مساعدة المستهلكين على التنقل في خيارات المأكولات البحرية الخاصة بهم

تعد المأكولات البحرية مصدرًا مهمًا بشكل متزايد للبروتين في الإمدادات الغذائية العالمية ، ولكن هذه الفئة يمكن أن تثير الكثير من الأسئلة للمستهلكين. ما هي نقاط الضعف والسلبيات للخيارات التي يتم صيدها في البرية مقابل الخيارات المستزرعة؟ هل هناك مشاكل مع المأكولات البحرية المستوردة من أجزاء معينة من العالم؟ هل تتضمن بعض الخيارات تأثيرات بيئية سلبية و / أو لها تأثيرات غير مقصودة على أنواع أخرى من الحياة البحرية؟ هل هناك قضايا اجتماعية مثيرة للقلق مثل ظروف العمل القمعية؟

تدرك صناعة المأكولات البحرية تمامًا مخاوف المستهلكين هذه ، ومنذ التسعينيات نظموا جمعيات متعددة أصحاب المصلحة لتحديد الممارسات المستدامة والمسؤولة ، ثم وضعوا آليات للمصادقة على اللاعبين الذين يستوفون هذه المعايير. يتيح ذلك لتجار التجزئة أو المطاعم أو المشترين الآخرين اتخاذ قرارات مستنيرة حتى يتمكنوا من تقديم خيارات المأكولات البحرية التي تلبي توقعات عملائهم بثقة. غالبًا ما توجد أيضًا ملصقات على المنتجات النهائية مصممة لمساعدة المستهلكين على اتخاذ خيارات مستنيرة. سيتم وصف تفاصيل هذه الجهود لاحقًا في هذه المقالة ، ولكن أولاً بعض المعلومات الأساسية عن مدى تعقيد "المأكولات البحرية".

ماذا تشمل كل فئة "المأكولات البحرية"؟ أولاً ، هناك أسماك. يتم حصاد بعضها من المحيط المفتوح بوسائل مختلفة (الشباك والخيط والقطب ...). يتم صيد بعض الأسماك التي تعيش في المحيطات خلال أوقات العام عندما تسبح في الأنهار لتفرخ جيلًا جديدًا. بالنسبة لبعض أنواع الأسماك الرئيسية ، تتم تربية الصغار في المفرخات على الأرض ثم إطلاقها في البرية.

كما توجد أسماك "مستزرعة" تربى في حظائر شبكية كبيرة في المحيط. وهذا ما يسمى أيضًا تربية الأحياء المائية. كما توجد أسماك مستزرعة يتم تربيتها في منشآت معاد تدويرها على الأرض. ثم هناك المحار الذي يكون إما قشريات (جمبري ، سرطان البحر ، جراد البحر ، جراد البحر ...) أو الرخويات (البطلينوس ، المحار ، بلح البحر ، الأسقلوب ...). يمكن أيضًا صيد المحار إما من المحيط أو تربيته في أماكن تربية الأحياء المائية من أنواع مختلفة.

يعد توريد المأكولات البحرية أيضًا دوليًا للغاية ، حيث يتم صيد بعض الأطعمة أو رفعها على وجه التحديد داخل المناطق الخاضعة لسيطرة دولة واحدة والبعض الآخر من أجزاء من المحيط خارج أي ولاية قضائية من هذا القبيل. هذه الميزة الدولية لصناعة المأكولات البحرية ينتهي بها الأمر إلى وجود هيئات تنظيمية مختلفة مسؤولة عن إدارة حجم "المصيد" من "مصايد الأسماك" المحددة. هناك أيضًا وكالات تنظم عمليات "الاستزراع". في بعض الحالات ، يرتبط تنظيم مصايد الأسماك بالاتفاقيات أو المعاهدات الدولية.

لذلك ، قد يتساءل المرء ، كيف يمكن وضع المعايير لقطاع غذائي معقد مثل هذا وكيف يمكن تتبعها على طول الطريق إلى مستوى المستهلك؟ على الجانب الذي تم صيده في المحيط ، بدأ الوعي بهذه القضايا في الظهور في الثمانينيات. بحلول نهاية التسعينيات ، كان مجلس الإشراف البحري كمبادرة من الصندوق العالمي للحياة البرية وشركة UnileverUL
وقاموا بتطوير نظام إصدار الشهادات. تم تطوير مبادرة أخرى في ألاسكا وأنشأوا نظام اعتماد يسمى الإدارة المسؤولة لمصايد الأسماك (RFM).

بالنسبة لتربية الأحياء المائية أو الجانب "المستزرع" ، تم إنشاء منظمة تسمى التحالف العالمي للمأكولات البحرية (GSA) لتحديد أربع "ركائز" للممارسات المستدامة والمسؤولة لقطاعها:

1- حماية البيئة

2- المعاملة العادلة للقوى العاملة

3- معاملة الإنسان للأنواع الحيوانية التي يتم تربيتها

4- القيام بمعالجة ما بعد الصيد بطريقة تضمن سلامة الغذاء

تنطبق هذه المعايير الأربعة على المكونات الأربعة لأعمال الاستزراع المائي: المزرعة ، ومصنع المعالجة ، والمفرخ ، ومصنع العلف.

وتسمى شهادة GSA أفضل ممارسات الاستزراع المائي (BAP). والغرض من عمليات الاعتماد هذه هو "تحقيق تكافؤ الفرص" بحيث يمكن التعرف على اللاعبين المسؤولين من قبل المشترين في المراحل النهائية وليسوا من الفئات المحرومة اقتصاديًا. قد تظل بعض فئات الصيد غير القانوني أو الفئات الأخرى من "الجهات السيئة" موجودة في الصناعة ، ولكن تجار التجزئة الذين يرغبون في الحفاظ على سمعة علامتهم التجارية الخاصة و / أو تحقيق أهداف استدامة الشركة يمكنهم استخدام شهادات RFM أو BAP لتوجيه قوتهم الشرائية من أجل حسن. وبالمثل ، يمكن للمستهلكين البحث عن الملصقات ذات الصلة لتوجيه اختياراتهم.

تاريخياً ، عملت مجتمعات المأكولات البحرية التي يتم صيدها وتربيتها في المحيط بشكل منفصل وفي بعض الأحيان كمنافسين. ولكن كان هناك دائمًا بعض التعاون عبر القطاعات بين الجهات الفاعلة في الصناعة وقد سعت المنظمات البيئية غير الحكومية إلى معالجة جميع القضايا المتعلقة بالمأكولات البحرية

في أكتوبر 2022 ، تم نقل التعاون إلى مستوى جديد من خلال اجتماع مشترك لهذين القطاعين في سياتل استضافته GSA بعنوان الهدف 2022: مؤتمر المأكولات البحرية المسؤولة. كان القصد منه أن يكون "منصة ما قبل المنافسة للقادة في كلا المجالين لوضع الأعمال اليومية جانبًا ومشاركة المعرفة والتواصل والتعاون والتواصل الاجتماعي - تحديد التحديات الناشئة معًا واستكشاف الحلول". كان هناك أكثر من 350 مشاركًا بما في ذلك ممثلو شركات المأكولات البحرية وتجار التجزئة والمنظمات البيئية غير الحكومية والجهات التنظيمية الحكومية.

من الواضح أن تفاصيل "أفضل الممارسات" تختلف بين أنواع المأكولات البحرية المختلفة ، ولكن هناك عددًا قليلاً جدًا من المشكلات المشتركة عبر الصناعة بأكملها بما في ذلك: التتبع ، والبصمة البيئية ، وصحة المحيطات ، وتأثير تغير المناخ ، والتغليف الأكثر صداقة للبيئة ، مثل وكذلك المعالجة ومناولة النفايات بعد الحصاد / الصيد. في حالة السلمون ، يمكن أن تتأثر الأسماك المحصودة في المحيطات والأسماك المستزرعة بطفيل "قمل البحر" وبعض الأمراض. يمكن أن تتأثر مصايد المحيطات أيضًا بهروب الأسماك من المزارع و / أو النفايات السائلة المتولدة داخل نظام الشبكة.

يتم حصاد الأسماك الصغيرة التي تعيش في المحيط لصنع مسحوق سمكي يستخدم لإطعام الأسماك المستزرعة ، ويمكن أن يكون لذلك تأثير على مقدار هذه التجمعات المتبقية للأنواع البرية. تتم معالجة هذا النوع من التنافس على الموارد بشكل متزايد من خلال الأعلاف البديلة لتربية الأحياء المائية بما في ذلك البروتين النباتي (بشكل رئيسي من فول الصويا) والزيوت التي تحتوي على دهون أوميغا 3 من طحلب أو تعديلها كاميلينا. هناك أيضًا استخدام متزايد للبروتينات والزيوت من يرقات الحشرات (يطير الجندي الأسود - أو BSF) التي يمكن أن تثار عند الجداول الجانبية لتجهيز الأغذية وربما على فضلات الطعام.

خلاصة القول هي أن المستهلكين يمكنهم بثقة الاستمتاع بمجموعة واسعة من خيارات المأكولات البحرية الصحية والمستدامة. يمكنهم الشراء من المتاجر والمطاعم ذات السمعة الطيبة ، ويمكنهم أيضًا البحث عن "العلامات البيئية" المرتبطة بأنظمة إصدار الشهادات الموجودة لكل من قطاعات تربية الأحياء المائية وحصاد المحيطات.