إعادة إنشاء ما أفتقده من دومينيكا من خلال تجربتي الخاصة على روبيان الكريول الحار. أتمنى لك عطلة نهاية أسبوع مليئة بالكثير من الطهي في الهواء الطلق والمشروبات المثلجة وأشعة الشمس.
- كلوي سورفينو ، كاتب في هيئة التدريس
هذه نشرة Forbes الإخبارية Fresh Take ، والتي تقدم لك كل يوم جمعة أحدث الأفكار حول تغيير مستقبل الطعام. هل تريد الحصول عليه في بريدك الوارد كل أسبوع؟ أنشئي حساب جديد.
ما هو جديد
توقع ارتفاع أسعار الدجاج بعد فوز 4.5 مليار دولار من اندماج الدواجن بالموافقة الأمريكية. تأجل الحصول على موافقة وزارة العدل على استحواذ شركة Cargill and Continental Grain على شركة Sanderson Farms المتداولة علنًا بقيمة 4.5 مليار دولار ، والذي طال انتظاره. قصة لك حقا.
بدأت الحبوب في الشحن من الموانئ الأوكرانية ، ولكن قد يكون الوقت متأخرًا جدًا للملايين الذين يعانون من الجوع. بينما يعاني الناس من الجوع في الشرق الأوسط وإفريقيا ، من المحتمل أن تكون الحبوب المصدرة قد أصبحت متعفنة بسبب الجلوس لفترة طويلة جدًا. ثم هناك مشكلة السفن التي تبحر في الموانئ المليئة بالألغام. قصة لك حقًا.
كانت السفينة سيراليون التي ترفع علم رازوني أول سفينة مليئة بالحبوب تغادر ميناء أوديسا منذ فبراير.
غيتي
النفاق في مطبخ إيمي: هل يمكن لشركة أغذية أن تكون مستدامة حقًا عندما يتعلق الأمر بحقوق العمال؟ في مواجهة الطلب المتزايد على منتجاتهم في وقت مبكر من الوباء ، يقول العمال إن إدارة Amy's Kitchen سرعت خطوط المصنع إلى درجة إصابة العمال. لا تزال مستقلة بعد 35 عامًا ، الشركة النباتية المملوكة للعائلة والتي تبلغ تكلفتها 500 مليون دولار والمعروفة بالشوربات والبوريتو والمقبلات المجمدة تبرز في صناعة كانت تندمج منذ عقود ، كما كتبت ميشيل سايمون.
جيل الألفية الأسود يحول وجبة الفطور المتأخرة من البوفيهات العادية إلى حفلات نهارية أنيقة تستحق الزيارة. تشمل السمات المميزة التي يطلق عليها اسم "Black brunch" ، الملابس البراقة والأعمال الفنية والموسيقى السوداء ، مما يجعل التجربة والبيئة لا تقل أهمية عن الوجبة ، إن لم تكن أكثر ، كما كتب Jared Council.
لماذا ينضم عمال Trader Joe إلى النقابات. صوّت موظفو Trader Joe في هادلي بولاية ماساتشوستس لتشكيل أول نقابة على الإطلاق في تاريخ السلسلة ويأملون في الحصول على رواتب ومزايا أفضل وأمان في مكان العمل ، وفقًا لتقرير إرول شفايتزر.
A إفطار دومينيكاني تقليدي يتكون من Johnnycakes ، والموز الحلو المقلية ، وسمك القد مع البصل المكرمل والفلفل الحار ، ولفائف الخس ، وسلطة من شرائح الخيار والفلفل البرتقالي ، والأفوكادو الأحمر (الذي يحتوي في الواقع على قشرة أرجوانية) ، ومجموعة من الفواكه الاستوائية (المانجو) والبابايا والبطيخ). غير مصور: شطيرة الآيس كريم التي صنعناها من بقايا Johnnycake.
الفطور يبدو مختلفا حول العالم. إليك ما هو الانتشار التقليدي في جزيرة دومينيكا.
كلوي سورفينو
كلوي سورفينو يقود تغطية الأغذية والزراعة بصفته كاتب فريق العمل في فريق المؤسسة في Forbes. لها كتاب الصفقة الخام: الفساد المستتر وجشع الشركات والكفاح من أجل مستقبل اللحوم، ستنشر في 6 ديسمبر 2022 مع Simon & Schuster Atria Books. لقد نقلتها سنواتها الثماني من العمل في Forbes إلى مطبخ الاختبار السري الخاص بـ In-N-Out Burger ، والمزارع التي يعصف بها الجفاف في سنترال فالي بكاليفورنيا ، والغابات الوطنية المحترقة التي سجلها ملياردير الأخشاب ، وهو مسلخ عمره قرن في أوماها ، و حتى مصنع كرواسون الشوكولاتة مصمم كقلعة من العصور الوسطى في شمال فرنسا.
نشكرك على قراءة الإصدار الثاني والأربعين من Forbes Fresh Take! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك. اشترك في Forbes Fresh Take هنا.
المزيد من Forbes Fresh Take:
المصدر: https://www.forbes.com/sites/chloesorvino/2022/08/12/fresh-take-hunting-invasive-lionfish-in-dominica-a-45-billion-chicken-industry-consolidation-and- موانئ البحر السوداء المتعفنة الخارجة من أوكرانيا