الحياة صعبة لأصحاب الأعمال الصغيرة ، لكن الإكرامية الإجبارية فكرة سيئة

يوجد مطعم في هايد بارك بولاية أوهايو يُدعى Dutch's على فواتيره: "نحن نقدم أجور المعيشة لموظفينا بتمويل جزئي من إكرامية تلقائية بنسبة 20٪."

ما السبب وراء ذلك؟ الربحية بالطبع.

قال مالك مطعم داتش محطة الأخبار المحلية.

أحصل عليه. ليس من السهل إدارة مطعم في الوقت الحاضر ، مع مشكلات سلسلة التوريد المستمرة ، وارتفاع التكاليف ، ونقص العمالة ، وتباطؤ الاقتصاد. لكن إضافة مكافأة تلقائية إلى فاتورة العميل ليست طريقة رائعة لمعالجة هذه المشكلات. لماذا ا؟

بالنسبة للمبتدئين ، إنه خادع. الحصول على رسوم غير متوقعة (ونعم ، هذا غير متوقع ، لأنه بغض النظر عن عدد العلامات التي تعلقها على الحائط لإعلام عملائك ، فإن الأشخاص غير معتادين على هذه الممارسة ولا ينتبهون) أمر غير متوقع. يرى العملاء ذلك ، ويشعرون أنهم يتعرضون للخداع لدفع ثمن شيء لم يوافقوا عليه. أراهن المالك في دوتش يسمع هذا من حين لآخر.

إنه أيضًا مضاد للثقافة. يمكنك إعطاء الإكرامية عدة مرات كما تريد أن الإكرامية لا تتم في أوروبا أو أستراليا (أشار مالك الهولنديين بالطبع إلى ذلك) ولكن هذه ليست أوروبا أو أستراليا. هذه هي الولايات المتحدة ، وهي ثقافة قلب. هل سيتغير ذلك؟ لا أحد يعلم. العديد من المطاعم - حتى مطاعم مشهورة - حاولوا إصلاح سياسات البقشيش في الماضي وفشلوا. في الوقت الحالي ، يتوقع عملاء المطاعم الأمريكية ترك إكراميات. هذا لن يتغير في أي وقت قريب.

لا يتوقع العملاء في الولايات المتحدة تلقّي إكرامية فحسب ، بل يشعر الكثير منا أنها فرصتنا لإظهار امتناننا ، أو سخاءنا ، أو حتى خيبة أملنا في الخدمات التي تلقيناها. يعطينا تحكمًا ملموسًا في عملية الشراء. من خلال أخذ ذلك بعيدًا ، فإنك تسلب حريتنا في القيام بذلك. يبدو الأمر كما لو كنت تقول: لسنا قادرين على الحكم على قيمة الخدمة وستفعلها من أجلي.

القصة مستمرة

إنها أيضًا دوافع مضادة. عملت ابنتي والعديد من أصدقائها كخوادم في العديد من المطاعم في جميع أنحاء الكلية. وثق بي في هذا: كانوا جميعًا يدورون حول النصائح. كان احتمال قضاء ليلة مزدحمة في الخروج من المنزل والدخول إلى العمل في الوقت المحدد. إن أخذ هذا بعيدًا يزيل دافعهم للقيام بذلك ، ونتيجة لذلك سيضر المطعم في النهاية.

من المحتمل أن تكون قصيرة التغيير. من خلال إجبار العميل على تقديم إكرامية ، فإنك تخاطر بعدم قيام العميل بقشيش أكثر مما هو موجود على الفاتورة. أنا دائمًا ما أكسب إكرامية بنسبة 20٪ ، لكن في بعض الأحيان سأقدم إكرامية أكثر إذا كانت الخدمة جيدة حقًا. إذا حصلت على فاتورة مضافة بنسبة 20٪ ، فإنني أشعر بحافز أقل لإضافة المزيد. هناك المزيد من الرياضيات المتضمنة ، وهذا يلقي بي بعيدًا عن لعبتي قليلاً. لا بد لي من بذل المزيد من الجهد. قد تمنع هذه العوامل العميل من دفع إكرامية أكثر مما هو مدرج في الفاتورة ، حتى لو كان ينوي ذلك في الأصل.

أخيرًا ، هناك طرق أخرى للتأكد من تعويض موظفيك بشكل صحيح. تأكد من أن نظام نقطة البيع الخاص بك يطالب بالنصائح. أحصل على هذا طوال الوقت ، حتى في متاجر البيع بالتجزئة حيث لا أقوم عادة بقشيش. بعد ذلك ، ارفع الأسعار. لكن كن استراتيجيًا حيال ذلك. ترفع معظم المطاعم الأسعار ارتباطًا مباشرًا بزيادة تكلفة المواد. يرتفع سعر اللحم المفروم ، فيرتفع سعر البرجر. بصفتي محاسبًا ، دعني أقول هذا: هذه ليست الطريقة للقيام بذلك. اعمل مع محاسب جيد وانشر الزيادة في الأسعار عبر جميع منتجاتك ، وليس فقط المنتج المحدد المتأثر.

اجعل مكانك مكانًا أفضل للعمل. لا يتعلق الأمر دائمًا بالنصائح. هل تقدمون ثلاثة أو أربعة أيام عمل في الأسبوع؟ هل أنت مرن في إجازتك المدفوعة؟ هل يوجد طعام مجاني للموظفين؟ موسيقى ممتعة؟ هل لديك خطة تأمين صحي أو يمكنك تقديم بضعة دولارات للمساعدة في سداد قروض الطلاب لموظف لديه بعض الوقت؟ هل تعامل موظفيك بلطف واحترام وامتنان؟

هناك العديد من المزايا ذات الأسعار المعقولة التي يمكنك تقديمها والتي تجعل من مطعمك مكانًا رائعًا للعمل حقًا. إذا كان لديك خيار لقضاء اليوم أمام التلفزيون أو التسكع مع زملائك في العمل على طاولات الحافلات في المطعم ، فقد تفاجأ بعدد موظفيك الذين سيختارون الأخير إذا وفرت البيئة المناسبة.

الإكراميات التلقائية فكرة سيئة. لكن هذا لا يعني أنه لا يمكنك اجتذاب أفضل الأشخاص والاحتفاظ بهم لمطعمك. ولا يزال الربح. انها ليست سهلة. لكنها قابلة للتحقيق للغاية.