كيف تنجح هذه المرأة الفيتنامية مع نبيذ بوردو

في مايو من عام 2021 ، جلست على طاولة نزهة بجوار مصب جيروند في بوردو لتناول غداء ربيعي غير رسمي وتذقت نبيذ بوردو 2020 مع ملصق أزرق غامق اسمه Song by Bong. يا لها من مفاجأة. ذكرت فيما بعد النبيذ كلاهما الشرق الأوسط وعلى بلدي مدونة VinoVoices:

Château des Songes. الأغنية - بونغ وهوبرت دي بورد. 2020. 94،95 إلى XNUMX،XNUMX نقطة.

قفز ، نكهات منعشة من الخزامى والكاسي والكرز الأحمر والأسود ولعقة من المنثول. نكهات الفواكه الطازجة التي يسهل الوصول إليها مدعومة بحموضة زاهية ، وقليل من الجروح عند الهجوم ، وعفص التانينات القوية ولكن غير المزعجة. يُمزج مع الدجاج المشوي أو صدر البط Magret de canard مع فطائر فوا جرا ، أو مقبلات بالعسل والموزاريلا. بدأ النبيذ في وقت متأخر من بعد ظهر الربيع. غنية ومجزية.

من المثير للدهشة أن هذه كانت أول مراجعة مكتوبة على الإطلاق لهذا النبيذ ، ولم تكن غير متوقعة بالنسبة للمنتج Bong Grelat-Tram ، الذي يعمل مع صانع النبيذ والمستشار Hubert de Boüard من Château Angélus. خجولة إلى حد ما ، حاولت حماية العصير من المراجعات. عندما التقينا لاحقًا ، كان من الواضح أن قصتها فريدة من نوعها.

فيما يلي مقتطفات من مقابلة مع Bong Grelat-Tram خلال مأدبة غداء حديثة. كان زوجها وتاجر النبيذ داميان معنا في مطعم Crogmagnon في مدينة بوردو. كان هذا أيضًا أول تذوق رأسي للخمور الثلاثة الأولى لسونغ بواسطة بونغ.

"اسمي بونغ غريلات ترام. أنا فرنسي فيتنامي ونشأ في بوردو. وُلد هذا المشروع في عام 2018 عندما كنت أسافر في أستراليا مع Hubert de Boüard من Château Angélus - لقد عملت هناك لما يقرب من 10 سنوات. كان حلمي هو الحصول على نبيذي الخاص في زجاجة ، وتحدثت عن هذا الحلم مع هوبيرت عدة مرات. قال إنه في أستراليا أعتقد أنني أستطيع أن أفعل شيئًا من أجلك. يمكنني صنع النبيذ. عندما قال ان عيني فتحت. كان حلما. وبدأ المشروع في عام 2019 مع أول حصاد وخمر خلال فترة كوفيد. بالنسبة لكثير من الناس ، كانت فترة كوفيد غريبة وغريبة. لكن بالنسبة لي كانت لحظة رائعة في حياتي لأن Hubert صنع لي هذا المشروع الجميل.

ولدت في فيتنام على نهر ميكونغ في الجنوب بالقرب من مدينة هو تشي مينه. كان والدي يعمل كطبيب في الجيش الأمريكي وهاجر في الثمانينيات إلى فرنسا. وصلت لاحقًا في التسعينيات عندما كنت في السادسة من عمري. درست وذهبت إلى الجامعة وحصلت على درجة الماجستير. درست اللغة الصينية وعملت لاحقًا في صناعة النبيذ بفضل زوجي داميان ، الذي جاء من سوتيرنس. لقد وقعت في حب داميان. التقينا معا في الجامعة. قال داميان: تعال إلى بوردو وحاول العمل معي في الكروم. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك البقاء. وإلا يمكنك العودة إلى المنزل. لقد نشأت في بياريتز وبايون في إقليم الباسك. كان بإمكاني العمل على الشاطئ لبيع البيجنيت بدلاً من ذلك.

كان ذلك في عام 2005. لم نكن نعرف Château Angélus أو Château Lafite Rothschild أو Latour أو أسماء النبيذ الكبيرة الأخرى. كنا صغارًا وساذجين. في ذلك الوقت لم يكن هناك فيسبوك. لا اتصالات ولا شبكات ولا أحد. اتصلنا بأماكن ، لكن قلنا لهم إنهم بحاجة إلى توظيف شخصين ، وليس واحدًا ، لأننا زوجان. نجحنا وعملنا في تسميات Graves لمدة أربعة أو خمسة فصول الصيف. في البداية كان الأمر صعبًا للغاية لأننا عملنا لساعات طويلة. لكنني اكتشفت الخمور والقصور وعملت خلال الصيف أثناء الدراسة. تعلمت من صانعي النبيذ -مزارعي النبيذ.

أنا أحب الطبيعة كثيرًا - العمل بالخارج واكتشاف الأشياء. ذكرني قليلاً بريف فيتنام. أشعر أنه يعطي تطلعات عندما أكون بالخارج. أنا حر.

`` اعتقدت أن صناعة النبيذ كانت أنيقة جدًا ، وأنيقة جدًا ، وفرنسية جدًا. وتشمل التاريخ والفلسفة والثقافة وزراعة الكروم.

بعد الدراسة حصلت على منحة دراسية وذهبت إلى تايوان وعشت أيضًا في بكين للعمل. عندما عدت إلى بوردو بعد المنحة ، أنهيت دراستي. أنا أتحدث الفيتنامية والصينية. ولكن مع درجة الماجستير في اللغة الصينية ، ماذا يمكنك أن تفعل؟ كن معلم؟ في الوقت الذي كنت أفكر فيه أنا ودامين ، لماذا لا نذهب إلى كلية إدارة الأعمال وندرس النبيذ؟

كان والداي بوذيين وقد أخبرونا أننا بحاجة إلى العمل الجاد. حصلت على درجة الماجستير ثم التحقت بكلية إدارة الأعمال.

لقد قابلت Hubert de Boûard من Château Angélus خلال إن بريمور حملة للصحفيين في Saint-Émilion في بوردو. لقد تعلمت الكثير من مقابلة هوبرت وابنته ستيفاني.

اقترح هوبير وظيفة في قسم العلاقات العامة. كنت الأول والشاب. أردت أن أنجح وأبذل قصارى جهدي. كان حلمي ، بحثي ، هو الحصول على نبيذي الخاص. يوجد في بوردو الكثير من العائلات المعروفة ، لذلك كان هذا يمثل تحديًا. بالنسبة لشخص مثلي ، لم يكن الأمر سهلاً. اقترحت مشروع. قال هوبرت بالتأكيد ، يمكنني صنع النبيذ حتى تعبئته ، ثم تفعل ما تريد.

'هل يمكنك أن تتخيل؟

يأتي عنب Merlot من هذه المنطقة من Les Artigues-de-Lussac - وهي قرية صغيرة خارج Saint-Émilion. لها تسمية قوية.

يمر هوبيرت كل شهرين ويتصل بي ونلتقي مرتين أو ثلاث مرات في السنة. يعلمني كيفية اختيار القرعة ، ونختارهم معًا. أريد أن يكون عمر نبيذ سونغ بالبراميل. أتحقق من مواقع قطع الأرض على الإنترنت - كما لو كان النبيذ طفلًا.

"اختيار الاسم ليس بالأمر السهل. عليك أن تفكر. العديد من القصور لها أسماء معقدة. أردت شيئًا مختلفًا. أنا لست صاحب قصر ولست من عائلة لصناعة النبيذ. لذلك أريد استخدام أسلوبي ، وهذه هي المرة الأولى في حياتي التي أسمي فيها شيئًا ما. رأيت قطعة أرض في Les Artigues-de-Lussac بالقرب من نهر يسمى Lavie ، مما يعني "الحياة".

سميت أغنية النبيذ لأن الأغنية تعني الحياة باللغة الفيتنامية ، وكذلك النهر بلغة فيتنامية أخرى. أعطيت اسم Château des Songes ، لأنك إذا أزلت حرف 'es' لديك أغنية. أيضا ، Songes تعني الأحلام بالفرنسية. إنها كلمة شعرية للغاية. كانت تلك لحظتي لأن المشروع أشبه بالحلم. يعطيني Songes هذا النبيذ الجميل.

لقد فكرت كثيرًا في التصميم. في بوردو ، لديهم في معظم الأحيان صورة قصر على الملصق. التسمية الخاصة بي أيضا التفاف تماما حول. كان هذا صعبًا للغاية. استغرق الأمر عامًا لتحقيق هذا التصميم. يتضمن موجة صغيرة فوق اللون الأزرق البسيط ، لأنني كنت قد درست الفن واعتقدت دائمًا أن هذا الفنان إيف كلاين هو الأفضل. أنا أحب أسلوبه. أنشأ IKB - International Klein Blue ، المحمي. عملت مع الطابعة وصنعنا 99.99٪ زرقاء متشابهة. الأزرق هو السماء والأنهار وأمواج المحيط والحرية والحرية والكثير من العاطفة والحب.

أنت أول شخص تذوق نبيذي وكتب عنه. لقد تأثرت جدا. أنا لست على Facebook. عندما نشرته ، أخبرني صديقي جيرالدين. كنت قد طلبت عدم توزيع النبيذ الخاص بي على أي صحفي. كانت فكرتي هي تنظيم تذوق مع عدد قليل من السقاة - في اليابان ، بما في ذلك أفضل ساقي في العالم سابقًا السيد باولو باسو.

ربما لحسن حظ Grelat-Tram - شخص ما "سرب" لي زجاجة من Song by Bong حسب الرغبة. بالصدفة ، صادفت أيضًا فكها وأنا جالس بجانب مساحة شاسعة من المياه المتدفقة.

تذوق الملاحظات أدناه. (لاحظ أن عام 2020 قد تحسن منذ عام واحد فقط ، ومن المرجح أن يرتفع طراز 2021 أعلى مع افتتاحه مع تقدم العمر).

Château des Songes. أغنية بونغ. 2021. 94 نقطة.

يتم إنتاج 20,000 زجاجة من هذا الميرلوت 100٪ الذي ينضح برائحة الفاكهة الجميلة ، بما في ذلك الكرز الأحمر والأسود بالإضافة إلى بعض الجوز والكشمش والفلفل الأسود. نكهات مضغية من الفاكهة الحمراء والبراونيز ، توفي خفيف والقرفة في منتصف الحنك ، والأعشاب واليوسفي في النهاية. حموضة ناعمة. امنح هذا بضع سنوات وسوف تزدهر النكهات.

Château des Songes. أغنية بونغ. 2020. 95-96 نقطة. [تذوق ثاني]

سلة قوية وأنيقة من عبير الكرز الأحمر والأسود بالإضافة إلى الفراولة وبعض عرق السوس الهولندي. نبيذ ذو طبقات ، محكم وأنيق في الفم مع حموضة صاخبة ، عفص كريمي لكن مكتف ، وفاكهة وفيرة في منتصف الحنك - تتأرجح مع النضارة. بعض البابونج في النهاية. نبيذ متوازن بشكل جميل - ضفة بوردو الكلاسيكية والحيوية على اليمين.

Château des Songes. أغنية بونغ. 2019. 95-96 نقطة.

منعشة ومفعمة بالحيوية مع روائح عامل مبهر من هذا الجمال الجديد المتوازن والأنيق والحازم في المدينة. تشمل النكهات التوت والكرز والأوكالبتوس. عفص أملس ، حموضة أنيقة مع بعض الشوكولاتة ولعق نعناع في النهاية. أهلاً بكم في العالم - مغني وأغنية.