مناظرة تركيا في عيد الشكر: جديدة مقابل. مجمدة

يوم عيد الشكر قاب قوسين أو أدنى ، وهذا يعني أنك قد تقلق قليلاً إذا كنت تستضيف وجبة العطلة هذا العام.

هذا القلق صاغه "صدمة الديك الرومي" Butterball تركيا Talk-Line عندما بدأ في عام 1981. يفتح كل عام لأعياد الديك الرومي المهمة في نوفمبر وديسمبر. يتم الرد على الخط الساخن المجاني من قبل خبراء تركيا المدربين وتماشياً مع الأوقات ، يمكنك الحصول على إجابات لأسئلتك عبر الرسائل النصية وحتى عن طريق سؤال Alexa.

هذا الوقت من العام هو حنين بالنسبة لي حيث كانت وظيفتي الأولى هي إدارة العلاقات العامة في Butterball Turkey Talk-Line وجعلني معجبًا دائمًا بعيد الشكر. إنها إجازتي المفضلة وحتى يومنا هذا ، يبدأ الأصدقاء والعائلة في إرسال رسائل نصية لي في منتصف شهر نوفمبر تقريبًا لطرح كل هذا السؤال المهم حول كيفية شراء ديك رومي وعلى وجه التحديد ، هل يجب عليهم شراء ديك رومي طازج أو ديك رومي مجمد؟

عندما أجيب على السؤال الطازج مقابل المجمد ، أبدأ دائمًا بالقول إنني أجيب بناءً على ما هو متاح في متجر البقالة المحلي أو عبر الإنترنت. لا تتعلق هذه الإجابة بمزرعة محلية أو جزار متخصص ويجب أن تأخذ في الاعتبار ما اشتريته - وما أعجبك - في الماضي.

نظرًا لأن عيد الشكر هو كل شيء عن التقاليد ، فإنني أشعر بقوة أنه يجب عليك الالتزام بالتقاليد. لذا ، إذا كان تقليدك ديك رومي طازج ، التزم به. وإذا كان تقليدك هو شراء ديك رومي مجمد وتذويبه في الثلاجة لعدة أيام قبل عيد الشكر ، فالتزم به. إذا انحرفت عما كنت تفعله دائمًا وكنت سعيدًا وربطت اليوم الكبير به ، فلن يكون الأمر كما هو. بالنسبة لمعظم الناس ، هذه عطلة عاطفية مليئة بالذكريات وهذا هو السبب الجذري لصدمة الديك الرومي التي تغذيها المشاعر.

إذن ما نوع الديك الرومي الذي يجب أن تشتريه؟ بشكل عام ، أنا من محبي الديوك الرومية المجمدة لأنها مجمدة بعد المعالجة مباشرة. وهذا يعني - مثل الخضروات المجمدة - يتم تجميدها وحفظها في ذروتها. ومع ذلك ، فقد حاولت مؤخرًا - لأول مرة - أ شديد البرودة بديل من Diestel Family Ranch وهو أفضل ما في العالمين.

الأطعمة المبردة بعمق أو شديدة البرودة مثل الديك الرومي تعني أنها مبردة قبل التجميد مباشرة ، لذا فهي تحافظ على الطائر "طازجًا" من الناحية الفنية. درجة الحرارة هذه تحافظ على الديك الرومي باردًا بدرجة كافية بحيث "تقلل من النشاط البكتيري ولكن بدرجة حرارة عالية بما يكفي لتجنب المستويات الكبيرة من نمو بلورات الجليد التي يمكن أن تسبب أضرارًا هيكلية" ، وفقًا لـ الطعام الجديد مجلة - مورد متعدد الوسائط لصناعة الأغذية والمشروبات العالمية.

يعرف أي شخص قام بإذابة ديك رومي مجمد أنه عند إذابته في الثلاجة ، يجب عليك إذابته في صينية أو صينية لأن الكثير من بلورات الثلج المجمدة (التي كانت العصائر الطبيعية للديك الرومي قبل إذابتها) تذوب وتذوب. جمع في الدرج. العصائر التي تتحول إلى جليد لا يمتصها الطائر أبدًا.

كان ديك رومي ديستل المبرد بعمق الذي أذابتُ تجمده في ثلاجتي وشواءه هو أنظف وأجف طيور قمت بطهيها على الإطلاق. لم تكن هناك أي عصائر إضافية على الدرج أو غارقة في العبوة الأصلية بعد أن بقيت في ثلاجتي لمدة يومين.

أخبرتني المزارع العائلية من الجيل الرابع هايدي ديستل أنهم أيضًا يشعرون بالبرد الشديد للراحة. "في ديستل ، نرسل ديكًا روميًا مبردًا بعمق بدلاً من الديك الرومي المجمد لجعل العطلة أسهل قليلاً على الناس. سيتطلب الديك الرومي الصلب المجمد من المستهلكين تذويب الثلج في ثلاجتهم في المنزل لعدة أيام ، وهو أمر غير مريح ويستغرق وقتًا طويلاً ويشغل مساحة كبيرة في الثلاجة. سيكون الديك الرومي المبرد بعمق طريًا وجاهزًا للفرن [أكثر] بسرعة ، مما يساعد على ضمان عشاء ناجح ومحمص ولذيذ. "

ميزة الديك الرومي الطازج هي أنك لست مضطرًا إلى إذابة الثلج عنه. عندما تشتري ديكًا روميًا طازجًا لم يتم تبريده جيدًا أو عميقًا ، يكون جاهزًا للشواء على الفور. هذه هي الميزة الرئيسية التي أراها. يجادل بعض الناس بأنه أكثر رقة وعصارة ولكن من واقع خبرتي ، فإن هذا الجزء يرجع في الغالب إلى الطباخ وربما محلول ملحي.

بمجرد أن تقرر شراء طائر طازج أو مجمد أو مبرد بشدة ، فإن السؤال التالي هو ما هو حجم الطائر الذي يجب شراؤه. إذا كنت تريد بقايا الطعام ، فخطط لتناول 1-2 رطل لكل شخص. وهذا يعني أن الديك الرومي الذي يبلغ وزنه 14 رطلاً سيطعم حوالي 7-8 أشخاص ببقايا الطعام. إذا كان لديك حشد من 10 أشخاص أو أكثر وتريد بقايا طعام ، فقم بشراء ديك رومي صغير (14-16 رطلاً) أو ديك رومي كامل وصدر ديك رومي. منطقتي هي أن الديك الرومي الكبير (20-28 رطلاً) يستغرق وقتًا طويلاً في الذوبان والطهي ، وهو كبير وصعب التعامل معه.

بمجرد معرفة ما تريد ، حان الوقت لتقديم طلبك. لا تنتظر حتى اللحظة الأخيرة أو قد يتبقى لك هذا الديك الرومي الذي يبلغ وزنه 24 رطلاً أو لا يوجد ديك رومي على الإطلاق.

اعتمادًا على وقت شرائك الديك الرومي ، ستضعه في الثلاجة أو الفريزر. قاعدة الذوبان الأساسية هي أنه يستغرق حوالي 24 ساعة لكل 4 أرطال من الديك الرومي المجمد تمامًا مما يعني أن الديك الرومي الذي يبلغ وزنه 12-14 رطلاً يستغرق 3 أيام صلبة ليذوب ، وفي ذلك الوقت قد لا يزال يحتوي على بعض بلورات الثلج في تجويف.

إذا كنت متأخرًا عن الجدول الزمني ولم يكن لديك 3-4 أيام لإذابة الديك الرومي في الثلاجة ، تذكر أنه يمكنك إذابة الثلج - في عبوته - في الحوض أو حوض الاستحمام تحت الماء الجاري البارد. هذه طريقة إذابة تستغرق حوالي 25٪ من وقت الذوبان في الثلاجة.

تُباع الديوك الرومية ديستل في جميع أنحاء البلاد في متاجر محددة أو يمكنك شرائها مباشرة من خلال موقع الويب الخاص بهم. يتم شحن كل ديك رومي يأتي مباشرة منها مبردة بعمق في صندوق معزول جيدًا وقابل للتسميد بنسبة 99 ٪. توصي الشركة بوضع ملف الطلب بحلول 17 نوفمبر^th من أجل استقبال طائرك في الوقت المناسب للعطلة. وإذا كنت متحيزًا للديك الرومي المدخن ، فإنهم يبيعون أيضًا الديوك الرومية المدخنة الجاهزة للأكل والمطبوخة بالكامل والتي يتم تدخينها بالطريقة القديمة لدى المدخنين إما مع خشب البقان أو خشب الجوز.