كيف جددت شركة Heritage Old Vines كاليفورنيا Zinfandel

نشأ جويل بيترسون وهو يشرب النبيذ الأوروبي. عند إطلاق مصنع Ravenswood Winery في عام 1976 ، فكر في كيفية التقاط نمط العالم القديم هذا في نبيذه الخاص.

يقول: "جاءت الإجابة واضحة". "كرمة كاليفورنيا القديمة Zinfandel!"

وفقًا لبيترسون ، فإن الكروم منخفضة الإنتاج ، وغالبًا ما تكون مزروعة جافة ، ولأن هذه بعض أقدم الكروم في الولاية ، فإنها تُزرع في مواقع مثالية.

عندما كان مصدرًا لفاكهة Zinfandel في جميع أنحاء الولاية ، لاحظ اختلافات ملحوظة في طبيعة النبيذ. "النبيذ من مقاطعة أمادور له طابع كولا الكرز. في حين أن النبيذ من سونوما يميل إلى أن يكون أكثر من التوت الأسود. كما أن نبيذ باسو روبلز يميل إلى أن يكون أكثر ترابية قليلاً في طبيعته ، "كما يقول.

تساءل بيترسون عند ملاحظة اختلافات أنماط النمو بناءً على الموقع ، "هل هذه مسألة موقع مختلف أم أنها مسألة اختلافات استنساخ مختلفة لـ Zinfandel في هذه الأماكن؟"

بحلول منتصف التسعينيات ، كان منتجو Zinfandel الآخرون يطرحون نفس السؤال. تضخمت المزارع إلى 90 فدان في جميع أنحاء الولاية وكان العنب يستعد لنهضة Zinfandel ما بعد الأبيض. ومع ذلك ، كانت اختيارات الكروم المتاحة تجارياً دون المستوى القياسي من حيث الجودة.

نشأ تعاون بحثي بين UC Davis Foundation Plant Services و Zinfandel Advocates and Producers (ZAP). المشروع المسمى مشروع كرم التراث، اشترت "قصاصات كرم Zinfandel الشهيرة والنادرة" من بعض مزارع الكروم الأقدم والأكثر شهرة في كاليفورنيا لتزويد المزارعين "باختيارات Zinfandel الفائقة للمزارع المستقبلية". بعد عشرين عامًا ، نتج عن المشروع مجموعة أوسع من اختيارات Zinfandel عالية الجودة بالإضافة إلى استمرار إرث الكروم القديم في كاليفورنيا.

سفاري للكرمة القديمة Zinfandel

يعتقد باحثو مشروع Heritage Vineyard الأصلي من جامعة كاليفورنيا في ديفيس أن أفضل طريقة لتحسين العنب هي العودة إلى أصوله ، وهي مهمة معقدة لشركة Zinfandel.

في حين أن Primitivo هو تطابق وراثي ، عرف الإيطاليون أن العنب ليس أصليًا. الأصل الأكثر احتمالا هو كرواتيا ، كرليناك كاستيلانسكي متطابقة نسبيًا ، لكن الكروم الصالحة تجاريًا لم تكن متوفرة.

اتضح أن مصدر المواد المثالية كان في متناول اليد. شرع الفريق في "Zinfandel Safaris" إلى أكثر من مائة موقع في جميع أنحاء كاليفورنيا بحثًا عن كروم مزروعة مسبقًا مع توت صغير ومجموعات فضفاضة خالية من الأمراض البصرية والفيروسات.

مشروع كرم التراث

تم أخذ قصاصات العنب القديمة من خمسين مزرعة عنب مختلفة في أربعة عشر مقاطعة تتراوح من أمادور إلى سانتا كلارا ومندوسينو إلى ريفرسايد وتم إحضارها إلى محطة أبحاث جامعة كاليفورنيا في ديفيس أوكفيل في نابا فالي ، كاليفورنيا.

تضمن المشروع ثلاث مراحل ، كل منها يتماشى مع ممارسات زراعة الكروم في القرن التاسع عشر. اختبرت المرحلة الأولى تقلبات العنب ، واختبرت المرحلة الثانية الأداء النسيلي وقابلية التوسع ، ووسعت المرحلة الثالثة المشروع ليشمل مزارع الكروم خارج مزرعة العنب التجريبية في أوكفيل لدراسة دور المناخ في زراعة Zinfandel.

ساعدت النتائج الصناعة بشكل كبير مع تنوع أكبر في الاختيارات المتفوقة من Zinfandel. كان الإصدار الأولي في عام 2009 تسعة عشر اختيارًا. بعد خمس سنوات ، تمت إضافة أربعة اختيارات أخرى - ليتون ، مور ، تيلديشي ، وجورج زيني. يتم الآن زرع مجموعة من هذه الاختيارات في مزارع الكروم في جميع أنحاء كاليفورنيا.

"اتضح أن الموقع أكثر أهمية تقريبًا من أي اختلاف نسبي لدينا في كاليفورنيا. كنا نظن أنه قد يكون هناك اختلاف نسيلي. ومع ذلك ، أظهر المشروع القليل جدا. قد يكون هناك نوعان مختلفان ولكن الاختلافات صغيرة إلى حد ما "، يشارك بيترسون.

ترى ريبيكا روبنسون ، المديرة التنفيذية لشركة Zinfandel Advocates and Producers (ZAP) أن المشروع ناجح. "لقد حققت الهدف الأساسي المتمثل في توفير اختيارات Zinfandel الفائقة للمزارعين كأساس للزراعة المستقبلية."

ما بعد المرحلة الثالثة

كان آخر خمر للمشروع في عام 2017. ومع ذلك ، فإن مزارع الكروم التجريبية تعيش في Bedrock Vineyards و Peachy Canyon Winery و Ridge Vineyards.

كعضو مؤسس في ZAP ، شارك جويل بيترسون في مشروع Heritage Vineyard منذ البداية. إنه يشارك الكروم التجريبية في Bedrock Vineyard التي تعمل بشكل جيد للغاية ويأمل أن تكون هذه الكروم القديمة في المستقبل.

"أود أن أقول ، أنا فقط عابر سبيل. أنا راعي مؤقت لهذه الكروم. يقول بيترسون: "سيكونون هناك لفترة طويلة بعد رحيلي".

قام مصنع Peachy Canyon Winery ، في Paso Robles ، بزرع استنساخ مشروع Heritage Vineyard في اثنين من مزارع الكروم المختلفة. منذ أكثر من عشر سنوات ، قاموا بتخصيص "D Block" الخاص بمزرعة Home Ranch Vineyard لتسعة عشر من الحيوانات المستنسخة التجريبية المزروعة بشكل متقطع على مساحة فدان واحد.

يقول جيك بيكيت ، المالك المشارك لمصنع Peachy Canyon Winery ، إن لديهم بعض المرح في استنساخ كل نسخة إلى نبيذ منفصل لزوار غرفة التذوق المتعلمين. يتم مزج الحيوانات المستنسخة المفضلة لديهم في Old Schoolhouse Zinfandel للإنتاج التجاري.

تقول بيكيت: "لقد كنا دائمًا مع زين ونحب الكروم القديمة". ”نحن نقدر التاريخ. إنه لمن المحبط بعض الشيء رؤية هذه الكروم القديمة تمزق ، سواء تم إعادة زرعها أو بناء منازل. أردنا أن نكون جزءًا من هذا الحفظ والبقاء مشاركين في التعليم ".

تبنى Ridge Vineyards المشروع لأنه "منذ بدايتنا في عام 1964 ، سعينا للعمل مع مزارع الكروم التاريخية الجميلة" ، كما يقول Dave Gates ، نائب الرئيس الأول لعمليات مزارع الكروم في Ridge Vineyards. "لقد وجدنا أن هذه كانت طريقة رائعة لمواصلة الحفاظ على هذا العمل والمساعدة في الحفاظ على كروم العنب هذه أثناء موتها."

كجزء من المرحلة الثالثة ، زرعت ريدج ثمانية عشر استنساخًا تراثيًا في مزرعة عنب تجريبية في ممتلكاتهم لقياس الأداء.

"بفضل هذا المشروع ، يتوفر الآن 50-60 نسخة مستنسخة. لذلك ، هناك الكثير للاختيار من بينها ، "يشارك.

تستخدم Ridge Vineyards استنساخ مشروع Heritage في Lytton Springs و Paso Robles Zinfandels.

نعتز به فاينز القديمة

من الإنجازات الأخرى لمشروع Heritage Vineyard الحفاظ على اختيارات Zinfandel القديمة لمزارع الكروم في المستقبل. لم تعد بعض مزارع الكروم الأصلية موجودة ، مما يجعل هذا المشروع أكثر قيمة في استمرار إرث الكروم القديم.

"كان هذا مهمًا جدًا. لن تعيش الكروم القديمة إلى الأبد. يقول روبنسون: "نريد أن نكون قادرين على إعادة زراعة تراثهم وحفظه في المستقبل".

الدافع وراء شغف بيترسون بالكروم القديمة هو أنهم يصنعون نبيذًا رائعًا.

"إذا كنت ترغب في الحصول على أفضل أنواع الكروم الخاصة بك وأفضل أنواع النبيذ في نهاية المطاف ، والتي تستند إليها كاليفورنيا سمعتها ، فعليك أن تعتني بالكروم التراثية المزروعة منذ جيلين على الأقل في جميع أنحاء الولاية ، كما يقول. "إذا كنت ستحفظ أي شيء ، فيجب أن تكون تلك الكروم لأنها مجدية اقتصاديًا ، وتنتج بعضًا من أفضل أنواع النبيذ في كاليفورنيا ، وتساهم بشكل كبير في المناظر الطبيعية في كاليفورنيا."

يشترك ديف جيتس ، الذي كان يعمل مع Ridge Vineyards منذ ما يقرب من ثلاثين عامًا ، في فلسفة مماثلة.

"أنا متخصص في زراعة الكروم. أنا أحب الكروم القديمة لأنك إذا قمت بعمل جيد في الاعتناء بهم وتقليمهم ، فإنهم يصنعون نبيذًا رائعًا دون الكثير من المدخلات الأخرى. ليس عليك أن تعملهم كما تفعل مع الفاكهة الصغيرة. مضيفًا ، "لقد نجا كل من الحيوانات المستنسخة التراثية لفترة طويلة لأسباب عديدة مختلفة ، بناءً على المؤسسين الذين كانوا يزرعونها. هذه قصة رائعة بحد ذاتها ".