ستجعل هذا الماك والجبن بدون سلق مرارًا وتكرارًا

أنا معجب كبير بإينا جارتن. طعامها سهل التحضير ولذيذ. أحب أسلوبها في الترفيه وكيف أنها تدمج الذوق الدولي في طعامها المريح المريح.

عندما حصلت على كتاب الطبخ الجديد ، "Go-to Dinners" ، تصفحته ولفت انتباهي "Overnight Mac & Cheese". بدون قراءة الوصفة ، تخيلت ماك والجبن مثل طبقات البيض حيث تنقع المعكرونة النيئة طوال الليل وتخبزها في اليوم التالي.

وصفة Ina مختلفة قليلاً عما اعتقدت أنها ستكون ، وتدعو إلى سلق المعكرونة جزئيًا. لا أعرف السبب ، لكني أجد المعكرونة التي تُسلق جزئيًا للأطباق المخبوزة مثل اللازانيا والمعكرونة والجبن شيئًا لا أريد القيام به. لقد صنعت لازانيا السبانخ بدون سلق لأطول فترة أستطيع تذكرها ، وقد ألهمتني وصفة Ina أن أفعل الشيء نفسه مع المعكرونة والجبن.

لقد استخدمت أسلوب الخبز "عدم الغليان" - تغطية الكسرولة بورق ورق معدني شديد التحمل للحفاظ على البخار وطهي المعكرونة - بالمكونات والنسب الموجودة في وصفة Ina. قمت بخلط المعكرونة والقشدة الثقيلة والجبن المبشور والتوابل معًا واتركها طوال الليل.

في اليوم التالي ، قمت بخبزها عند 400 درجة فهرنهايت حسب تعليمات وصفتها ، وكانت جيدة. كانت المشكلة الوحيدة هي أن الدهن ينفصل عندما يُخبز في درجة الحرارة تلك ، وكان على الجزء العلوي من الطبق برك من الزيت. هذا لن يزعج بعض الناس وقد غارقة في فتات الخبز ، لكني تساءلت إذا كانت الوصفة ستعمل مع الحليب بدلاً من الكريمة.

جربته مع 2٪ حليب كامل الدسم. كان الإصدار 2٪ خفيفًا جدًا بالنسبة لي ، ولكن إذا كنت لا تحب ثراء الحليب كامل الدسم ، فيجب أن تجربه بنسبة 2٪.

بعد تجربة تركيبات مختلفة من الحليب والجبن ، استقرت على وصفة مصنوعة من المعكرونة بالقشرة والحليب كامل الدسم والجبن الشيدر الحادة والجبن بدلاً من فتات الخبز. إذا كنت ترغب في جعلها أكثر ثراءً ، يمكنك إضافة كوب من الكريمة إلى كوب من الحليب كامل الدسم.

يكمن جمال هذه الوصفة في أنها تقنية أكثر من كونها وصفة ويمكنك تكييفها لتناسب ذوقك. لقد أضفت خردل ديجون وجوزة الطيب المبشورة الطازجة إلى وصفتي ، ولكن إذا لم تعجبك أيًا منهما ، فيمكنك استخدام التوابل المفضلة لديك. أنا شخصياً أعتقد أن جوزة الطيب هي المفتاح وسأحتفظ بذلك مع كل شيء باستثناء نسخة jalapeño الحارة من الوصفة.

قد ترغب في أن تسأل ، هل هو دسم كما هو الحال عند صنع صلصة الجبن؟ لا ليست كذلك. لكن النتيجة جيدة لدرجة أنني لن أصنع المعكرونة بالجبن أبدًا بأي طريقة أخرى. حقيقة أنه يمكنك صنع معكرونة بالجبن محلية الصنع مع حوالي دقيقتين من وقت التحضير العملي هي حل وسط يستحق كل هذا العناء بالنسبة لي. جميع المكونات سهلة العثور عليها ومريحة. نظرًا لأن الحليب والجبن والمعكرونة تبقى طوال الليل ، فهذه وصفة واحدة حيث يعمل الجبن المبشور مسبقًا من متجر البقالة بشكل أفضل من الجبن المبشور يدويًا.

بالإضافة إلى أن هذه الوصفة يمكن تخصيصها مع أي من أنواع الجبن المفضلة لديك ويمكنك إضافة الخلطات المفضلة لديك أيضًا. فكر في الفطر البري المقلي ، والقرنبيط ، والقرع ، ولحم الخنزير المقدد ، ولحم الخنزير ، وما إلى ذلك ،

إذا قمت بإضافة "مزيج" خضروات مجمدة مثل قطع القرع الجوز ، فأنت بحاجة إلى إضافتها مجمدة إلى الخليط الليلي قبل خبزها مباشرة. ستضيف أيضًا حوالي 25 دقيقة إلى إجمالي وقت الطهي ، لكنها تستحق ذلك. صنعته هذا الأسبوع واستخدمت مزيجًا من Gruyere والسويسري والشيدر مع طبقة من القرع في المنتصف.

لقد صنعت المزيج الليلي ، وتركته مغطى في وعاء في الثلاجة ليوم كامل. عندما كنت جاهزًا لخبزها ، قمت بطلاء طبق كسرولة مقاس 7 × 11 بزيت الزيتون ، وسكبت نصف الخليط في المقلاة وأضفت طبقة من القرع المجمد قبل صب بقية الخليط الليلي في الأعلى. غطيت الطبق بورق احباط شديد التحمل وخبزته عند 375 درجة فهرنهايت لأكثر من ساعة بقليل.

بعد ساعة أو نحو ذلك ، يجب طهي المعكرونة جيدًا ولم يعد القرع صعبًا. إذا لم يكن كذلك ، ضع ورق القصدير مرة أخرى واخبز لمدة 15 دقيقة أخرى. بمجرد أن تصل إلى مرحلة al dente ، أزل ورق القصدير وأعد الكسرولة إلى الفرن مرة أخرى حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني على طول الحواف ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. في هذه المرحلة ، أضف طبقة من الشيدر الحاد - أو الجبن المفضل لديك - إلى الأعلى. مرة أخرى في الفرن يذهب حتى يصبح GBD - الذهبي. بني. لذيذ - ثم حان وقت البحث.

ماك والجبن بدون سلق

الآن بعد أن صنعت هذا Mac 'n' Cheese السهل ، لا أعتقد أنني سأصنعه أبدًا بأي طريقة أخرى. إنها ليست كريمية مثل صلصة الجبن ، لكنها تخدش حكة ماك بالجبن. مع هذه الوصفة الأساسية ، يمكنك تخصيصها مع جميع إصداراتك المفضلة من المعكرونة بالجبن عن طريق إضافة التوابل المفضلة لديك والخلطات والأجبان. الأهم من ذلك ، يمكنك أن تجعله في أي وقت لديك حوالي دقيقتين لتقليبها معًا ، وأنت صبور بما يكفي لتركها طوال الليل في الثلاجة!

يخدم 6

المكونات:

3 أكواب حليب كامل الدسم مقسمة

2 ملعقة صغيرة خردل ديجون

12 أونصة جبن شيدر حاد مبشور - يمكنك خلط الجبن - مقسم

ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة

نصف ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم الحبة

نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض

8 أونصات معكرونة مجففة ، مثل ميني بيني أو قشور

Olive oil

* إذا كنت تريد أن تكون أكثر ثراءً ، استبدل الحليب بكوب أو نحو ذلك من الكريمة أو نصف ونصف للحليب

الطريقة:

1. صب نصف كوب من الحليب في قاع وعاء الخلط. اخلطي الخردل حتى تختفي أي كتل من الخردل. نضيف باقي الحليب ونخلط. نخلط جيدا ونضيف جوزة الطيب والملح والفلفل.

2. أضف 2 كوب من الجبن المبشور واحتفظ بالباقي للوجه عند خبز Mac & Cheese. تضاف المعكرونة الجافة وتخلط مرة أخرى. اجلس جانبا.

3. قم بتغطية قاع طبق كسرولة مقاس 8 × 8 بوصة أو 7 × 11 بوصة بزيت الزيتون - استخدم فقط ما يكفي لتغطية الجزء السفلي وإلا ستطفو الكمية الإضافية إلى الأعلى بمجرد إضافة خليط المعكرونة والحليب.

4. صب الخليط في الطبق وتأكد من غمر جميع المعكرونة. إذا لم يكن كذلك ، أضف القليل من الحليب. سوف يمتص السائل ويتوسع. وتغطي بإحكام بورق الألمنيوم. يحفظ في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

ملحوظة: في حالة إضافة "مزيج" مثل مكعبات قرع الجوز المجمدة إلى الطبق ، اترك خليط المعكرونة والحليب والجبن طوال الليل في وعاء حيث تحتاج إلى إضافة الخضار المجمدة قبل الخبز مباشرة. عندما تكون جاهزًا للخبز ، اتبع التعليمات الواردة في الخطوتين 3 و 4 ، مع إضافة "مزيج". إلى طبق خزفي.

5. عندما تصبح جاهزًا للخبز: سخن الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت.

6. اخبزي الكسرولة المغطاة بورق الألمنيوم لمدة ساعة إلى ساعة و 15 دقيقة. تحقق للتأكد من نضج المعكرونة وأن الجبن ذاب ويغلي. يجب أن يكون لونه بني حول الحواف.

7. عندما تعتقد أن Mac & Cheese قد نضج تقريبًا ، أزل ورق القصدير واتركه يخبز لمدة 10 دقائق.

8. أخرجيها من الفرن ورشي الجبن المحفوظ فوقها. اخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى أو حتى يصبح الجبن بنيًا خفيفًا ومقرمشًا قليلاً. اتركيه من 5 إلى 10 دقائق قبل التقديم.