قضبان اليقطين هذه ستكون هاجس توابل اليقطين الجديد

هل لديك جزء مفضل من عيد الشكر؟ إذا كنت مثلي ، فأنا أتطلع إلى يوم تركيا طوال العام حتى أتمكن من تناول حشو النقانق في يوم عيد الشكر ، وتناول شريحة من فطيرة اليقطين لتناول الإفطار صباح الجمعة.

سأصنع خبز اليقطين في أشهر الطقس البارد ، لكني أصنع فطيرة اليقطين مرة واحدة في السنة لتناول وجبة عيد الشكر. كل عام ، أعتقد أنه من السهل صنعه ، ومدى جودته وأنه يجب عليّ أن أقوم به كثيرًا - لكنني لا أفعل. هذا العام ، ليس لدي أي ندم ، لدي علاج أفضل من اليقطين الذي يفحص جميع مربعات الفطائر وأكثر من ذلك.

ذهبت إلى سوق مزارع قبل بضعة أسابيع مع صديق لي واشترينا "ساحة قرع" من بائع. كان مربع القرع يحتوي على قرفة وجوز البقان في الأعلى وحشو قرع ناعم في الأسفل. كان جيدًا ، لكن يصعب تناوله لأنه لم يكن به أي قشرة سفلية.

لكنني أحببت فكرة مربع اليقطين بما يكفي لجعله خاصتي. قررت أن أصنع كعكة الغريبة "قضبان اليقطين" مع طبقة من البقان-ستريوسيل على نفس المنوال مثل ألواح فطيرة التفاح أو ألواح الليمون. إنها عملية سهلة ولكن عليك خبز القضبان بخطوات للتأكد من أنها تأتي بسطح مقرمش وكاسترد كريمي وقشرة كعك الزبدة. إذا كنت غارقًا في مقدار الخطوات ، فقم فقط بعمل الأجزاء الثلاثة مقدمًا وقم بتجميعها. الأمر بسيط مثل 1 ، 2 ، 3 - عجينة شورت بريد + حشوة + إضافات.

الخطوة الأولى هي صنع كعكة الغريبة. أردت أن تكون قضبان اليقطين مليئة بتوابل الخريف الدافئة ، لذلك أضفت قليلًا من القرفة إلى كعكة الغريبة واستخدمت السكر البني الداكن. وبالمثل ، فقد استخدمت السكر البني الداكن في الطبقة العلوية من الستروسل لتحقيق ذلك النكهة الغنية بالدبس.

يمكنك استخدام قطاعة المعجنات لتقطيع الزبدة إلى الدقيق أو الشوكة ... أو استخدم يديك فقط. إذا كنت تعمل بسرعة ، فإن يديك هي في الواقع أسهل طريقة لتغليف الزبدة بمزيج الدقيق والتوابل والسكر بحيث يشبه البازلاء أو الرمل (بشكل خطير).

بمجرد خلط القشرة ، كل ما عليك فعله هو نقلها إلى قدر 9 × 13 والضغط عليها بالتساوي على الجانبين والقاع.

أصعب شيء في الغريبة هو إخراجها من المقلاة. عادةً ما أستخدم أدوات خبز السيليكون لهذا لأنها لا تلتصق ، أو يمكنك بسهولة استخدام حبال ورق البرشمان. إذا كنت تصنع الألواح في طبق خبز زجاجي من البيركس بدون أي شيء بين الزجاج والقشرة ، الجوانب سوف التمسك بالمقلاة.

إذا بدت الرافعة المصنوعة من ورق البرشمان صعبة الإرضاء ، مثل خطوة إضافية لا تريد القيام بها ، فأنا أسمعك. ولكن بمجرد خبز القضبان وتبريدها ، يسهل إزالتها من المقلاة لدرجة أنك لن ترغب في تخطي هذه الخطوة.

ومن السهل القيام به. خذ قطعتين من ورق البرشمان مقطوعين لوعاء نصف ورقة - 2 × 1 بوصة. اطوِ كل واحدة من المنتصف بالطول وضعها في اتجاهات متقابلة في الصينية 2 × 12 بحيث تشكل صليبًا. بعد ذلك ، قم بقص الجوانب حتى لا تنزلق. بمجرد أن يكون لديك عجينة الغريبة في المقلاة ، وتثبيت القشرة في مكانها ، يمكنك إزالة المشابك. [عندما يتم خبز قضبان اليقطين وتبريدها ، قم بإزالة اللوح بأكمله من المقلاة باستخدام حبال ورق البرشمان كمقابض. بمجرد إخراجها من المقلاة ، يكون من السهل تقطيعها باستخدام مكشطة مقاعد البدلاء أو السكين أو قاطعة العجين إلى قضبان.]

بعد ذلك ، تحتاج إلى خبز القشرة مسبقًا حتى تنضج تمامًا. تخبرك وصفات شريط الليمون أنك لست بحاجة إلى ترك القشرة تبرد ، لكنني أعتقد أنها تصبح رطبة إذا صببت الحشوة على كعكة الغريبة الساخنة ، لذلك على الرغم من أن الأمر يستغرق وقتًا أطول ، أقترح تبريد القشرة.

بينما تبرد القشرة ، اصنع حشوة فطيرة اليقطين. لقد قمت بتبسيط الوصفة لاستخدام توابل فطيرة اليقطين. إذا لم يكن لديك توابل فطيرة اليقطين ، فمن السهل أن أقوم بتضمين وصفة. إنها في الأساس جميع التوابل - القرفة والزنجبيل وجوزة الطيب والقرنفل - التي تستخدمها لتحضير حلوى اليقطين الممزوجة معًا.

بمجرد أن تبرد القشرة ، اسكبي الحشوة في القشرة واخبزيها لمدة 30 دقيقة. بعد 30 دقيقة ، يتم ضبط الكاسترد ويمكنك إضافة الطبقة العلوية من الستروسل. إذا وضعت الطبقة الأولى في البداية ، فسوف تغوص جميعها في الأسفل. اخبز لمدة 30 دقيقة إضافية أو نحو ذلك وتكون قضبانك جاهزة. يستغرق تبريد هذه القضبان بعض الوقت وعليك التحلي بالصبر. أحب أن أخبزها ، اتركها تبرد لدرجة حرارة الغرفة ، وأغطيها وتبريدها ، وأقطعها في اليوم التالي.

بمجرد أن أكون جاهزًا لقطع القضبان ، أقوم بتقطيعها في مربعات فردية ولفها بشكل فردي قبل تخزينها في الثلاجة.

تعد قضبان اليقطين هذه خيارًا رائعًا للحلوى أو وجبة خفيفة أو وجبة الإفطار ، وأنا شخصياً أصنعها بدلاً من فطيرة عيد الشكر التقليدية.

إنها جيدة مباشرة من الثلاجة ، لكنها أفضل مع البرد. عندما يتم تسخينها ، يمكنك تذوق جميع التوابل وتقدير القوام والنكهة المختلفة في كل طبقة من الطبقات الثلاث. قم بتخزينها في الثلاجة وخذ ساعة أو نحو ذلك قبل أن ترغب في تناولها للحصول على أقصى قدر من اليقطين وقشرة أكثر ليونة!

قضبان اليقطين مع البقان-ستريوسيل تتصدر

تعد قضبان اليقطين هذه خيارًا رائعًا للحلوى أو وجبة خفيفة ، ولن يكرهها أحد إذا استبدلت فطيرة عيد الشكر! إنها جيدة مباشرة من الثلاجة ولكنها أفضل مع البرد. قم بتخزينها في الثلاجة وخذها قبل حوالي ساعة من تناولها للحصول على أقصى قدر من النكهة وقشرة أكثر ليونة.

يصنع حوالي 12 بار

قشرة الغريبة:

2 عود زبدة غير مملحة و باردة

أكواب 2 طحين لجميع الأغراض

نصف كوب سكر حبيبي

كوب سكر بني غامق معبأ

½ ملعقة صغيرة من ملح البحر

قليل من القرفة

حشوة اليقطين:

علبة واحدة (1 أونصة) 15٪ يقطين نقي - ليس حشوة فطيرة اليقطين

1 علبة (12 أونصة سائلة) حليب مبخر

نصف كوب سكر أبيض حبيبي

2 بيضات كبيرة ، مخفوقة قليلاً

2 ملاعق صغيرة بهارات فطيرة اليقطين

¼ ملعقة صغيرة ملح

ستريوسيل تتصدر:

1/4 كوب سكر بني غامق معبأ

1 / 4 كوب طحين لجميع الأغراض

1/4 كوب من دقيق الشوفان العادي أو سريع الطهي (غير فوري)

1⁄2 كوب جوز أمريكي مفروم خشن

1 / 4 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

¼ ملعقة صغيرة من الملح.

4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، طرية ، مقطعة إلى قطع صغيرة

الطريقة:

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت وضعي الرفوف في منتصف الفرن.

اصنع كعكة الغريبة: قطّع الزبدة إلى قطع بحجم بوصة. باستخدام قطاعة المعجنات المحمولة باليد أو [القفاز] ، اخلطي جميع المكونات حتى يبدأ الخليط في تكوين كتل صغيرة. إذا كنت تستخدم أصابعك لهرس الزبدة ، اعمل بسرعة حتى تبقى الزبدة باردة. لا تريد حرارة يديك أن تذوب الزبدة.

استخدم صينية الخبز المصنوعة من السيليكون أو اصنع حبال من الورق لوعاء زجاجي أو خزفي: خذ قطعتين من ورق البرشمان المقطوعين لوعاء نصف ورقة. اطوِ كل واحدة من المنتصف بالطول وضعها في اتجاهات متقابلة في الصينية 2 × 1 بحيث تشكل صليبًا. أقوم بقص الجوانب حتى لا ينزلقوا. بمجرد أن يكون لديك عجينة الغريبة في المقلاة ، وتثبيت القشرة في مكانها ، يمكنك إزالة المشابك. بهذه الطريقة عندما تبرد قضبان اليقطين ، يمكنك إخراج اللوح بالكامل وتقطيعه باستخدام مكشطة مقاعد البدلاء أو سكين أو قاطعة عجين.

رشي العجينة بالتساوي في صينية مستطيلة مقاس 13 × 9 × 2 بوصة وباستخدام أصابعك أو ملعقة معدنية ، اضغطي بقوة وبشكل متساوٍ على أسفل وأعلى جوانب المقلاة لتشكيل طبقة متساوية من كعكة الغريبة.

وخز كل شيء بشوكة. تُخبز كعكة الغريبة في منتصف الفرن لمدة 25 دقيقة تقريبًا حتى تصبح ذهبية اللون. أثناء خبز البسكويت ، قم بإعداد الحشوة وتحتل المرتبة الأولى.

جعل الحشوة: يُمزج القرع والحليب المبخر والسكر المحبب والبيض وتوابل فطيرة اليقطين والملح في وعاء متوسط ​​؛ اخلط جيدا.

اصنع Streusel: تخلط جميع المكونات ما عدا الزبدة والجوز. اعمل في الزبدة بشوكة الخلط حتى يشبه الخليط فتات الخبز الكبيرة والخشنة. يضاف جوز البقان ويخلط جيدا. اجلس جانبا.

اخفض الحرارة في الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت

اخبزي كعكة الغريبة لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لونها بني فاتح. دعها تبرد على رف سلكي. تُسكب حشوة اليقطين في كعكة الغريبة المبردة وتُخبز لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج.

نخرجه من الفرن ويعلوه طبقة من الستريوسل. ضعيها مرة أخرى في الفرن واخبزيها لمدة 20 إلى 40 دقيقة أخرى أو حتى يتم إدخال السكين بالقرب من المركز ويخرج نظيفًا -استغرقت قضبان اليقطين 70 دقيقة للخبز.

تبرد على الرف السلكي وتبرد بمجرد أن تبرد.

للتقطيع إلى مربعات ، قم بإزالة اللوح الكامل من قضبان اليقطين وتقطيعه إلى الحجم المطلوب.

توابل فطيرة اليقطين

اصنع هذا واحتفظ به في متناول اليد للفطائر والخبز وحتى دقيق الشوفان!

2 ½ ملعقة صغيرة قرفة

1 ملعقة صغيرة زنجبيل

ملعقة صغيرة جوزة الطيب 1

نصف ملعقة صغيرة قرنفل

تخلط جميع البهارات معا وتخزن في مرطبان محكم الغلق.