هذه الأم المتحدية تخلق لمسة مختلفة من نبيذ توسكانا

تم تكليف فناني عصر النهضة ليوناردو دافنشي ومايكل أنجلو بوناروتي ، اللذين يعملان على عقد موقع من قبل نيكولو مكيافيلي في عام 1503 ، برسم الجدران المقابلة لقاعة الخمسمائة في قصر فيكيو في مدينة فلورنسا الإيطالية. بدأوا المسودات ، لكنهم لم يكملوا أعمالهم أبدًا. كان موضوع دافنشي هو معركة أنغياري ، معركة 1440 بين محاربي ميلانو وفلورنسا (ساد الفلورنسيون).

مثلما كانت تلك المعركة ذكرى هادئة ، فإن بلدة أنغياري المرتبطة بها أصبحت اليوم هادئة ومنسية إلى حد ما. ومع ذلك ، فإن هذا الجزء الصامت من توسكانا يومض الآن بإثارة في عالم النبيذ ، حيث توفر الكروم القديمة غير المصنفة التي تنمو على تربة صخرية من الطين الأحمر البركاني شعيرات غير عادية من النكهة.

أنغياري يجلس بالقرب من اجتماع أربع من 20 منطقة إدارية في إيطاليا. عندما يطير الغراب ، تقع المدينة على بعد ثلاثة أميال (خمسة كيلومترات) من أومبريا ، وتسعة أميال (14 كيلومترًا) من ماركي و 19 ميلاً (30 كيلومترًا) من إميليا رومانيا. إنه نوع من مكان في كل مكان ولا مكان يقع في مكان ما بين الذاكرة والاكتشاف. يقع Sidling بالقرب من نهر التيبر ، ويتدفق في النهاية عبر روما.

عازمت إحدى الأمهات الإيطالية المتحدية الآن على إنشاء أنغياري كملاذ للنبيذ عالي الجودة.

ولدت باولا دي بلاسي في مدينة فلورنسا لأم فلورنسية وأب طبيب من أصول إيطالية جنوبية - من سالينتو في بوليا. درست العلوم والتكنولوجيا الزراعية وكتبت أطروحة فازت بها بمنحة بحثية في تطبيق طرق تشخيص الحمض النووي للنبات لتحليل الستيرولات المسؤولة عن مرض الزهايمر.

ثم غيرت الجغرافيا حياتها.

ورثت باولا هكتارين (خمسة أفدنة) من مزارع الكروم البرية خارج بلدة أنغياري - على بعد ساعة ونصف بالسيارة جنوب شرق فلورنسا.

وأوضحت: "لقد زرع والد جدتي هذه الأرض".

كانت آخر كروم العنب قد زرعت على أرضها منذ حوالي 80 عامًا ، في عصر لم يكن يُزرع فيه العنب بشكل منفصل وفقًا للأصناف ، ولكن معًا - سلة حية من التنوع. تقع كروم باولا القديمة في موقع مثالي. تنمو على ارتفاع 1,500 قدم (460 مترًا) فوق مستوى سطح البحر على تضاريس جيدة التهوية مطلية بالرياح المتنوعة ، بما في ذلك من البحر الأدرياتيكي.

حتى الآن ، أنتجت باولا النبيذ من خمر واحد فقط (2019) - 2,500 زجاجة فقط. Beba99 يشير إلى لقب جدتها إيلينا تيستريني ، التي كانت خجولة لمدة قرن من الزمان عندما تم تعبئة هذا النبيذ (وبالتالي ، 99). تم رسم صورة الملصق من قبل صديقة باولا وتتضمن أيادي ترمز إلى الآلاف الذين عملوا في مزارع الكروم هذه لعقود ، بالإضافة إلى أيدي الأصدقاء والجيران الذين يواصلون مساعدة باولا على تحقيق حلمها. يشير اللون البرتقالي في دائرة الملصق إلى لون تربة Anghiari ، بينما تشير الدائرة نفسها إلى كوكب ، لأن كل شيء يبدأ بالأرض - حيث تغوص جذور الكرمة لاستخراج مضمون المكان.

لقد اكتسبت من والدي التفاني لمواصلة جذور العائلة. قدمت والدتي القيم العائلية ، وأعطاني والدي حب الذات في القيام بالأشياء ، وكذلك الالتزام والتفاني والمثابرة والحلاوة. أخبرني دائمًا أن أؤمن بالأحلام وأنفسنا وأن كل واحد منا لديه ثروات كبيرة في الداخل يمكننا التعبير عنها.

بالإضافة إلى العنب الخاص بها ، تشتري شركة Podere Casaccia التابعة لباولا الآن العنب من أحد الجيران.

تميز دي بلاسي نبيذها عن الآخرين بأربع طرق. أولاً ، يُزرع عنبها في منطقة لا تشتهر بزراعة الكروم - أنغيارا. ثانيًا وثالثًا ، تعتبر كرومها قديمة وغير متمايزة - مع أنواع حمراء من Sangiovese و Canaiolo Nero و Colorino و Mammolo و Ciliegiolo و Aleatico تنمو معًا ، مختلطة مع البيض الذي يشمل Trebbiano و Malvasia Toscana. يشار ببساطة إلى خلط كل هذه التوت ألا فيكيسيما مانييرا -"بالطريقة القديمة". تمتزج أيضًا أنواع العنب التي لا تتعرف عليها ، على الرغم من أنها قادرة على فصل معظم (وليس كل) البيض عن الأحمر أثناء الحصاد.

من كل من هذه الأصناف رائحة خاصة ومساهمة. يشبه Beba99 الصورة ، حيث يخلق اللون والعاطفة أيضًا لحظة خاصة.

يمكن للفرق الرابع لنبيذ باولا أن يثير الدهشة. لها terroir والكروم من توسكان ، ولكن بعد قطف العنب يدويًا في سلال تزن 35 رطلاً (16 كيلوغرامًا) ، قامت بتحميلها في شاحنة مبردة ونقلها لمدة خمس ساعات تقريبًا إلى أقصى شمال إيطاليا - ترينتينو ألتو أديجي. هناك ، عند سفح جبال الدولوميت الصارخة ، يتم تخليق هذه العنب من قبل عالم التخمير أندريا موسر من كانتينا دي كالدارو وتعمر في De Vescovi Ulzback - التي تنتج النبيذ لأكثر من ثلاثة قرون (تم تسمية Moser كواحد من أفضل 40 نوعًا تحت 40 عامًا من القادة في صناعة النبيذ هذا الشهر من قبل مجلة Fortune Italy).

لماذا نقل العنب شمالا؟

يتضمن نبيذي شغف وتقاليد توسكان ، لكنني أيضًا أستخدم قدرة Alto Adige لإنشاء أنف دقيق للغاية ولتطوير التعقيد العطري ، باستخدام عملية صنع النبيذ التوتوني. تمكنت أندريا من ترويض توسكانا من خلال استخراج أنقى روح في كل خاصية دقيقة تأتي من الأصناف المختلفة. طريقة عمل مخصصة تهتم بكل التفاصيل. إن دقة أندرياس الممزوجة مع قليل من الجنون الصحي تؤدي إلى العبقرية. إنه يجعل طريقنا فريدًا.

قادمة من امرأة درست الحمض النووي للنبات ، مثل هذه الكلمات لها وزن.

إن نقل العنب إلى مكان آخر من أجل صنع النبيذ يعني ، بموجب القانون ، تصنيفها على أنها نبيذ مائدة ، وبالتالي لا يمكن إدراج العنب على الملصق.

تعتبر باولا فعل أو مزج مناطق جغرافية مختلفة ومجموعات مهارات مماثلة للنكهات المتنوعة في نبيذ رائع.

'أنت تتذوق فاكهة رائعة ، ثم بعد أن تتذوق الفلفل ، ثم العسل. إنه نفس الشيء مع عملية صنع النبيذ. كلما زاد عدد الأشخاص المختلفين الذين يعملون معًا - كلما كانت العملية أشبه بالفسيفساء ، المشكال. إن تشابك الثقافات المختلفة وطرق حب عملنا كصناع نبيذ وعلماء دراسة يضخم الفروق الدقيقة وألوان النبيذ.

وأوضحت: "ذكاء الكرمة في الجذر". لذلك يجب أن يكون العمل في التربة محترمًا للغاية. كان عام 2019 عتيقًا جيدًا. الليالي الباردة تحافظ على الحموضة في العناقيد وتوازن العنب الناضج.

يبلغ عمر نبيذها 16 شهرًا في براميل من خشب البلوط.

هذه الأصوات رائعة ، ولكن كيف طعمها Beba99؟

فتحت زجاجة 2019 Beba99 على شرفة بار نبيذ في ريف بوردو بفرنسا ، ثم شاركتها مع اثنين من موزعي النبيذ الأمريكيين الذين صادفوا زيارتهم في ذلك اليوم. بعد رشفتين ، عرضت إحداهما على الفور لتمثيل Beba99 في شيكاغو ، والأخرى من نيو جيرسي طلبت معرفة المزيد. على الرغم من أن مخزونها محدود ، إلا أن المشهورة (والمتميزة بنجمة ميشلان) مطعم بيبيرو في روما أيضًا يطلب هذا النبيذ مرارًا وتكرارًا.

فكر في نسيج هنا - خيوط من التلألؤ. برامبل ، هولي ، كرز ، طحلب رطب ورائحة فراولة ؛ غابة ضبابية بها فواكه برية على طول المسار. هذا النبيذ عبارة عن مجموعة متشابكة جيدة التهوية من النكهات المعقدة - خفيف مثل Beaujolais ، على الرغم من أنه أكثر رقة وصقلًا من العديد من النكهات ؛ رقيق ودقيق مثل بورجوندي ، رغم أنه أقدم من البعض. تظهر نكهات الكرز والكراميل مثل اليراعات من زجاج مهتز - متألق وحيوي ولكنه خفيف وسريع الزوال. هذا جمال غير مصقول وغير مصقول ، على الرغم من العفص المصقول.

لم يتم تصنيف الأرض المحيطة بأنغياري لإنتاج أي منها حتى الآن Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) أو مستوى DOC للنبيذ الخاضع للسيطرة على الجودة. التسمية الوحيدة المطبقة هناك هي التسمية العامة Indicazione Geografica Tipica (IGT) توسكانا. إلى الغرب توجد تسمية كيانتي الشهيرة ؛ إلى الجنوب تسميات Valdichiana و Cortona.

هذه الحقيقة فقط تشجع باولا.

أعتقد أن المنطقة المحيطة بأنغياري لديها إمكانية صنع نبيذ كبير بشخصية حقيقية. هذا جزء من توسكانا لا تعرفه الولايات المتحدة. لديها التقاليد وبلد توسكانا الجميل ، ولكن لديها أيضًا جوانب من منطقة أومبريا القريبة - المشهورة ، على سبيل المثال ، بالمعكرونة مع صلصة الراجو الحارة الخاصة.

يصف موقع باولا على الإنترنت بلدة أنغياري بأنها "قرية معلقة في الزمن حيث لم تصل زراعة الكروم الجماعية." هذه المدينة القديمة المنحنية والمحاطة بأسوار محاطة بزهور عباد الشمس والتبغ وحقول الذرة. تُعرف بأرض الشعراء ، وفي كل عام ، تقيم أنغياري مهرجانًا لسير ذاتية. تقع المدينة على بعد 20 دقيقة بالسيارة جنوب مسقط رأس الفنان مايكل أنجلو ، وعلى بعد 15 دقيقة بالسيارة من مونتيرشي المشهورة بخمسة عشر دقيقة.^th لوحة من القرن لمريم حامل-مادونا ديل بارتو. تضم المدينة بارًا يسمى "La Battaglia" (The Battle) وفي نهاية أكتوبر وأوائل نوفمبر هناك Centogusti dell'appennno في Anghiari ، حيث يجتمع المزارعون من جميع مناطق جبال Apennine المركزية لعرض منتجاتهم - بما في ذلك اللحوم المقددة والشوكولاتة المميزة وجبن بيكورينو الأغنام ، أنجياريس بروستيشينو (خبز محمص بالزيت ، ملح ، ثوم ، نقانق) وكستناء من قرية أبيناين في بونتي أول بييرا ، محمص على نحاس.

يبدو تفاني باولا لأرضها وحرفتها دقيقًا.

اعترفت بأن "الكرم خطف قلبي". لقد أصبحت حياتي ، شغفي. كل يوم أتعلم فيه المزيد يزيد من النار بداخلي.

من أرض اشتهرت بمعركة عظيمة تظهر الآن أم تقاتل من أجل شهرة تلك الأرض.

رشفة واحدة - وقد تفهم السبب.