واحدة من أولى الاستثمارات من صندوق المشاريع التابع لشركة Chipotle Mexican Grill Inc. زراعة التالي موجود في Hyphen ، وهي شركة روبوتات مقرها سان خوسيه ، كاليفورنيا ، وينظم منتجها ، The Makeline ، الطلبات الرقمية لتحقيق كفاءة أكبر.
قال كيرت غارنر ، كبير مسؤولي التكنولوجيا في Chipotle: "إن استخدامهم للروبوتات لتعزيز تجربة الموظف والضيف لإيجاد كفاءات في صناعة المطاعم يتوافق مع مهمتنا المتمثلة في الاستفادة من التكنولوجيا الناشئة لزيادة الوصول إلى الطعام الحقيقي".
CMG ،
بالوضع الحالي.
انظر: "الأمر أشبه بالانقسام إلى قسمين": عمال Chipotle غارقون في الطلبات عبر الإنترنت والعملاء الغاضبين
عنصر توقيع الواصلة ، الماكلين. بإذن من Chipotle
قبل الاستثمار ، أحضر Chipotle شيبي، أحد ابتكارات Miso Robotics ، لاختبار قدرات هذا الروبوت في المحطة التي تصنع رقائق التورتيلا. تعمل شركة Miso Robotics ، وهي شركة روبوتات للمطاعم مقرها باسادينا بولاية كاليفورنيا ، تأسست في عام 2016 ، على مساعدة سلاسل الخدمة السريعة في إنشاء مطابخ المستقبل باستخدام الذكاء الاصطناعي والروبوتات ورؤية الكمبيوتر وطرق أخرى عالية التقنية.
لقد أخذ السعي لتحسين الخدمة والعمليات في مجموعة واسعة من شركات المطاعم إلحاحًا متزايدًا نظرًا لأن نقص العمالة والتضخم والتحديات الواسعة الأخرى تضيف إلى تكلفة ممارسة الأعمال التجارية. يتزايد عدد العاملين البشريين الذين يتشاركون المساحة في المطبخ باستخدام الروبوتات والآلات الأخرى.
جاك في الصندوق
جاك،
وقد تم أيضا تكنولوجيا الاختبار من Miso Robotics: يستخدم Flippy 2 ذراعًا آليًا لتشغيل مقلاة يمكنها صنع عناصر مثل البطاطس المقلية وأجنحة الدجاج ؛ and Sippy ، موزع المشروبات الآلي الذي يعد بكمية مثالية من الثلج وختم محكم الإغلاق لمنع الانسكابات والحفاظ على المشروبات الغازية من السقوط.
White Castle و Del Taco هما زوجان من السلاسل الأخرى التي جربت تكنولوجيا Miso.
ما هي أكبر المشاكل التي يسهل حلها؟ قال مايك بيل ، الرئيس التنفيذي لشركة Miso Robotics في مقابلة مع MarketWatch: "كانت محطة الزريعة تلوح في الأفق باعتبارها الأولى والأكبر".
"من الصعب التعيين ، ومن الصعب الاحتفاظ بها ، والوظيفة الأقل تفضيلاً في المنزل."
وفقًا لبيل ، هناك الكثير مما يمكن أن تفعله التكنولوجيا والهندسة مع الروبوتات في مطابخ الخدمة السريعة. لكن المال عامل.
قال بيل: "هناك أشياء يمكن الاستيلاء عليها عن طريق الأتمتة ولكن ليس جميعها منطقية من الناحية التجارية".
يبدأ تأجير Flippy 2 بسعر 3,000 دولار شهريًا للتأجير ، وعادة ما تقوم الشركات بالتوقيع لمدة خمس سنوات. تعمل Miso Robotics حاليًا مع أكثر من 10,000 مطعم في مواقعها.
مارك كالينوفسكي ، الرئيس التنفيذي لشركة Kalinowski Equity Research ، يسميها "الأدوار المبكرة" لأتمتة المطاعم.
يمكن أن تحتوي سلاسل الوجبات السريعة على آلاف المواقع ، والعديد منها مرخص له ، مما يجعل سعر إضافة حلول عالية التقنية بعيدًا عن متناول العديد من المشغلين ، خاصة عند النظر في التكاليف الأخرى لممارسة الأعمال التجارية.
قال: "في الوقت الحالي ، هناك الكثير من تقنيات الأتمتة باهظة الثمن أو غير مثبتة".
وهناك قضية الحجم. العديد من السلاسل الكبيرة بها آلاف المطاعم.
قال: "إذا كنت تريد شيئًا في 5,000 مطعم ، فمن الأفضل أن تعمل في 5,000 موقع".
الروبوتات كزملاء عمل
مرة أخرى في 2016، مرشح الرئيس المنتخب آنذاك لوزير العمل آندي بوزدر ، الرئيس التنفيذي لشركة مطاعم CKE ، الشركة الأم لشركة Carl's Jr. الضروريات مثل النوم والوقت. كان رد الفعل عالياً وسريعاً. (انسحب Puzder في النهاية من النظر وسط خلافات منفصلة.)
يقول سام زيتز ، الرئيس التنفيذي لشركة Grubbrr ، إن هناك فائدة مالية لإضافة الروبوتات إلى عمليات المطاعم.
قال لـ MarketWatch: "في المتوسط ، سيكلف أمين الصندوق في مطعم الخدمة السريعة المفتوح 15 ساعة يوميًا أكثر من 6,000 دولار شهريًا (مع جميع تكاليف الحمل المرتبطة)".
"في المقابل ، يمكن لتكنولوجيا الأتمتة أداء جميع وظائف أمين الصندوق بجزء بسيط من السعر. بالإضافة إلى ذلك ، تظهر التكنولوجيا دائمًا ، ولا تستدعي المرض ، وتكون جاهزة للعمل على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع ".
مشغلي المطاعم تواصل النضال للعثور على عمال لملء الوظائف الشاغرة. أجبر النقص في العمال الشركات على التفكير في السبل التي يمكن للتكنولوجيا من خلالها سد الفجوات.
قال تسايتز: "في السابق ، اعتدنا أن نتعامل بخجل مع تقنيتنا كحل موفر لليد العاملة".
"الآن ، تكافح المطاعم للعثور على موظفين حتى بأجور قياسية عالية. لعدة أسباب ، ترك هؤلاء العمال الصناعة ولم يعودوا ".
في الوقت الحالي على الأقل ، يقدم Chippy و Flippy و Sippy لمحة عن كيفية عمل الروبوتات والتقنيات الأخرى جنبًا إلى جنب مع العمال البشريين للحفاظ على سير عمليات المطاعم بسلاسة.
"لطالما كان العمل في المطاعم مليئًا بالتحديات وخاصة على مدى السنوات الـ 2.5 الماضية. لذلك أعتقد أن العديد من الموظفين يسألون أصحاب العمل ، ما الذي يمكننا فعله لجعل وظيفتي أسهل؟ " قال كالينوفسكي.
"يفكر أصحاب العمل الأذكياء في الأتمتة في هذا الصدد ... إذا كان بإمكاننا مساعدة الموظفين والعملاء بشكل أفضل."
وفقًا مطعم سينرجي للاستشارات، يتم استخدام الذكاء الاصطناعي والتعلم الآلي بشكل شائع بالفعل لأشياء مثل المساعدة في خيارات الخدمة الذاتية والمخزون والجدولة والتسويق.
الروبوتات هي أيضا ممتعة
في أواخر يونيو ، Kura Sushi USA
كروس ،
عن إطلاق تقنية جديدة في مطاعمها البالغ عددها 37 مطعمًا ، بما في ذلك Kur-B the KuraBot ، وهو إنسان آلي يقدم المشروبات والتوابل للعملاء.
يعمل Kur-B the KuraBot في مواقع Kura Sushi. الصورة عبر كورا سوشي
وقالت الشركة في إعلانها: "يتيح هذا العنصر الجديد أيضًا مزيدًا من الوقت لخوادمنا للتفاعل مع العملاء وتسجيل الوصول معهم".
يستخدم Kura Sushi الأجهزة اللوحية والأجهزة المحمولة الأخرى لتسريع الطلب والدفع أيضًا.
بصرف النظر عن الاستخدامات العملية للتكنولوجيا ، تقول Kura Sushi إنها أكثر متعة ، وتطلق على نهجها في مجال المطاعم "متعة تناول الطعام".
Kura Sushi هو "بار سوشي دوار" يقدم مكافآت لألعاب الفيديو وألعاب الرسوم المتحركة جنبًا إلى جنب مع أطباق من القوائم والنيجيري وأشياء أخرى. بدأت الشركة التداول في بورصة ناسداك في أغسطس ٢٠١٥.
من المتوقع أن تصل مبيعات Kura Sushi USA ، وهي شركة تابعة لـ Kura Japan ، إلى 140.6 مليون دولار في عام 2022 ، وفقًا لـ FactSet ، مما يجعلها مجرد جزء صغير من حجم سلاسل مثل ستاربكس.
SBUX ،
(توقع 32.22 مليار دولار في عام 2022) وشركة ماكدونالدز (الإجماع على 23.24 مليار دولار في عام 2022) ، والتي أضافت بشكل مطرد التطورات الرقمية خلال السنوات الأخيرة. لكنها قد تشير إلى ما سيأتي.
قال ميسو بيل: "الطريق إلى المستقبل ، ستكون الروبوتات مختلفة".
"ليس هناك نقص في المشاكل في صناعة المطاعم. هناك الكثير لأتمتة ".
المصدر: https://www.marketwatch.com/story/robots-are-making-french-fries-chicken-wings-and-more-as-restaurant-kitchens-gear-up-for-an-automated-future- 11658775070؟ siteid = yhoof2 & yptr = Yahoo