أراضي ميشلان في تورونتو

تهبط ميشلان في تورونتو، لتضيف المدينة الكندية إلى قائمة الأسواق التي تمت مراجعتها في أمريكا الشمالية. سيتم الكشف عن النسخة الافتتاحية من دليل ميشلان في تورونتو في خريف عام 2022.

سيتم منح المطاعم التي تعتبر جديرة بنجمة واحدة أو اثنتين أو ثلاث نجوم. سيتم تسليم Bib Gourmands إلى المطاعم التي "تقدم طعامًا عالي الجودة وأسعارًا جيدة" وستتوجه نجوم ميشلان جرين إلى المطاعم التي تتمتع بوعي بيئي كبير.

ويقوم المفتشون بالفعل بمسح المدينة.

يقول جويندال بولينيك، المدير الدولي لأدلة ميشلان: "للمرة الأولى في تاريخها، يصل دليل ميشلان إلى كندا، ومفتشونا متحمسون لتجربة مشهد الطهي المثير للإعجاب في تورونتو". "سيمثل هذا الاختيار الأول لأكبر مدينة في كندا، والأول لدينا في البلاد، النكهات المحلية والإلهام الدولي والإبداع المتميز الذي يجعل مشهد تناول الطعام في تورونتو من الطراز العالمي."

تم إطلاق الدليل في البداية كدليل إقليمي لسائقي السيارات، حيث تم تصميمه لتوجيه السائقين إلى محطات التوقف لتناول الطعام أو وجبات العشاء التي تستحق الالتفاف. والآن، أصبح لها وجود في المدن الكبرى في جميع أنحاء العالم، من نيويورك إلى ميامي إلى تايلاند.

قال عمدة تورونتو جون توري: "إنها لحظة مثيرة لمدينتنا حيث ستصبح تورونتو أول وجهة دليل ميشلان في كندا". "وهذا يعزز سمعتنا كوجهة عالمية للطعام والمأكولات. لقد ساعدتنا مدينتنا المتنوعة، جنبًا إلى جنب مع العديد من الطهاة المشهورين الذين يعتبرون تورونتو وطنهم، في الوصول إلى هذه النقطة وأن نكون قادرين على عرض جميع المطاعم الرائعة. شكرًا جزيلاً لكل من جعل هذا ممكنًا: MICHELIN، وDestination Toronto، وDestination Ontario، وDestination Canada. وبينما ننتظر الدليل، فإنني أشجع سكان تورنتو على مواصلة الدعم والاحتفال بإحياء مطاعم تورنتو من خلال تناول الطعام محليًا لتذوق عروض الطهي المتنوعة التي تقدمها مطاعمنا.

سيتم اختيار المطاعم بناءً على منهجية ميشلان التاريخية، وتحليل جودة المنتجات، وإتقان النكهات، وشخصية الشيف، والتناسق بين كل زيارة، وإتقان تقنيات الطهي.

باعتباري مواطنًا من تورونتو، أنا شخصيًا متحمس جدًا. تورونتو هي مدينة ذات مستوى عالمي - أطلق عليها كارلتون مكوي من CNN مؤخرًا اسم "المدينة الأكثر إغفالًا في أمريكا الشمالية" بالنسبة للطعام - مع فسيفساء ثقافية مذهلة تتمثل في تنوع الطعام. على بعد بضع بنايات من شقتي، يمكنني الحصول على مومو رائعة، وزوجي، وشطائر السمك المدخن، وشطائر لحم الخنزير المقدد الخلفي، والمعكرونة الفيتنامية.

تحظى تورونتو بتمثيل جيد في قائمة أفضل المطاعم في كندا، والتي تم إطلاقها أمس. يعتبر ألو (المرتبة الثانية في البلاد) واحة أنيقة دائمًا للوجبات الجاهزة من الأطعمة الكندية عالية الملقط. تعد بيرل موريسيت (رقم 4) رائدة في مجال الاستدامة المحلية، كما هو الحال مع الشيف جيسون بانجريتر في Langdon Hall، وEdulis، وCanoe - رفاهية الحرس القديم مع التركيز على التعبير الكندي.

كما تصدرت دريفوس، وبومبيت، وجولييتا هذه القائمة كمناطق مجاورة تتميز بغرورها في الطهي. قائمة المفضلات الشخصية للمدينة من خلال 20 مطعم Victoria وMineral وQuetzal وSakai Bar وIndian Street Food وTaverne Bernhardts هي المفضلة لدي.

مع إعلان ميشلان، هناك بعض الأشياء التي يجب ملاحظتها. لا يوجد في كندا ناقد واحد للمطاعم، حيث غادر الأخير منذ سنوات. ومنذ ذلك الحين، لم يتعرض طهاة البلاد لضغط التقييمات التي يمكن أن تصنع مكانًا أو تحطمه. كما أنها مجانية، كما أشار جين آج، من ثقافات مكان العمل السامة التي تحيط بالمطاعم الخاضعة لمثل هذا التدقيق.

كما أنها ليست رخيصة لإعلان ميشلان في المدينة. دفعت كاليفورنيا لميشلان 600,000 ألف دولار لإحضار دليل غولدن ستايت في عام 2019. ودفع مجلس السياحة في فلوريدا 150,000 ألف دولار لتقييم ميامي وأورلاندو وتامبا العام الماضي. منحت هذه الشراكة مجلس السياحة حقوق المحتوى التحريري وحقوق قاعدة بيانات ميشلان. من المحتمل أن يؤتي هذا الأمر ثماره - وفقًا لبيانات Visit Florida، يجلب الإنفاق السياحي في ميامي 4.88 مليار دولار، وأورلاندو 7.33 مليار دولار. المزيد من الأنظار على المطاعم يمكن أن تؤدي فقط إلى زيادة هذه الإيرادات.

وستطلق ميشلان أيضًا مجموعة مختارة من الفنادق في مدينة تورونتو.