لندن - ارتفع متوسط تكلفة نصف لتر من البيرة في المملكة المتحدة بنسبة 70٪ منذ عام 2008 - قبل التضخم بكثير - ويفترق بعض سكان لندن عن 8 جنيهات إسترلينية (9.70 دولارًا) مقابل 568 مل من رحيق الكهرمان.
وفقًا للأرقام الصادرة عن شركة CGA الاستشارية ، ارتفع متوسط تكلفة نصف لتر من 2.30 جنيهًا إسترلينيًا في عام 2008 إلى 3.95 جنيهًا إسترلينيًا في عام 2022 ، على الرغم من اختلاف الأسعار بشكل كبير عبر المواقع. ارتفع متوسط الأسعار بمقدار 15 بنسًا بين عامي 2021 و 2022 ، بزيادة قدرها 4٪ تقريبًا ، وهي واحدة من أكبر الزيادات على أساس سنوي منذ عام 2008.
بلغ متوسط سعر نصف لتر في حانة واحدة غير مسماة في لندن 8.06 جنيه إسترليني هذا العام ، وهو أعلى معدل CGA سجله على الإطلاق ، بينما كان أدنى سعر على الصعيد الوطني هو 1.79 جنيه إسترليني في المتوسط في حانة في لانكشاير ، في شمال غرب إنجلترا.
سجل التضخم في المملكة المتحدة أعلى مستوى له في 40 عامًا عند 9.4٪ في يونيو ومن المتوقع أن يرتفع إلى أكثر من 13 ٪ في أكتوبر ، مما يؤدي إلى تفاقم أزمة تكلفة المعيشة التاريخية في البلاد ودفع بنك انجلترا إلى تنفيذ أكبر زيادة في سعر الفائدة منذ عام 1995 يوم الخميس.
تشعر العديد من الحانات وأماكن الضيافة بالقلق من أن المستهلكين سيبقون في منازلهم بشكل متزايد.
قال بول بولتون ، مدير عملاء GB للمشروبات في CGA ، لشبكة CNBC إن مجموعة من مشكلات سلسلة التوريد ونقص الموظفين وارتفاع تكاليف الطاقة والديون المتأخرة في عصر الوباء والتضخم المرتفع عمومًا تزيد من ضغوط تكلفة الموردين ، والتي يجب تجاوزها بعد ذلك على المستهلك.
المواد الخام والطاقة
صرح فرانسوا سونفيل ، كبير محللي المشروبات في "رابوبانك" ، لشبكة سي إن بي سي أن الأسعار تتزايد في جميع أنحاء سلسلة القيمة ، بدءًا من الشعير.
"لقد ارتفع سعر الشعير وتضاعف منذ عام 2021. هناك سببان لذلك: أحدهما هو أن الحصاد في أمريكا الشمالية كان فقيرًا حقًا ، مدفوعًا بمناخ سيء ، لذلك لم يكن هناك مخزون كبير للبدء به - ثم ، بالطبع ، كان لدينا صراع منطقة البحر الأسود.
نصف لتر من سفينة أشباح Adnams Citrus pale Ale. يقول صانع الجعة الذي يتخذ من سوفولك مقراً له ، إن الجمع بين تكاليف الطاقة والعمالة والمواد الخام المرتفعة يضغط على الشركات ويزيد سعر نصف لتر.
Geography Photos / UCG / Universal Images Group عبر Getty Images
تاريخياً ، عندما ارتفعت أسعار الحبوب ، كان المزارعون يعوضون عن طريق الزراعة أكثر في العام التالي ، لكن التضخم الزراعي الأوسع نطاقاً يضغط أيضًا على المزارع ، متجاوزًا حتى أعلى مستوى في 40 عامًا عند 9.4٪ تضخم رئيسي في المملكة المتحدة
أوضح ريتشارد هيرست ، مالك شركة هيرست فارمز في سوفولك: "حيث يبلغ معدل التضخم الطبيعي لدينا 8 ، 9٪ ، فإن التضخم (الزراعي) لشركاتنا يتجاوز 22 ، 23٪".
"من الواضح أن هذه دالة على أسعار النفط والوقود - فقد ارتفع سعر الديزل للجرار بأكثر من ثلاث مرات ، وهو أكثر بكثير نسبيًا من ارتفاع وقود الطرق."
قال هيرست إن المزرعة تواجه أيضًا زيادات كبيرة في تكلفة العمالة ، مع النقص الذي يؤثر على صناعة الزراعة في جميع أنحاء البلاد ، إلى جانب تكاليف الأسمدة.
"تكاليف الأسمدة ستضاعف ثلاث مرات للعام المقبل - نحن نشتري الأسمدة الآن ثلاثة أضعاف ما كانت عليه في العام الماضي. إن مدخلاتنا الكيميائية آخذة في الارتفاع وتكلفة تشغيل الآلات فقط ، سواء كانت قطع غيار أو في الواقع مجرد تكلفة شراء الآلات نفسها. لقد ارتفع كل ذلك أكثر بكثير من نسبة 9 أو 10٪ من التضخم العادي ".
ومع ذلك ، فإن الشعير ليس التكلفة الرئيسية التي يتم تكبدها أثناء عملية التخمير - في الواقع ، يساهم فقط بحوالي 5 ٪ من سعر البيرة في الصنبور. قال المحللون وقادة الأعمال لشبكة CNBC إن أكبر التكاليف تأتي من العمالة والتعبئة والطاقة.
"أعتقد أنه إذا نظرت إلى عملية التخمير نفسها ، فهي تستهلك قدرًا كبيرًا من الطاقة - وقد ارتفع سعر الطاقة ، كما نعلم جميعًا ، عندما نتوقف عند المضخة - ولكن الأهم هو التغليف على الأرجح ،" قال Sonneville.
"تشكل العبوات حوالي 25 إلى 30٪ من سعر تكلفة البيرة ، والعبوات الزجاجية ، والزجاجات الزجاجية ، وتستخدم حوالي 25٪ من تكلفتها في الطاقة ، لذلك مع ارتفاع أسعار الغاز الآن 10 مرات عما كانت عليه قبل عامين ، فإن ذلك له تأثير هائل على تكلفة صانع الجعة ".
عمل الحب
وقد ردد تعليقاته أندي وود ، الرئيس التنفيذي لشركة Adnams لمصانع الجعة والضيافة ومقرها سوفولك ، والذي أخبر CNBC أن الزيادات في أسعار الطاقة التي تشهدها الشركة "تثير الدهشة تمامًا".
وأوضح أن "تخمير الجعة أو تقطير المشروبات الروحية ينطوي على الكثير من الماء المغلي ، وهذا يتطلب الكثير من الطاقة للوصول إلى هذه الحالة ، على الرغم من أننا وضعنا عددًا كبيرًا من الابتكارات على مر السنين للحد من تأثير ذلك".
قال وود في أعقاب خروج بريطانيا من الاتحاد الأوروبي والوباء ، يؤدي تشديد سوق العمل في المملكة المتحدة أيضًا إلى زيادة ضغط الأجور ، والذي من المرجح أن يتفاقم بسبب تصاعد أزمة تكلفة المعيشة في البلاد.
وأضاف: "أكبر تكلفة لدينا هي كشوف المرتبات لأن جزء الضيافة في هذا العمل هو عمل يحركه الأفراد".
علاوة على ذلك ، من غير المرجح أن تنحسر الرياح المعاكسة الجيوسياسية التي تواجه الشركات في جميع أنحاء سلسلة التوريد في أي وقت قريب.
"لقد تعرضنا للغزو الروسي لأوكرانيا ، ولدينا أزمة الطاقة التي نتجت عن ذلك ، ولدينا أزمة الإمدادات الغذائية ، والحبوب ، وزيوت الطهي ، وهذه الأنواع من الأشياء ، ثم ... نسمع في وسائل الإعلام أن الصين ربما تتطلع بشوق إلى تايوان ، لذلك أعتقد أن الوضع الجيوسياسي لم يعد أسهل ، لذلك أعتقد أن هذه الأشياء موجودة لتبقى ".
السؤال بالنسبة للشركات ، وفقًا لكل من Wood and Sonneville ، هو كم من هذه التكاليف يمكنهم استيعابها ، وكم يجب أن يتم نقلها إلى المستهلكين ، وفي خضم أزمة تكلفة المعيشة ، كيف تحافظ على الهوامش دون إجبار المستهلك على ذلك. البقاء في المنزل وتعريض الأحجام للخطر.
يميل صانعو البيرة إلى إبرام عقود طويلة الأجل وتحوطات لضمان خطط طوارئ لارتفاع الأسعار في المستقبل ، مما يعني عدم انعكاس جميع تكاليفهم بالكامل في الوقت الحالي ، وبالتالي لا يتم نقلها على الفور إلى المستهلكين.
قال سونفيل: "أعتقد أنك إذا نظرت إلى سعر الجعة الذي تدفعه أنت وأنا ، فهناك خطر أن يرتفع هذا السعر ، لأن هناك تأثيرًا متأخرًا للتكاليف في مصنع الجعة بسبب تلك العقود طويلة الأجل". الاثنين.
"الأمل الذي أعتقد أنه موجود في مصانع الجعة هو أن تنخفض الأسعار. لم نر ذلك في الغاز - لقد رأينا المزيد من العقوبات هناك وارتفعت أسعار الغاز بالفعل في الأيام الثلاثة الماضية - لكننا رأينا أن أسعار الحبوب قد تراجعت قليلاً ، ونأمل أن يستمر ذلك. "
الاتجاهات المتغيرة
وأشار وود إلى أن معنويات وسلوك المستهلك قد بدأت بالفعل في التحول في مواجهة ارتفاع الأسعار في الشريط.
قال: "نحن بالتأكيد نرى الناس يخرجون في وقت مبكر من المساء ، ويتناولون مشروباتهم ، ويتناولون العشاء ، ثم يعودون إلى منازلهم".
"نحن نرى أشخاصًا ربما يتلقون دورتين بدلاً من ثلاث دورات ، وربما يتناولون كأسًا من النبيذ بدلاً من زجاجة نبيذ ، لذلك نشهد بعض التغييرات في سلوك المستهلك ، ولا شك في ذلك."
وقد انعكس هذا في آخر تحليل للمستهلك أجرته CGA ، والذي وجد أن المنتجات والأماكن المتميزة التي تقدم تجارب فريدة بشكل خاص كانت تزيد من حصتها في التجارة.
قال بولتون من CGA لشبكة CNBC إن الأماكن التي تقدم رمي السهام أو رمي الفؤوس أو لعبة الكريكيت كانت مزدهرة ، في حين أن العلامات التجارية التي يُنظر إليها على أنها تقدم مشروبات فاخرة كانت أفضل حالًا في أعقاب الوباء ، حيث أصبح الإنفاق أقل حول الحجم والمزيد حول التجربة.
"يتعلق الأمر حقًا بالتأكد من أن المستهلك يفهم أنه سيحصل على تجربة حقيقية عندما يخرج ، وبالتالي يكون من الأسعد دفع ذلك عندما يخرج ، لأننا نعلم أن المستهلكين قد أخبرونا بذلك قال بولتون: "إنهم سيعطون الأولوية لتناول الطعام والشراب في الخارج من حيث الدخل المتاح على أشياء مثل العطلات ، على أشياء مثل الملابس".
"لذلك نحن نعلم أن هناك تلك الرغبة الحقيقية للعودة إلى هناك والإنفاق."
المصدر: https://www.cnbc.com/2022/08/05/why-the-price-of-a-pint-of-beer-in-the-uk-is-going-through-the-roof. لغة البرمجة