تحتفل شركة Meal Kit Company Blue Apron بمرور 10 سنوات على العمل

في هذه الأيام ، يبدو أن هناك مجموعة وجبات لكل نوع من أنواع النظام الغذائي ونمط الحياة. من العصائر الصحية إلى الوجبات الجاهزة للميكروويف والفرن إلى الصناديق الكلاسيكية المليئة بالمكونات سابقة القياس ، فإن سوق أدوات الوجبات مليء بالخيارات - ولكن لم يكن هذا دائمًا هو الطريق. الشهر الماضي الأزرق المئزر، أحد رواد مساحة أدوات الوجبات ، احتفل بالذكرى العاشرة لتأسيسه. إنه إنجاز هائل بالنظر إلى عدد المرات التي تأتي فيها اتجاهات الطعام وتذهب ، وعدد شركات أدوات الوجبات التي تم إطلاقها منذ أن بدأت Blue Apron في أغسطس 10.

حتى الآن ، قدمت Blue Apron أكثر من 483 مليون وجبة ، ولن تتباطأ في أي وقت قريبًا. يعمل رئيس الطهاة ونائب رئيس قسم الطهي في الشركة ، جون أدلر ، في Blue Apron منذ عام 2016 ، حيث يشرف على فريق الطهي بأكمله. تشمل مسؤولياته اليومية استراتيجية المكونات ، وتطوير القائمة ، واختبار الوصفات ، واستراتيجية تكلفة الطعام ، والشراكات ، وتطوير المنتجات الجديدة ، وتحرير الوصفات ، وغير ذلك الكثير.

لقد أتيحت لي الفرصة للتواصل مع Adler والدردشة حول كل ما يتعلق بـ Blue Apron ، من الوصفات والتطوير إلى كيفية تغير الشركة على مدار العقد الماضي. سأتركه يأخذها من هنا.

أبيجيل أبيساميس ديماريست: ما الذي تغير منذ أن بدأت العمل في Blue Apron ، وما الذي بقي على حاله؟ ما الذي يمكن للعملاء توقع رؤيته في المستقبل من Blue Apron؟

جون ادلر: التغيير الأكبر والأكثر احتمالًا هو اتساع ومرونة عروضنا. في عام 2016 ، كان لدينا تكوينات قائمة صارمة خلقت خيارات محدودة وإحباطًا محتملاً لعملائنا. لقد أمضينا الكثير من الوقت على مدى السنوات الخمس إلى الست الماضية في مقابلة الأشخاص بشكل متزايد أينما كانوا وتوسيع عروض منتجاتنا. لدينا الآن أكثر من 5 خيارًا ، ونقوم بإزالة أكبر عدد ممكن من العوائق أمام الشراء.

بالإضافة إلى ذلك ، فقد ركزنا بشكل لا يصدق على تنويع أنواع تجارب الطهي التي نقدمها ، دون التضحية بالنكهات اللذيذة والمبتكرة التي بنينا عليها علامتنا التجارية. مجموعة العروض التي نقدمها الآن تروق للأشخاص الذين لديهم أقل من خمس دقائق لإعداد وجبة على طول الطريق للأشخاص الذين قد يبحثون عن تجربة طهي أكثر كثافة. بينما نتطلع إلى المستقبل ، سنواصل التركيز على تصميم المنتجات التي تلبي احتياجات عملائنا المتغيرة والمتنوعة باستمرار ونميل أكثر وأكثر إلى المرونة والتخصيص.

ديمارست: ما الذي يجعل Blue Apron مختلفًا عن العديد من خدمات مجموعة الوجبات المتوفرة في السوق؟

أدلر: على الرغم من أنني لا أستطيع التحدث عن الأعمال الداخلية لشركات أطقم الوجبات الأخرى ، إلا أنني أستطيع أن أقول إننا نطبق نفس المستوى من الصرامة والعزم الذي تربطه بمطابخ الأكل الفاخر في كل ما نقوم به في مطبخ الاختبار الخاص بنا. كل يوم نسأل أنفسنا ، "كيف يمكننا أن نفعل أفضل من أمس؟" سواء كان ذلك ينطبق على تصميم القائمة ، أو اختيار المكونات أو تحرير الوصفة ، فإن عقلية التحسين المستمر واتخاذ القرارات الدقيقة التي تتمحور حول العميل هي في طليعة ما نقوم به.

ديمارست: هل يمكنك التحدث عن كيفية تطوير الوصفة وإتقانها؟ كم من الوقت تستغرق العملية عادة؟

أدلر: على الأقل ، يستغرق الأمر 12 أسبوعًا حتى تنتقل الوصفة من مرحلة التفكير إلى وضعها في الصندوق ، لأن الوصفة المثالية لا تتعلق فقط بما نصنعه في مطبخ الاختبار. يسمح هذا الجدول الزمني لفريقنا الإبداعي بتصوير الوصفة ، وفريق التوريد والعمليات لدينا لنمذجة كيفية تلبية قائمة أسبوع واحد ، ووقت فريق المصادر لدينا للتحقق من توفر المكونات ، وفريق التسويق لدينا لتطوير أي رسائل وضمانات محددة تريد أن تخلق. بقدر ما يذهب اختبار الوصفة ، اعتمادًا على المنتج ، ستخضع الوصفة في أي مكان من اختبار إلى آخر.

ديمارست: ما هي بعض الوصفات المفضلة لديك؟ ما هي المفضلة لدى العملاء؟

أدلر: أحب كرات اللحم من chorizo ​​مع الأرز والبيبيتاس ، والبيتزا الثلاثة من الجبن والبصل بالكراميل ، ورغيف اللحم المزجج في كالابريا ، وشطائر الجودا والبيض المدخنة ، وكعك الأرز الكوري مع لحم الخنزير الحار ، على الرغم من أن هناك الكثير مما يمكن تسميته!

تختلف مفضلات عملائنا حقًا حسب العميل ، ولكن بعض الوصفات الجذابة والمحبوبة على نطاق واسع هي Craft Truffle و Fontina Burgers ، Calabrian Shrimp and Orzo with Zucchini ، Chorizo ​​Enchiladas ، الدجاج الساخن بالعسل المزجج بالبطاطا المحمصة والفاصوليا الخضراء ، والمعكرونة مع لحم الخنزير سجق و بروكلي.

لا يوجد نوع طبق معين يحبه العملاء أكثر من غيره ، ولكن هناك خاصية واحدة يشترك فيها جميع العملاء المفضلين بطريقة ملحوظة للغاية وهي أنها جميعًا تنسيقات ونكهات مألوفة مع لمسة بسيطة مما يخلق لحظة من اكتشاف الطهي وحداثة للناس. قد يكون هذا هو نبات المريمية المقلي على معكرونة نقانق لحم الخنزير أو اكتشاف الفلفل الحار في كالابريا ونكهته الرائعة ، لكن كلاهما يرقى إلى ما نشير إليه باسم Blue Apron "زائد واحد". إن Blue Apron "plus one" هو ما نسميه سعينا لجعل كل وصفة خاصة وفريدة من نوعها ، من مجموعات النكهات الاستثنائية إلى تقنيات الطهي الجديدة.