يتزايد عدد مصانع النبيذ ومبادرات الاستدامة في المكسيك

قلة قليلة من الناس يدركون أن أقدم مصنع نبيذ يعمل باستمرار في جميع أنحاء الأمريكتين (أمريكا الشمالية والوسطى والجنوبية) في المكسيك. تأسست عام 1597 ، كاسا ماديرو (أصلا بوديجا سان لورينزو) ، تم تخصيص منحة أرض في فالي دي باراس ، كواويلا في شمال المكسيك لزراعة الكروم وإنتاج النبيذ ، وفقًا لتصريح الملك فيليب الثاني ملك إسبانيا. لكن قلة من الناس يدركون أن عدد مصانع النبيذ في المكسيك قد تضاعف أربع مرات في العقد الماضي ، وأن العديد منهم يتبنون ممارسات الزراعة المستدامة.

ذكر كارلوس بوربوا ، خبير النبيذ المكسيكي ومدير جميع الأمريكتين لـ اختيار México بواسطة Concours Mondial de Bruxelles، "أيضًا ، هناك نية حقيقية لتصبح أكثر استدامة في صناعة النبيذ المكسيكية ، وقد تم اعتماد بعض مصانع النبيذ بالفعل باعتبارها" عضوية "وفقًا لمعيار البرنامج العضوي الوطني التابع لوزارة الزراعة الأمريكية."

بلغ عدد مصانع النبيذ المكسيكية أكثر من 400 مصنع في عام 2022

في عام 2012 ، كان هناك حوالي 100 مصنع نبيذ مكسيكي ، وفقًا لـ تحليلات النبيذ والكروم؛ بينما في نهاية عام 2022 ، تم الإبلاغ عن وجود أكثر من 400 مصنع نبيذ في المكسيك. تم جمع هذه المعلومات من قبل سيرجيو جونزاليس، كاتب وسقاة نبيذ مكسيكي ، أكمل مؤخرًا مشروع بحث شامل حول هذا الموضوع. استشار مصادر متعددة ، بما في ذلك مجلس النبيذ المكسيكيأطلقت حملة فيروس العوز المناعي البشري، والولايات المكسيكية الخمس عشرة التي تنتج النبيذ حاليًا ، من أجل إكمال الدراسة.

أفاد غونزاليس في عرض تقديمي حديث ، "بحلول صيف عام 2022 ، كان لدى المكسيك 35,900 هكتار. (فدان 88,700) من الكرم: منها 8,600 هكتار (فدان 21,251) تستخدم لإنتاج النبيذ والعنب ، وهو ما يمثل معدل نمو متوسط ​​ثابتًا قدره 10٪ سنويًا ".

تشمل إحصائيات النبيذ المكسيكي الإضافية لعام 2022 التي تم الكشف عنها في التقرير ما يلي:

• بلغت قيمة النبيذ المكسيكي 2,468 مليون دولار في السوق
• الاستهلاك الوطني: 15 مليون حالة
• 1.2 لتر نصيب الفرد من الاستهلاك الوطني
• يتم إنتاج 5 من كل 10 زجاجات مستهلكة في المكسيك محليًا
• صدرت المكسيك 14 هيكتوليترًا من النبيذ في عام 580
• المستوردون الرئيسيون: 44٪ الولايات المتحدة الأمريكية ، 12٪ اليابان

وفقًا للتقرير ، فإن أكبر منطقة منتجة للنبيذ في المكسيك هي شبه جزيرة باجا، حيث يوجد الآن حوالي 260 مصنع نبيذ ، ينتجون 70 ٪ من إجمالي النبيذ المكسيكي. الإنتاج الحالي في باجا هو 70٪ نبيذ أحمر ، 20٪ أبيض ، 8٪ ورد و 4٪ نبيذ فوار. ثاني أكبر منطقة منتجة للنبيذ في المكسيك هي ولاية كواهويلا، مع 22 مصنعًا للنبيذ ، وأكثر من 1000 هكتار من مزارع الكروم ، تنتج 6,000 طن من العنب سنويًا. هذه أيضًا أقدم منطقة نبيذ مكسيكية ومنزل كاسا ماديرو مصنع الخمرة.

نمو مبادرات الاستدامة بين مصانع النبيذ المكسيكية

تتبع العديد من مصانع النبيذ المكسيكية ممارسات زراعية مستدامة ، على الرغم من أن القليل منها معتمد رسميًا. هذا لأن المكسيك ليس لديها 3 الخاصة بها^rd منظمة اعتماد النبيذ المستدام للحفلات. ومع ذلك ، أصبحت العديد من مصانع النبيذ معتمدة عضوية و / أو حيوية مع وكالات التصديق الدولية.

”كاسا ماديرو في كواهويلا، معتمد كمنتج عضوي وفقًا لشهادة العضوية من وزارة الزراعة الأمريكية "، صرح بذلك كارلوس بوربوا. كما استشهد فينكا لا كاروديلا مصنع نبيذ في باجا و بوديجا دوس بوهوس مصنع النبيذ في غواناخواتو باعتباره عضويًا معتمدًا. مصنع نبيذ سانتوس بروجوس في باجا ليس فقط عضويًا معتمدًا ، ولكنه حصل أيضًا على ديميتر Biodynamic شهادة.

يشرح بوربوا ، "هناك العديد من مصانع النبيذ التي تستخدم ممارسات مستدامة ، ولكن في النهاية ، من المهم أن يتم الإعلان عن ذلك بشهادة. نظرًا لظروفنا المناخية ، التي تكون جافة نوعًا ما في فصلي الربيع والصيف ، تتمتع مزرعة العنب المكسيكية بميزة تسمح لها بالحد من العلاجات والتحول بسهولة أكبر إلى الزراعة المسماة "عضوية". "

في الواقع ، وصف العديد من صانعي النبيذ وأصحاب مصانع النبيذ بعضًا من جهود الاستدامة التي بذلوها خلال جولة أخيرة في منطقة النبيذ في كواهويلا. في مصنع نبيذ ريفيرو جونزاليس RGMX، صانع النبيذ ، خوسيه سانشيز جافيتو وصف كيف كانوا يستخدمون قشور البقان من بستان البقان المعتمد عضوياً لاستخدامه كسماد حول كروم العنب. لقد ركزوا أيضًا على جانب العدالة الاجتماعية للاستدامة من خلال توظيف قوتهم العاملة على مدار العام ، مع العمل في كل من مزارع الكروم وبساتين البقان.

At مصنع نبيذ فينيكولا بارفادا، الشريك في ملكية Federico Villarreal Gomez ، وصف بعض ممارسات إعادة التوليد الزراعية التي كانوا يطبقونها مع الماشية. تستطيع الماشية الرعوية المساعدة في حراثة التربة بحوافرها ، فضلاً عن توفير السماد الطبيعي.

At كاسا ماديرو، المالكون والإخوة ، دانيال وبراندون ميلمو ، قاموا بجولة في مزرعة العنب العضوية التي تبلغ مساحتها 60 هكتارًا ، وناقشوا الممارسات التي كانوا يستخدمونها للتكيف مع الاحتباس الحراري ، مثل توفير المزيد من الظل لعناقيد العنب عن طريق إزالة الأوراق فقط من جانب واحد من فاينز. كما أنهم يستخدمون محصول الغطاء لتقليل التعرية وتوفير موطن للحشرات المفيدة ، وكذلك مكافحة الآفات بالمعادن الطبيعية والنباتات.

مستقبل النبيذ المكسيكي يبدو ورديًا

مع هذا التوسع السريع في مزارع الكروم ومصانع النبيذ في المكسيك ، يبدو المستقبل مشرقًا ، طالما أن هناك سوقًا للنبيذ. ومع ذلك ، وفقًا لـ Borboa ، "في المكسيك ، هناك شعور بالفخر الوطني للنبيذ المكسيكي. نحن نشهد الآن ظهور أنواع جديدة من العنب في السوق لا يمكن إلا أن تزيد من فضول المستهلكين ".

أحد أنواع النبيذ في المكسيك الذي يبدو أنه يكتسب شعبية كبيرة هو نبيذ الورد (كما هو الحال في أجزاء أخرى من العالم أيضًا). قال بوربوا: "لقد تم إبراز تطور نبيذ الورد ، لأنه يستجيب لطلب مثير للاهتمام للغاية - طلب المستهلكين الشباب - الذين يتزايد عددهم والذين يغريهم لونه ، واتفاقيات تذوق الطعام مع الأطباق الحارة من المكسيك والتي تتحد بشكل مثالي. "

هناك ميزة أخرى ، وفقًا لبوربوا ، "تتمثل في إمكانية تطوير مزارع الكروم على ارتفاعات أعلى للاستفادة من المناخ الأكثر برودة" ، من أجل معالجة قضية الاحتباس الحراري.