لماذا صناعة النبيذ في كاليفورنيا التي تبلغ تكلفتها 46 مليار دولار أفضل استعدادًا لتغير المناخ من بعض منافسيها؟

يشكل تغير المناخ تهديدًا كبيرًا لجميع الزراعة ، ولكن له بشكل خاص إمكانات مدمرة لصناعة النبيذ. وذلك لأن جودة النبيذ مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بالطقس وترتبط الجودة بالقيمة. حتى التحولات الطفيفة نسبيًا في المناخ لديها القدرة على تعطيل النظام الحالي في سوق النبيذ ، لا سيما داخل الجزء المتميز. من المؤكد أن صناعة النبيذ في كاليفورنيا التي تبلغ تكلفتها 46 مليار دولار مهددة بتغير المناخ ، لكن لديها إمكانية أكبر للتكيف لأنها ليست مقيدة بالتقاليد مثل مناطق النبيذ الشهيرة في أوروبا. من المرجح أيضًا أن تستفيد صناعة كاليفورنيا من تركيزها طويل المدى على الاستدامة.

مراجعة حديثة للبيانات من العنب في نابا وبوردو يظهر أن هناك بالفعل اتجاه نحو ارتفاع درجات الحرارة ، ولكن حتى الآن تميل إلى المساعدة في جودة النبيذ في بوردو ولم تصل بعد إلى مستويات ضارة بشدة في نابا. ومع ذلك ، خلص مؤلفو تلك الدراسة إلى أننا نقترب من "نقطة التحول" ومن المرجح أن نرى أنواع النبيذ المستقبلية تعاني من الجودة بسبب درجات الحرارة الأكثر دفئًا. سيكون التكيف هو المفتاح للمضي قدمًا. على المدى القريب ، يمكن تحقيق درجة معينة من المرونة المناخية من خلال التغييرات في إدارة مزارع الكروم ، ولكن قد يصبح من الضروري اتخاذ خطوات أكثر جذرية مثل تغيير أنواع العنب التي تزرع أو مزجها مع العنب من مواقع أكثر تنوعًا.

فلماذا كل هذا مهم؟ عنب النبيذ صناعة مهمة في ولاية كاليفورنيا تشمل 620,000 فدان من مزارع الكروم. على أساس تقرير سحق 2021، تلقى المزارعون أكثر من ثلاثة مليارات دولار مقابل ثمارهم و تقارير معهد النبيذ أن مصانع النبيذ في الولاية شحنت 271.2 مليون صندوق بقيمة تجزئة تقدر بـ 45.6 مليار دولار. وقد وثق المعهد أيضًا حقيقة أن الصناعة يخلق 325,000 وظيفة في الدولة و 786,000 بشكل عام. السياحة المرتبطة بالنبيذ هي أيضًا نشاط تجاري كبير. على سبيل المثال، في القرن الرابع الميلادي كانت هناك 24 مليون زيارة سياحية لبلد النبيذ.

كيف يؤثر تغير المناخ على مزارع الكروم والنبيذ؟

هناك العديد من التأثيرات المحتملة التي يجب مراعاتها. من المحتمل أن يعني تغير المناخ حالات جفاف أكثر تواتراً وشدة مثل تلك الموجودة في كاليفورنيا تعاني حاليا. يختلف توافر المياه الجوفية أو السطحية اختلافًا كبيرًا بين مناطق الولاية ، ولكن من الممكن أن تمنع هذه المشكلة أي زراعة أخرى وتجعل بعض مزارع الكروم غير صالحة للعمل. يمكن أن تؤدي الارتفاعات الحادة في درجات الحرارة إلى حروق الشمس وفقدان المحصول / الجودة للفاكهة ومن المرجح أن تصبح هذه الأحداث أكثر شيوعًا. كان التعرض للدخان مشكلة في بعض السنوات الأخيرة عندما اشتعلت حرائق الغابات في التلال القريبة من مزارع الكروم. من المحتمل أن تصبح مشكلات الآفات أكثر صعوبة بمرور الوقت حيث تمر الحشرات بمزيد من دورات الحياة في ظل ظروف أكثر دفئًا كما يفعل الممرض الفطري ، البياض الدقيقي. إذا أصبح الشتاء أكثر دفئًا ، فقد يؤدي نقص السكون الناتج إلى "كسر البراعم" غير المتكافئ الذي سيغير المحصول لاحقًا وتوحيد المحصول.

لكن التهديد الأكبر المتعلق بتغير المناخ له علاقة بجودة النبيذ. في كل موسم نمو توجد مرحلة تسمى "veraison"وبعد ذلك يرتفع محتوى السكر في العنب ، وتنخفض الحموضة ، وتتطور خصائص اللون والنكهة والرائحة الرئيسية. خلال فترة الحصاد الحرجة هذه ، تشتمل جودة النبيذ على ما يمكن تسميته بظاهرة Goldilocks متعددة المستويات التي تحتاج فيها الكروم إلى ظروف "مناسبة تمامًا" من حيث درجات الحرارة المعتدلة ، والأيام المشمسة ، والليالي الباردة أو الصباح الضبابي ، و إجهاد طفيف في الماء. كلما اقتربت البيئة المتنامية من "الحق تمامًا" - ارتفعت قيمة العنب والنبيذ. على سبيل المثال ، تبلغ قيمة العنب من وادي نابا المثالي نسبيًا في كاليفورنيا ما بين 3,000 دولار و 8,000 دولار للطن بينما تباع تلك الموجودة في وادي سنترال الأكثر حرارة مقابل 3-600 دولار / طن. في منطقة زراعة ممتازة ، يمكن أن يختلف النبيذ المصنوع من نفس نوع العنب المزروع في نفس مزرعة العنب والذي يصنعه صانع النبيذ نفسه بمقدار عشرين ضعفًا بسبب الظروف المناخية المحددة في عام معين أو "عتيق" (أشينفيلتر ، 2010). يتم تعريف المناطق التي تتمتع باستمرار بشروط "صحيحة" بشكل أكبر على أنها "تسميات" ، مثل بوردو أو بورغوندي أو رينجاو أو توسكانا أو ريوجا في أوروبا أو نابا أو سونوما أو الساحل الأوسط في كاليفورنيا. هناك مفهوم أساسي لصناعة النبيذ يسمى "terroir" (وضوحا "tare WAHr") وهو مزيج مثالي من صنف العنب والتربة ومناخ المنطقة المزروعة - وهو أمر تم إثباته بمرور الوقت ، وقيمته عالية ، ومن ثم لم يتم تغييره أبدًا. يهدد تغير المناخ جوهر هذه التقاليد ، لكن هذا لا يعني أن المنطقة لا يمكنها الاستمرار في صنع النبيذ الجيد. قد يكون الأمر مختلفًا. تختلف أصناف العنب من حيث النطاق المثالي لدرجة الحرارة ، ولذا فإن أحد خيارات التكيف الرئيسية هو تغيير الأصناف.

تستخدم كاليفورنيا ومناطق زراعة العالم الجديد الأخرى نفس أنواع العنب التي نمت لقرون في أوروبا ، لكن لديهم المرونة في استخدام أي منها يعمل جيدًا في بيئتهم. وهكذا تمكن الأستراليون من إنشاء أتباع لشيراز (في الواقع Syrah) وقام الأرجنتينيون بترقية مزيج بوردو الصغير ، Malbec إلى الشهرة. ولكن على الرغم من أن هذه الأصناف لها زخم ، إلا أن هناك إمكانية للتغيير. على سبيل المثال ، على الرغم من أن وادي نابا قد بنى سمعته حول Cabernet Sauvignon ، والتي هي في الأصل من منطقة بوردو ، إلا أنه يمكن أن يتحول إلى شيء مثل Zinfandel للتعامل مع درجات الحرارة المرتفعة. لن يتم منح معظم مزارعي العنب الأوروبيين مثل هذه الخيارات في ظل القواعد والقوانين الحالية. يشترك المزارعون الأستراليون وأمريكا الجنوبية أيضًا في خيار كاليفورنيا المفتوح إلى حد ما لتغيير التنوع.

الطريقة الأخرى التي يمكن أن تتكيف بها صناعة النبيذ هي في يد صانع النبيذ. تتمثل إحدى طرق الحصول على نبيذ يحتوي على مزيج مرغوب فيه من المكونات في مزج العنب أو النبيذ الجاهز من مناطق زراعة مختلفة و / أو أنواع مختلفة. كانت هذه هي الاستراتيجية التي استخدمها مصنع برونكو للنبيذ لصنع ما أصبح يعرف باسم "اثنان باك تشاك"- نبيذ مائدة يومي جيد بشكل معقول يباع في سلسلة بقالة Trader Joe تحت علامة Charles Shaw ، في الأصل مقابل 1.99 دولارًا للزجاجة (يبيع الآن مقابل 3 دولارات). قد يكون أي نوع من المزيج متعدد المناطق الجغرافية لعنة بالنسبة لمعظم الصناعة الأوروبية ، ولكن في ولاية كاليفورنيا ، يُطلب من النبيذ الذي يُعطى تسمية متنوعة محددة أن يحتوي فقط على 75 ٪ من هذا النوع من العنب ، ويمكن استخدام نسبة 25 ٪ المتبقية للخلط في أصناف أخرى للتعامل مع تحديات الجودة المختلفة.

تتجه صناعة العنب في كاليفورنيا إلى هذا المستقبل الهش مع إعداد كبير كجزء من تركيزها المتطور على الاستدامة. أطلقت جمعية كاليفورنيا لمزارعي العنب (CAWG) ومعهد النبيذ مؤسسة غير ربحية تحالف زراعة الكروم المستدام في كاليفورنيا في عام 2003 ومنذ عام 2010 عرضت 3^rd شهادة الحزب. يقيس المشاركون أشياء مثل استخدام المياه والنيتروجين في مزارع الكروم واستخدام الطاقة والمياه وانبعاثات غازات الاحتباس الحراري من مصنع النبيذ. إجمالاً ، تم النظر في 71 ممارسة محددة ، 30 منها "مناطق ساخنة" مناخية. يعد التركيز على كفاءة استخدام المياه إحدى الطرق التي تستعد بها الصناعة بالفعل لتغير المناخ. الأدب العلمي والاقتصادي مليء بالدراسات التي تتناول تغير المناخ والعنب / النبيذ. العديد من أعضاء هيئة التدريس في جامعة كاليفورنيا ديفيس في زراعة الكروم وعلم التخمير وأقسام الاقتصاد التي تقوم ببحوث حول هذا الموضوع.

خلاصة القول هي أن صناعة النبيذ في كاليفورنيا من المرجح أن تبقى على قيد الحياة على افتراض درجة معينة من العمل المناخي العالمي لدرء التغير الكارثي. قد تكون هناك تغييرات جيدة من حيث ما يتم إنتاجه بالضبط في كل منطقة فرعية ، لكن عشاق النبيذ سيستمرون في الحصول على خيارات متميزة وبأسعار معقولة. هل ستتكيف صناعة النبيذ الأوروبية؟ ذلك بقي ليكون مشاهد.