في هذه القطعة المصاحبة لـ "نظرة خاطفة وراء الكواليس"حول كيفية ظهور قائمة" أفضل 100 "صناعة نبيذ تؤتي ثمارها ، النبيذ والمشروبات الروحية يصف محرر وناشر المجلات جوش غرين الاتجاهات العامة التي لاحظها خلال الـ 35 عامًا الماضية في إنتاج فهرسه لأفضل مصانع النبيذ من جميع أنحاء العالم. يصف غرين أيضًا مفاجآت هذا العام ، والتحديات المتعلقة بـ COVID التي واجهها هو وفريقه ، وكيفية إنشاء قائمة عالمية أقل كثافة للكربون.
كؤوس النبيذ على التوالي
جيتي
ما هي بعض الاتجاهات العامة التي لاحظتها على مر السنين؟
JG: لقد قمنا بعمل قائمة أفضل 100 مصنع نبيذ لمدة 35 عامًا ، وكان هناك الكثير من التغيير في عالم النبيذ. لم يكن لدينا هذا العدد الكبير من Pinot noirs في ولاية أوريغون في عام 1987. في عام 1987 ، كان لدى Hirsch Vineyards (Sonoma) فدانان من الكروم. كان هيرمان ويمر لا يزال يدير مصنع النبيذ الخاص به [في ولاية نيويورك] ، ولم تكن رافينز [أيضًا في نيويورك] موجودة في وضعها الحالي في ذلك الوقت.
التغيير الأكبر هو عدد صغار المزارعين الحرفيين الذين طوروا التوزيع الدولي والشهرة في تلك السنوات الـ 35. ولا يزال هذا يحدث ، ولا تزال هناك أحداث جديدة قادمة. كان هناك الكثير من التطوير والكثير من التحول في الأسلوب. هل سينتج وادي نابا الخمور بعد خمس سنوات من الآن والتي تم إنتاجها حتى قبل عشر سنوات؟
بخلاف Clos Canarelli في كورسيكا ، هل كانت هناك مفاجآت هذا العام؟
JG: أود أن أقول أن J Lohr كانت مفاجأة. إنهم مزارعون ضخمون في الساحل الأوسط لولاية كاليفورنيا وقد أظهروا أداءً جيدًا وثابتًا هذا العام. لقد كانت مفاجأة ممتعة وممتعة ، والكثير من نبيذهم بأسعار معقولة جدًا.
Sullivan Rutherford Estate (Napa) و Hannes Sabathi (النمسا) و Petit & Bajan (Champagne) جديدة تمامًا. أيضا Clos des Fées (لانغدوك) ، فاسالتيس (سانتوريني) ، وإيدن ريفت (ساحل كاليفورنيا المركزي). يسعدني أن أرى مصار (لبنان) على القائمة.
هل واجهت أي تحديات متعلقة بـ COVID لإنتاج القائمة في السنوات القليلة الماضية؟
جيفري غولدن: لقد واجهنا جميع أنواع التحديات التي واجهناها من خلال COVID ، لكننا تمكنا من الحفاظ على مشروع التذوق الخاص بنا. لفترة طويلة كان من الصعب حقًا القيام بذلك لأن لدينا كل شخص يتذوق عن بعد. كنا نرسل عينات حولها ، في بعض الحالات نقوم بتعبئة عينات لأشخاص آخرين ، وفي حالات أخرى نتذوق مع أشخاص في مكالمة Zoom ، ولكننا نتذوق دائمًا مع شخص واحد آخر على الأقل. عندما فتحنا مكتبنا مرة أخرى ، تذوقنا العيش مع شخص أو شخصين أو ثلاثة أشخاص آخرين. لقد كان تحديًا ولكننا تمكنا من تذوق عشرة آلاف نبيذ هذا العام.
كان التحدي الأكبر أثناء الوباء هو العمل مع المطاعم [التي يعمل موظفوها أيضًا كمتذوقين وأعضاء لجنة]. المطاعم لديها مستويين من التحدي. أولاً ، الكثير من الأشخاص الذين يتذوقون معنا لم يعودوا في المطاعم التي كانوا فيها من قبل. الناس منتشرون في كل مكان. ثانيًا ، بالنسبة لاستطلاع الرأي الخاص بالمطعم ، كانت محاولة تحديد الأشخاص وما يبيعونه بمثابة فوضى. نأمل أن يعود استطلاع رأي مطعمنا إلى التركيز هذا العام. بالإضافة إلى التذوق ، فقد تم الإبلاغ عن المطاعم التي كانت صعبة حقًا. إنها تعود الآن بأي طريقة تبدو صلبة.
أي خطط لتغيير العملية أو القيام بأي شيء مختلف ، المضي قدما؟
جيفري: لقد تحدثنا كثيرًا عن كيفية جعل نظامنا أقل كثافة للكربون. لا نريد أن نطير حولنا ونزور مناطق مختلفة باستمرار. من الصعب وليس من السهل اكتشاف طرق للقيام بذلك بشكل مختلف والتي لا تزال تحقق هدفنا.
الأمر الصعب في تغييره هو أن هناك كل أنواع العواقب غير المقصودة التي ظهرت. نحن نحاول شحن كميات أقل من النبيذ إلينا ، على سبيل المثال ، والمزيد من المتذوقين المحليين. لكننا لا نريد استبعاد الأشياء التي نوصي بها بخلاف ذلك ، ولا نريد استباق دور المستورد.
ما الذي تجده شخصيًا أكثر إثارة للاهتمام حول إنشاء هذه القائمة كل عام؟
JG: الشيء الأكثر إثارة للاهتمام بالنسبة لي حول القائمة هو مدى اتساقها على الرغم من أن كل التذوق أعمى. نصف القائمة تتغير دائمًا ، نصفها أسماء مألوفة ، حتى مع كل التحولات اللوجستية والأنماط المتغيرة. نظرًا لأننا نبحث عن النبيذ الذي يعبر عن مناطقهم ، فإن تلك الخمور ترتفع إلى أعلى مستوى لدينا كل عام بطريقة متسقة. بدلاً من البحث عن أعلى مستويات الجودة ، نحن نبحث عن أكثر أنواع النبيذ تعبيراً.
المصدر: https://www.forbes.com/sites/cathyhuyghe/2022/09/21/this-years-top-100-wineries-list-surprises-covid-challenges-and-a-less-carbon-intensive- يقترب/