ما هي الكوكتيلات الموضحة؟ توجه إلى شريط الوقوف القائم في مدينة نيويورك لمعرفة ذلك

حانات الكوكتيل الحرفية هي عشرة سنتات في نيويورك ، على الرغم من أن العثور على واحدة تركز حصريًا على الكوكتيلات الموضحة هي قصة أخرى. اعتبارًا من أواخر العام الماضي ، افتتح Jelas أبوابه رسميًا في حي Union Square بمدينة نيويورك - وكان تركيزه الفريد واضحًا مثل النهار.

يتميز Jelas ، الذي يُترجم إلى "واضح" في اللغة الماليزية ، بمشروبات مصنوعة بعناية تم إنشاؤها من قواعد مختلفة من المشروبات الروحية المغسولة بالحليب. تم إنشاء البار بواسطة Colin Stevens ، الشريك الإداري لـ Singlish ، وهو بار على الطراز الحديث يقع في الطابق العلوي من المفهوم الذي تم افتتاحه حديثًا. بينما تستوحي كلتا المؤسستين الإلهام من قضبان الكوكتيل الرائعة في سنغافورة ، فإن جيلاس يأخذها خطوة إلى الأمام ، مع التركيز فقط على الكوكتيلات المصفاة - وبعبارة أخرى ، المشروبات الروحية المصنوعة مع إضافة الحليب كامل الدسم ، والذي يتم بعد ذلك تخثره وتصفيته بقطعة قماش قطنية ، مرشح القهوة ، أو الطرد المركزي. النتائج؟ كوكتيل حرفة نقي تمامًا ونكهة.

يلاحظ ستيفنز أن إنشاء قواعد مستوحاة من الحليب ليس بالأمر السهل ، على الرغم من أن مفهوم المشروبات الروحية المغسولة بالحليب يلعب دورًا ضروريًا في فهم تاريخ إبداعات الكوكتيل. يلاحظ ستيفنز أن المشروبات الروحية المغسولة بالحليب تعود إلى القرن السابع عشر ونشأت لأول مرة في بريطانيا العظمى. في حين أن عملية الإبداع الدقيقة قد توقفت منذ فترة طويلة عن الأسلوب - على الأرجح بسبب طبيعتها الشاقة - عملت العديد من بارات الكوكتيل في سنغافورة على إعادة التقليد. في نيويورك ، يأمل ستيفنز أن يفعل الشيء نفسه.

بالإضافة إلى حبه لنكهات جنوب شرق آسيا ، يجلب ستيفنز أيضًا واحدة أخرى من شغفه ، الاستدامة ، في طليعة عمليات Jelas. يعمل البار على نهج خالٍ من النفايات ، مما يضمن استخدام جميع المنتجات والقشور والمكونات في إبداعات الطعام أو الكوكتيل. تأتي الإضافات الشريطية البسيطة ، مثل القش ، من مصادر طبيعية مثل الخيزران. فيما يتعلق بالتصميم الداخلي ، يلتزم ستيفنز بالموضوع شديد الوضوح قدر الإمكان ، مضيفًا عددًا من الثريات الزجاجية ، والأواني الزجاجية ، وغيرها من اللمسات الكريستالية إلى المساحة ذات الإضاءة الخافتة.

مثل البار نفسه ، فإن عروض قائمة Jelas صغيرة ولكنها شرسة. فقط حفنة من الكوكتيلات تزين القائمة المعدة بعناية ، والتي تضم سنغافورة سلينج ، والقهوة الفيتنامية المزبد ، ومارغريتا الكلاسيكية المصنوعة من فلفل سيشوان. تشمل مجموعة اللدغات الصغيرة لفائف الربيع الفيتنامية والزلابية والنودلز الزجاجية بزيت الفلفل الحار ، لكن لا تخطط للقدوم إلى البار وأنت جائع جدًا. نوصي بالوصول مبكرًا ، حيث تتسع أجواء البار المريحة لـ 12 ضيفًا فقط في كل مرة - وتأكد من تخصيص الميزانية في بعض الوقت لزيارة Singlish في الطابق العلوي للحصول على خيارات طعام ومشروبات أكثر شمولاً.