التمويل الذاتي هو اسمه الأوسط

رائد أعمال المطعم المسلسل داني عمري ، الذي أدار مقهى Bari لمدة عشرين عامًا في SoHo في مدينة نيويورك حتى عام 2014 مع والده ، ثم شارك في تأسيس Baked by Melissa مع Melissa Ben-Ishay ، أيضًا في مدينة نيويورك ، والتي نمت إلى 14 منافذ البيع والتركيز على الحلويات الصحية ، أدخلت مفهوم مطعم نباتي جديد ، هابيا.

لكنه هذه المرة في منطقة ميامي ، وليس نيويورك. افتتح أحدث مشروع لشركة Omari ، الذي تم إطلاقه في عام 2020 ، اثنين من مطاعم هابيا في بريكل ، وهو حي في ميامي ومطبخ أشباح في أفينتورا ، خارجها مباشرة ، وهما مطاعم نباتية.

لماذا نباتي؟ كان العمري يعد وجبات نباتية في المنزل له ولزوجته وأحب الآثار الإيجابية التي تركتها عليه. "عقلك أكثر حدة ، وتنام بشكل أفضل ، وتشعر بتحسن ، والمكونات أفضل" ، قال. يبلغ من العمر 41 عامًا ، ولد في إسرائيل ونشأ في لونغ آيلاند.

يقدم مطعم هابيا الأصلي في بريكل طعامًا سريعًا غير رسمي ويستمد حوالي 35٪ من أعماله من التوصيل خارج أماكن العمل. مطبخ هابيا الثاني هو مطبخ أشباح ، حيث يتم استلامه وتسليمه بدقة.

افتتح رجل أعمال متسلسل مطعم هابيا ، وهما مطعمان نباتيان في منطقة ميامي ، ويأمل أن يستمر هذا الاتجاه حتى يتمكن من التوسع إلى نيويورك ولوس أنجلوس.

بالنسبة لعمري ، الأكل النباتي هو المستقبل. "عندما تذهب إلى Whole Foods ، يتم الاستيلاء على قسم الألبان من قبل المزيد من العناصر النباتية" ، كما أشار ، مما يثبت أن الوعي بها آخذ في الارتفاع.

على عكس معظم رواد الأعمال الذين يعتمدون على المستثمرين الملائكة وأموال الأسهم الخاصة ، اعتمد العمري وشريكه بن إيشاي في Baked By Melissa في الغالب على التمويل الذاتي. وقد منحهم ذلك مزيدًا من التحكم.

منذ أن افتتحت أول مخبوزات من قبل ميليسا في نافذة مقهى باري ، الذي تملكه عائلته ، مع التحضير في مطبخ الطابق السفلي ، لم تكن بحاجة إلى دفع الإيجار في البداية. وأضاف أنه كان هناك خمسة شركاء في البداية ، يتمتع كل منهم بمهارات معينة ، وكانت هذه "الخلطة السرية".

"قمنا بإعادة الأرباح إلى الشركة وافتتحنا متجرًا ثانيًا. ثم عندما كان متجرين مربحين ، قمنا بإعادة الأرباح مرة أخرى ، ثم أصبح لدينا ثلاثة متاجر ، وهكذا دواليك ". ويخلص إلى أنه وشركاءه كانوا محظوظين لأن "الأعمال التجارية ازدهرت وتمكنا من الحفاظ على نمونا ، من نافذة سوهو الأولى إلى 14 متجرًا".

في هابيا ، تحول عمري إلى مطور وصفات. لقد ابتكر قائمته المتخصصة في أطباق مثل برجر البروكلي ، ولحم البقر المبشور ، وهو حقًا فاكهة الكاكايا ، ولفائف الجاموس "الدجاج" ، وهي فول الصويا حقًا. كما تقدم العصائر والسلطات والعصير الطازج والحمص واللحم المقدد الذي يتكون من الفجل.

وقال إن جمهورها المستهدف هم الأشخاص من جميع الأعمار الذين "يبحثون عن وجبة صحية ولكنهم يريدون إبقائها جذابة".

يرى خطًا يربط مطعمه الجديد بأحد مفاهيمه الأولى. وأشار إلى أن "Baked By Melissa يقدم مجموعة من المنتجات النباتية وتقدم هابيا الآيس كريم القائم على الشوفان حتى يتمكن كلا المكانين من رعاية أسنانك الحلوة المستدامة".

لإرضاء عملائها ، تقدم هابيا البرغر ، ولكن ليس من أنواع اللحوم. يأتي البرغر في شكلين: أحدهما مزيج من البرجر المستحيل ، والآخر يتكون من اللفت والفاصوليا البحرية والقرنبيط الممزوج في فطيرة.

كانت تعليقات Yelp من ضيوفها إيجابية في الغالب. كتبت الهند من ميامي أنها جربت شيئًا مختلفًا في كل مرة تناولت فيها العشاء في مطعم هابيا ، و "الأوعية رائعة ، والأغطية رائعة ، والأكل رائع بعد التمرين. كل شيء طازج وطعمه صحي ".

وأضافت آشلي ، وهي أيضًا من ميامي ، "هذا مكان غير رسمي للغاية. جيد لتناول طعام الغداء ومقابلة الأصدقاء ، مع وجود الكثير من المقاعد بالداخل ".

بعد ذلك ، يتطلع Omari إلى افتتاح Happea ثالث في قسم Wynwood في ميامي ، والذي يقارنه بـ SoHo في مدينة نيويورك في أوائل التسعينيات. ومن ثم فإنه يرغب في افتتاح واحد في مدينة نيويورك ثم في لوس أنجلوس.

وطالما "يستمر الاقتصاد في النمو ، ويستمر تثقيف المستهلكين بشأن الأغذية النباتية" ، كما قال ، يجب أن يستمر هذا النمو.