قابل الرجل خلف أفضل فندق ويسكي في كل بلد سكوتش

إذا كنت من محبي السكوتش الجيد ، فعليك أن تعرف ذلك أرصفة آدم. على الرغم من كونه إنجليزيًا بالولادة ، إلا أن قلبه وروحه ينتميان إلى Speyside في اسكتلندا. هنا ، تحت ظل بعض منتجي الشعير الفردي الأكثر شهرة في العالم ، تدير هذه المدينة الليلية الكبيرة بهدوء أقدم فندق ويسكي في البلد بأكمله.

يمكن بسهولة أن تكون الحجة أن بين عشية وضحاها في كريجيلاتشي كل جزء ضروري لحج اسكتلندي مناسب مثل الجولات في مصانع التقطير نفسها. وهذا كله بفضل رؤية آدم ، الذي اشترى العقار في عام 2014. قام بتجديده ليصبح وجهة عالمية دون التضحية بأي من السحر البالي الذي جمعه على مدى عدة قرون.

فقط خارج الردهة ستدخل شريط Quaich، التي تحتوي على 800 زجاجة من الروح الأصلية - مخزون يغطي جميع أنحاء اسكتلندا ويعود إلى عقود. الطابق السفلي ريفي ومريح حانة كوبر دوج. إنها مكان لا يُنسى بالنسبة إلى نصف لتر بجانب السمك والبطاطا. وإذا حضرت هنا لتناول العشاء في أي ليلة ، فمن المحتمل جدًا أن تجد صانعي السكوتش الأسطوريين يتشاركون مساحة في البار. على الرغم من أنك لن تعرف أبدًا ؛ هؤلاء حرفيون ورجال متواضعون يجذبون محادثة لطيفة ، وليسوا مشاهير أو اهتمامًا كبيرًا.

في عام 2019 ، دخل آدم في شراكة مع شركة دياجو العملاقة للأرواح لتكوين شعير مخلوط سمي على اسم حفرة الري الرائعة هذه. كلب النحاس تم إطلاقه مبدئيًا في المملكة المتحدة ، لكنه الآن يحقق تقدمًا هنا في الولايات المتحدة حيث يتم بيعه عادة مقابل 30 دولارًا للزجاجة.

الشرق الأوسط جلست مع آدم لمعرفة المزيد عن رحلته من الحياة الليلية الصاخبة في لندن إلى الضفاف الريفية لنهر سباي. من المؤكد أن العلامة التجارية التي شارك في تأسيسها تتطلع إلى التوسع المستمر في العام المقبل ، كما أن فندقه يحظى بشعبية أكبر من أي وقت مضى. لكن بالنسبة لوجوده على خشبة المسرح الكبير في سكوتش ، هذا مجرد فصل افتتاحي.

أنت من سكان لندن ولديك نسب مرتبطة ببعض أفضل النوادي الليلية في المدينة. ما الذي أتى بك إلى ريف اسكتلندا؟

بيرس آدم: أنا من الجيل السابع من سكان لندن من جهة والدتي. لكن والدي والدي هاجروا من غلاسكو بعد الحرب العالمية الأولى إلى لندن للعثور على عمل. عندما كنت طفلاً لم أذهب إلى اسكتلندا مطلقًا - أردت بسذاجة متابعة الشمس ومشهد الحفلات المتوسطية. ومع ذلك ، خلال الحرب العالمية الثانية ، تم إجلاء والدي من القصف ليبقى مع أقاربه في اسكتلندا. قبل أن يفرقع قباقيب ، اقترحت زوجتي أن أعود به إلى اسكتلندا إلى الأماكن التي أحبها ويتذكرها. بمجرد أن ذهبت إلى Speyside ، تأثرت بجمال المنطقة ودفء الناس. وبالطبع حب الويسكي.

ما الذي جلبك على وجه التحديد إلى عالم الاسكوتش؟ 

السلطة الفلسطينية: حتى تلك اللحظة في النوادي الخاصة بي لم أقم ببيع سكوتش. لقد شعرت بالخوف قليلاً من هذه الفئة ولكن عندما قابلت الخلاط الرئيسي في Craigellachie ، سألته كيف يجب أن يشرب المرء ، ويسكي. قال: على أي حال تريد الملك. لقد ألهمتني عبقريتهم ولكن أيضًا من تواضعهم وإمكانية الوصول إليهم.

تحدث عن تاريخ فندق Craigellachie. 

السلطة الفلسطينية: Speyside يمثل 70 ٪ من ويسكي الشعير. يتم تصدير 1.2 مليار زجاجة كل عام. إنه يعادل شامبانيا بالنسبة لفرنسا ، هذا هو سكوتش واسكتلندا. يقع الفندق في قلب Speyside حيث تقع الغالبية العظمى من معامل التقطير ضمن دائرة نصف قطرها 20 ميلاً. يعود تاريخه إلى عام 1703 وتم تمديده في عام 1893 من قبل المهندس المعماري البارز تشارلز دويغ الذي أحدث ثورة في الطريقة التي تم بها تقطير الويسكي من خلال إدخال الباغودا. تعتبر هذه المدينة أيضًا قلب الويسكي لأنها المكان الذي يتجمع فيه مجتمع [التقطير] منذ أكثر من 300 عام.

ما الذي ألهمك لشرائه؟ وتحدث عن التغييرات التي أجريتها منذ توليك الملكية.

السلطة الفلسطينية: كان من الصعب للغاية في ذلك الوقت بالنسبة للبنوك إقراض الأموال للفنادق لأنها كانت ذروة الركود - والأكثر من ذلك محاولة جمع التمويل من فندق في وسط ريف اسكتلندا. لذلك رهنت كل شيء للحصول عليه في عام 2014. ثم اضطررنا إلى تجديده بالكامل لأنه لم يكن محبوبًا منذ عقود. أردنا أن نصنع شيئًا أقل من سرير وفطور ولكنه أشبه بمنزل ريفي لشخص ما. رالف لورين هو بطلي ويخلق علامة تجارية لأسلوب الحياة. هذا ما أردناه أن يكون Craigellachie. قمنا أيضًا بتغيير موقع بار Quaich الذي كان موجودًا لأكثر من 100 عام وأعدناه إلى موقعه الأصلي المطل على نهر Spey. 

أخبرنا المزيد عن Quaich Bar.

السلطة الفلسطينية: "Quaich" تعني فنجان الصداقة. كوب من الحب. إنها الطريقة التي تسوي بها القبائل المتحاربة خلافاتهم وهم يشربون من نفس الكوب. أعطى جيمس السادس من اسكتلندا Quaich كهدية زفاف لزوجته. أيضا عندما يتوقفون عن محاربة سمي هو سمك. يمكنك بعد ذلك أن تثق في أن الشخص لن يطعنك. كان Quaich بعد ذلك مرادفًا لتجمع الأصدقاء معًا ولديه أكثر من 1000 زجاجة من الشعير في أقبية. كل شيء في Quaich Bar مصنوع يدويًا باستخدام صانعي الأثاث الحرفيين المحليين. الجمال في شكل الزجاجات المختلفة وألوان السائل وتصميم الملصقات.

كيف أصبح كلب النحاس؟

السلطة الفلسطينية: رأيت قحافة في حانة تحمل اسم "كوبر دوج". فكرت ، "يا له من اسم رائع!" إنه أنبوب معدني يستخدمه عمال التقطير للغطس في البراميل عندما لا يشاهد رؤسائهم. كانوا يضعونها في أرجلهم ويهربونها إلى المنزل. ومن ثم ، كان دائمًا إلى جانب المالك ثم حصل على اسم كلب نحاسي - أفضل صديق للرجل. اعتقدت أن الفندق قد تم تجاهله من قبل السكان المحليين لفترة طويلة جدًا وأردت أن يكون الفندق المحلي للسكان المحليين. لذلك قررنا استدعاء حانة Copper Dog واستعادتها إلى مجدها السابق - بجدرانها الحجرية الجميلة - حيث كانت هذه أداة سيقدرها السكان المحليون ويفهمونها. بعد ذلك ، كان لدينا عدد من الحفلات الخاصة حيث خرج بعض المشاهد الموسيقية البريطانية الرائعة ومشاهد الموضة وقدمنا ​​لهم زجاجة ويسكي من نوع Copper Dog والتي قمنا برعايتها خصيصًا.

وكان ذلك ميلاد العلامة التجارية التي تحمل نفس الاسم؟

السلطة الفلسطينية: نعم. بعد ذلك بوقت قصير ، اعتقد دياجيو أن هذا كان حلاً رائعًا لعلامة تجارية تمهيدية في الشعير. السبب في أنني اخترت مزيج الشعير هو أن الناس يعتقدون بوضوح أن ويسكي الشعير هو الأعظم ويتم تبجيل الشعير الفردي كمنتج ممتاز. كنت أرغب في تمكين مستهلك شاب - مستهلك جديد. أردت أن يفهم الناس مدى تعقيد المزج ، ومن خلال إنشاء خليط الشعير ، سيكون ذلك بمثابة الخطوة الأولى نحو فهم وتقدير الشعير الفردي تمامًا على عكس السكوتش المخلوط الأكثر انتشارًا. لقد عملنا على 72 تجربة تذوق باستخدام خلاط رئيسي حائز على جوائز ستيوارت موريسون. في الأساس ، رأيت فرصة كبيرة لجعل السكوتش مناسبًا. بالنسبة لي ، فإن بوربون تدور حول الحرية ومع ذلك فإن سكوتش مليء بالقواعد واللوائح. اعتقدت أنه سيكون من الرائع إنشاء سائل وعلامة تجارية صورت بريطانيا في الواقع على أنها ثقافة شعبية وليست مجرد علامات تجارية محافظة. كل ما فعلته في الحانات والنوادي يحاول دائمًا إمتاع الناس. أردت أن أفعل ذلك بويسكي.

ما التالي بالنسبة لك وللفندق Craigellachie؟ 

السلطة الفلسطينية: يقع Craigellachie في قلب المجتمع وأريد بناء علامة تجارية عالمية لأسلوب الحياة وآمل في بناء نمط حياة عالمي منها - تقديم العالم لبعض التقاليد المصنوعة يدويًا. ليس فقط سكوتش ، ولكن عصير التفاح والخلاطات والمشروبات الغازية ونقلها إلى جمهور أوسع. Speyside هو عالم سحري. مكانة خاصة لجمالها ومنتجاتها. أريد حقًا أن أضع هذا على الخريطة للجميع حتى يتمكنوا من الإحساس بهذا المكان ، حتى لو لم يجربوه شخصيًا ... حتى الآن.