تفتخر حانة تكساس هذه بأحد أفضل قوائم النبيذ في العالم

تفاجأت ماري ستانلي تمامًا عندما وجدت ذلك مطعم Turtle Restaurant و Enoteca تم إدراجه ضمن أفضل قوائم النبيذ في العالم. حصلت الحانة الصغيرة التي تمتلكها في بلدة Brownwood الصغيرة بوسط تكساس على جائزة أفضل قائمة نبيذ في العالم لعام 2022 جائزة من World of Fine Wine ، وهي جائزة لأول مرة من فئة تم إنشاؤها حديثًا.

جذبت قائمتها المنسقة بعناية انتباه الحكام لجودتها الرائعة بقيمة رائعة ، مما أتاح للعملاء فرصة الاستمتاع بزجاجة ممتازة بمتوسط ​​60 دولارًا أو أقل ، وكثير منها يأتي بأقل من 100 دولار. في أي وقت من الأوقات ، يحتوي القبو على 80 لونًا أحمر و 50 لونًا أبيض وموسمياً متلألئًا وورديًا.

يقول ستانلي: "لقد أرسلوا دعوة عبر البريد الإلكتروني للذهاب إلى الجوائز ، ولكن لم يكن هناك طريقة يمكنني الذهاب إليها". "في ذلك الوقت ، لم يكن لدي أي أموال إضافية وكنت بالكاد أحمل هذا المكان معًا. التوظيف ، كما تعلم ، هو كابوس في كل مكان ، ولم يكن لدي فستان أو أي شيء يمكن أن أرتديه في إحدى حفلات جائزة النبيذ البريطانية الرائعة. لذا ، فجرت الأمر ".

قبل ثلاثة أيام من الحفل ، أرسلوا عبر البريد الإلكتروني ليقولوا إنهم أنشأوا فئة جديدة للنبيذ القيمة ، وأنها وصلت إلى النهائيات. سألوني إذا كنت سأحضر. قلت لهم إنني لا أملك تذكرة ولا لباسًا وأن الأمور هشة للغاية هنا. لذلك ، رئيس تكس سوم استلمت الجائزة من أجلي. أشعر أن هذا كان حادثًا كونيًا. نوع من الجنون ، لكننا معترف بنا دوليًا على مستوى بعض المطاعم التي لا أستطيع حتى الذهاب إليها ".

كانت مقاطعة براون ، حيث تقع السلحفاة ، جافة حتى عام 2008. اشترت ماري وزوجها ديفيد ، وهو مهندس معماري ، جزءًا من مبنى في وسط مدينة براونوود كان في ذلك الوقت ميتًا تقريبًا. لقد قاموا بترميم المساحة بعناية وافتتحوا مطعم Turtle Restaurant في عام 2004 كموقع جذاب من المزرعة إلى المائدة بدا في غير محله تمامًا.

اعتمدت على السياح الذين يمرون في طريقهم إلى سانتا في أو لوبوك ، وهي مدينة جامعية كبيرة ، كعملاء. من خلال الكلام الشفهي ، بدأ الناس في التوقف لتناول العشاء. في النهاية ، افتتحوا المساحة المجاورة لعرض الجيلاتي الحائز على جائزة ماري ، والذي تعلمت صنعه في إيطاليا. بسبب اهتمامها المتزايد بالنبيذ ، تحولت Gelateria إلى Enoteca في عام 2009.

هنا ، عرضوا النبيذ العضوي والحيوي الحيوي والمحلي ، واستثمروا في موزع النيتروجين لتقديم مذاقات وخيارات أعلى من الزجاج. بعد أن حصلت قائمتها على جائزة التميز من مجلة Wine Enthusiast في عام 2010 ، بدأت ماري في إدخال قائمة النبيذ الملتوي في المسابقات ، لكنها أخذت فترة توقف بسبب المضاعفات الوبائية لتركيز وقتها ومواردها على إبقاء The Turtle مفتوحة. لا عجب أن جائزة World of Fine Wine فاجأتها.

"لقد أذهلني تمامًا لرؤيته مراجعة بواسطة Ch'ng Poh Tiong، إنه ضارب كبير في عالم النبيذ في آسيا وكان قاضيًا في اللجنة ، "تقول ماري. عندما رأيت مشاركته كانت عندما صدمتني حقيقة الفوز. قام بإدراج أنواع النبيذ التي كان يعتقد أنها "قاتل النينجا" و "نينجا مجنون" من قائمتنا. لم أر قط كاتب نبيذ يستخدم نظام تصنيف مثله! كان من الجميل أن أرى أنه من الجيد ألا تكون متعجرف النبيذ خانق ".

تتجنب ماري بدع النبيذ والعلامات الشهيرة ، وتفضل التركيز على أصناف ومناطق العنب الأقل شهرة ، وهو أمر ليس سهلاً دائمًا لأن الموزعين يحجمون عن السفر إلى موقعها البعيد. تقول: "أحيانًا يسخر مني مندوب المبيعات". "إنه يعتقد أنني مقصور على فئة معينة." من بين الأشياء المفضلة التي تم تذوقها مؤخرًا نبيذ الساحل الليغوري ، بما في ذلك Bianchetta Genovese U Pastine Portofino Bianco من إينوتيكا بيسون.

"على المدى يو باستين من اللهجة المحلية التي تشير إلى منتج خاص جدًا ، مناسب لهذا العنب الأبيض النادر الموجود فقط في ليغوريا ، "تقول ماري. "لقد أنقذ Enoteca Bisson العديد من الطرود من الانقراض ، ومن خلالها صنعوا نبيذًا أبيض فريدًا حقًا يتسم بالحيوية والحيوية والرضا ، مليء بالمعادن النابضة بالحياة. [Bisson winemaker] يصنع Pierluigi Lugano أيضًا وردة حمراء جافة ببراعة من مجموعة Ciliegiolo الأصلية النادرة. "

على الرغم من أنها ليست ساقاة ، تعتمد ماري على ذوقها الخاص في اختيار النبيذ لقائمتها الدورية. تقول: "أحب العنب الذي يزرع في التربة البركانية". "لدي أيضًا ولع شخصي لريوخا ، وأستمر في ذلك نبيذ جزر الكناري. هل هم نادرون؟ يعتمد ذلك على مدى رجوعك في دراسة التاريخ وكيف تفكر فيه ".

ليس معروفًا جيدًا في الولايات المتحدة اليوم ، حيث تم شحن ملايين اللترات من نبيذ جزر الكناري إلى لندن في القرن الخامس عشر ، وقد ظهروا في ثلاث من مسرحيات ويليام شكسبير في القرن السادس عشر. شربه جورج واشنطن بسبب خصائصه "المفيدة" ، وأمره الرئيس توماس جيفرسون من تينيريفي لاستهلاكه الشخصي. تقول ماري: "أعتقد أن هذه بعض أروع أنواع النبيذ في قائمتنا". "إنها فريدة من نوعها وكانت دائمًا خالية من نبات الفلوكسيرا."

وتابعت قائلة: "أعتقد أن هذا قد نال إعجاب القضاة أيضًا". "أحد الحكام ، فرانسيس بيرسيفال ، يقود حلقة نقاش في Tex-Som 22 بعنوان النبيذ كموضة. كان لدي فكرة أنه كان يتحدث عن قائمتي عندما شعر بالغضب الشديد من الحديث عن جميع أنواع النبيذ الرائعة التي تم تجاهلها لأماكن مثل جزر الكناري ، وسردينيا ، وبلغاريا ، والمكسيك ، إلخ. . ثم فكرت ، لا حتى أنه لا يعرفني ". اتضح أنه فعل على الأرجح.

أقوم بإدراج قائمة العنب لأنني أريد لعملائي أن يروا أن هناك الكثير من الأنواع المختلفة ، ومن ثم ربما يتعلمون كيف تؤثر المنطقة أو terroir على الذوق والسعر من خلال تجربة إصدار واحد ثم آخر. لدينا 10 أبيض و 10 أحمر على موزعنا لصب الزجاج ، وأدرج ملاحظات التذوق للقسم.

"ولكن هنا أشعر بأنني محتال لأنني أشعر بالخجل حيال ذوق مفرداتي. هل يمكن لأي شخص في أمريكا أن يعرف ما هي رائحة أو طعم عنب الثعلب؟ عندما أذهب إلى الأسواق في إيطاليا أو إسبانيا ، فإن كل الفواكه والخضروات لها نكهات رائعة. لست مضطرًا حتى لتثبيتها على أنفك ، فهي تنطلق من أرفف البائعين. نحن لا نحصل على ذلك في متاجر البقالة لدينا ".