سويت جرين رايس كرسبي
المصدر: Sweetgreen
Sweetgreen تطلق تناولها لمطعم رايس كرسبيز ، أول حلوى لها منذ عام 2014.
يتوفر طبق Crispy Rice في جميع أنحاء البلاد بدءًا من يوم الاثنين مقابل 2.95 دولار. تتكون الحلوى المعبأة مسبقًا من الأرز البني العضوي والكينوا والدخن والكراميل بالعسل. تحتوي على 190 سعرة حرارية و 6 جرامات من السكر.
قال المؤسس المشارك لـ Sweetgreen ورئيس قسم المفاهيم نيكولاس جاميت لقناة CNBC إن السلسلة تتطلع إلى التوسع في عروض الحلوى. قال: "سنواصل الاستماع إلى عملائنا ونرى كيف يستجيبون للخطأ الأول".
كانت الحلوى السابقة الوحيدة لسلسلة السلطة هي Sweetflow ، وهي عبارة عن زبادي مثلج كان متاحًا لفترة وجيزة في متاجرها في واشنطن العاصمة ، حيث تأسست الشركة. تم إيقاف Sweetflow منذ ثماني سنوات ، واختارت بدلاً من ذلك التركيز على إضافة خيارات أكثر قلبًا إلى قائمتها وتنفيذ الطلب عبر الإنترنت.
قال جاميت: "كان ذلك أيضًا في وقت قريب من انتشار محلات اللبن الزبادي المجمد في كل مكان".
يأتي الإطلاق في الوقت الذي تبحث فيه Sweetgreen عن طرق لزيادة المبيعات. الشركة خفضت توقعاتها للعام بأكمله في أغسطس ، مشيرًا إلى التباطؤ في المبيعات الذي بدأ في يوم الذكرى. ومع ذلك ، ارتفعت مبيعات المتجر نفسه في الربع الثاني بنسبة 16٪ ، مدعومة برفع الأسعار بنسبة 6٪.
ومن المقرر Sweetgreen لتقديم نتائج الربع الثالث بعد الجرس يوم الثلاثاء.
حتى الآن في هذا الربع من العام ، أعلنت ماكدونالدز وشيبوتل وستاربكس عن ارتفاع المبيعات ، مما يشير إلى أن العملاء على استعداد للإنفاق على وجبات سريعة بأسعار معقولة مع تقلص الميزانيات من التضخم. هذا حتى مع قيام السلاسل برفع الأسعار أو تسويق المزيد من عروض القائمة المتميزة.
لإنشاء الحلوى الجديدة ، تعاونت Sweetgreen مع طاهي المعجنات مالكولم ليفينجستون الثاني كأول طاهٍ في الشركة. عمل ليفينجستون سابقًا كرئيس للطهاة المعجنات في مطعم Noma ، وهو مطعم في كوبنهاغن حاصل على ثلاث نجوم ميشلان تم اختياره كأفضل مطعم في العالم في عام 2021.
قال جامت إنه التقى ليفينجستون قبل بضع سنوات في كوبنهاغن وبقي على اتصال مع طاهي المعجنات. قال ليفينغستون: "منذ اليوم الأول ، كنت أذهب دائمًا إلى مختبر [Sweetgreen الطهي]".
استغرقت السلسلة ما يقرب من عامين لإنشاء العلاج والتأكد من ملاءمته لمبادئ Sweetgreen التي تمزج بين الذوق والصحة ومصادر المكونات ، وفقًا لجاميت. قال ليفينغستون إنه أجرى العديد من التكرارات المختلفة واستخدم ابنته كمختبر للتذوق.
قال ليفينجستون إنه كان من "عدم التفكير" أن نبدأ بنسخة من علاج رايس كرسبيز نظرًا للحنين الذي يثيره.
وقال "أيضًا في مطاعم الوجبات السريعة ، هناك نقص في التنوع عندما يتعلق الأمر بالحلوى ، وأردنا تقديم شيء لذيذ ومثير للاشمئزاز ولكنه يعتبر أيضًا صحيًا".
تراجعت أسهم Sweetgreen بنسبة 46٪ هذا العام ، مما أدى إلى انخفاض قيمتها السوقية إلى 1.88 مليار دولار.
المصدر: https://www.cnbc.com/2022/11/07/sweetgreen-tries-national-dessert-a-version-of-rice-krispies-treat.html