يوقظ فن بازل الثقافة الإبداعية للطهي الأسود

يقع Art Basel Miami عند تقاطع الطعام والفن والثقافة بينما يسلط الضوء على عالم الطهي الخاص بإبداع الطعام الأسود! على وجه التحديد ، سيتم عرض أعمال المطاعم المملوكة للسود ، مع طهاة مثل Mashama Bailey ، المالك المشارك لـ The Gray in Savannah ، و GA و Diner Bar في أوستن ، تكساس ، من خلال تجارب فريدة لتناول الطعام ، كطريقة للإبداع الثقافي. فن الطهي ذي الصلة. هذا الاهتمام بمؤسسات تناول الطعام المملوكة للسود قد تأخر قرونًا ، حيث يعود إرث مطاعم Black إلى أكثر من 250 عامًا.

التفاصيل التي تحتاج إلى معرفتها:

أفاد موقع CultureBanx أن مطاعم Black قد رأوا فرصًا في تقاليد الطهي القديمة ، ويتحدى الطهاة على رأسهم التوقعات بشكل واضح بالطعام الذي يقدمونه. على سبيل المثال ، تعرض بيلي ، الحائزة على جائزة جيمس بيرد لأفضل طاهٍ: جنوب شرق ، ثقافتها وموهبتها كجزء من تقدم أمريكان إكسبريس SAVOR & SOUL ™ سلسلة خلال Art Basel Miami. ما وراء الطعام هو تجربة غامرة عن الحالة الحالية للفن الأسود والفنانين من خلال مشاهدة حديقة تأملات فيليب ك. سميث الثالث.

قال بيلي: "إن ميامي مدينة حيوية وحيوية وغنية بالثقافة الكاريبية". "نحن متحمسون لعرض الأطباق المتجذرة في هذه الثقافات والطهي للأشخاص الذين يحبون الفن والجمال ، والذين لديهم عين وحنك مميزان - إنه تحد مرحب به دائمًا."

إنها تدمج مطبخ الطهي الأسود مع الفن بطريقة فريدة من خلال الاحتفال بنكهات المأكولات الأمريكية الأفريقية والأفريقية والكاريبية ، وكلها موجودة في ميامي. أمريكان اكسبريسAXP
يزيد من وضوح الرؤية والفرص التي يتلقاها الطهاة السود من خلال العمل مع بيلي.

قال أليكس لي ، الرئيس التنفيذي لشركة Resy ونائب رئيس American Express Dining ، "خلال أسبوع Art Basel ، عندما نرى طلبًا للحجز في Miami spike ، سنقوم بتكثيف ما تشتهر به Resy: إرشادك إلى أفضل المطاعم ومساعدتك في الوصول إلى أفضل المطاعم. "

زراعة ثقافة الطهي:

هناك مجموعات أخرى تسلط الضوء على تميز المطعم الأسود. وارن لوكيت أسبوع المطعم الأسود يسمح للمستفيدين باكتشاف المطاعم المملوكة للسود وشركات الطهي في مجتمعهم. ويدير فعاليات على مدار العام في 14 منطقة في جميع أنحاء البلاد حيث يتم الاحتفال بالطهاة السود بسبب فنهم وابتكارهم.

قال لوكيت ، مؤسس Black Restaurant Weeks: "عندما تنظر إلى المكان المهم الذي يحتفظ به الطعام للمجتمع الأسود ، فإن طهاتنا هم المهندسين المعماريين الرئيسيين لثقافة الطهي كوسيلة لتحفيز الفرص الاقتصادية".

لا يزال هناك المزيد من العمل المطلوب لرفع مستوى الطهاة السود بشكل صحيح ، لأنه في العام الماضي فقط ، فقط 17٪ من الطهاة وكبار الطهاة كانوا من السود. ومن المثير للاهتمام أن هذا أعلى بحوالي خمس نقاط مئوية فقط من تمثيلهم في القوة العاملة بأكملها ، وفقًا لمكتب إحصاءات العمل. من بين 145,000 طاهٍ معترف بهم في الولايات المتحدة ، معظمهم من الرجال ، ما يقرب من 10 ٪ من السود.

لا يزال تمثيل الطهاة السود ناقصًا في الأكل الفاخر ، والآن يحصلون على اعتراف جديد. قبل عام 2021 ، لقد مضى الطهاة السود 14 عامًا دون أن يفوزوا في أي من أفضل الطهاة أو فئات المطاعم المتميزة في جوائز جيمس بيرد. ومع ذلك ، على مدى العامين الماضيين ، فاز ستة طهاة سود في تلك الفئات ، وفقًا لصحيفة نيويورك تايمزنيويورك تايمز
.

يوجد في الولايات المتحدة ما يقرب من 200 مطعم حائز على نجمة ميشلان و 29 منها فقط مملوكة لشركة Black. ربما يجب أن يحصل المزيد من أصحاب مطاعم Black على هذا التصنيف ، حيث يمكن أن يزيد من حركة الأعمال جنبًا إلى جنب مع الأسعار بنسبة 15٪ إلى 80٪.

ماذا بعد:

إن سوق عمل الفنانين الأمريكيين من أصل أفريقي "عند نقطة انعطاف على مستوى العالم في الوقت الحالي - هذه حقيقة. وقال تيم بلوم من Blum & Poe لموقع ArtNet: "لن تختفي". من المعقول أن يقال الشيء نفسه عن التميز في الطهي الأسود. يعد الطهاة السود جزءًا من سرد لا يحظى بالتقدير الكافي للمثابرة والإبداع ، والآن ، وبشكل متكرر ، ينتصرون. يستمرون في الضرب بينما الحديد ساخن!