تراهن شركة نستله وتايسون وعمالقة الطعام على المقالي الهوائية

كشفت Kettle Foods ، المعروفة برقائق البطاطس المطبوخة في الغلاية ، مؤخرًا عما أسمته "مستقبل فئة رقائق البطاطس": رقائق البطاطس المقلية.

• حساء كامبل يعد إطلاق الوجبات الخفيفة للعلامة التجارية ، المصنوع من تقنية انتظار براءة الاختراع ، أحدث مثال على المراهنة على Big Food على حب المستهلكين لجميع الأشياء المطبوخة في المقالي الهوائية.

في عام 2022 ، أنفق المستهلكون الأمريكيون ما يقرب من مليار دولار على شراء المقالي الهوائية ، بزيادة 1٪ عن عام 51 ، وفقًا لشركة أبحاث السوق. مجموعة NPD. ارتفعت مبيعات أجهزة الطهي منذ عام 2017 ، وحصلت على دفعة إضافية خلال الأيام الأولى للوباء حيث طهي الناس المزيد في المنزل.

والآن مع عودة المزيد من العمال إلى المكتب وقضاء وقت أقل في المطبخ ، يتجه المستهلكون بشكل متزايد إلى أفران الحمل الحراري. قال Joe Derochowski ، مستشار الصناعة المنزلية في NPD Group ، إن السحب الرئيسي هو سهولة وسرعة استخدام الجهاز ، بالإضافة إلى الحصول على قوام مقرمش بدون قلي عميق. ويريد مصنعو المواد الغذائية الاستفادة من هذا الاتجاه.

"يقولون الحاجة أم الاختراع. وقال كين هاريس ، الشريك الإداري في Cadent Consulting Group ، "في هذه الحالة ، فإن الضرورة تكمن في مواصلة نمو الخط الأعلى". "أفضل طريقة لتنمية الخط الأعلى هي اتخاذ سلوك موجود بالفعل وإيجاد استخدام جديد لهذا السلوك."

شركات المواد الغذائية الكبيرة مثل كرافت هاينز و نستله شهدت زيادة المبيعات في وقت مبكر من الوباء. عندما بدأ المستهلكون في تناول الطعام في المطاعم مرة أخرى وطهي كميات أقل ، استمرت مبيعات مصنعي المواد الغذائية في النمو بفضل ارتفاع الأسعار المكون من رقمين. ولكن مع ارتفاع فواتير البقالة للمتسوقين في عام 2022 ، بدأوا في شراء خيارات أرخص بدلاً من ذلك ، مما أدى إلى تقلص الحجم.

As يبرد التضخم وتجار التجزئة يضغطون على الموردين للتوقف رفع الأسعار، كان على شركات الأغذية البحث عن النمو في مكان آخر.

قال آدم جريفز ، رئيس قسم البيتزا والوجبات الخفيفة في شركة نستله الأمريكية ، إن الشركة تميل إلى طفرة المقلاة الهوائية من خلال علاماتها التجارية للأغذية المجمدة ، على وجه التحديد لتقدم للعملاء قيمة أكبر.

قال جريفز ، الذي يمتلك بنفسه مقلايتين ، "إنه أكبر اتجاه نراه الآن في الطهي الحديث".

في العام الماضي ، أطلقت شركة نستله وجبات بيتزا تحت علامتيها التجارية DiGiorno و Stouffer. تخبر عبوات كلا الخطين المستهلكين "جربها في مقلاة الهواء". تشتمل منتجات نستله الأخرى ، مثل Hot Pockets ، الآن على تعليمات طهي المقلاة الهوائية جنبًا إلى جنب مع إرشادات التسخين في الميكروويف والفرن.

تايسون فودز قفزت على هذا الاتجاه في وقت مبكر نسبيًا ، حيث أطلقت خطها المقلي بالهواء في عام 2019. المنتجات ، بدءًا من شرائح الدجاج إلى أحدث إضافة ، لدغات الدجاج المتبل بالبارميزان ، تحتوي على نسبة دهون أقل بنسبة 75٪. قال كولين هول ، كبير مديري التسويق في علامة تايسون التجارية ، إن الخط وصل إلى ما يقرب من 100 مليون دولار في مبيعات التجزئة السنوية.

تعتبر تايسون أيضًا ثلث الطريق من خلال إضافة اتجاهات المقلاة الهوائية إلى عبواتها للأطعمة الجاهزة المجمدة.

قال هول: "إذا نظرت إلى عدد المرات التي يتم استخدامها فيها كطريقة تحضير ، فإنها تبلغ حوالي 5٪". "أعتقد أن المستهلكين يريدون استخدامه أكثر ، فهم يريدون المزيد من الخيارات لاستخدامه. لذا فإن الوقت مناسب لنا لوضعه على عبواتنا ".

تعمل اتجاهات المقلاة الهوائية على تعزيز تفضيل علامة تايسون التجارية ، وفقًا لهول ، الذي استشهد بالبيانات الصحية الحديثة للعلامة التجارية. لقد قامت بتخصيصها لراحة الجهاز والفوائد الصحية المتصورة لعملية الطهي.

بالنسبة إلى شركة Gorton's Seafood ، صانع عيدان السمك ، فإن الحصول على المزيد في القلي بالهواء هو وسيلة للاحتفاظ بالعملاء الذين اكتسبتهم أثناء عمليات الإغلاق الوبائي.

قال جيك هولبروك ، نائب رئيس التسويق في جورتون ، لشبكة CNBC: "كان [الوباء] تحولًا دراماتيكيًا إلى حد ما ، حيث جلب الكثير من الأسر الجديدة إلى فئتنا وفي العلامة التجارية". "ولقد عملنا بجد من خلال رسائلنا ومنتجاتنا لإبقاء هؤلاء المستهلكين في الفئة والحفاظ على تناول الأمريكيين المزيد من المأكولات البحرية."

يعتبر القلي بالهواء الطريقة الثانية الأكثر شيوعًا لتسخين الأطعمة الجاهزة المجمدة ، وفقًا لهولبروك.

دخلت الشركة ، المملوكة لشركة Nissui ، في هذا الاتجاه من خلال وضع تعليمات طهي المقلاة الهوائية على موقعها على الإنترنت. ثم أضافت التوجيهات إلى العبوة. في يناير ، كشفت النقاب عن روبيان الفراشة المقلي وشرائح السمك المقلي بالهواء.

تم طهي روبيان الفراشة وشرائح السمك الجديدة من Gorton عن طريق القلي بالهواء قبل تعبئتها ، ولكن يمكن للمستهلكين تسخين المأكولات البحرية عن طريق قليها بالهواء مرة أخرى. تشير عبوات المنتجات إلى أنها تحتوي على دهون أقل بنسبة 50٪.

قال هاريس: "سيقفز الجميع في هذه العربة خلال العامين المقبلين بينما هي عصرية".

تشمل صانعي الطعام الآخرين الذين يتبعون هذا الاتجاه كيلوغ، والتي بدأت في تضمين تعليمات المقلاة الهوائية لمنتجات Morningstar Farms النباتية في أوائل عام 2021 ردًا على استفسارات العملاء. على نفس المنوال، أغذية هرم كان يستجيب لطلب المستهلكين على المقلاة الهوائية من خلال تحديث عبواته وإضافة وصفات على موقعه على الويب ومقاطع فيديو للطهي على YouTube لإنشاء بطاطس غير مرغوب فيها وتجزئة لحم البقر المحفوظ في Mary Kitchen.

وذهبت شركة نستله إلى أبعد من ذلك ، حيث استهدفت المستهلكين الذين لم يشتروا مقلاة هوائية بعد. في ديسمبر ، دخلت في شراكة مع Insta Brands ، الشركة المصنعة لـ Insta Pot ونسختها الخاصة من المقلاة الهوائية ، للتخلي عن الجهاز. وقدمت هبة مماثلة داخليًا في شركة نستله الأمريكية لموظفيها.

يقدر Graves أن ما يقرب من 60 ٪ من الأسر الأمريكية لديها مقلاة هوائية في هذه المرحلة. لكنها ليست موجودة في كل مكان حتى الآن.

قال هاريس: "إذا قمت بقياسها إلى الميكروويف - يوجد ميكروويف في منزل الجميع تقريبًا - فإن المقلاة الهوائية لديها طريق طويل لتقطعه".

ومع ذلك ، فهي في طريقها للانضمام إلى الميكروويف كعنصر أساسي في مطابخ الولايات المتحدة. في عام 2022 ، قفزت المقلاة الهوائية فوق الشوايات والأفران المتعددة لتصبح جهاز الطهي رقم 4 ، وفقًا لمجموعة NPD.

قال تايسون هول: "أعتقد أن الناس اعتقدوا في الأصل أن [المقلاة الهوائية] قد تكون بدعة". "إنه مشابه لما حدث في السبعينيات - كان الناس يفكرون في نفس الشيء بشأن الميكروويف."