الموقع المستقبلي لراف
راف
يتوسع مطعم مانهاتن الحائز على نجمة ميشلان داخل الحي الخاص به.
من خلف الفريق المرشح لجيمس بيرد غرفة المسكيت، ويأتي راف. تم افتتاح المساحة في 290 Elizabeth Street ، وتهدف إلى استحضار المقاهي الكبرى في أوروبا وخلق مساحة حميمة لثقافة المقاهي في وسط المدينة.
تقع في مساحة عمرها قرن من الزمان كانت في يوم من الأيام موطنًا لمخبز Parisi Bakery ، وسوف تستفيد Raf's من أفران الخبز المدمجة في المطعم والمحفوظة بطريقة صحيحة ، والتي تقع في وسط غرفة الطعام. ستشمل القائمة التي تعتمد على الموقد وجبات الإفطار والغداء والعشاء مثل الحديد الزهر sfincione (بيتزا صقلية) ، و escargot المقبل بالخشب ، و cote de bôef الجاف.
تمتلك شركة Raf's وتديرها جينيفر فيتاجليانو من The Musket Room ، و Nicole Vitagliano ، وستقدم المعجنات والخبز والإسبريسو طوال اليوم ، والمقبلات والوجبات الخفيفة في فترة ما بعد الظهر ، وقائمة مسائية على الحطب ، و برنامج المشروبات يضم النبيذ والشمبانيا والكوكتيلات الكلاسيكية.
"يحتفل مطعم راف بماضي مساحتنا التاريخية ، واختفاء نيويورك ، بينما يقدم ضوءًا جديدًا لما يمكن أن يعنيه مجتمع المقاهي في الأيام الحالية ،" فيتاليانو. "كل تفصيل غارق في المعنى وقد تم تصميمه بعناية فائقة - من إحياء واجهة متجرنا التاريخية والأفران التي يبلغ عمرها 100 عام إلى أسلوب خدمتنا. نعتزم أن ندعو جميع الضيوف على قدم المساواة ، دون التضحية بالسحر الأساسي والهادئ الذي سيجعل رافًا أكثر خلودًا من اللحظة ".
سيقود الشيفان ماري أتيا وكاماري ميك - كلاهما مرشحان لنصف النهائي لجوائز جيمس بيرد 2022 و 2023 عن عملهما في The Musket Room - مطابخ المالحة والمعجنات على التوالي.
الحلوى في غرفة Musket
جايسون جرينسبان
"ليس لدى كل طاهٍ الفرصة للدخول إلى مكان به مثل هذا التاريخ الغني في مدينة نيويورك ، لذا فإن القدرة على الاستمرار في إرث المالكين الأصليين من خلال إحياء أفران الطوب التي يبلغ عمرها ما يقرب من 100 عام هو حقًا شرف كبير ،" عطية.
من تصميم شركة Post Company ، ستكون جمالية راف الشاملة أنيقة وعصرية.
عند الدخول ، يرحب البار الكبير بالضيوف مع المعجنات والزهور الطازجة والمقاعد التي تعلوها الموهير ، بينما يحتوي البار الخلفي على تفاصيل قضبان النيكل المصقولة وكؤوس النبيذ الفوارة والمقبلات المكدسة بالألوان. تضيء المقاعد المضاءة بالشموع سحر المفروشات الانتقائي والجذور الأوروبية - العديد من المصادر من الأسواق القديمة الباريسية وميلانو.
سيفتح المقهى لوجبة الإفطار يوميًا ويقدم الخبز المصنوع منزليًا والفينوازيري (مثل الكرواسون البرتقالي المسكر) ، مع التركيز على التارتين والمعجنات. ستشمل القائمة أطباق البيض الكلاسيكية مثل البيض في الكسرولة والبيض المخفوق الطري المحسن بالمكونات الموسمية. بحلول المساء ، سيتم استبدال عرض ميك للحلويات ببرنامج مشروبات يركز على الكوكتيلات الكلاسيكية المنفذة ببراعة والتي تتضمن المشروبات الروحية القديمة والأماروس والمقبلات إلى جانب النبيذ الزجاجي وقائمة زجاجات من المناطق الساحلية الإيطالية بالإضافة إلى أيقونات إيطاليا الناشئة من الخلف. البار الكبير.
"إنه أمر سريالي تقريبًا كيف وصلت إلى هنا ، وكيف نما معًا. يقول ميك: "من رمي الكعك من شاحنة طعام منذ ما يقرب من ثلاث سنوات أثناء الوباء ، إلى أن أصبح الآن شريكًا في ما أعرف أنه المؤسسة التالية في مدينة نيويورك يعد امتيازًا". "لا أطيق الانتظار لتكريم تاريخ المبنى وأولئك الذين قدموا قبلنا من خلال إحياء ذكراهم مع الأجرة الفرنسية الإيطالية المستمرة التي غذت مجتمع شارع إليزابيث ذات يوم."
سيتم تقديم خدمة الغداء في غرفة الطعام ، والتي تشمل السلطات الموسمية والكرودو والباستا الطازجة والسندويشات. يومي السبت والأحد ، سيتم تقديم وجبة فطور وغداء من الساعة 11 صباحًا حتى 4 مساءً ، مع أطباق مثل سلطة نيسواز ، وأوفا في بورجاتوريو (بيض مخبوز) إلى جانب المخبوزات المميزة.
يتبع الغداء مباشرة Aperitivo ، يليه مباشرة خدمة العشاء. ستحتوي قائمة الحلوى على معجنات أكثر تفصيلاً جنبًا إلى جنب مع مجموعة مختارة من الجيلاتي محلي الصنع.
الحجز متاح في Resy ابتداء من 10 مارس
المصدر: https://www.forbes.com/sites/melissakravitz/2023/02/14/musket-room-team-to-open-second-new-york-city-restaurant-rafs/