تسلط قائمة هذا العام الضوء على النجوم البارزين الصاعدين من عوالم المطاعم والزراعة والأطعمة المعلبة والكحول وتطوير الوصفات.
By كلوي سورفينو و كريستين ستولر، مع أنتوني تيليز
Tانه فقط الوصول إلى الطعام النيجيري أولواكولابو سميث كان متجرًا في شمال تكساس على بعد 40 دقيقة - وهي مشكلة يقول إن زملائه المهاجرين النيجيريين شعروا بها في الولايات المتحدة
تصوير تيم تادر لـ FOrbes
لذلك في عام 2018 ، ترك الكلية لتأسيس صندوق المأكولات والمشروبات النيجيري المباشر للمستهلكين AllIDoIsCook ، جنبًا إلى جنب مع شريك تجاري بيثاني أويفيسو. اليوم ، قاموا بشحن أكثر من 10,000 صندوق من فطائر اللحم واليخنات إلى أكثر من 3,000 عميل ويتوقعون أن يدروا ما يقرب من مليون دولار من العائدات هذا العام.
Smith و Oyefeso من بين أبرز الشخصيات البارزة هذا العام في 2023 الشرق الأوسط 30 تحت 30 قائمة طعام وشراب، الذي يسلط الضوء على النجوم البارزين الصاعدين من عوالم المطاعم والزراعة والأطعمة المعلبة والكحول وتطوير الوصفات الذين ثابروا على الرغم من الصعاب. يجب مشاهدة عملهم الذي يغير قواعد اللعبة.
لتجميع القائمة السنوية الثانية عشرة ، القضاة و الشرق الأوسط اجتمع الصحفيون شخصيًا لتذوق العينات ومناقشة المرشحين. تم تقييم المرشحين من قبل لجنة تحكيم تضم كارديا براون ، مضيفة شبكة الغذاء ملكة جمال لذيذ براون جيرل؛ تحت 30 قائمة الخريجة فانيسا فام ، الشريك المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة أومسوم ؛ راندال لين, فوربس " كبير مسؤولي المحتوى ولي بريان شراجر ، مؤسس ، مهرجان ساوث بيتش للنبيذ والطعام. للنظر في قائمة هذا العام ، يجب أن يكون جميع المرشحين أقل من 30 عامًا اعتبارًا من 31 ديسمبر 2022 ، ولم يتم تسميتهم من قبل في قائمة 30 أقل من 30 عامًا.
على الرغم من الصعوبات التي واجهتها الصناعة في العام الماضي ، أربعة مطاعم مميزة في قائمتنا لعام 2023. تضم قائمة أصحاب المطاعم تلك اثنين من الطهاة المرشحين لجائزة جائزة 2022 James Beard Emerging Chef: المتأهل للتصفيات النهائية ويليامزبرج ، طاه بوني في بروكلين كالفين إنج، 28؛ و الدور نصف النهائي شيناري فريمانيبلغ من العمر 29 عامًا ، وهو الشيف التنفيذي لـ Cadence ، وهو مطعم نباتي نباتي في East Village في نيويورك. بالإضافة إلى ذلك ، هناكعمرها 29 عاما تيا إيفانوفيتش، الشريك المؤسس لـ أغذية المهاجرين في واشنطن العاصمة ، و جون تشو، البالغ من العمر 28 عامًا خلفه سلسلة تركز على توصيل المأكولات البحرية The Boil Daddy.
بدأ تشو المطعم سريع النمو بمبلغ 30,000 ألف دولار فقط من ماله الخاص في يونيو 2020. بدأ المهاجر الكوري الجنوبي بمطعم واحد في وسط مدينة لوس أنجلوس ، لكنه سرعان ما قرر منح الامتياز التجاري ، مما سمح لأصحاب الامتياز بتشغيل مطعم من الطوب وقذائف الهاون مع تجربة تناول طعام كاملة أو العمل في مطبخ أشباح لتقليل تكلفة العمالة. اليوم ، هناك تسعة مطاعم Boil Daddy في جميع أنحاء كاليفورنيا وتكساس ستحقق مشاريع Cho عائدات بقيمة 15 مليون دولار في عام 2022 ، ارتفاعًا من 5 ملايين دولار في العام الماضي. يخطط تشو للتوسع في الساحل الشرقي ، وافتتاح 20 موقعًا بحلول نهاية العام و 100 موقع بحلول عام 2023.
تستفيد العديد من الشركات الناشئة المدرجة في قائمة هذا العام من التكنولوجيا الناشئة لإطعام عدد سكان العالم المتزايد بشكل مستدام. غابرييل نيبوتي، 27، هنري ميشيلسون، شنومك، و سبنسر برايس، أسس 26 شركة ناشئة Halla لمساعدة تجار الأغذية بالتجزئة على توقع ما يريده المتسوق قبل أن يعرف أنه يريده. بفضل ما يقرب من 10 ملايين دولار من التمويل من Endless Frontier Labs و Food Retail Ventures وغيرها ، تم نشر Halla في أكثر من 3,000 واجهة للتجارة الإلكترونية ، والتي تمتد عبر العديد من أفضل 10 محلات بقالة في الولايات المتحدة وكندا.
يشمل منشئو المحتوى في قائمة 2023 سماح دادا، مؤلف كتاب الطبخ أحب أن أطبخهاو نيكولاس نورينا، إحساس إنستغرام مع حسابthesucculentbite. هؤلاء ليسوا سوى عدد قليل من الشباب الذين ينشئون شركات وحركات ستحدد عام 2023 وما بعده.
تم تحرير قائمة هذا العام من قبل كريستين ستولر وكلوي سورفينو ، مع أنتوني تيليز. للحصول على رابط لقائمة الأطعمة والمشروبات الكاملة لعام 2023 تحت 30 عامًا ، انقر هنا، وللحصول على تغطية كاملة لمن هم 30 عامًا تحت سن 30 عامًا ، انقر هنا.
اكتشف مجموعتنا الأقل من 30 عامًا
الشرق الأوسط
30 تحت 30 من المواد ذات الصلة
Source: https://www.forbes.com/sites/chloesorvino/2022/11/29/meet-the-next-class-of-forbes-30-under-30-listers-transforming-the-food-industry/