تعاونيات النبيذ الفاخرة في شمال إيطاليا

من بين 20 منطقة إدارية إيطالية ، فإن أقصى شمال شرق ترينتينو ألتو أديجي. هذا هو المكان الذي اكتسبت فيه التعاونيات - من خلال الاهتمام الدقيق بالجودة - سمعة راسخة لإنتاج النبيذ عالي الجودة باستمرار.

القوة التعاونية

نمت الكروم لصنع النبيذ في هذه المنطقة الجبلية لما يعرف الآن بإيطاليا منذ ما قبل زمن الرومان. قوة دافعة أنشأت منظمة الإنتاج اليوم مستمدة من ملكية الأرض. نشأت تعاونيات النبيذ هنا في 19^th القرن الذي يمكن فيه تصنيف منتجي العنب إلى تصنيفين - كبار المنتجين الأثرياء (مثل الكنيسة وبارونات الأراضي) الذين قد يمتلكون 50 فدانًا [20 هكتارًا] ، والعائلات الزراعية الفقيرة التي تمتلك قطعًا أصغر تصل مساحتها إلى 3.5 فدان [1.5 هكتار] في المنطقة. كلاهما يحتاج لبيع العنب بنفس السعر.

لحماية صغار الملاك وتنظيمهم بشكل أفضل ، تم تشكيل تعاونية نبيذ في عام 1893 من قبل 24 مزارعًا. بعد سبع سنوات ، فاز نبيذ هذه التعاونية بميدالية فضية في المعرض العالمي في باريس ، مما شجع الأعضاء على مواصلة جهودهم الجماعية. لقد استغرق الأمر عقودًا قبل أن تتمكن الجمعية التعاونية من تشييد المبنى الخاص بها.

اليوم ، 70٪ من نبيذ ألتو أديجي تنتجها التعاونيات.

في عام 2008 ، تم دمج اثنين من جمعيات النبيذ المحلية القوية في هذه المنطقة - كانتينا تيرلان وكانتينا أندريانو -. تغطي كروم أندريانو مساحة أصغر من تلك الموجودة في تيرلان - حيث يبلغ الإنتاج حوالي نصف مليون زجاجة سنويًا ، مقابل 1.5 مليون زجاجة لترلان.

أوضحت جوليا سبرينجث ، التي تسوق النبيذ في كانتينا تيرلان ، أن "التعاونيات هي أهم نظام الآن في ألتو أديجي". لقد نشأت هنا ، ثم بدأت في السفر في جميع أنحاء العالم. لقد رأيت عدد التعاونيات في أماكن أخرى ذات سمعة سيئة لأن المزارعين فعلوا ما يريدون ، وغالبًا ما كانوا يقدمون عنبًا رديء الجودة. هنا ، هذا ليس صحيحًا.

هنا يمكن أن تدفع التعاونية ثمناً جيداً للمزارعين إذا كانت الجودة عالية. لذلك لا يريد المزارعون بيع كرومهم. بهذه الطريقة تحمي التعاونية العائلات الصغيرة التي لا ترغب في البيع لشركات دولية.

يتم تطبيق قواعد المنتجين الذين يقومون بتوريد العنب إلى Terlan و Andriano بصرامة. يمكن أيضًا فصل أولئك الذين يصرفونهم من التعاونية. على سبيل المثال ، يحظر استخدام مبيدات الفطريات ومبيدات الأعشاب والمبيدات الحشرية من قبل كانتينا تيرلان. يتم التحكم في الري ويسمح به فقط في ظل ظروف خاصة.

يعمل علماء الإنقاذ مع تعاونيات Terlan و Andriano ، مثل Simon Kompatscher ، على مراقبة الجودة والمخرجات من كل من 70 منتجًا والتحكم فيها باستمرار. لقد صنفوا كل مزرعة عنب على مجموعة من المقاييس ، وعاملت درجاتهم في السعر الذي يحصل عليه كل مزارع للعنب. يتم تصنيف كروم العنب من زائد ثلاث إلى ناقص ثلاث نقاط (على الرغم من تصنيف كروم العنب للنبيذ الاحتياطي بين زائد وناقص ست نقاط). نظرًا لأن المنحدرات شديدة الانحدار تجعل من الصعب على العائلات زراعة وحصاد الكروم باستثناء الأراضي الصغيرة ، فإن متوسط ​​مزارع الكروم في المنطقة هو 1.7 فدان (0.7 هكتار) في المنطقة.

أوضحت جوليا: "المزارع صغيرة ويجب أن ترتبط ببعضها البعض". "جميع المزارعين فخورون - فهم لا يتحدثون عن نوع العنب ولكن عن اسم منتج النبيذ النهائي. التعاونيات صارمة ، لذلك لدينا جودة متوسطة عالية. في أجزاء أخرى من العالم ، يقول الناس ، "أوه ، هذا نبيذ جيد ، ولكن كم هو غريب أنه تم صنعه بواسطة تعاونية!" هنا في ألتو أديجي ، العكس هو الصحيح.

كما يزرع حوالي 98٪ من منتجي العنب في المنطقة التفاح على ارتفاعات منخفضة ، وتغطي البساتين 21 ميلاً مربعاً [5,500 هكتار] ، وهي خمسة أضعاف المساحة التي تغطيها الكروم. ومن ثم ، فإن المزارعين ليسوا مكرسين تمامًا للكروم ، والعديد منهم يقبلون المساعدة بسهولة.

أوضح كلاوس جاسر ، مدير المبيعات والتسويق في كانتينا تيرلان ، أن "العديد من المزارعين هم ، على سبيل المثال ، مدرسون أو أطباء". إنهم ليسوا خبراء في إنتاج النبيذ. مهندس الزراعة لدينا مشغول جدًا بالقدوم إلى كل مزرعة عنب وتقديم التقييمات والمشورة. إنه يتتبع كل ما يحدث في مزرعة العنب ويقدم المدخلات - على سبيل المثال تحذير بشأن تفشي الحشرات.

تظهر نتائج هذه المدخلات في كل مزرعة عنب ، حيث يمكن رؤية المزارعين يقطعون عناقيد الكروم بدقة إلى النصف ، ويضمنون وجود سبع مجموعات فقط لكل كرمة في بعض المناطق.

وأوضح كلاوس: "لقد قطعوا الجزء السفلي". الجزء العلوي هو الأقرب إلى الكرمة ومغذياته. كما أن القطع يمهد الطريق لتمرير الرياح ، مما يساعد في القضاء على العفن.

في الوقت الحالي ، لا تسمح كانتينا تيرلان أو كانتينا أندريانو لأعضاء جدد بالانضمام. بالنظر إلى أن نبيذ Cantina Terlan ذو الجودة العالية يمكن بيعه مقابل 180 يورو للزجاجة ، يدرك المنتجون أنهم عمومًا في أيد أمينة يقيمون في حظيرة تولي اهتمامًا خاصًا بهم ، ويمكنهم أيضًا أن يكافئهم جيدًا ماليًا على جهودهم.

قال كلاوس: "نحن نوعا ما قن فاخر".

جغرافية -

فهم الجغرافيا هو المفتاح لفهم نبيذ تيرلان / أندريانو [تيرلانو هو اسم المدينة ؛ Terlan هو اسم تعاونية النبيذ].

ينمو العنب على طول منحدرات على جانبي الجزء الأوسط من وادي ألتو أديجي - تشكلت خلال العصر الجليدي الأخير عندما غطت طبقات جليدية بسمك 3,000 قدم (1,000 متر) التضاريس ، ودفعت إلى أسفل التل وإلى الخارج مكونة واديًا على شكل حرف U. يمتد هذا الوادي الآن من الشمال الغربي إلى الجنوب الشرقي. يسد الطرف الشمالي من هذا الوادي جبال الألب - التي تمنع الهواء الشمالي البارد من الانزلاق إلى المنطقة ، مما يساهم في مناخ معتدل ومعتدل في جبال الألب القارية. يتراوح متوسط ​​درجات الحرارة السنوية هنا من 52 إلى 54 درجة فهرنهايت [11 إلى 12 درجة مئوية] ، مما يوفر كلاً من نباتات جبال الألب والبحر الأبيض المتوسط. المناخ الناتج يكون حارًا بشكل عام خلال الصيف.

وأوضح كلاوس: "نحن محاصرون تمامًا من الشمال". يبلغ ارتفاع الجدار الجبلي حوالي 3000 متر [حوالي 10,000 قدم]. أمطار تأتي من الجنوب.

يمتد نهر Adige على طول قاعدة الوادي. الكروم التي تزود منحدرات خط كانتينا تيرلان على طول الجانب الشرقي من الوادي بين ارتفاعات 850 و 2900 قدم [260 إلى 900 متر]. تنمو فوق الصخور البركانية ذات اللون الأحمر البورفيري ، ومعظمها أبيض. تنمو الكروم التي تزود كانتينا أندريانو على الجانب الغربي من الوادي على ارتفاعات من 850 إلى 1,100 قدم [260 إلى 340 مترًا] فوق الحجر الجيري وصخور الدولوميت. العديد من النبيذ المنتج من هنا أحمر.

إلى الجنوب ، حوالي 100 كيلومتر على طول الوادي ، بحيرة غاردا. في معظم فترات بعد الظهر ، يتدفق الهواء البارد من أعلى هذه البحيرة شمالًا ، مما يساعد على تجفيف كروم Terlan / Andriano ويقلل من مخاطر العفن الفطري. تموت رياح الوادي هذه في المساء ، ولكن بعد ذلك تتدفق مجموعة أخرى من الرياح على المنحدرات الجبلية الشرقية والغربية إلى قاع الوادي. تساهم هذه الرياح في حدوث اختلافات ملحوظة في درجات الحرارة بين النهار والليل ، مما يؤثر على تطور الكحول والحموضة في العنب.

أوضحت جوليا أن "الهواء البارد مثل الماء". بمجرد غروب الشمس ، يتدفق الهواء البارد من الجبال ويدفع درجات الحرارة إلى أسفل. لدينا في الغالب نبيذ أبيض في ألتو أديجي ، وهذا هو السبب الذي يجعل البيض يتمتعون بأداء جيد في المناخ الحار. يمكن أن تكون تقلبات درجات الحرارة شديدة للغاية ، مما يوفر حموضة هشة ولكن نضج الفينول. يقول المزارعون إن الكروم هنا يقبله الله.

يعتبر نطاق الارتفاعات لزراعة العنب هنا مفيدًا أيضًا.

وأوضح كلاوس أن "الارتفاعات المختلفة جيدة لأنواع العنب المختلفة" ، وقدم مثالاً لـ كانتينا تيرلان. "ينمو أفضل بينوت بيانكو على ارتفاع يتراوح بين 550 و 650 مترًا [1,800 إلى 2,100 قدم]."

نبيذ -

يُباع اليوم ثلثا النبيذ التعاوني في إيطاليا ، ويباع الباقي في 50 دولة مختلفة ، من بينها الولايات المتحدة وألمانيا أكبر مستهلكين.

نظرًا لرقة العنب الأبيض المحلي ، فإن نبيذ كانتينا تيرلان يتراوح عمره بين 1,200 و 7,000 لتر في براميل كبيرة لمدة عام ، ثم يقضي ستة أشهر أخرى في الخرسانة.

مزيج Terlan النموذجي هو في الغالب Pinot Bianco ، يليه Chardonnay و Sauvignon Blanc. هذا التكوين مشابه لتلك التي كانت موجودة في منتصف 19^th مئة عام. ثم كانت المنطقة تابعة للإمبراطورية النمساوية التي أصرت على زراعة أصناف العنب الفرنسية.

خلقت صلابة التربة البورفيرية التي تقوم عليها كروم كانتينا تيرلان المدرجات شديدة الانحدار حيث يكدح المزارعون الآن باليد. تحت هذا الركيزة البورفيرية توجد تربة طينية رملية بها نسب عالية من الكوارتز والقليل من الحجر الجيري ؛ هذا يوفر نفاذية عالية للماء. غالبًا ما تشتمل الخمور المرتبطة بهذه المنطقة على التوتر والتعقيد ، مع بعض الملوحة في الذوق والقدرة على التقدم في العمر جيدًا.

تستقبل كروم أندريانو أشعة الشمس من الساعة 6 صباحًا حتى الساعة 00 مساءً في الصيف ، وتنمو في مناخ أكثر برودة مما تفعله كروم تيرلان. تشمل الخمور المنتجة هنا أنواع النبيذ الأحمر مثل Lagrein و Pinot Noir و Bocado و Rubeno (التي تتقدم في براميل البلوط الصغيرة) والنبيذ الأبيض مثل Pinot Gris و Floreado و Müller Thurgau.

يتضح الاهتمام بمراقبة الجودة والإنتاج عند تذوق نبيذ Terlan / Andriano.

يعمل رودي كوفلر ، مدير القبو والمدير الفني في كانتينا تيرلان ، في الجمعية التعاونية منذ عام 1999. في عام 2012 ، أنتج الكانتينا أول سيارة تيرلانو I جراند كوفيه من طراز 2011. يتم إنشاء هذا النبيذ الأفضل فقط خلال السنوات التي يُعتبر فيها العنب مقبولًا لجودة جيدة وإمكانية الشيخوخة الطويلة.

صرح رودي: "يمكن وصفها بكلمة واحدة - حصرية". "هدفنا هو صنع قهوة تُعبّر عن أفضل ما في ثقافة صناعة النبيذ في Terlano."

وصف كلاوس المكونات. "Pinot Bianco هو العمود الفقري لهذا النبيذ ، Chardonnay هو كتف يوفر الثراء والاستدارة ويضيف Sauvignon Blanc تعقيدًا عطريًا."

فيما يلي ملاحظات تذوق لنبيذ Terlan / Andriano.

كانتينا تيرلان. تيرلانر بريمو جراند كوفيه. ألتو أديجي دوك. 2011. 97 نقطة.

هذا 85/10/5 Pinot Bianco / Chardonnay / Sauvignon Blanc يشمل أيضًا عصيرًا من 2009 و 2010 والأعمار لمدة عام واحد في البلوط. يشمل الروائح الدقيقة من التفاح الأصفر والكمثرى البيضاء والنعناع الخفيف. الفم الرقيق بشكل جميل مليء بالمعادن والنكهات التي تشمل التفاح الأصفر والأخضر الهش. نبيذ كريمي ودقيق بشكل غير عادي. تم إنتاج 3,000 زجاجة فقط.

كانتينا تيرلان. تيرلانر بريمو جراند كوفيه. ألتو أديجي دوك. 2012. 96 نقطة.

يحتوي هذا المزيج بنسبة 90/7/3 من Pinot Bianco / Chardonnay / Sauvignon Blanc على روائح ناعمة من أعشاب من الفصيلة الخبازية والليمون ، بالإضافة إلى التفاح الأخضر والأوكالبتوس. مرة أخرى ، نبيذ جميل ناعم ورقيق يغلف الخدين بالزيت ويتضمن المعادن والتوتر والملوحة ويسمح للنكهات اللطيفة والغنية والرقيقة بالتسرب. يشمل براعة Sauternes وفاكهة فريولي الرقيقة.

كانتينا تيرلان. تيرلانر بريمو جراند كوفيه. ألتو أديجي دوك. 2013. 95-96 نقطة.

مزيج 90/7/3 من Pinot Bianco و Chardonnay و Sauvignon Blanc مع روائح مفتوحة ومستديرة وكريمة تشمل الكمثرى الصفراء والبيضاء وبعض الأوكالبتوس. توتر جيد بين الحموضة والفاكهة. في الفم نبيذ كريمي مع حموضة طرية. يشمل نفس الأطعمة الشهية من Viognier بالإضافة إلى نكهات خفيفة من اليوسفي وعنب الثعلب والتفاح الأصفر.

كانتينا تيرلان. تيرلانر بريمو جراند كوفيه. ألتو أديجي دوك. 2015. 97+ نقطة.

رائحة مفتوحة وكريمة من الإجاص الأصفر والأبيض والتفاح الأخضر في مزيج 90/7/3 من Pinot Bianco / Chardonnay / Sauvignon Blanc. المعادن والملوحة في الفم بنكهات تشمل التفاح الأصفر المحمص والعسل. يشعر الخد الجميل في هذا النبيذ السخي والمعقد إلى حد ما والقليل من الزبداني بطول طويل وجذاب. متوازن ورائع. تم إنتاج ما بين 2,800 و 3,000 زجاجة.

كانتينا تيرلان. تيرلانر بريمو جراند كوفيه. ألتو أديجي دوك. 2016. 97+ نقطة.

مزيج 75/22/3 من Pinot Bianco / Chardonnay / Sauvignon Blanc الذي يحتوي على روائح هشة وغنية وحمضية وفاخرة من العسل والملح. غنية ومتوازنة مع النكهات التي تشمل الكمثرى الصفراء والمنثول الخفيف وبعض العسل في النهاية.

كانتينا تيرلان. تيرلانر بريمو جراند كوفيه. ألتو أديجي دوك. 2017. 95 نقطة.

الروائح الحمضية من التفاح الأخضر والخوخ الأصفر وكذلك بعض عنب الثعلب والجير. تشمل النكهات الدائرية العسل والملح في هذا النبيذ المركب مع إحساس جميل بالفم وحموضة لطيفة. بعد خمس دقائق في الكوب الضخم ، تشتمل النكهات المستديرة على المزيد من العسل وهناك كرز طفيف في النهاية.

كانتينا تيرلان. تيرلانر بريمو جراند كوفيه. ألتو أديجي دوك. 2018. 95-96 نقطة.

يحتوي هذا المزيج 65/32/3 من Pinot Bianco / Chardonnay / Sauvignon Blanc على روائح من الكمثرى الصفراء والتفاح الأخضر وبعض الزبدة والعسل والحلوى. نكهات العسل اللذيذة وبعض الملوحة وبعض المناطق الاستوائية الخفيفة تجعل الشرب أسهل. شرائح التفاح البرتقالي والأصفر وسط الحنك وطولها رائع.

كانتينا تيرلان. تيرلانر بريمو جراند كوفيه. ألتو أديجي دوك. 2019. 96 نقطة.

هذا النبيذ الذي يباع في الغالب للمطاعم يشمل الروائح الحمضية والتفاح الأخضر والأصفر. نبيذ كامل ، فاكهي ، غني ، متوتر ورائع بنكهات تشمل كمثرى صفراء ، إجاص أبيض ، عسل وجريب فروت. ملمس فم جذاب وطول أملس وملح خفيف على النهاية.

كانتينا تيرلان. كوفيه تيرلانر. ألتو أديجي تيرلانو DOC. 2021. 92 نقطة.

مزيج 60/30/10 من Pinot Bianco / Chardonnay / Sauvignon Blanc وهو عبارة عن كوفيه للمبتدئين يشتهر بالمطاعم. حموضة طقطقة مع روائح دقيقة تشمل المناطق الاستوائية الطازجة والعسل والحلوى. قشدة في الفم. نبيذ مع نكهات التفاح الأخضر والأصفر في النهاية.

كانتينا تيرلان. تيرلانر نوفا دوموس ريسيرفا. ألتو أديجي تيرلانو DOC. 2019. 94 نقطة.

العمر في براميل 3,000 لتر لمدة عام مع تقليب الرواسب ، تليها ستة أشهر في الخرسانة. روائح المشمش والزبيب والزبدة والجير. نبيذ احتياطي متوازن ومدمج جيدًا أيضًا بين الفاكهة والحموضة. ذو طبقات بيضاء مع بعض التوابل - تخيل أن بورغندي غني ومزين بالزبدة يلتقي بلعقة من Sauternes وكذلك ريسلينج النظيف الحمضي مع لعق الكراميل.

كانتينا تيرلان. تيرلانر نوفا دوموس ريسيرفا. ألتو أديجي تيرلانو DOC. 2016. 94 نقطة.

يحتوي هذا المزيج 60/30/10 من Pinot Bianco / Chardonnay / Sauvignon Blanc على روائح الليمون والجوز واليوسفي والمشمش والزبدة. نبيذ غني وجذاب بنكهات تشمل التفاح الأخضر والأصفر. منظم بشكل جيد مع التعقيد والحموضة اللاذعة وكذلك النتوء الطفيف ؛ القليل من الملح والكراميل على طبقة نهائية كريمية.

كانتينا تيرلان. تيرلانر نوفا دوموس ريسيرفا. ألتو أديجي تيرلانو DOC. 2014. 94 نقطة.

مزيج 60/30/10 من Pinot Bianco / Chardonnay / Sauvignon Blanc بلون ذهبي فاتح مع عبير قفز جريء من الحجر الرطب والمعادن وعنب الثعلب. فم مستدير مع قوام كريمي وحموضة متقطعة في النهاية. قطعة من الحرير في هذا النبيذ المتماسك.

كانتينا تيرلان. تيرلانر نوفا دوموس ريسيرفا. ألتو أديجي تيرلانو DOC. 2010. 93 نقطة.

يحتوي هذا المزيج 60/30/10 من Pinot Bianco / Chardonnay / Sauvignon Blanc على روائح التفاح الأخضر والكمثرى الصفراء. تشمل النكهات مزيجًا حلوًا وحامضًا كريميًا أكثر من الحمضية مع النكهات التي تشمل الزبدة والتفاح الأخضر والكمثرى الناضجة. نهاية باقية.

كانتينا تيرلان. تيرلانر نوفا دوموس ريسيرفا. ألتو أديجي تيرلانو DOC. 2003.

ينبعث منه نهر كبير من قصب الحلوى ، والكمثرى البيضاء والصفراء والزبيب. مركب من النكهات الغنية التي تشمل الكراميل والبرتقال ولمسة نهائية مذهلة تشمل شراب ذهبي ، حلوى خفيفة ، بطيخ وملح. حموضة ناعمة.

كانتينا تيرلان. تيرلانر نوفا دوموس ريسيرفا. ألتو أديجي تيرلانو DOC. 1998. 92 نقطة.

من العنب الصعب والبارد والممطر يأتي هذا النبيذ برائحة دقيقة وخطية تشمل الفاكهة الخضراء والصفراء. نبيذ دائري سخي مع العفص الناضج ونكهات الكمثرى الصفراء وبعض النكتارين. حموضة جميلة وإنهاء وطول.

كانتينا تيرلان. ندرة Terlaner. ألتو أديجي تيرلانو. 2008.

يسمى هذا المزيج 85/10/5 من Pinot Bianco / Chardonnay / Sauvignon Blanc بأنه "نادر" لأنه تم استخدام تقنية تصنيع النبيذ المختلفة عن المعتاد. بعمر سنة واحدة في برميل 3,000 لتر ، ثم عشر سنوات في الصلب ، ثم في زجاجات. نكهات غنية وطازجة من التفاح الأخضر والليمون الخفيف والملوحة والصوان مع النكهات الكريمية ذات الطبقات والمتوازنة التي تشمل بعض اللوز وسط الحنك ونهاية مذهلة مع المنثول الخفيف والخبز الطازج.

كانتينا تيرلان. ندرة Terlaner. ألتو أديجي تيرلانو. 1991.

كما لاحظ كلاوس جاسر ، "مع نبيذ Terlaner ، تحتاج أحيانًا إلى الكثير من الصبر." كان هذا `` عتيقًا شديدًا '' عمل ثلاثة علماء إنتاج على ترويضه. النتائج؟ ممتاز. روائح جريئة وواضحة ومنعشة وثابتة مع حموضة نابضة بالحياة ؛ تشمل النكهات الحامض واليوسفي والأملاح المعدنية على النهاية.

كانتينا تيرلان. تيرلانر. ألتو أديجي تيرلانو. 1971.

من عتيق جيد يأتي هذا الأبيض برائحة التفاح الأخضر والكمثرى البيضاء وقشر البرتقال والعشب الأخضر. قابض خفيف ، وكذلك الملوحة والحجر الرطب في الروائح. نكهات غنية وقوية من البرتقال ، والكمثرى البيضاء ، والأسود الخفيف بالإضافة إلى لمسة نهائية مدوية وطول هائل. سوف يقترن هذا الجمال جيدًا مع فطائر فوا جرا.

كانتينا تيرلان. تيرلانر. ألتو أديجي تيرلانو. 1966.

بينوت بيانكو ذهبي داكن 100٪ مع روائح الكشمش وقشر البرتقال وبذور السمسم. نبيذ حيوي ومتوازن ينضح بنكهات البرتقال وبعض الجير ودقيق الشوفان الخفيف. نبيذ فخور متكامل جيدًا يذكرنا بمهارة صانعها. لذيذ ومتعدد الاستخدامات يمكن أن يقترن جيدًا مع نعل دوفر أو الدواجن لأي شخص محظوظ لشرب زجاجة من هذا الرحيق.

كانتينا تيرلان. تيرلانر. ألتو أديجي تيرلانو. 1955.

صيحة مشرقة جدًا من البرتقال والمنثول ورائحة الموكا الخفيفة من هذا الطراز الأوروبي الرائع. منقوع في براميل سعة 2,500 لتر. هذا النبيذ عبارة عن وجبة ذات طبقات (ومغذية بلا شك) في كوب ممتلئ في البداية بنكهات البرتقال التي تفتح على الزبيب. النضارة والملوحة. كما لاحظ كلاوس ورودي ، تصبح نكهات الخميرة أكثر أناقة ونظافة بعد 5 إلى 30 دقيقة.

كانتينا أندريانو. أندريوس ساوفيجنون بلانك. ألتو أديجي دوك. 2020.

نبيذ يتحرك جيدًا في المطاعم بسبب مرونته في الاقتران مع الأطعمة. نكهات من التفاح الأخضر والكراميل بالإضافة إلى رائحة التوت. نبيذ مقرمش غني بالمعادن والنكهات التي تشمل التفاح الأخضر والجير. نهاية طويلة.

كانتينا أندريانو. جانت ميرلوت ريسيرفا. ألتو أديجي دو. 2018.

حموضة زاهية وفاكهة ، نكهات ترابية متكاملة. هذا هو ألتو أديجي يتنكر بصدق في زي نابا.

كانتينا أندريانو. دوران شاردونيه ريسيرفا. ألتو أديجي دوك. 2019.

يشتمل هذا اللون الجيري "الذهبي" لأندريانو على روائح الزبدة والليمون وفي الفم يحتوي على نكهات من الخبز المحمص ودقيق الشوفان والليمون الحامض. ذو ملمس وجذاب وحموضة ناعمة.

كانتينا تيرلان. كوارز ساوفيجنون. ألتو أديجي دوك. 2009.

نبيذ غني بالمعادن وحموضة هشة ولكنه يحتوي أيضًا على ملمس دائري وفم زيتي. تشمل النكهات الليمون والجريب فروت.

كانتينا تيرلان. فوربيرج ريسيرفا بينوت بيانكو. ألتو أديجي تيرلانو DOC. 2016.

مصنوع من العنب المزروع على ارتفاع يتراوح بين 1,650 و 2,100 قدمًا (500 و 630 مترًا) ويبلغ عمره في براميل عمرها 40 عامًا ، هذا النبيذ المصبوب من ماغنوم يشمل روائح التفاح الأخضر والمشمش وعنب الثعلب. فرحة كريمية بحواف من التفاح واليوسفي وحموضة لاذعة. ممتاز للاقتران مع الطعام على ما يبدو - ويوصي صانعو النبيذ باستخدام اللحوم والكمأ وبيض السمان ومعكرونة تاجلياريني أو الخرشوف الروماني.

كانتينا تيرلان. بورفير لاغرين ريسيرفا. ألتو أديجي دوك. 2019.

المعادن ورائحة الخوخ الأحمر. نكهات من الكاكاو الداكن ، والعسل الأسود ، وذات حموضة لامعة ولكن ناعمة. يُمزج مع لحم الغزال والكمأ وكريم جذر البقدونس.