افتتح الشيف الإسرائيلي إيال شاني مؤخرًا أحدث موقع له في قرية غرينتش في مدينة نيويورك

يقع Shmoné في بقعة سوشي سابقة ، وهو أحدث مطعم أنشأه الشيف شاني ، الذي افتتح أكثر من 40 بقعة ساخنة في جميع أنحاء العالم. بدءًا من Oceanus الذي يركز على المأكولات البحرية في مسقط رأسه في القدس منذ أكثر من 30 عامًا ، يواصل شاني التأكيد على المكونات المحلية والمأكولات الإسرائيلية المعاصرة وأجواء ممتعة للغاية.

مثل العديد من مطاعمه الأخرى ، يركز Shmone's على المأكولات الشرق أوسطية الموسمية والموجهة بالسوق والتي تم تحديثها وتقديمها مع عدد قليل من التقلبات الإبداعية. تتميز شموني بأنها مساحة صغيرة نسبيًا ، تتسع لـ 50 مقعدًا فقط. يتيح المطبخ المفتوح المميز للضيوف مشاهدة الحدث وطاقم الطهي المبتهج للغاية.

مثل كل مطعم من مطاعم Eyal Shani ، يتبع Shmoné نهجًا موسميًا للغاية تجاه المنتجات والمكونات. ويسمح حجم Shmone الصغير بجرعة إضافية من إبداع الطهي والمفاجأة في القائمة المتغيرة باستمرار. من المحتمل أن تتضمن قائمة إحدى الأمسيات خضروات الربيع التي تم حصادها مؤخرًا ، وقد تشمل الليلة التالية أفضل الأسماك المحلية. يوضح شاني: "سنطبخ بما نجده كل صباح ونترك الأطباق تغري وتبهج أمام عينيك مباشرة". سيتم تحديد كل شيء في القائمة حسب الموسم - مع تطور الأطباق وظهور أفضل المكونات في الموسم. تعمل شموني مع مجموعة منتقاة من المنتجين الإقليميين للحصول على اللحوم الطازجة والمأكولات البحرية والمنتجات.

أفضل طريقة لبدء وجبتك هي الاستفادة من مجموعة واسعة جدًا من الكوكتيلات الأفسنتين. ال صباح المجد يحتوي على الأفسنتين الأخضر والسكوتش وعصير الليمون الطازج وبياض البيض ؛ مفضل آخر هو دeath على الشرفة، الذي يخلط الأفسنتين والليمون والنعناع الطازج ونقطة من الشمبانيا. تتوفر أيضًا مجموعة مختارة بعناية من النبيذ والبيرة العالمية. يبدأ العشاء عادة بفوكاتشيا محلية الصنع تقدم مع الطماطم والفلفل الحار أو بروشيتا مغطاة بالبازلاء الخضراء وجبن الريكوتا.

يمكنك بعد ذلك الاختيار بين "مخلوقات الأرض" أو "مخلوقات المحيط" أو "مخلوقات حيوانية". تشمل الأطباق التي تتمحور حول الخضار أطباق معدة بشكل مثالي من الهليون والخرشوف والخضروات الطازجة. هناك أيضًا لازانيا حالمة ومعكرونة مغطاة بالطماطم للاختيار من بينها. يمكن لعشاق المأكولات البحرية أن ينغمسوا في الإسكالوب المطبوخ على الفحم أو القريدس الملفوف بالحمص أو قطعة من سمك الهلبوت المطبوخ بإتقان. وإذا كنت تشارك المائدة مع محبي اللحوم ، فيمكنك الاستمتاع بشريحة لحم واغيو لشخصين ، مقطعة بخبرة على مائدتك. يعتبر الدجاج الكامل المحمص ببطء خيارًا آخر ، إلى جانب "أفضل قطع لحم الضأن".

طريقة رائعة لإنهاء وجبتك هي مع أحد "المخلوقات الحلوة". الآن يمكنك الأحذية بين رف عملاق من الكمثرى المزجج ، أو وعاء من موس الشوكولاتة فالهونا أو علاج بسيط من التوت الأسود الموسمي والقشدة

يقع Shmoné في 61 W 8th Street وهو مفتوح من الثلاثاء إلى الأحد من الساعة 5 مساءً حتى منتصف الليل. www.shmonenyc.com