ماذا تشرب في عام 2023: فودكا يابانية فريدة من نوعها

تحتفل الأرواح اليابانية بعصرها الجديد هذه الأيام.

في عام 2015 ، أصبح الويسكي الياباني واحدًا من أكثر المشروبات الروحية المرغوبة بين عشية وضحاها عندما أطلق Jim Murray's Whisky Bible على Suntory's Yamazaki Single Malt Sherry Cask 2013 أفضل ويسكي في العالم.

في السنوات العديدة الماضية ، لقد حظيت المحالج اليابانية بالاهتمام من الخبراء.

والآن ، تظهر ماركات الفودكا الحرفية الجديدة في السوق المحلية تمامًا مثل المشروبات الروحية الأخرى ، فهي تتميز بخصائص يابانية أصلية.

بشكل عام ، يتم صنع الفودكا من خلال تقطير متعدد لزيادة نقائها ونعومتها. نتيجة لذلك ، تصبح الروح محايدة النكهة ، مما يجعلها مثالية لكونك جزءًا من كوكتيل.

ومع ذلك ، يختار بعض منتجي الفودكا تقليل عدد التقطير للحفاظ على نكهة المكونات حية. تميل ماركات الفودكا اليابانية الجديدة إلى التركيز على هذا النهج الذي يركز على المكونات.

إليك بعض من هذه الفودكا اليابانية التي قد ترغب في تجربتها في عام 2023.

1. مفاتيح وطوب

شعار Keys & Bricks هو "الفودكا طعمها رائع كما هي" ، وهذه الفودكا مصممة للشرب مباشرة.

نشأ علي السامني ، المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة ADIATE Co.Ltd للعلامة التجارية ، في اليابان مع والديه من اليابان ومصر.

احتضانًا للتراث الياباني الغني ، يتعاون مع مصنع بيرة ساكي عمره 100 عام في محافظة فوكوي لإنتاج الفودكا. لذلك فمن المنطقي أن حبوب Keys & Bricks الأساسية هي Yamadanishiki ، وهو أرز فائق الجودة يستخدم لصنع الساكي ، ويعكس طعم الفودكا استدارة وحلاوة الأرز الرقيق.

بالإضافة إلى الإصدار العادي ، تقدم Keys & Bricks خمسة منتجات بنكهة: Mango و Lemon و Shiso (بيريلا يابانية) و Yuzu و Sudachi (yuzu و sudachi هما ثمار الحمضيات اليابانية المثالية).

تصميم الزجاجات حديث ولا يوجد دليل واضح على الطابع الياباني. "أعتقد أنها فكرة قديمة للتأكيد بصريًا على الأصل الياباني لتسويق المنتجات في الخارج. يقول السامني الذي كان يلعب كرة القدم في الدوري الياباني قبل أن يؤسس الشركة ، مثل الرياضة ، ما يهم هو الجودة المتميزة عالميًا.

من المتوقع أن تتوفر Keys & Bricks في الولايات المتحدة في أوائل عام 2023.

2. 1983 JCAVIAR Vodka

كما يوحي الاسم ، ولدت هذه الفودكا لتستمتع بها مع الكافيار.

كافيار اليابان ، 1983 منتج JCAVIAR Vodka ، له تاريخ فريد. في عام 1983 ، أهدى الاتحاد السوفيتي السابق 200 من سمك الحفش لليابان كرمز للصداقة بين البلدين وقبلتها محافظة ميازاكي في مصايدها التجريبية. نجحت مصايد الأسماك في نهاية المطاف في استزراع سمك الحفش في عام 2004.

إدراكًا للإمكانيات ، أسس Motoo Sakamoto الشركة لإنتاج كافيار عالي الجودة. الآن يقوم بزراعة سمك الحفش في 16 مصيدة في المحافظة بأعلاف خاصة صحية للأسماك وكذلك البيئة. من بين عملائه مطاعم حاصلة على نجمة ميشلان في اليابان وخارجها.

إنه يزرع الكافيار الياباني - ومن الطبيعي أنه ينتج فودكا يابانية تتناسب تمامًا مع بطارخه الثمين. لذلك طور واحدة في عام 2019.

1983 نهج JCAVIAR Vodka يحركه بشدة الأرض والفودكا مميزة عن الفودكا الروسية الكلاسيكية.

إنه مصنوع من Hyuganatsu و Hebesu ، ثمار الحمضيات الأصلية لميازاكي. تمت إضافة فلفل سانشو الياباني للتوابل من مزرعة حرفية في واكاياما (تسمى المزرعة Kanja Sanshoen وتضم قائمة عملائها فيران أدريا من El Bulli وطهاة بارزين آخرين في الخارج).

تم العثور على حمضيات Hyuganatsu بالصدفة منذ 200 عام أثناء نموها في حديقة خاصة. الآن حلاوته وحموضته الرقيقة تحظى بتقدير كبير في السوق. وبالمثل ، تم اكتشاف Hebesu في أواخر 18^th قرن ورائحته المنعشة وحموضته المعتدلة يعشقها طهاة كايسيكي البارزون. (اعتادت هيبيسو أن تكون مكونًا سريًا لعروس جديدة لإقناع زوجها بمهاراتها في الطهي).

يتم نقع هذه المكونات النادرة في مزيج من شوتشو الشعير (أرواح يابانية تقليدية) وأرز كوجي (قالب وطني ياباني يزرع على الأرز) والخميرة لبضعة أيام حتى يتم نقل الجوهر إلى السائل. يتم تقطيرها مرة واحدة للحفاظ على النكهات الفريدة وتصفيتها بفحم البتولا الأبيض.

الطعم المنعش الناتج هو مفتاح الاقتران مع الكافيار.

"ملعقة من الكافيار تنشر الأومامي في فمك وتبقى بهجة لفترة من الوقت. ثم تناول رشفة من الفودكا - يتلاشى الطعم الدائم على الفور ، مما يجعلك تشتهي لقمة أخرى من الكافيار. يقول ممثل الشركة تاكاشي فوكوموتو: "إنها حلقة خطيرة من المتعة وأنا أسكر في النهاية".

"بطريقة ما ، تمكنت من عدم الحصول على صداع الكحول في اليوم التالي. أعتقد أن السبب في ذلك هو أن عملية التصفية تزيل جميع العناصر غير المرغوب فيها من الفودكا.

تم تصدير المنتج إلى الصين فقط اعتبارًا من ديسمبر 2022 ، لكن الشركة تأمل في توسيع توزيعها في الخارج في عام 2023.

هناك علامات تجارية أخرى متوفرة فقط في اليابان أو قد تكون متاحة من خلال موزعين معينين في الخارج. على سبيل المثال، أوكاياما كرافت فودكا أكي هيكاري مصنوع من الشعير المحلي المسمى Nijo. ايتشي كرافت فودكا كيوسويتم إنتاجه من قبل Kiyosuzakura Brewery ، الذي يصنع الساكي منذ عام 1853. حبوبه الأساسية هي 100٪ أرز ياباني يتم اختياره من قبل عمال مصنع الجعة المهرة في الشركة.

أيضًا ، هناك علامات تجارية مشهورة للفودكا على الطريقة اليابانية متوفرة بالفعل على نطاق واسع في الولايات المتحدة أيضًا ، مثل هاكو سنتوري. هاكو مصنوع من أرز جابونيكا قصير الحبة 100٪ ومخمّر بقالب كوجي الياباني. يتم تقطير الهريس ثلاث مرات ويتم الترشيح من خلال فحم البامبو.

"الخيزران خاص. نظرًا لأن الخيزران يوفر ترشيحًا أدق من أنواع الأخشاب الأخرى ، فإن السائل يصبح نقيًا بشكل مكثف. هذا الوضوح يبرز رائحة الأرز. يقول غاردنر دن ، سفير العلامة التجارية في Beam Suntory ، "كما أن الخيزران له حلاوة طبيعية ، والتي تنتقل إلى السائل أثناء الترشيح".

جرب واحدًا (أو كل) مما سبق وسيكون عام 2023 عامًا ممتعًا إذا كنت تبحث عن نمط جديد من الفودكا.