حان الوقت للحديث عن تركيا ، النينيا تعود ، وكيف تستمر الحرب الأوكرانية في تفاقم نقص الغذاء العالمي

I تكره زيادة القلق ، ولكن حان الوقت للبدء في معرفة ما ستحصل عليه من أجل عيد الشكر. الأسابيع القليلة القادمة ستطير بها. بالنظر إلى التضخم المرتفع ، والجفاف أدى إلى ارتفاع الأسعار ، واستمرار كارثة إنفلونزا الطيور أهلك الأسهم الديك الرومي ، مفتاح الحصول على ما تريد - وبسعر مناسب - هو إجراء البحث والتخطيط للمستقبل. حتى لو كنت تختار الاسكواش أو الفطر أو التوفركي. بالنسبة للديك الرومي ، فإن المنتجين في سوق المزارعين وداخل شبكة المزارعين التي تدعم حصتي الزراعية المدعومة من المجتمع المحلي يأخذون الودائع بالفعل. بدأت محلات السوبر ماركت في الإعلان عن صفقاتها ، خاصةً على الديك الرومي المجمد ، بحيث يكون لدى المتسوقين الوقت للمقارنة.

أثناء إعداد التقارير في وحول تركيا ، نورث كارولينا ، سمعت هذا الأسبوع كثيرًا عن كيف كان أداء منتجي الديك الرومي في الولاية أفضل من العديد من المنتجين الموجودين عبر الغرب الأوسط. موردي العلامات التجارية الكبرى مثل Jennie-O ، ومقرها في مينيسوتا ، وآخرون ما زالوا يتضررون بشدة. حتى الآن ، قتل الفيروس ما يقرب من 4 ٪ من الديوك الرومية في البلاد.

بصرف النظر عن طائر خالي من المضادات الحيوية يتم تربيته في مرعى ليس بعيدًا جدًا ، ما زلت أعمل على وضع خطط قائمة الطعام الخاصة بي. لحسن الحظ ، سيساعدني عطاء صديق أو اثنين في تجربة ضغط أقل أثناء شحذ ما أريد أن أخدمه لعائلتي في اليوم الفعلي. أنا أعمل من خلال أفكار لجبن ماك-إن-جبن الخضر والفطر بالإضافة إلى جبن بري مخبوز مع المريمية وزبدة التفاح. لكنني منفتح على أي شيء وكل شيء ، وأحب أن أسمع ما بدأت تثيره. بعض الأشياء المفضلة لدى عائلتي تشمل حساء البطلينوس للبدء ، وسلطة من براعم بروكسل ، وجبن البارميزان والرمان ، وخبز الذرة المخبوز في مقلاة على شكل مكعبات الذرة.

—كلوي سورفينو ، كاتب في هيئة التدريس

طلب كتابي مسبقًا, الصفقة الأولية: الفساد المستتر وجشع الشركات والنضال من أجل مستقبل اللحوم، من 6 ديسمبر من Simon & Schuster Atria Books.

هذه نشرة Forbes الإخبارية Fresh Take ، والتي تقدم لك كل يوم جمعة أحدث الأفكار حول تغيير مستقبل الطعام. هل تريد الحصول عليه في بريدك الوارد كل أسبوع؟ أنشئي حساب جديد.

ما هو جديد

إن أزمة تكلفة المعيشة تجعل الناس يأخذون مخاطر جسيمة مع الطعام. تقول منظمة مراقبة سلامة الأغذية إن الناس يتعرضون لمخاطر صحية كبيرة لتوفير المال ، وفقًا لتقرير ليلا لندن.

التوقعات الشتوية للولايات المتحدة: ما تعنيه ظاهرة النينيا الثالثة على التوالي بالنسبة لك. إليك ما يمكن توقعه في الولايات المتحدة هذا الشتاء بسبب نمط La Niña غير المسبوق ثلاثي الأبعاد ، كما كتب مارشال شيبرد.

لماذا يُمنح المدافعون عن إهدار الطعام فرصة الحصول على اللحوم؟ تعتبر معالجة هدر الطعام بالمعنى التقليدي قضية مهمة ، لكنها ليست مجرد صورة عابرة مقارنة بالإسراف المتأصل في تربية الماشية ، كما يقول برايان كاتمان.

قد يؤدي نجاح أوكرانيا في صد الغزو الروسي إلى تفاقم نقص الغذاء العالمي. في غضون شهر تقريبًا ، ستنتهي اتفاقية مبادرة حبوب البحر الأسود التي توسطت فيها تركيا والأمم المتحدة بين أوكرانيا وروسيا. إذا لم يتم تمديده ، فسوف ترتفع أسعار المواد الغذائية والنقص العالمي. لكن مع تدهور الأمور على الجبهة الأوكرانية ، قد يستخدم بوتين الحبوب كوسيلة ضغط ، كما كتب إريك تيجلر.

Iلم يمض وقت طويل بعد أن اكتشفت أنني سأسافر إلى جرينفيل بولاية نورث كارولينا ، حتى أدركت أنها كانت عاصمة قسم فرعي إقليمي رائع لحفلات الشواء في ولاية كارولينا الشمالية. أنا ضربت نزل سكاي لايت لتجربته. بقعة صغيرة على جانب طريق ريفي مفتوح منذ عام 1947 ، أثار إعجابي Skylight. كان هناك وعاء مفتوح من لحم الخنزير المسحوب خلف المنضدة مباشرة ، وهذا ما طلبته. كان الخبز المصاحب لها سميكًا وحلوًا قليلاً ومع ذلك مالح. بعد تناول كمية كبيرة من لحم الخنزير مع صلصة الشواء المعتمدة على الخل ، قام الكولسلو بتبريد كل شيء. لقد فتحت أيضًا زجاجة من Cheerwine ، صودا الكرز في ولاية كارولينا الشمالية. لكن ما زلت أريده حقًا هو شريحة أخرى من كعكة الأناناس.

كلوي سورفينو يقود تغطية الأغذية والزراعة بصفته كاتب فريق العمل في فريق المؤسسة في Forbes. لها الكتاب، الصفقة الأولية: الفساد المستتر وجشع الشركات والنضال من أجل مستقبل اللحوم، في 6 ديسمبر 2022 ، مع Simon & Schuster Atria Books. لقد نقلتها ما يقرب من تسع سنوات من العمل في مجلة Forbes إلى مطبخ الاختبار السري الخاص بـ In-N-Out Burger ، والمزارع التي يعصف بها الجفاف في سنترال فالي بكاليفورنيا ، والغابات الوطنية المحترقة التي سجلها ملياردير الأخشاب ، وهو مسلخ عمره قرن في أوماها و حتى مصنع كرواسون الشوكولاتة مصمم كقلعة من العصور الوسطى في شمال فرنسا.

نشكرك على قراءة الإصدار الثاني والخمسين من Forbes Fresh Take! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك. اشترك في Forbes Fresh Take هنا.