كيف ساعدت بعد حلم طاهية موشومة سارة جاليتي في إنشاء خط طعام نباتي مزدهر

بعد قضاء بعض الوقت في إيطاليا للتواصل مع جذور عائلتها في العمل في pasticceria ، في مطعم للجيلاتيريا ، وصنع البيتزا والكورنيتي (الكرواسون) ، أرادت سارة جاليتي إيجاد طريقة لمزج تلك التجارب مع ثقافة الطعام في لوس أنجلوس. جاءت فكرة Tattooed Chef ، وهو خط أطعمة مجمدة نباتية مع التركيز على الإبداع وتقديم تجارب فريدة في الحياة اليومية ، حرفياً في حلم. هنا ، تتحدث عن ضبط حلم حقيقي في شركة مزدهرة.

جيس كوردينج: لقد شاركت أن فكرة الشيف الوشم جاءت إليك في المنام. ما الذي كان مثل؟

سارة جاليتي: بعد أن عدت من إيطاليا ، أردت دمج ثقافة لوس أنجلوس هذه وجذوري الإيطالية معًا ، لكنني لم أكن متأكدًا مما يبدو عليه ذلك حقًا حتى حلمت بهذا الحلم. لقد كان حقيقيًا جدًا: رأيت الشعارات والجمالية والتعبئة وحتى نوع الخط. كان خطيًا جدًا في الطريقة التي ظهر بها. من الصعب تذكر الأحلام ، لكن لسبب ما استيقظت للتو من هذا الحلم وقلت ، "أنا بحاجة إلى رسم هذا الآن." لقد ساعدني ذلك في تحديد ما تحتاجه العلامة التجارية للشيف الموشوم. أعتقد أن الكون يتحدث إلينا دائمًا ، وأعتقد أننا نحتاج فقط إلى الاستماع إلى الأصوات التي نتلقاها. يساعدنا ذلك على أن نكون واضحين في المسار الذي يجب أن نسير فيه عندما نستمع.

حبال: ما هي الخطوات الأولى التي اتخذتها من تحقيق هذا الحلم نحو جعلها شركة فعلية؟

جاليتي: كنت أقوم بالفعل بصياغة منتجات لملصقات خاصة وكنت أعرف ما أريد إنشاؤه. كنت أحاول التأكد من أن المستهلك سيشعر بالارتباط الشديد بالمنتجات التي نضعها على الرفوف. لقد بدأت حقًا بصياغة المنتجات ثم معرفة كيفية وضعها على الرفوف. ويعمل والدي في هذه الصناعة منذ أكثر من 35 عامًا. إنه يجلس كرئيس تنفيذي لدينا اليوم. كانت لديه نصائح استراتيجية لا تصدق للمساعدة في تحقيق هذا الحلم. تم إنشاء العلامة التجارية في عام 201 ، ثم في عام 2018 حصلنا على مرافق تصنيع لتصنيع منتجاتنا بالفعل لأننا أردنا أن نكون مصنعي منتجاتنا ونتحكم في مصيرنا. تم إطلاق منتجنا الأول في عام 2019. وانتشر في تجارة التجزئة واستمر في النمو.

حبال: كيف نمت الشركة منذ ذلك الحين؟

جاليتي: نحن في حوالي 20,000 نقطة توزيع اليوم. في عام 2020 ، كنا محظوظين جدًا في طرحنا للجمهور ، والتي كانت تجربة مكثفة للغاية ، ولكنها كانت أيضًا مجزية للغاية. لقد تعلمت الكثير عن نفسي في هذه العملية. أعتقد أنه كان عضويًا تمامًا وشعرت أنه حدث تمامًا ، في وقت كان الناس فيه على استعداد حقًا لتجربة الكثير من المنتجات النباتية الجديدة.

حبال: ما الذي جعلك تقرر عمل خط نباتي؟

غاليتي: أردت في النهاية إنشاء علامة تجارية تغير طريقة تناولنا للطعام ، ولكنها تساعدنا أيضًا على الشعور بأننا أكثر ارتباطًا ببعضنا البعض في العالم الذي نتشاركه. أعتقد أن إنشاء منتجات نباتية هو هدف محدد للغاية. كنت أعرف أن هناك مساحة لوضع منتج رائع المذاق وأفضل لك على الرفوف. لم أكن أريد أن يشعر الناس بالحاجة إلى الاستقرار بأي شكل من الأشكال. أردتهم أن يشعروا أنه لا توجد مقايضة بين اللذيذ والجيد بالنسبة لك. أعتقد أننا تمكنا من القيام بذلك من خلال الابتكار الذي يبعث على الحنين إلى الماضي ، وهو شيء ركزنا عليه حقًا. على سبيل المثال ، نصنع المعكرونة والجبن ، نصنع البيتزا ، لكن هذا أفضل لك. أعتقد أن هذا صدى لدى المستهلكين لأنه مألوف ويلبي أيضًا رغبة العديد من الناس في تناول كميات أقل قليلاً من اللحوم في وجباتهم الغذائية. لقد اعتنقنا حقًا هذا المفهوم المرن [على عكس التكرارات الأكثر تقييدًا للأكل النباتي].

حبال: ما الذي تتمنى لو كنت تعرفه عندما كنت في بداية البداية Tattooed Chef؟ أو هل هناك أي نصيحة تود مشاركتها مع الآخرين الذين يريدون إنشاء شركة طعام خاصة بهم؟

غاليتي: التوتر والضغط سيكونان دائمًا موجودين. فقط اعلم أنه في بعض الأحيان عندما يحدث أفضل عمل هو عندما تكون تحت الضغط وعندما تكون متوترًا. من المهم أيضًا التركيز على الهوايات والأشياء التي تحب القيام بها. بالنسبة لي ، يتم تشغيل الموسيقى والرسم وأخذ دقيقة واحدة فقط للقيام بالأشياء التي تحبها وإعادة ضبطها و then نعود إلى الطحن.