كيف تزدهر الشركات الغذائية الجيدة في عصر Covid-19

هناك الكثير من الأخبار السيئة حول صناعة المواد الغذائية في الآونة الأخيرة. من تضخم الأسعار المدفوع بالربح، إلى وفيات العمال من Covid-19على نطاق واسع نقص سلسلة التوريدلقد كانت السنوات القليلة الماضية قاسية على كل من يحتاج إلى إمدادات غذائية فعالة ومستدامة. ولكن هناك أخبار طيبة أيضاً، ومؤسسات ممتازة تثبت أن من الممكن تطوير أنظمة غذائية أفضل في ظل الظروف الأكثر تنافسية وفوضوية.

يتم توحيد تجارة المواد الغذائية بالتجزئة بشكل كبير، مما يمكّن السلاسل الكبيرة من رفع الأسعار، ودفع أجور منخفضة، وجني أرباح ضخمة دون مساءلة. زيادة ثلثي دولارات بيع المواد الغذائية بالتجزئة تنفق في حفنة من هذه السلاسل الوطنية. العديد من المناطق الحضرية الصاخبة، بما في ذلك دنفر، أوستن و جنوب فلوريدا، يسيطر عليها 1 أو 2 شبه احتكارات. وول مارت تمتلك أكثر من 50% من حصة السوق في مئات البلديات. ومع ذلك، تستمر البدائل في الظهور.

National Cooperative Grocers (NCG) هي جمعية تعاونية للخدمات التجارية مقرها في المدن التوأم. تمكن NCG متاجر البقالة المملوكة للمجتمع ، أو التعاونيات الغذائية ، من التنافس مع بعض أكبر سلاسل البيع بالتجزئة في البلاد. تقوم NCG بذلك من خلال التفاوض على الأسعار التنافسية وتشكيلة المنتجات مع العلامات التجارية وتجار الجملة ، وكذلك من خلال توفير خدمات دعم العمليات والتمويل والموارد البشرية وتطوير المتاجر للتعاونيات الأعضاء. تتعاون أكثر من 215 تعاونية غذائية عبر 38 ولاية من خلال NCG ، وتدر مبيعات سنوية تزيد عن 2.5 مليار دولار وتخدم أكثر من 1.3 مليون مالك من الأعضاء.

التعاونيات الغذائية لها تاريخ عميق وغني. بحسب المؤرخ جون كيرلكانت التعاونيات أساسية لتطوير الحركات العمالية والشعبوية. كما لعبت التعاونيات دورًا حاسمًا في تطوير اقتصادات مكتفية ذاتيًا ومستدامة في مجتمعات السود، كما قال باحثون مثل WEB Du Bois، وMonica White و جيسيكا جوردون نيمبارد تم توثيقها بدقة.

والتعاونيات هي أيضا ظاهرة دولية. هناك الآلاف من التعاونيات في جميع أنحاء العالم، مع مئات الملايين من الأعضاء. بحسب ال التحالف التعاوني الدوليالتعاونية هي "رابطة مستقلة لأشخاص متحدين طوعًا لتلبية احتياجاتهم وتطلعاتهم الاقتصادية والاجتماعية والثقافية المشتركة من خلال مؤسسة مملوكة بشكل مشترك وتدار بشكل ديمقراطي" ويسترشدون 7 مبادئ موحدة. بل إن التعاونيات الغذائية أصبحت رائدة في حصتها في السوق في بعض البلدان الأوروبية. في حين أن التراخي في تطبيق قوانين مكافحة الاحتكار الأمريكية مثل روبنسون باتمان مكنت تعاونيات الأغذية بالتجزئة من هيمنة تكتلات الشركات الغذائية، واقتطعت مكانة قيمة.

تمكن NCG التعاونيات الغذائية من التميز والبناء على هذه الموروثات. كانت التعاونيات الغذائية رائدة في حركة الغذاء الجيد من بوابة البداية. لقد ساعدوا في إنشاء واستمرار دعم المعايير العضوية وكانوا أساسيين في بناء حركة الأطعمة المحلية وصناعة الأغذية النباتية. أكثر من 40٪ من مبيعات التعاونيات الغذائية عضوية ، وهي أعلى بكثير من متوسط ​​الصناعة البالغ 5-10٪ ، ولا تنافسها سوى سلاسل مثل Natural Grocers و Whole Foods. تُصدر الجمعية التعاونية الغذائية المتوسطة 26٪ من منتجاتها محليًا وتعمل مع أكثر من 178 مزرعة وبائعًا محليًا ، مما يساعد على إعادة تدوير ملايين الدولارات إلى الاقتصادات المحلية. تدفع العديد من التعاونيات الغذائية أجورًا حية ، مما يجعلها خارجة عن صناعة البقالة مع انعدام الأمن الغذائي على نطاق واسع ودوران مرتفع بين الموظفين. تبيع التعاونيات الغذائية أيضًا نسبًا أعلى من المنتجات المنتجة بشكل أخلاقي مقارنة بسلاسل البقالة الأخرى ، بما في ذلك المنتجات المعتمدة من التجارة العادلة.

تشمل بعض المناطق الأكثر كثافة للتعاونيات الغذائية سياتل ، والمدن التوأم ، والغرب الأوسط الأعلى. ولكن يمكن العثور عليها أيضًا من ولاية مين الساحلية ، إلى أوستن ، تكساس إلى أوشن بيتش ، كاليفورنيا ، وهي تعيش وتزدهر بين احتكار قلة البقالة بمليارات الدولارات. تواصل المجتمعات في جميع أنحاء البلاد تخطيط وفتح وتطوير تعاونيات غذائية ، وهي محظوظة بوجود منظمة مثل NCG في ركنها.

تعتبر تجارة الجملة من أكثر الجوانب تماسكًا وغير مرئية لإمدادات الغذاء. في يوم جيد ، يكون تجار الجملة مثل الفطريات الفطرية التي تربط المنتجين بتجار التجزئة والمطاعم ، مما يتيح وصولاً أكبر إلى الأسواق. في يوم سيء ، والذي أصبح أكثر تواترا ، تاجر الجملة من الأسهم و ترشيد SKU الحد من اختيارات المستهلكين. و توحيد تجار الجملة قلل من المنافسة ومكّن من جني الأرباح مثل الفواتير والخصومات أن إفلاس صغار المنتجين. تجار الجملة هم حرفيًا "الرجل الوسيط"، وكل ما يعنيه ذلك.

تعد السوق المشتركة أحد الابتكارات المثيرة في سلسلة التوريد والتي تعمل على تغيير دور تجار الجملة. منظمة غير ربحية تعمل على بناء سلاسل إمدادات غذائية إقليمية ومتجددة في جميع أنحاء وسط المحيط الأطلسي وجنوب شرق وتكساس (وقريبًا منطقة البحيرات العظمى)، شركاء السوق المشتركة مع المزارعين للتعامل مع توزيع محاصيلهم ، مما يضمن حصول العملاء على بعض من أفضل الأطعمة الطازجة. قامت السوق المشتركة بتوزيع أكثر من 15 مليون وجبة صحية و 450,000 صندوق طعام معبأ يدويًا إلى المناطق التعليمية والمستشفيات ومؤسسات الخدمة الاجتماعية والمنظمات غير الحكومية المعنية بالوصول إلى الغذاء في عام 2021 وحده ، واستثمرت أكثر من 11 مليون دولار في مشتريات الأغذية الإقليمية بقيمة 15 مليون دولار من إجمالي الإيرادات.

منذ تأسيسها في عام 2008 ، استثمرت The Common Market أكثر من 100 مليون دولار في المجتمعات المضيفة لها وتم الحصول عليها من أكثر من 144 مزرعة عائلية سنويًا. تعني المصادر المحلية الفائقة أن 50٪ من مورديهم يقعون على بعد 100 ميل من مستودعاتهم و 90٪ من مورديهم على بعد 300 ميل ، مما يوفر أميالاً من الطعام ويقلل من تكاليف الوقود والفواق المحتمل في سلسلة التوريد. وهذا يمكّن السوق المشتركة من تنمية الاقتصادات المحلية وخلق فرص العمل أثناء تعميم وتضخيم تدفق الإيرادات داخل المجتمعات. تتميز معايير الشراء الخاصة بهم بالشفافية ويتم تطويرها بالشراكة مع بعض العلماء الزراعيين الرائدين في البلاد وخبراء الاستدامة ، وتركز على أربعة مجالات: الاقتصادات المحلية ، وصحة المجتمع ، ورعاية الحيوان ، والاستدامة البيئية. تشارك السوق المشتركة أيضًا مع وكالات ومؤسسات المدينة المسجلة في برنامج شراء الطعام الجيد لمركز شراء الطعام الجيد، إطار تعاوني يوفر المعايير والموارد اللازمة لتطوير سلاسل التوريد الأخلاقية.

يقول هايلي جونستون ، الشريك المؤسس للمنظمة غير الربحية ، ومقرها فيلادلفيا: "تقدم الأسواق المشتركة نموذجًا منطقيًا - تأمين الأسواق للمزارعين الأسريين والمنتجين الذين ينتجون أغذية نظيفة ومغذية ومزروعة محليًا داخل المؤسسات المسؤولة عن إطعام المجتمعات" السلطة الفلسطينية. "إن التحديات المستمرة التي يمثلها COVID-19 ، وارتفاع التكاليف ، وقضايا سلسلة التوريد تضع الاهتمام الذي تستحقه على النظم الغذائية المحلية المرنة. توفر هذه الأنظمة الغذائية إمكانية الوصول وإمكانية تتبع الأطعمة الطازجة والصحية ، والأهم من ذلك: وضع الناس في المقدمة ، داخل وخارج الأزمة. نحن فخورون بالمساعدة في قيادة الطريق ، لنقدم لشركائنا المزارعين أسعارًا عادلة ، وأن نقدم لمجتمعاتنا طعامًا يمكنهم الاعتماد عليه ، لإحداث تغييرات كبيرة في الأنظمة في النظم البيئية للغذاء. "

وفقًا لأحد عملائهم المؤسسيين، أبيجيل بيرس من المدارس العامة في مقاطعة جاكسون في ألاباما، "نحن ممتنون للعلاقات التي تخلقها السوق المشتركة، والمنتجات اللذيذة التي تقدمها لطلابنا، ومرونة المجتمع التي تدعمها".

السلع الاستهلاكية المعبأة (CPG) هي أكثر قطاعات صناعة الأغذية وضوحًا. من الحبوب والمشروبات الغازية المفضلة لديك ، إلى أي نوع من المعكرونة والصلصة التي تحتاجها لإعداد وجبة سريعة للأطفال ، يهيمن CPG على مخازن الأسرة ومساحة الثلاجة. ومع ذلك ، فإن قطاع السلع الاستهلاكية في البيع بالتجزئة متماسك بدرجة كبيرة ، مع سيطرة أقل من 4 شركات على غالبية مساحة الرفوف في أكثر من 75 فئة مختلفة. وقد يبدو إطلاق علامة تجارية جديدة للسلع المعبأة أمرًا رائعًا وممتعًا، ولكن معدلات فشل رواد الأعمال في مجال الأغذية فلكية والصناعة منافسة شرسة للعلامات التجارية الناشئة.

ومع ذلك ، لا يزال هناك مرتدون من شركة CPG هناك. دكتور. صابون برونر السحري هي علامة تجارية مميزة ومصنع في صناعة البقالة مع إيرادات سنوية تزيد عن 200 مليون دولار. تشتهر الشركة بالملصقات السريالية على زجاجات الصابون الشهيرة ، وقد توسعت الشركة إلى زيت جوز الهند العضوي ومعجون الأسنان ومعقم اليدين ومؤخراً ألواح الشوكولاتة من المزارع العضوية المتجددة. لكن الشركة المملوكة للعائلة ، التي هي العبارة المفضلة المفضلة "كلنا واحد أو لا أحد" ، تعيش قيمها من خلال رعاية الموظفين والمزارعين ومجتمعاتهم بعدد لا يحصى من الطرق، المفصلة في أ الكتاب الأخير لجيرو ليسون، رئيس سلسلة التوريد للعلامة التجارية منذ فترة طويلة.

حصلت الشركة على أكثر من 23 مليون دولار من مكونات التجارة العادلة وحولت أكثر من 1000 مزارع إلى الزراعة العضوية ، مع أكثر من 124,000 فدان عضوي مزروعة. 74٪ من المواد الخام الخاصة بهم هي تجارة عادلة و 76٪ مواد عضوية ، بما في ذلك المكونات المستغلة تاريخيًا مثل زيت النخيل وزيت جوز الهند والكاكاو. توظف دكتور برونر أكثر من 260 عاملاً ، ثلثهم تحت سن 35. أكثر من ثلثي الموظفين من غير البيض ، وأكثر من 54٪ منهم من أصل لاتيني أو لاتيني. يزيد أجرهم الابتدائي عن 20 دولارًا في الساعة ، أي 60٪ أعلى من الحد الأدنى للأجور في كاليفورنيا ، ولدى الشركة حد أعلى لراتب تنفيذي يبلغ 5 أضعاف أقل موظف مدفوع الأجر. على صعيد السياق ، يبلغ متوسط ​​أجر الرئيس التنفيذي 320 ضعف أجر العامل العادي ؛ يتقاضى الرئيس التنفيذي لشركة Kroger ما يقرب من 1000 ضعف أجر الموظف العادي. تضمن فلسفة سلسلة التوريد للدكتور برونر أن الأرباح والثروة يتم تقاسمها من قبل الجميع ، مما يمكّن العمال والمزارعين من العيش بشكل جيد والازدهار ، ولكن أيضًا يولد الولاء والالتزام.

يقدم دكتور برونر أيضًا مثالاً في المجالات التي لا تعطي الأولوية عادةً للعلامات التجارية للمنتجات المعبأة للمستهلكين ، بما في ذلك التصنيع الخالي من مدافن النفايات واستخدام المواد المعاد تدويرها بعد الاستهلاك. كانت الشركة ، ولا سيما الرئيس التنفيذي ديفيد برونر ، مدافعًا صريحًا عن العلاج المخدر ودعمت مبادرات الاقتراع لإلغاء تجريم الماريجوانا وإضفاء الشرعية عليها. تبرعت الشركة بأكثر من 16 مليون دولار العام الماضي لعشرات المنظمات غير الحكومية التي تعمل على مجموعة متنوعة من القضايا ، بما في ذلك إصلاح العدالة الجنائية والتجارة العادلة وحقوق الحيوان والأغذية النباتية والحريات المدنية والزراعة المتجددة. جنبًا إلى جنب مع باتاغونيا ومعهد رودال ، شارك الدكتور برونر في تأسيس وساعد في توجيه التحالف العضوي المتجدد، والتي تعمل على رفع الإنتاج العضوي من خلال تضمين رعاية الحيوان الأكثر صرامة والعدالة الاجتماعية وتخفيف تغير المناخ واعتبارات صحة التربة في سلاسل التوريد وهي من بين الاتجاهات الغذائية الحديثة الأسرع نموًا والأكثر واعدة.

لا تزال صناعة المواد الغذائية بؤرة الاستغلال وقضايا سلسلة التوريد. ولكن كما ماريام كابا يكتب: "الأمل هو الانضباط". إن بناء مؤسسات مستدامة وأخلاقية ومحبوبة من قبل العملاء ليس أمرًا ممكنًا فحسب. إنه الخيار الحقيقي الوحيد.