أنواع النبيذ الأبيض - والتفاصيل التي تثري "حبكة"

قوام أكثر كثافة ، ورائحة أكثر ثراءً.

هذه بعض التوصيفات المصاحبة عادةً لفئة "النبيذ الأبيض التركيبي". تعتبر الأصناف مثل viognier و chardonnay و Friulano و gewürztraminer و roussanne رهانات آمنة لهذه الفئة ، والتي تمثل بالنسبة لي تهدئة من حرارة الصيف والتحول إلى وجبات أكثر جوهرية لتحصين أجسامنا ضد البرد وهبوب رياح الخريف .

ما الذي يفسر "نسيج" النبيذ الأبيض المركب؟

عادة ما يشير قوام النبيذ إلى ملمسه الفموي ، أو وزن النبيذ وإحساسه عند احتسائه. فكر في أن يكون حريريًا أو دائريًا أو مدبغًا ، فهذا الإحساس المثير يستخدم غالبًا للإشارة إلى النبيذ الأحمر لما يحتويه من مادة البوليفينول المنبعثة من قشور العنب بالإضافة إلى معالجته بالبلوط. في النبيذ الأبيض ، يعتبر "الملمس" كوصفة أكثر سهولة كمؤشر لعنب معين أو مزيج من العنب (viognier ، على سبيل المثال ، له ملمس مختلف تمامًا عن Pinot grigio) ، أصل النبيذ (مثل gewürztraminer من الألزاس ، شاردونيه من ألتو أديجي أو فريولانو من فريولي) ، والعلاج في مصنع النبيذ (ملامسة الجلد ، أمفورا من الطين وأوعية البلوط).

هذه كلها تفاصيل تضيف إلى "الحبكة" أو سرد النبيذ الأبيض النسيجي ، الذي يثري ويعزز تجربة محبي النبيذ.

في ما يلي نوعان من النبيذ تذوقتهما مؤخرًا (والأطعمة التي يجب تناولها معهم) والتي تجسد فئة النبيذ الأبيض التركيبي. ضع في اعتبارك أيضًا ، كواحد من العديد من أنواع النبيذ المرتبطة ارتباطًا وثيقًا والتي تعتبر نموذجية لمكانها: المثال الأول هو نبيذ معين مصنوع من عنب مولر ثورغو في منطقة ألتو أديجي بإيطاليا ، على الرغم من أنني أستطيع أن أوصي بسهولة بعض مصانع جرونر فيلتلاينر. أو kerners من نفس المنطقة. بالنسبة للمثال الثاني ، فإن النبيذ "المجاور" الذي أوصي به - Grüner veltliner ، أي - هو نموذج لمكانهم بفضل تفاني صانع النبيذ لتيروار في شرق وادي سانتا ينز.

2021 إيرستي + نيو مولر ثورجاو

على الرغم من استخدامه في الغالب (وليس بشكل إيجابي في كثير من الأحيان) في ألمانيا ، إلا أن عنب مولر ثورجاو يتخذ تعبيراً قوياً بشكل خاص في المنطقة الجبلية في ألتو أديجي الإيطالية. هناك ، بعد التخمير في درجات حرارة منخفضة ، يأخذ النبيذ روائح زهرية قوية بشكل غير عادي. تكمل الرائحة ملمس الفم المتوسط ​​من هذا النبيذ ، مما يضفي لمسة غير متوقعة على نبيذ أبيض محكم مصنوع من مجموعة متنوعة غير متوقعة.

ملاحظة خاصة حول الاقتران بالطعام: سكبت هذا النبيذ مع عشاء من ميداليات لحم الخنزير في صلصة الليمون الكبر ؛ يبرز النبيذ طعم الكبر مع قشر الليمون والعصير بينما يضيف أيضًا نكهات مشرقة من نبات البلسان والأعشاب.

2016 Fiddlehead Cellars "Happy Canyon" Sauvignon Blanc

لا تقفز بعض الأصناف البيضاء إلى الذهن لأنها كبيرة بما يكفي لفئة النبيذ المزخرف - على سبيل المثال بينوت جريجيو ، أو ألبارينيو أو ساوفيجنون بلانك. ومع ذلك ، هناك استثناءات لكل قاعدة ، كما تشهد على ذلك sauvignon blanc من صانع النبيذ كاثي جوزيف. ينتج الملمس جزئيًا عن عمره (2016) ، وجزئيًا من علاجه اللطيف من خشب البلوط ، وجزئيًا من الطبقات المتعمدة المختلفة التي تمت إضافتها: قام جوزيف بتخمير النبيذ بنسب متساوية من الفولاذ المقاوم للصدأ ، وبراميل محايدة ، وبلوط دامي فرنسي جديد. هناك أيضًا إحساس بإتقان جوزيف المزروعة على مدار 30 عامًا من زراعة هذا العنب المحدد في مكان محدد من Happy Canyon في سانتا باربرا بكاليفورنيا في شرق وادي سانتا ينز.

ملاحظة خاصة حول الاقتران بالطعام: فتحت هذه الزجاجة ، مع مراعاة هذه المقالة حول النبيذ الأبيض المركب. من الواضح أنها تناسب الفاتورة ، علاوة على ذلك ، فقد قدمت تكملة جميلة لوجبة عائلتنا في وقت لاحق من ذلك اليوم من حساء القرع المحمص وخبز الحبوب اللذيذ. تم دراسة كل من النبيذ والطعام في التوازن / التوازن المضاد: ضوء على الحنك (الخضار في الحساء وعنب ساوفيجنون بلانك) ولكنه أيضًا كبير (القرع المحمص وخبز الحبوب بالإضافة إلى النبيذ القديم المشبع بالبلوط بلطف ).