غواصات الساحل الشرقي لمحطة بن تتوسع داخل دائرة نصف قطرها 14 ولاية

 قد يتوقع المرء أن يكون مقر سلسلة مطاعم الغواصة المسماة Penn Station East Coast Subs في مدينة نيويورك أو فيلادلفيا. لكن الأسماء يمكن أن تكون مضللة.

على الرغم من اسمها ، يقع مقر Penn Station East Coast Subs في الغرب الأوسط في ميلفورد ، أوهايو ، وقد اشتق اسمه لأن المؤسس جيف أوسترفيلد بدأ بحثه عن السندويشات الفرعية وشرائح الجبن في فيلادلفيا. كان يعتقد أن محطة بن اقترحت الساحل الشرقي ، المعروف بجودته والغواصات من الدرجة الأولى ، وفضل هذا الارتباط. 

افتتحت في سينسيناتي، أوهايو في عام 1985. ومنذ ذلك الوقت، توسعت إلى 310 موقعًا في 14 ولاية، بشكل حصري تقريبًا من خلال الامتياز. في الواقع، واحد فقط من مواقعها مملوك للشركة.

تتوسع سلسلة غواصات الغرب الأوسط ، التي تحمل اسم الساحل الشرقي ، في 14 ولاية ، بينما تتنافس ضد منافسين أكبر.

يقول رئيسها كريج دوناواي ، "إنها قائمة على طراز الساحل الشرقي ، بما في ذلك شرائح الجبن ، التي ولدت في فيلادلفيا ، مع سندويشات داجوود التي ولدت في نيوجيرسي. تشيزستيكس سينسيناتي لن يطير ".

منذ البداية، ركزت السلسلة على الكفاءة، كما يشير دوناواي. ويقول: "كل شيء جاهز حسب الطلب، وستحصل على شريحة لحم بالجبن مشوية، في المتوسط، في غضون ست دقائق".

قبل تفشي الوباء في مارس 2020 ، تم استهلاك 60٪ من مبيعاته خارج المباني. لكنها تكيفت بسرعة عندما ارتفع هذا الرقم إلى 100٪ أثناء الوباء.

تواجه Penn Station East Coast Subs عددًا كبيرًا من المنافسين ذوي الوزن الثقيل بما في ذلك Subway و Jersey's Mike و Jimmy John's. عند سؤالها عما يميزها عن منافسيها ، أجابت Dunaway بأن معظم غواصاتها "مشوية وتقدم ساخنة ومعدة حسب الطلب ، مثل البطاطس المقلية الطازجة".

لكن Subways و Jersey Mike's تبيعان أيضًا الغواصات الساخنة ، فكيف يكون هذا فارقًا؟ تجيب دوناواي ، ما يميزها ، هو "الخبز المملوك لها". لقد حاز خبزنا على جوائز ، ويقدم الخبز ساخنًا ، والبطاطا المقلية طازجة. "

بسبب الوباء وتأخيرات سلسلة التوريد والإنشاءات ، تباطأ توسعها السريع في عام 2021 عندما ظهرت أربعة مواقع جديدة فقط. لكنها تتوقع أن تزداد سرعتها في عام 2022 وتتوقع 18 إلى 25 افتتاحًا.

سيتم وضع جميع فتحاتها في ولاياتها الـ 14 الحالية حتى تتمكن من الاعتماد على التعرف على العلامة التجارية لزيادة المبيعات. يوضح دوناواي: "نحب أن ننمو في دوائر متحدة المركز ولا نقفز في جميع أنحاء البلاد". عندما تنمو سلسلة في دائرة نصف قطرها 10 إلى 15 ميلاً ، يكون المستهلكون على دراية بها.

عندما سئل عن سبب اختيار صاحب الامتياز المحتمل الاستثمار فيه بدلاً من منافسيه الأكبر ، أجاب دوناواي ، "متوسط ​​ربحية مواقع صاحب الامتياز لدينا يميل إلى أن يكون أكبر من منافسينا".

وأشار إلى أن معظم متاجر الغواصات تتخصص في الغداء بينما تنقسم أعمالها بنسبة 50/50 بين الغداء والعشاء.

جمهورها المستهدف هو الأشخاص الذين تتراوح أعمارهم بين 18 و 54 عامًا. يقول: "نحن نتنافس من أجل الناس على كل تذكرة بقيمة 11 دولارًا". سيحصل المستهلك مقابل 11 دولارًا على شطيرة غواصة وبطاطا ومشروب. 

لن يأكل الناس نفس القائمة كل ليلة ، لكننا "نريد أن نكون الشطيرة المفضلة" ، يقول دوناواي.

لكن العديد من الأمريكيين ينتقلون إلى أنظمة غذائية صحية ، فلماذا نختارها؟ "لدينا سلطات ولفائف ،" يشرح. يستشهد بأن العديد من العملاء يتجنبون اتباع نظام غذائي صحي مع اختيار التوابل للمايونيز أو صلصة ثاوزند آيلاند.

لجذب أصحاب الامتياز الجدد في عام 2021 ، عرضت ، في الأسواق الأحدث والأقل رسوخًا ، صفقة بصفر في المائة من الإتاوة لمدة ستة أشهر و 50٪ خصم على رسوم الامتياز الأولية. لماذا؟

قال دوناواي إنه "سوق المشتري. نريد أن نكون منافسين مقارنةً بمنافسينا وسيكون حافزًا جيدًا للنمو مع علامة تجارية أصغر في الغرب الأوسط تتمتع بطموحات إقليمية فائقة وتطلعات وطنية في نهاية المطاف ".

يقول دوناواي Post-Covid ، "زادت مبيعات المتاجر المقارنة بأكثر من 30٪ على أساس مشترك لعامي 2020 و 2021". كما أضافت خدمة التسليم من طرف ثالث ، والتي تمثل الآن 10٪ من المبيعات.

كان التحدي الأصعب الذي واجهته على مدار الخمسة عشر شهرًا الماضية هو الاحتفاظ بالموظفين وإيجاد موظفين جدد. وهي تعمل مع Workstream ، وهي شركة متخصصة في تعيين موظفين كل ساعة ، مما يساعد في التوظيف الرقمي والاستجابة للباحثين عن عمل على الفور تقريبًا.

تصف Dunaway المفاتيح الثلاثة لنجاحها المستقبلي على النحو التالي: 1) الاستمرار في التنفيذ على أساس يومي بنموذج أعمالها القوي ، 2) جذب أصحاب امتياز الجودة الذين يسعون إلى عائد إيجابي على الاستثمار ، 3) "لا يمكنك أن تكون كل الأشياء "كل الناس"، كما يقول، لذلك فهو يتجنب اتباع البدع.

أكثر من فوربزبيرتي

أكثر من فوربزبيرتي