"خط المستقبل:" تكنولوجيا البيتزا الآلية تتوسع لتشمل المزيد من حرم الكليات

قامت Picnic Works مؤخرًا بتوسيع شراكتها مع Chartwells Higher Education لتوسيع نطاق وجودها إلى العديد من حرم الجامعات.

يتبع هذا التوسع برنامجًا تجريبيًا ناجحًا في تكساس إيه آند إم وجامعة شيكاغو ، ويمكن أن يكون له آثار واسعة على مستقبل الخدمات الغذائية بشكل عام. هذا لأنه يثبت حتى الآن نجاح محطة Picnic Pizza Station الآلية للشركة ، أو على الأقل صلة التكنولوجيا بمستهلك Gen Z البارعين رقميًا.

في الواقع ، تستهدف العديد من شركات الخدمات الغذائية الآلية (والشركات المجاورة) حرم الجامعات للعثور على نقاط إثبات مماثلة. تعمل روبوتات توصيل الرصيف مثل Kiwibot و Starship Technologies على تقديم وجبات خفيفة للطلاب لسنوات حتى الآن ، على سبيل المثال. أضافت Sodexo مؤخرًا آلات بيع الرامن إلى بعض حرمها الجامعية وبدأت في تشغيل آلة Jamba by Blending ذاتية التشغيل في كلية جورجيا.

هناك سبب لكون الكليات والجامعات حافزًا لمثل هذه التكنولوجيا. بالنسبة للمبتدئين ، تشتمل الجامعات عادةً على مسارات المشي في كل مكان والحدود النهائية ، مما يسهل على روبوتات الأرصفة الصغيرة إجراء عمليات التسليم في وقت متأخر من الليل.

تمتلئ الحرم الجامعية أيضًا بجمهور أسير من المستهلكين الذين نشأوا في عالم رقمي وحسب الطلب ، وبالتالي فهم أكثر انفتاحًا على هذه التكنولوجيا. في الواقع، بحث من Big Red Rooster يُظهر أن رواد الجيل Z من المرجح أن يشعروا بمشاعر إيجابية في وجود أتمتة خدمات الطعام.

قال كلايتون وود ، الرئيس التنفيذي لشركة Picnic ، "الكليات منفتحة تقليديًا على تجربة التقنيات الجديدة ، وتحب البقاء في طليعة العلوم ، وغالبًا ما تكون مدفوعة للتجربة من خلال فضول الطلاب". "أثار انتشارنا في Texas A&M اهتمام طلاب الروبوتات والهندسة ورأينا بعضهم يضاف إلى فريق خدمات الطعام بالحرم الجامعي. إن رغبة المهندسين في العمل في المطابخ ليست شائعة جدًا ".

مع نمو هذا الجيل ، من المتوقع أن يزداد سوق أتمتة الأغذية بنسبة 10٪ تقريبًا كل عام حتى عام 2027 ، وفقًا لبحث دقيق.

ومع ذلك ، هناك عوامل جذب إلى هذه التكنولوجيا أكثر من ارتباطها بالأجيال. قال وود إن التعاون مع جامعة تكساس إيه آند إم تم إنشاؤه خصيصًا لمكافحة تحديات العمل وارتفاع تكاليف الطعام. محطة النزهة ، على سبيل المثال ، تصنع ما يصل إلى 100 بيتزا في الساعة مع عامل واحد. عادةً ما يتطلب هذا الحجم ثلاثة عمال على الأقل. ينتج الفرق حوالي 35,000 دولار في السنة من تكاليف العمالة.

"أيضًا ، من خلال تطبيق كمية ثابتة من المكونات على كل بيتزا ، دون تجاوز أو انسكاب ، يمكن أن تقلل Picnic Station من هدر الطعام بحوالي 80٪. الجبن واللحوم هي أغلى مكون من أي بيتزا ، لذلك من خلال ضمان وضع دقيق وقياس متسق ، يمكن للمطاعم إدارة تكاليف الطعام بشكل أفضل وسيشهد المطبخ آلاف الدولارات سنويًا في جيوبهم ، "قال وود.

ويضيف أن كل هذا يتم دون التضحية بالجودة. خلال تجربة تكساس إيه آند إم التجريبية ، سجلت بيتزا بيكنيك نسبة موافقة إجمالية بلغت 83٪ خلال اختبار التذوق الأعمى - أعلى بحوالي 10 نقاط من البيتزا التي يصنعها الإنسان.

هذه السمات هي الدافع وراء الطرح الموسع. اعتبارًا من خريف هذا العام ، ستكون Picnic متاحة في Texas A&M ، وجامعة شيكاغو ، وجامعة ولاية ميسوري ، وجامعة كارول ، وجامعة إنديانا - جامعة بوردو إنديانابوليس. الاحتمالية وراء هذا التوسع كبيرة. تدير تشارتويلز خدمات الطعام في أكثر من 300 كلية وجامعة في الولايات المتحدة ناهيك عن البيتزا هي الطعام الأكثر شعبية لطلاب الجامعات الأمريكية حتى الآن.

ومع ذلك ، يعتقد وود أن بدء التشغيل خارج الحرم الجامعي بات وشيكًا لأن الأتمتة "تحل مشكلات حقيقية للمشغلين".

"نحن نخلق خط صنع المستقبل. وقال "أعتقد أن الإمكانات لا حصر لها تقريبا". "يمكن لأنظمة الغذاء الآلية أن تزيد من أرباح الكليات وتوفر مجالًا للإلهام والاستكشاف لمفاهيم غذائية جديدة سترتد إلى السوق الاستهلاكية الأكبر."