Cالأسبوع الحميم في مدينة نيويورك جعلني أشعر بالضجيج. في يوم الثلاثاء في قمة قادة الاستدامة الافتتاحية لمجلة فوربس ، قمت بقيادة محادثتين متتاليتين حول المدفأة حول ما إذا كانت الزراعة الحديثة - المبنية على الطاقة الرخيصة والمياه المجانية والطقس المتسق - هي في الواقع منزل من الورق.
طردنا كايل بريدجفورث مزارع من الجيل الخامس في ولاية ألاباما و شرح كيف انتقلت عمليات عائلته إلى ممارسات أكثر استدامة ، مثل زراعة الغطاء ، مع الحفاظ على نشاط تجاري قوي. أردت أن تغوص هذه النقاط ، حيث انتقل حديثنا بعد ذلك إلى موضوع العنصرية ، وعقود من سرقة الأراضي وغيرها من السياسات التمييزية التي أدت بشكل منهجي إلى ترك أجيال من المزارعين السود للزراعة. كما قال بريدجفورث ، "لقد أنعم الله علينا في بعض السنوات العظيمة في بعض الأوقات الصعبة للغاية." يريد أن يرى المزيد من التنوع في الزراعة ، وقال إن الصناعة ستصل إلى هناك فقط من خلال المزيد من الوصول.
ثم انضمت إلي ليزا دايسون ، المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة Air Protein ، على خشبة المسرح. هي شاركت كيف قامت شركتها الناشئة بتسويق الأبحاث في الأصل من برنامج الفضاء التابع لناسا في الستينيات من القرن الماضي والتي افترضت كيفية إنشاء بروتينات أحادية الخلية من ثاني أكسيد الكربون الذي ينفثه رواد الفضاء في الفضاء.
لا تخافوا. وعد دايسون بأن طعام المستقبل لن يبدو وكأنه غلوب مباشرة منه المصفوفة. مثل العديد من اللحوم الخالية من اللحوم الأخرى ، تستخدم شركتها الناشئة علوم النكهات وتقنيات التصنيع لإنشاء نظائر يمكننا التعرف عليها. المنتج الذي تسميه "أير تشيكن" هو ما يحاول المستثمرون والمستشارون تجربته.
سوف يستغرق الأمر الكثير من المال والوقت والطاقة قبل أن يكون هناك شطيرة McAirChicken متوفرة في السيارة ، أو حتى قبل بيع الطعام المستقبلي في متاجر البقالة. هل سيتم إنتاج بروتين يحتمل أن يكون سالب الكربون على نطاق واسع؟ التحديات مكدسة ضد هذا الهدف. ليس هناك ما يكفي من الوقت لإهدار الحلول الخاطئة ، ولكن ستكون هناك حاجة إلى الكثير من الحلول المختلفة لكيفية إنتاجنا للغذاء لكوكب نامي مع مكافحة تغير المناخ.
سيكون من الصعب الحصول على الموارد. في بعض المناطق ، لا سيما حيث تتقيأ الحرارة الشديدة والجفاف ، تندر المياه بالفعل. لي أحدث ميزة، بالأمس ، توضح بالتفصيل كيف نفدت المياه في حوالي 1,100 بئر في كاليفورنيا حتى الآن هذا العام. وهذا يمثل أكثر من 60٪ مقارنة بعام 2021. وتقع معظم الآبار الجافة في الوادي الأوسط ، حيث تتم زراعة أكثر من 40٪ من الفواكه الطازجة والمكسرات وغيرها من المنتجات المستهلكة في جميع أنحاء أمريكا.
قد يبدو الأمر غير منطقي ، لكن عندما أشعر بتفاقم الرهبة المناخية ، أقوم بالطهي. عادةً ما أطهو بسرعة ، لأن الحياة لا تزال صعبة ، ومؤخراً ، تلقيت الإلهام من النسخة المنقحة من مؤلف كتب الطبخ الأكثر مبيعًا مارك بيتمان كيف تطبخ كل شيء بسرعة، خارج هذا الأسبوع. من خلال تنظيم Bittman ، تعمل هذه الألعاب السريعة والحيوية على الكلاسيكيات بشكل جيد. أوصي بوصفات حساء الفطر الكريمي مع البقدونس والبيستو والفاصوليا البيضاء وهام جراتين ، خاصة في نهاية هذا الأسبوع. هنا في الشمال الشرقي ، بدأت درجات الحرارة بالفعل في الهبوط في مناخ الخريف الهش.
- كلوي سورفينو ، كاتب في هيئة التدريس
هذه نشرة Forbes الإخبارية Fresh Take ، والتي تقدم لك كل يوم جمعة أحدث الأفكار حول تغيير مستقبل الطعام. هل تريد الحصول عليه في بريدك الوارد كل أسبوع؟ أنشئي حساب جديد.
ما هو جديد
طوارئ المياه في كاليفورنيا: إرضاء عطش اللوز بينما تجف آبار الأشخاص الذين يحصدونهم. أدى اشتعال الحرارة وسط أسوأ موجة جفاف منذ 1,200 عام إلى إجهاد إمدادات المياه الجوفية في الولاية ، مما جعل الصناعة الزراعية في سنترال فالي التي تبلغ تكلفتها 20 مليار دولار في مواجهة العديد من عمالها.
يواجه المزارعون نقصًا في المياه لاستخدامها في محاصيلهم مع جفاف الآبار والخزانات. يقوم البعض بسحب المحاصيل التي تعتمد على المياه ، مثل اللوز ، أو يختارون ترك فدادين بورقة.
جاستن سوليفان / جيتي إيماجيس)
وزارة العدل تتهم 47 شخصًا بسرقة 250 مليون دولار من برنامج تغذية الأطفال. اتهمت وزارة العدل 47 شخصًا في مينيسوتا بسرقة 250 مليون دولار من برنامج فيدرالي يقدم وجبات للطلاب ذوي الدخل المنخفض ، وفقًا لما أفاد به فريق Forbes Video.
مع احتدام التضخم ، يضخ تجار التجزئة العلامة الخاصة. بينما تصل ملصقات Walmart الخاصة إلى معظم المستهلكين ، يقوم البعض الآخر بتنمية علاماتهم الخاصة بشكل أسرع. كتب لويس بيسكوتي أن قوى اقتصادية مختلفة ، بخلاف المدخرات المحتملة للمستهلكين ، تغذي العلامة التجارية الخاصة.
إعصار فيونا يقوى في عاصفة من الفئة 3 بعد ضرب بورتوريكو ، جمهورية الدومينيكان. فيونا هو أول إعصار كبير في موسم أعاصير المحيط الأطلسي عام 2022 ، وفقًا لتقارير روبرت هارت.
كيف تقوم SIMPLi ببناء علامة تجارية للأغذية العضوية المتجددة. علامة تجارية جديدة تعيد تعريف سلاسل التوريد CPG من خلال تمكين المزارعين والاستغناء عن الوسطاء والتصدي لتغير المناخ ، كما كتب إيرول شفايتزر.
Tكان مطعم Peach Melba في مطعم West Village الجديد Ferdi بمثابة وداعًا مثاليًا لفصل الصيف. بمساعدة ثنائي شقيق وأخت شابة ، أعادني فيردي إلى مفاصل الصلصة الحمراء في المدرسة القديمة التي أشعر بالحنين إليها على الإطلاق. ومع ذلك ، بالطبع ، كان هناك ما يكفي من الذوق الحديث. أحببت رولاتيني الباذنجان ، والبطلينوس ، والأخطبوط المشوي ، ومعكرونة الباذنجان وغيرها الكثير.
خوخ ميلبا مغطى بالجيلاتو.
كلوي سورفينو
كلوي سورفينو يقود تغطية الأغذية والزراعة بصفته كاتب فريق العمل في فريق المؤسسة في Forbes. لها الكتاب، الصفقة الأولية: الفساد المستتر وجشع الشركات والنضال من أجل مستقبل اللحوم، في 6 ديسمبر 2022 ، مع Simon & Schuster Atria Books. أكثر من ثماني سنوات من عملها في مجلة Forbes جلبتها إلى مطبخ الاختبار السري الخاص بـ In-N-Out Burger ، والمزارع التي يعصف بها الجفاف في سنترال فالي بكاليفورنيا ، والغابات الوطنية المحترقة التي سجلها ملياردير الأخشاب ، وهو مسلخ عمره قرن في أوماها وحتى مصنع كرواسون شوكولاتة مصمم كقلعة من العصور الوسطى في شمال فرنسا.
نشكرك على قراءة الإصدار 48 من Forbes Fresh Take! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك. اشترك في Forbes Fresh Take هنا.
المزيد من Forbes Fresh Take
المصدر: https://www.forbes.com/sites/chloesorvino/2022/09/23/fresh-take-wells-running-out-of-water-making-meat-from-the-air-and-stealing- 250 مليون من-الأطفال-الجياع /