كيف يغير المناخ المتغير الطريقة التي نشرب بها ، "تنبه القراء ومع ذلك فهي تقدم الأمل

سواء كان من محبي النبيذ أو مبتدئًا ، فإن أي شخص يهتم بالأخبار هذه الأيام يعرف أن صناعة النبيذ قد عانت من سلسلة من الضربات. حرائق الغابات في أستراليا وكاليفورنيا وحتى بوردو ؛ الحر والجفاف من ألمانيا إلى جنوب إفريقيا ، أمطار متفرقة ثم غزيرة من نيويورك إلى فيرجينيا ؛ هذه الأنماط المناخية الشديدة والوحشية لا تجعل من الصعب فقط زراعة وإنتاج محصول صحي - لأن النبيذ هو الزراعة - ولكنهم يغيرون نمط النبيذ الذي نعرفه ونحبه نتيجة لذلك.

بريان فريدمان ، مؤلف الكتاب الجديد "سحق: كيف تغير المناخ يغير الطريقة التي نشرب بها، "لا يغطي الطرق المختلفة التي يغير بها تغير المناخ النبيذ فحسب ، بل يناقش التكيفات والتقنيات الواعدة التي تترك للقراء بصيص أمل.

ما الذي ألهمك لكتابة كتاب عن تغير المناخ والنبيذ؟ في المقدمة ، تصف الإقامة في فندق في نابا عندما ضرب حريق المنطقة. أخبرنا المزيد عن عملية تفكيرك.

على مر السنين ، كان موضوع تغير المناخ يتكرر أكثر فأكثر كلما سنحت لي الفرصة للتحدث مع مزارعي العنب وصانعي النبيذ. لذا ، في حين أن النار التي اندلعت في الحياة عندما كنت هناك انتهى بي الأمر إلى أن تكون العامل المساعد لهذا الكتاب ، كان الموضوع يتسلل لسنوات.

ما هو برأيك الجانب الأكثر إثارة للقلق في تغير المناخ والنبيذ؟

أخبرتني جولي كوهلكن ، من شركة Pedernales Cellars في تكساس ، في الخريف الماضي أن الأمر لا يتعلق بالاحتباس الحراري بقدر ما هو غرابة عالمية. انها محقة. ارتفاع درجات الحرارة يمثل مشكلة - وفي بعض الأماكن ، مثل جنوب شرق إنجلترا ، والتي أغطيها في الكتاب ، ليس الأمر سيئًا تمامًا. ومع ذلك ، فإن التأثيرات الأخرى هي المهمة أيضًا: الصقيع الغريب ، والبرد المدمر بوحشية ، وحرائق الغابات ، والجفاف ، والمزيد.

حتى الأمطار تتغير. أخبرني عدد من المنتجين من إنجلترا إلى أمريكا الجنوبية أن الأمطار التي يشاهدونها أصبحت أكثر كثافة مما لاحظوه من قبل ، مما أدى إلى تآكل التربة والفيضانات وغير ذلك. كل هذا يجعل من الصعب الحفاظ على ازدهار هذه الشركات بشكل موثوق عامًا بعد عام.

غالبًا ما يكون تصور المستهلك لأي شخص يصنع النبيذ هو أن صانعي النبيذ لديهم رأس مال كبير ولديهم ما يكفي من المال لعدم القلق بشأن هذا النوع من الأشياء. لكن تغير المناخ يمثل تحديًا حتى لأكبر اللاعبين ، وبالنسبة لأصغر اللاعبين ، الذين لا يدعمون في الأوقات العادية ما يكفي من المال للتخلص من أكثر من حفنة من الخمور السيئة على التوالي ، فهذه أوقات مرعبة. الوظائف المعرضة للخطر ، وسبل العيش ، وحياة العمل ... إنه أمر مخيف حقًا.

أثناء البحث في الكتاب ، هل وجدت أسبابًا للتفاؤل؟

لا أحد يذهب عمومًا إلى عوالم النبيذ أو الروح لأنهم لديك إلى؛ يميلون إلى الذهاب إليها لأنهم يريدون ذلك. إن مزارعي العنب والحبوب وصانعي النبيذ وقطارات التقطير الذين تحدثت معهم هم بعض من أذكى الناس وأكثرهم شغفًا ممن كنت محظوظًا بما يكفي لمقابلتهم ، ومن المحتمل أن يلعبوا أدوارًا رئيسية في مساعدتنا على إيجاد طرق للمحور والاستمرار في الازدهار ، حتى في سياق تغير المناخ الحاد.

كانت إحدى الزيارات المشجعة بشكل خاص للمنتج الإسرائيلي طابور. لقد كان من حسن حظي أن أمضيت يومًا مع المهندس الزراعي الأسطوري ميشال أكرمان ، الذي أصبح رائدًا في رعاية النظم البيئية الصحية في مزارع الكروم في إسرائيل ، ولا يزال نبيذها ونبيذها في جميع أنحاء البلاد يزدادان ليس فقط لذيذًا ، ولكن أكثر وأكثر للتعبير عن النطاق المذهل من الأراضي المزروعة فيها. إنه فوز للطرفين.

هل لاحظت أن الخمور التي تستمتع بها تتغير بطريقة تعتقد أنها تُعزى إلى تغير المناخ؟

النبيذ ، مثل الموضة والموسيقى والأفلام ، يسير في دورات أسلوبية. لسنوات ، كان النبيذ عالي الأوكتان مع الكثير من البلوط والكحول هو الأكثر استحسانًا ، ولكن الآن تحولت الأذواق الشعبية نحو النضارة والبراعة ، مما أدى إلى جذب العديد من تلك الخمور إلى أسلوب أقل كثافة. ومن المفارقات ، أن النبيذ الأكثر سخونة يؤدي إلى نبيذ أكبر: مزيد من النضج يعني المزيد من السكر مما يؤدي إلى المزيد من الكحول ، ما لم يتم استخدام التقنيات والتقنيات لتقليل ذلك ، وهو محادثة منفصلة تمامًا.

ما لاحظته أكثر من أي شيء آخر ، والذي يُعزى مباشرة إلى تغير المناخ ، هو التباين في مقدار أو - بشكل مخيف - كمية النبيذ التي يمكن إنتاجها في سنة معينة ، إما نتيجة تلف الصقيع في وقت مبكر من الموسم ، أو البرد أثناء التطوير ، أو الحرائق أو الفيضانات بالقرب من الحصاد ، أو أي شيء آخر تمامًا.

هل تعتقد أن معظم المستهلكين يدركون تأثير تغير المناخ على النبيذ؟

لفترة طويلة ، احتل تأثير تغير المناخ على نظامنا الغذائي مركز الصدارة. اليوم ، مع التقارير المأساوية المروعة عن الجفاف والحرائق والصقيع وأكثر من ذلك ، أعتقد أن المزيد من المستهلكين يدركون أن تغير المناخ يؤثر على النبيذ. وبينما يستكشف المزيد من المستهلكين أنواعًا مختلفة من النبيذ ، يبدو أن هناك وعيًا متزايدًا للأشخاص الذين يرعون هذا السائل المذهل من العنب إلى الكأس ، مما يخلق إحساسًا بالتواصل والتعاطف.

هذا يسلط الضوء على حقيقة أن النبيذ هو منتج زراعي يخضع للتغيرات في المناخ ، وسيساعد فقط في دفع هذه النقطة إلى المنزل أكثر ، ونأمل أن يؤدي المستهلكون بشكل متزايد إلى دعم المنتجين الذين يزرعون عنبهم ويصنعون نبيذهم في أغلب الأحيان طرق مسؤولة ممكنة.

ما الذي يمكن للمستهلكين المهتمين بالبيئة فعله للمساعدة؟

أشار صديق لي مؤخرًا إلى أنه تم إخبارنا جميعًا أنه لإحداث فرق مع تغير المناخ ، يجب علينا شراء سيارات كهربائية أو هجينة باهظة الثمن. شخصيًا ، بقدر ما أحب تمامًا ، على سبيل المثال ، سيارة تسلا جديدة ، فهذا ليس في الميزانية في الوقت الحالي. ولكن من خلال شراء زجاجة نبيذ بقيمة 25 دولارًا من أحد المنتجين الذين يزرعون بطريقة مسؤولة ويصنع نبيذهم بطريقة صديقة للبيئة ، لا يزال بإمكاني أن يكون لي تأثير إيجابي. لذا ، أود أن أقول هذا: ادعم المنتجين الذين يدعمون الكوكب. من المستحيل المبالغة في أهمية ذلك.

سحق: كيف تغير المناخ يغير الطريقة التي نشرب بهابقلم بريان فريدمان ، نشره Rowman & Littlefield ، 11 أكتوبر 2022