كيف تعود الزراعة إلى جذورها

لي جونز مزارع في هورون بولاية أوهايو. وهو أيضًا من محبي جون شتاينبك ، الذي غنت له تحفة "عناقيد الغضب" التي تعود إلى حقبة الكآبة من التربة المنهوبة من القيمة وسرقة الناس من منازلهم ومصادر رزقهم.

اليوم ، جونز ومزرعته "Chef's Garden" التي تبلغ مساحتها 400 فدان ومدرسة الطهي الحديثة الواقعة على ضفاف بحيرة إيري هم نخب الطهاة الحائزين على نجمة ميشلان. ولكن منذ حوالي 40 عامًا ، عندما كان خجولًا في سن العشرين ، اختبرت عائلة جونز كيف يمكن للمناخ والاقتصاد أن يدمروا الأعمال. في عام 20 ، تم سحق مئات الأفدنة من خضروات سوق جونز فارم الطازجة في ظل مطر غير مسبوق من البَرَد. أدى انهيار الديون الذي أعقب أسعار الفائدة بنسبة 1983 في المائة إلى خنق الشركة حتى الموت تقريبًا. أخذ البنك منزلهم وأرضهم وانتقلوا إلى منزل عمره 22 عامًا بسقف متسرب وستائر للأبواب. أعادوا بناء مساحتهم المتنامية في طرود صغيرة مستأجرة ، وبيعوا البضائع من خلف الشاحنات الزراعية وعربات ستيشن واغن. حياة المزرعة صعبة ، لكن هذا كان المستوى التالي.

في تلك المرحلة ، أدرك لي جونز عن كثب كيف أن ويلات المناخ ، والممارسات الزراعية السيئة ، والزراعة الأحادية التي لا هوادة فيها - في هذه الحالة ، محاصيل القطن - والكساد المالي النظامي جعلت الحياة جحيمًا في المروج الأمريكية في الثلاثينيات.

"كسرت قشرة المطر وارتفع الغبار من الحقول ودفع أعمدة رمادية في الهواء مثل الدخان البطيء ... لم يستقر الغبار الرقيق مرة أخرى على الأرض الآن ، ولكنه اختفى في السماء السوداء." جون شتاينبك ، 1939 ، عناقيد الغضب.

إن Dust Bowl مع الجفاف الحارق ، والعواصف السوداء المسببة للعمى ليس المطر ولكن الاستهزاء بالتربة الجافة المتربة ما يقرب من مائة عام في مرآة الرؤية الخلفية. في النهاية ، تمت إعادة صياغة قصة الزراعة الأمريكية من خلال برامج الحفاظ على الزراعة والصفقة الجديدة العدوانية للرئيس فرانكلين دي روزفلت ، الذي قال للحكام الأمريكيين في عام 1937 ، "الأمة التي تدمر تربتها تدمر نفسها". دورة المناخ المتغيرة مفيدة أيضًا.

ما يمنحنا الأمل في الطبيعة هو أن هناك دورات. وما يجعلنا نخاف من الطبيعة هو أن هناك دورات. وبينما قفز العلم والآلات والآن تكنولوجيا الزراعة إلى القرن الحادي والعشرين^st القرن ، وكذلك الحقائق البيئية الوحشية. هذه هي تحديات كوكب الأرض في عام 2022. إن ملزمة الممارسات الزراعية الجشعة ، وتغير المناخ ، والوباء المميت ، والتضخم ، والحرب جعلت مئات الملايين من الناس على هذا الكوكب في حالة خنق.

هذا هو السبب في أن الزراعة تحتل مكانة بارزة في هذا المنعطف من التاريخ ، كما أن حالة التربة المتدهورة على مستوى العالم تشترك في المسرح مع اجتماع القادة السياسيين ووزراء البيئة والمدافعين والمنظمات المعنية بالمناخ من جميع الأنواع في مصر لحضور قمة COP27.

أفاد برنامج الأغذية العالمي التابع للأمم المتحدة (WFP) ومنظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة (الفاو) أن العالم يواجه أكبر أزمة له في التاريخ الحديث ، حيث يوجد ما يصل إلى 50 مليون شخص على وشك المجاعة.

تتفق المنظمات العالمية على أن إطعام الجياع هو مسؤولية أخلاقية مشتركة للدول الغنية. في الوقت نفسه ، تواجه هذه الدول نفسها حسابًا للظواهر المناخية المتطرفة وجودة التربة المستنفدة بشكل جذري ، كما يقول رونالد فارغاس ، أمين شراكة التربة العالمية التابعة لمنظمة الأغذية والزراعة.

يلاحظ فارغاس أنه عندما تتحدث الحكومات والنشطاء عن جودة البيئة ، فإنهم يشيرون إلى جودة الهواء وجودة المياه. لكنها نادرًا ما تتضمن جودة التربة أو صحة التربة. ومع ذلك ، كما يقول ، فإن السطح البيني بين الهواء والماء هو التربة. مع وعاء الغبار ، على سبيل المثال ، ارتفعت التربة إلى الغلاف الجوي. إذا كانت تربتك ملوثة بالمعادن الثقيلة ، أو بقايا المبيدات الحشرية ، أو مواد أخرى ، فستجد هذه الملوثات أيضًا في الهواء. ونوعية المياه تعتمد على التربة ".

اليوم ، تفاقم الوضع السيئ بالفعل هو هجوم Covid19 البلاستيك في عصر الوباء على العديد من المعدات الصحية. في الوقت نفسه ، حافظت عبوات المواد الغذائية التي أبقت المطاعم على قيد الحياة على المواد البلاستيكية الدقيقة التي تتسرب في الغلاف الجوي. يقول فارغاس: "هذه الملوثات موجودة في كل مكان". "أين تنتهي الأقنعة والعبوات؟ في التربة. وفي العديد من البلدان ، إدارة النفايات غير كافية. تدخل جزيئات البلاستيك الدقيق إلى التربة ، ومن هناك تذهب إلى الهواء ، ثم تذهب إلى الماء. "

يقول فارغاس إن ممارسات الزراعة المستدامة التي تعطي التربة بدلاً من أخذها مطلوبة بشدة. والسؤال ، هل سيكون هناك سعرات حرارية كافية للاستهلاك؟ يختلف كثيرًا عن السؤال: هل سيكون هناك طعام صحي كافٍ لتناوله؟

ما يوجد في التربة هو الفرق بين الازدهار والكساد بالنسبة إلى لي جونز ، المورِّد

من الخضروات عالية الجودة إلى أفضل المطاعم ، والآن للمستهلكين عبر الإنترنت. بعد أن نشأت من الدمار القريب لأعمالها الزراعية منذ ما يقرب من أربعة عقود ، أدركت عائلة جونز أن هناك فرصة للقيام بعمل أفضل بطبيعتها ، ونتيجة لذلك ، أفضل من قبل المستهلكين. منذ ذلك الحين ، استعان جونز بفريق عمل من عمال المزارع وعاملي التعبئة والمديرين والعلماء وطاهي مقيم لرعاية محاصيله. لقد أنشأ شبكة من الطهاة النجوم المتمرسين الذين ألهموه لتطوير فريد من نوعه ،

المنتجات المزروعة بشكل متجدد: أزهار الكوسا الذهبية ، والقرع المصغر ، والجزر الرقيق متعدد الألوان ، والطماطم والخيار بألوان وأحجام ونكهات لا تعد ولا تحصى ، والقرنبيط ، والخس ، والخضروات الجذرية بألوان قوس قزح ، وأكثر من ذلك بكثير.

يقول جونز: "إن هدف المزارع هو ترك الأرض في حالة أفضل للأجيال القادمة". "لقد أضفنا إلى ذلك. نعتقد أن المزرعة تحتاج إلى تربة صحية ، وأن تزرع طعامًا صحيًا ، وتطعم الأشخاص الأصحاء ، في بيئة صحية. كان لوالدي قول مأثور - "نحن نحاول فقط أن نجيد ما نفعله مثلما كان المزارعون قبل مائة عام."

يتم تخصيب حقول Chef's Garden من خلال شرائح البرسيم ونمو صغير آخر ، يتم إنشاؤه بين صفوف من النباتات ، وسحب العناصر الغذائية من الشمس وجذبها إلى التربة من أجل الحصاد الأكبر. تحمي النباتات والأعشاب السماد قاعدة النباتات على طول كل صف. كما أن إيقاع الزراعة موجه لاستعادة التربة ، على عكس خراب الثقافة الأحادية للشركات الكبيرة.

في مزرعته التي تبلغ مساحتها 400 فدان ، يحتفظ جونز بمساحة 200 فدان مزروعة بمحاصيل غطاء متواضعة لحصاد طاقة الشمس. النصف الآخر مخصص للمحاصيل ليتم طرحها في السوق. يتم تدوير الجزأين كل عام. لن يقول جونز أن منتجاته عضوية ، بشكل صارم ، لأنه - على الرغم من تجنب الأسمدة الكيماوية والمبيدات الحشرية بأغلب التكاليف - إذا كان المنتج الكيميائي يمكن أن ينقذ محصولًا ، فسيتم استخدامه.

في لباسه اليومي المميز من وزرة زرقاء وقميص أكسفورد أبيض وربطة عنق حمراء ، يعرب لي جونز عن تضامنه مع المزارعين الذين يكافحون ويتحملون ، ويحيي أولئك الذين ذهبوا من قبل ، مثل العمال الذين صورهم شتاينبك في فيلم "عناقيد الغضب . "

يعرف جونز أنه مجرد مزارع واحد يعمل على بعد بضع مئات من الأفدنة على كوكب لا يمكن زراعة سوى 38 في المائة من الأرض فيه. بالنسبة له ، إنها "خطوة واحدة" في "رحلة الألف ميل" الزراعية البشرية المشتركة ، لكنها تستحق الشغف.

برنامج الأغذية العالميأزمة غذاء عالمية | برنامج الأغذية العالمي