كانساس سيتي تشيفز 100-ساك مان كارلوس دنلاب يدير مطعم غداء مزدهر

في 3 و 7 في وقت متأخر من الربع الأول من الأسبوع 10 ، فاز كارلوس دنلاب في كانساس سيتي تشيفز الدفاعي على جاكسونفيل جاغوارز وساعد في القضاء على تريفور لورانس.

احتفل دنلاب في الاحتفال - ولسبب وجيه.

هذا الكيس النصف صنع تاريخ اتحاد كرة القدم الأميركي. أصبح دنلاب ، الذي يواجه فريقه السابق في سياتل سي هوكس نهاية هذا الأسبوع ، اللاعب رقم 41 في دوري كرة القدم الأمريكية الذي يصل إلى 100 كيس في حياته المهنية وثامن لاعب نشط يفعل ذلك. لكنها تحمل أيضًا أهمية شخصية أكبر.

قُتل والد كارلوس دنلاب ، كارلوس دنلاب الأب ، في يناير عندما صدمته سيارة بينما كان يعبر طريق أشلي الفوسفات في تشارلستون ، كارولينا الجنوبية سيرًا على الأقدام.

تعهد ابنه ، المخضرم في اتحاد كرة القدم الأميركي البالغ من العمر 13 عامًا ، بالحصول على الكيس رقم 100 تكريما لوالده.

"بمجرد خسارته هذا العام ، أردت أن أحقق هذا الهدف الأخير ،" شارك دنلاب حصريًا ، "وأهديه له."

ألهمه والده خارج الملعب أيضًا.

أدار دنلاب شركته الخاصة ، دنلاب بكفالة ، لما يقرب من 30 عامًا. يعمل أبناؤه هناك ، ونصحهم والده: "استثمر فقط في الأشياء التي تحبها ولن تعمل يومًا في حياتك".

فعل ابنه ذلك عندما أسس مطعمًا للوجبات الخفيفة في ميامي يُدعى Honey Uninhibited في صيف عام 2019. وقد لبى هذا شغف Dunlap بالطعام وشبع أيضًا حاجة في مشهد مطعم ميامي ، الذي كان يفتقر إلى أماكن الإفطار الجنوبية أو المطاعم المفتوحة في وقت متأخر من بعد الظهر.

نشأ دنلاب في تشارلستون - مدينة شهيرة للطعام - لكنه كان من الصعب إرضاءه في صغره. لم يكن حتى دخل اتحاد كرة القدم الأميركي وبدأ في السفر أكثر حتى أصبح مهتمًا بالمطبخ.

قال دنلاب: "كانت فكرة الحصول على مكان تتواجد فيه جميع الأشياء المفضلة لدي دائمًا في ذهني". "ثم جاءت الفرصة لافتتاح مطعم ، فقفزت عليه."

يقع Honey Uninhibited في الحي المالي Brickell في ميامي ، ويتميز بأجواء حضرية وجنوبيّة مميزة مستوحاة من Low Country في تشارلستون.

تشمل القائمة المأكولات اللذيذة والحلويات وتقدم كل شيء من السندويشات إلى الخبز المحمص الفرنسي. أكثر العناصر شعبية هي الدجاج والفطائر والروبيان والحصى وجراد البحر والكمأة والجبن.

يتميز Honey Uninhibited بأجواء فريدة أيضًا ، ويتميز بجدار أخضر وأسلوب موسيقى الهيب هوب. يتم تشغيل الموسيقى في الخلفية ، وتزين الجدران صور توباك شاكور وسيئ السمعة.

قال ماريو نوسيرو ، الرئيس التنفيذي للعمليات في Unihibited Hospitality: "كان هذا المفهوم من بنات أفكار كارلوس". "إنه متورط للغاية. إنه مالك عملي ".

حتى جاء دنلاب باسم المطعم. لقد تأمل في ذلك ، ووضع العديد من الأفكار في هاتفه ، وقالها بصوت عالٍ حتى أنه قام بتشغيلها من قبل الأصدقاء والعائلة.

وكانت النتيجة النهائية تلاعبًا ذكيًا بالكلمات.

قال دنلاب: "لقد أحببت حقيقة أن لها معنى مزدوج". "عسل بدا مناسبًا جدًا لأنه يمكنك المجيء وتذوق عسلنا ، و / أو يمكنك القدوم وإحضار عسلك ، وكل المحبين يحبون العسل ".

بالإضافة إلى ذلك ، لا يوجد شيء جنوبي أكثر من الجدة تقول ، "تعال إلى الداخل ، عزيزي!"

غير مقيد، الجزء الثاني من الاسم ، كان له معنى أيضًا.

قال: "ميامي مدينة ساحرة وساحرة". "أردت أن أكون خارج ذلك تمامًا وأردت إنشاء بيئة مع الطعام الجنوبي الذي يسمح للناس بالاسترخاء وأن يكونوا على طبيعتهم دون تأثيرات الأقران على الحياة السريعة في ميامي."

Honey Uninhibited مفتوح يوميًا من الساعة 9 صباحًا حتى 4 مساءً ، وبسبب طوابير الانتظار الطويلة ، يُنصح بالحجز في عطلة نهاية الأسبوع. حتى المتلقي الواسع لشركة Miami Dolphins ، كان على Tyreek Hill المرور عبر وكيله (يمثل كل من Hill و Dunlap بواسطة Drew Rosenhaus) للحصول على مكان. ويقول دنلاب إن شركة Honey Uninhibited أنتجت ملايين المبيعات.

قال نوسيرو: "إنه نموذج اقتصادي قوي".

لكن العمل لم يكن دائمًا سريعًا جدًا.

بعد ثمانية أشهر من التشغيل ، كان المطعم قد قطع شوطا طويلا عندما أدى Covid-19 إلى إغلاق في جميع أنحاء البلاد.

قال دنلاب: "لقد أصاب الوباء عملي". "لحسن الحظ ، لم يكن هذا هو مسعاني الوحيد ، لكنني شعرت بكل جزء منه."

استغل دنلاب كل فرصة لإبقاء المطعم واقفاً على قدميه ، بما في ذلك العمل مع المالك ، واستفاد من ولاية فلوريدا ، التي فتحت أعمالاً قبل العديد من الولايات الأخرى.

يحظى المطعم المرن الآن بشعبية بين السكان المحليين والمشاهير. تناول العشاء هناك العديد من الرؤساء ، بما في ذلك كريس لامونز ، وديون بوش ، وجوجو سميث شوستر ، وكريس جونز - حتى أن بعضهم عثر على المطعم دون علمه بأنه مطعم دنلاب.

كان جونز ، الذي عمل مع دنلاب والمدرب بيت بوماريتو خلال موسم العطلات ، هو الشخص الذي شارك الكيس في عملية إزالة لورانس من دنلاب ، مما جعله يحتل المرتبة 100.

مسرحية جونز ، الذي لديه 11 كيسًا في الفريق هذا العام ، ودنلاب ، الذي وقع صفقة مدتها عام واحد مع الرؤساء قبل الموسم ، هناك سببان لتحسين اندفاع الزعماء. (مع دخول الأسبوع الخامس عشر ، احتل الرؤساء المرتبة الرابعة في دوري كرة القدم الأمريكية بـ 15 كيسًا - بالفعل 42 كيسًا أكثر مما أنتجوه في عام 11 بالكامل).

أثناء اللعب في كل لعبة والبدء في لعبتين ، تراوحت نسب أعداد دنلاب المفاجئة من 23٪ إلى 75٪, وقد استخدم شهرته التي يبلغ وزنها 6-6 و 285 رطلاً لصرف ستة تمريرات ، وهو ما فعله 75 مرة خلال مسيرته.

لدى دنلاب أيضًا أربعة أكياس هذا الموسم ، ويقارن مدربه في خط الدفاع جو كولين قدرته المستمرة على البقاء على قيد الحياة أثناء الاندفاع إلى نجم بالتيمور رافينز السابق تيريل سوجز ، الذي استولى على شيفز في وقت متأخر من مسيرته مثل دنلاب.

"أنت لا تراه أبدًا يتم حظره وتوقف. قال كولين: "إنه يعمل دائمًا للوصول إلى لاعب الوسط". "في بعض الأحيان لا يهزم الرجل دائمًا بشكل نظيف ، لكنه يؤثر عليه ، ويعرف متى يرد الرد."

من الواضح أن دنلاب البالغ من العمر 33 عامًا لا يزال منتجًا ، لكنه كان يستعد للفصل التالي من حياته لبعض الوقت.

حصل على درجة الماجستير في إدارة الأعمال من جامعة ميامي بينما كان لا يزال يلعب مع فريق سينسيناتي بنغلس ، ودرس بعناية المشهد التجاري قبل بدء برنامج Honey Uninhibited.

الهدف التالي لمشروع مطعمه هو منحه حق الامتياز. أشار دنلاب إلى أنه على الرغم من أن المطاعم عادة لا تصبح مربحة في السنوات الأربع أو الخمس الأولى ، فإن وجود سلسلة منها يتيح الطلب بالجملة على البضائع ويؤدي إلى قيمة أفضل.

أسس مجموعة Uninhibited Hospitality Group هذا العام واشترى مطعمًا آخر في موقع Coconut Grove في ميامي.

ربما تكون الخطوة التالية هي العودة إلى جذوره في تشارلستون ، حيث تعلم فطنة العمل من والده.

قال دنلاب: "أريد أن آخذ نكهاتي إلى المنزل". "على الرغم من أنني سافرت حول العالم ، إلا أنني أريد إعادة العالم إلى تشارلستون."