كيف يجلب CookUnity أفضل الطهاة في العالم إلى طاولة مطبخك

خلال جائحة COVID-19 ، واجهت العديد من المطاعم في جميع أنحاء البلاد موقفًا لم يتخيلوه أبدًا. ولكن بفضل CookUnity ، تمكن الطهاة من اللجوء إلى منصة جديدة للحصول على وصفاتهم وطعامهم على طاولات المطبخ في جميع أنحاء البلاد. وبالنسبة للكثيرين منهم ، وجدوا مصدرًا جديدًا للدخل يسمح لهم بالوصول إلى عدد أكبر مما كانوا يعتقدون أنه ممكن. جلست مع ماتيو ماريتي ، الرئيس التنفيذي ومؤسس CookUnity ، لمعرفة المزيد حول ما ألهمه لإطلاق CookUnity ، وكيف اجتذبوا الطهاة إلى المنصة ، ولماذا قرروا تغيير علامتهم التجارية مؤخرًا.

ديف نوكس: ما هي قصة تأسيس CookUnity؟

ماتيو ماريتي: لم تكن فكرة بناء CookUnity مرتبطة بالضرورة بآليات كيفية القيام بذلك اليوم ، ولكن على المدى الطويل والرؤية الأكبر لبناء منصة غير موجودة في رأينا اليوم. منصة موجودة في فئات أخرى مثل الموسيقى أو مقاطع الفيديو ، ولكنها غير موجودة للطعام حيث يمكن لجميع المستهلكين العثور على أفضل المبدعين وأفضل الطهاة وصانعي الطعام الذي نقدره جميعًا ونقدره ونستمتع به بطريقة المزيد من سهولة الوصول.

المطاعم طريقة رائعة للقيام بذلك ، لكنها مقيدة للغاية بالنسبة لمنطقتك. وبالنسبة للمبدع ، بالنسبة للطاهي ، يمكنهم الطهي لـ 100-200 شخص فقط في اليوم. لذلك نحن نفكر ، "كيف ستبدو تجربة أكثر حداثة حيث يتمتع جميع الطهاة ببنية تحتية أكثر قوة حيث يمكنهم التركيز فقط على ما يحبون القيام به ، وهو طهي طعام رائع ، وبناء فرق تفخر بها هذا الطعام ، والعلاقة مع معجبيهم؟ " وكانت هذه الفكرة وراء CookUnity. يعد الطعام أحد أكثر التجارب الثقافية إثارة التي نعيشها كبشر. كما أنه مهم جدًا للتغذية. وبسبب ذلك ، نعتقد أن الطعام المستقبلي شخصي للغاية وتجريبي للغاية. كان هذا هو مصدر الإلهام الأصلي لـ CookUnity. وكذلك كيف رأينا فرصتنا للتمييز عن خدمات توصيل الوجبات الأخرى في السوق

نوكس: كيف أصبح الطهاة شركاء في ما تفعله ، وكيف يمكنك تمكين رحلات ريادة الأعمال الخاصة بهم من خلال CookUnity؟

ماريتي: هدفنا هو بناء نموذج أفقي يوفر كل ما يرغب به الطهاة. الطبخ حرفية فريدة تتطلب الإبداع والإنتاج الحرفي. ومع ذلك ، فإن العديد من الطهاة لا يستمتعون أو يعرفون كيفية إدارة جوانب أخرى من إدارة مطعم ، مثل المحاسبة أو التصريح أو التعامل مع البناء. هدفنا هو إنشاء نظام بيئي غني يوفر كل ما يحتاجه الطهاة ليصبحوا رواد أعمال ناجحين. بالنسبة لأولئك الذين هم بالفعل في رحلتهم الريادية ، سنساعد في تسريع نموهم.

بدأنا بمنشأة واحدة في مدينة نيويورك حيث تتاح الفرصة للطهاة الشباب لإحضار فرقهم وطهي أطباقهم على نطاق أوسع بينما نقدم كل ما يحتاجون إليه. ومع ذلك ، في العام ونصف العام الماضيين ، قمنا ببناء ستة مطابخ إضافية في جميع أنحاء البلاد. يتوسع طهاة نيويورك إلى مدن مختلفة ، ويتوسع الطهاة من مدن مثل لوس أنجلوس وشيكاغو وميامي وأتلانتا وسياتل إلى نيويورك والعكس صحيح. يتيح نظامنا البيئي لأي طاهٍ موهوب ومتحمس أن يصبح رائد أعمال ويتمتع بإمكانية الوصول إلى كل ما يحتاجه لتحقيق النجاح.

نوكس: كيف تتم العملية عندما يشتري المستهلك وجبة؟ هل يقوم الطاهي بالإشراف على فريق كما هو الحال في مطعمهم؟

ماريتي: نريد أن نكون صادقين مع روح البصيرة الأصلية والفكرة الأصلية. نريد تمكين أفضل الطهاة. نريد زيادة وصولهم ونطاقهم بشكل كبير. وهذا يعني أننا لن نحاول أبدًا تغيير العملية المفضلة لديهم أو الطريقة التي يقومون بها بالأشياء. في قلب ذلك يوجد الطعام ، وسأقول أنه قريب جدًا من ذلك ، بناء فرقهم. هذه أعمال حقيقية. هذه فرق حقيقية. تذهب إلى المطعم الذي تحبه وتذهب إليه كثيرًا ، وهناك الكثير من العمل والتفكير والشغف وراء ذلك. إنهم لا يقومون فقط بتعيين طهاة عشوائيين ، بل يوظفون طهاة يحبونهم ، ويعرفون عن المطبخ ، ويقومون بتدريبهم. إنهم يصنعون ثقافة عظيمة من ذلك ، وهذا مهم للغاية. لذلك ربما يكون من التمارين الرائعة للتخيل تخيل مطبخ كبير مقسم إلى مطابخ أصغر. على سبيل المثال ، تبلغ مساحة مطبخنا في نيويورك أكثر من 60 ألف قدم مربع وهناك 000 فريق طهاة يعملون هناك. لذا يبدو الأمر وكأنهم جميعًا جيران لبعضهم البعض. كل واحد منهم لديه مطبخه الخاص ، لكنهم يتشاركون في الموارد. نحن نقدم المكونات هناك ويمكننا دمج جميع الوصفات المختلفة. لذلك في نيويورك لدينا 45 شيف على المنصة في الوقت الحالي. يتزايد العدد دائمًا مع انضمام المزيد من المشتركين إلى المنصة. وفرق الطهاة الـ 45 هذه تقدم بشكل جماعي أكثر من 45 وصفة مختلفة في أي أسبوع. إنه مثل حي ضخم من المطاعم الرائعة ولكن يتم توصيله إلى باب منزلك.

نوكس: فيما يتعلق بذلك ، لديك بعض الأسماء الكبيرة حقًا في عالم الطهي في قائمتك. كيف حدث ذلك؟ هل اقتربت منهم؟ هل اقتربوا منك؟ ماذا كانت العلاقة هناك؟

ماريتي: نود أن نكون واقعيين للغاية في كيفية حدوث ذلك ونحترم ذلك لأنها كانت لحظة خاصة لكل شخص كان خلال الوباء. تخيل CookUnity الربع الأول ، 2020. كنا في عامنا الثاني. لقد جمعنا للتو جولتنا الأولى من التمويل في نهاية عام 2019 ، لذلك كانت مهمة جدًا بالنسبة لنا ، لكنها لا تزال منخفضة نسبيًا في رأس المال. كان لدينا مطبخ واحد في نيويورك ، لقد بدأت للتو. وكنا نتواصل مع بعض أفضل الطهاة في المدينة ونخبرهم عن هذا النموذج. كانوا يتفاعلون بشكل إيجابي مثل ، "أوه ، هذا ممتع للغاية. لقد فكرت في ذلك بالنسبة إلى X و Y و Z ، وقد يكون مفيدًا لعلامتي التجارية والتعرض وهذا وذاك ". ولكن عندما ضرب الوباء ، لم يكن التأثير الرئيسي الذي رأيناه في عملنا على جانب العملاء لأننا كنا شركة صغيرة جدًا ولم يكن لدينا الكثير من الدولارات الإعلانية في ذلك الوقت. لكن التأثير الكبير كان على تلك المحادثات مع بعض أفضل الطهاة في المدينة ، والطهاة الذين يحبونهم العملاء والذين نقدرهم ، والذين انتقلوا من ، "أوه ، ربما لنفكر في هذا العام المقبل" ، إلى "أنا على استعداد لتجربته الآن ".

وبعد ذلك انضم عشرة من أشهر الطهاة في المدينة إلى المنصة وقد قاموا بعمل جيد ، ويحب العملاء توصيل وجباتهم ، ليس فقط إلى المدينة ولكن في الضواحي أو المدن الأخرى في المنطقة. كان الطهاة أكثر انفتاحًا وكان لديهم المزيد من الوقت لتجربة أشياء جديدة. والأهم من ذلك ، أن CookUnity كان له صدى معهم لأن معظم الطهاة الذين قابلتهم في مسيرتي عبروا عن نسخة من ، "أحب أن أطبخ لعدد أكبر من الناس ولكني لا أعرف كيف." من الصعب فعل ذلك من خلال المطعم. المطعم غير مصمم لذلك. إنه مصمم لتناول الطعام في الخارج ، من خلال تجربة شخصية مبهجة. لذلك لاقى صدى لدى الطهاة بالإضافة إلى مصدر دخل مفيد حقًا وفي بعض الحالات غير مسبوق في CookUnity. لدينا أكثر من 20٪ من طهاتنا في المنصة يحققون أكثر من 1,000,000،XNUMX،XNUMX دولار من الأرباح سنويًا اليوم. والمطاعم ليست دائما سهلة. ليس من السهل دائمًا الحصول على الهوامش والحصول عليها باستمرار. لذلك من الرائع أن يكملوا المطاعم معنا.

نوكس: هذا النوع من الكسب المحتمل مذهل في أي صناعة. كيف يقارن ذلك بما يكسبه الطاهي بمفرده؟

ماريتي: المطعم الذي يعمل بشكل جيد إلى حد ما يطعم حوالي 200 شخص في اليوم. لدينا طهاة في المنصة يطعمون الآلاف يوميًا وفي مناطق مختلفة. لذلك هذا بالفعل فرق هناك. لنفترض أن المطعم الذي يعمل بشكل جيد قد يحقق عائدًا يتراوح من 3 إلى 5 ملايين دولار سنويًا ويمكن أن تكون الهوامش في أي مكان بين سلبي قليلاً إلى 5-10٪. من الواضح أن هناك مستوى مختلف من التعقيد. لديك أمام المنزل ، خلف المنزل ، إنه عمل كامل تحتاج إلى تشغيله. نحاول المساعدة في كل ما لا يتعلق بالطهي والعلاقة مع فريقنا. لذلك نحن نساعد في التكنولوجيا واللوجستيات والتسويق والتعبئة والتغليف وأشياء من هذا القبيل. الخبر السار هو أن هذه الأشياء ليست حصرية. حالة استخدام المطعم هي حالة استخدام كانت موجودة منذ قرون ، ولا يتفق معظم الناس فقط على أنها ستظل موجودة لقرون عديدة ، ولكننا سنبذل قصارى جهدنا لنكون صديقًا وحليفًا لصناعة المطاعم. أعتقد أن المجتمع يحتاج مطاعم. نحن بحاجة إلى مكان نتوقف فيه في منتصف اليوم لنقطع الاتصال ، والاتصال ، وإعادة الشحن ، والاستمتاع. لدينا العديد من القيم ، ولكن القيمة الأساسية لعلامتنا التجارية هي الاتصال. ونعتقد أن الطعام هو أحد أفضل الطرق لربط الناس وربط أجزاء مختلفة من صناعتنا ونريد فقط أن نكون حليفاً. نعتقد أن CookUnity وحالة الاستخدام المحددة للأشخاص الذين يطبخون أقل في المنزل ، هي مشكلة تحاول CookUnity حلها اليوم. نحن أكثر من مجرد بديل لمحلات البقالة ومكمل مثالي لإدارة مطعم.

نوكس: ولذا ، توشك شركة CookUnity الآن على إعادة صياغة العلامة التجارية للشركة. ما الذي ألهم هذا التغيير ، وما الذي تأمل في تحقيقه من ذلك؟

ماريتي: بدأت عملية تغيير العلامة التجارية كتمرين داخلي لـ CookUnity. على مدار العامين الماضيين ، شهدنا نموًا كبيرًا ، حيث قمنا بتوسيع فريقنا من 40-50 عضوًا إلى أكثر من 200 عضوًا ، وزيادة عدد شركائنا من الطهاة من 20 إلى أكثر من 100. نتيجة لذلك ، كان هناك العديد من الأشخاص الرئيسيين في نظامنا البيئي الداخلي الذين فهموا ما كانت تدور حوله CookUnity ولكن ربما لم تتح لهم الفرصة للتفاعل مع الأعضاء المؤسسين والمشاركة في المحادثات ووجبات العشاء معًا. أدى التوسع في مناطق جغرافية مختلفة والتوسع فيها إلى صعوبة تكرار نفس قواعد اللعبة لبناء الثقافة وإعداد الطهاة كما فعلنا في البداية.

لذلك ، بدأت عملية تغيير العلامة التجارية كطريقة للتعبير الكامل عن رؤيتنا وتفردنا في جميع نقاط الاتصال والعلاقات. لقد قمنا بإعادة تصميم ومراجعة شاملة لجميع نقاط الاتصال لضمان قيامنا بتوصيل رؤيتنا ورسالتنا وغرضنا ومكانتنا وعلامتنا التجارية وقيمنا بشكل فعال. بينما ظلت التعريفات التأسيسية كما هي ، قمنا بإجراء تعديلات طفيفة على كيفية التعبير عنها وإيصالها إلى أصحاب المصلحة الداخليين والعالم الخارجي.

هدفنا هو أن نروي قصتنا لملايين الأشخاص ، وخاصة الأفراد المشغولين الذين يتنافسون على جذب الانتباه. نريد أن نتجاوب معهم ، ونلمس أعصابهم ، وأن نقدم رسالة شيقة ونقية. حلمنا هو أن نصبح المنصة الأساسية أو إحدى المنصات الرئيسية للطعام. نحن الآن بصدد الانتهاء من هذا التمرين ، مما يضمن أننا نروي قصتنا بطريقة تعكس رؤيتنا وتتردد صداها مع جمهورنا.

نوكس: إذن ، ما وراء العلامة التجارية الجديدة ، ماذا لديك في المتجر لعام 2023؟

ماريتي: في عام 2021 وجزء من عام 2022 ، كان تركيزنا على التوسع الجغرافي. انتقلنا من خدمة شمال شرق البلاد إلى تغطية وطنية ، مما سمح للطهاة الحاليين بتوسيع نطاق وصولهم والطهاة الجدد للانضمام إلى منصتنا. سمح هذا التوسع أيضًا للعملاء الذين ينتقلون لمواصلة كونهم جزءًا من عائلة CookUnity ومكّن عملاء جددًا من الانضمام إلينا واستكشاف حلولنا الغذائية. يعمل نموذج الاشتراك لدينا بشكل جيد ، وسنواصل التوسع إلى مدن أخرى في الولايات المتحدة وخارجها. ومع ذلك ، فإن أولويتنا الرئيسية للعام المقبل هي البدء في التوسع في أنواع جديدة من البائعين والمنتجات الغذائية.

في الوقت الحالي ، نعمل على بناء CookUnity 1.0 ، وهي خدمة اشتراك في الوجبات للوجبات المناسبة. نحن نقدم مئات الخيارات بتشكيلة متزايدة ، ونقدم وجبات عالية الجودة بسعر معقول. وجباتنا ذات جودة مطعم ، ولكن يتم توصيلها إلى عتبة داركم ، ويتم إعدادها من قبل طهاة حقيقيين. باختيار CookUnity ، ستدعم هؤلاء المبدعين الذين تعجبك. نخطط لبدء إطلاق أنواع أخرى من المنتجات الغذائية ، بما في ذلك الصلصات ، والحصص العائلية ، ووجبة الإفطار ، والحلويات ، ودروس الطبخ ، وجميع أنواع تجارب الطهي المادية والرقمية. سنستخدم نفس البنية التحتية للمطبخ والتكنولوجيا التي بنيناها بالفعل لتوسيع عروضنا. هدفنا هو تزويد عملائنا بمجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية والتجارب التي تلبي أذواقهم وتفضيلاتهم الفريدة.