لكي تحب نبيذ فوار ، فكر في ليموكس القديمة

واحدة من أشهر قصص الحب في عالم النبيذ هي كيف تتناسب الفقاعات تمامًا مع الاحتفالات الرومانسية. من المؤكد أن عيد الحب يجذب عشاق فقاعات جديدة وملتزمة لفرقعة الفلين. ذكرت ليز باكيت ، رئيسة إحصاءات المستهلكين في شركة Drizly حول مبيعات الشمبانيا خلال عيد الحب 2021.

الشمبانيا مشهورة ولسبب وجيه ، لكنها بالتأكيد ليست النمط الوحيد للنبيذ الفوار. وعلى الرغم من أن الكثير من الناس يعتقدون أن Dom Perignon اكتشف تقنية صنع زجاجات الفقاعات ، إلا أن هذه فكرة خاطئة. تكمن الأصول الحقيقية للنبيذ الفوار الفرنسي في جنوب منطقة الشمبانيا في لانغدوك، في أقبية دير سانت هيلير. تشير كتابات من منتصف القرن السادس عشر إلى أن هذا هو المكان الذي تم فيه اكتشاف الفقاعات لأول مرة ، والتي تم إنشاؤها بواسطة تخمير ثانٍ في الزجاجة التي تُعرف الآن باسم طريقة الأسلاف. بمعنى آخر ، الطريقة القديمة.

ولصناعة النبيذ في لانغدوك تاريخ طويل ومتوارث منذ أكثر من 2,500. وفقًا لمدربة النبيذ كلير هنري ، "الشيء الرائع في لانغدوك هو أن كل شيء ممكن." تعزز هنا منطقة توفر قدرًا كبيرًا من التنوع ، غالبًا بأسعار معقولة ، من صنع مجموعة متنوعة من المنتجين مع اهتمام متزايد بالمسؤولية البيئية. تقدم Limoux فئة صغيرة داخل هذا الإطار الأكبر ، حيث تعد بالنبيذ الفوار الذي يتناسب مع روح لانغدوك على نطاق أصغر وأكثر دقة شمبانياً.

• دير القديس هيلير مفتوح للزوار (تم الترحيب بي كضيف إعلامي في صيف عام 2022) ويوضح الأطباء هناك أن اكتشاف الفقاعات كان ميزة عرضية عززت منذ ذلك الحين العديد من تسميات النبيذ الفوار المزدهرة في ليموكس ، والتي تم توضيحها أدناه. القبو عبارة عن عملية رائعة تغذيها الجاذبية ، مع وجود ثقوب محفورة من السقف الحجري والتي من خلالها يودع المزارعون المحليون محصولهم. يُقال إن الطقس البارد من المحتمل أن يكون قد أوقف تخمير تلك الزجاجة الأصلية من الفقاعات ، واحتفظ ببعض السكر الذي من شأنه ، عندما تستأنف درجات الحرارة الأكثر دفئًا ، أن يؤدي إلى التخمير الثاني. هناك برميل جالس في البقعة الأسطورية التي حدث فيها ذلك ، بحسب الجولة الرسمية. صورة مثالية لعشاق النبيذ والمكسرات التاريخية الذين يرغبون في إظهار بعض الحب للنبيذ الفوار.

نبيذ ليموكس بابلي للتجربة

إنها قصة مثيرة للاهتمام ، غارقة في التاريخ وتقع في رقعة جميلة من فرنسا. لكنها أكثر من مجرد قصة رائعة. هناك حوالي 1,500 هكتار تنتج ثلاثة أنماط من نبيذ ليموكس الفوار. (للمقارنة ، تغطي كروم العنب الشمبانيا هكتار 34,300.) وبالنسبة لمحبي النبيذ العادي ، فإن Limoux لديها تسمية للنبيذ الأحمر والأبيض بدون فقاعات. تمثل هذه الفئة أيضًا قيمة جيدة بالإضافة إلى ارتباط صادق بالتراث. كشفت عملية مطاردة على WineSearcher.com في وقت كتابة هذا المقال ، عن بعض الأحجار الكريمة الجاهزة. فيما يلي بعض الأمثلة التي يمكنني أن أوصي بها شخصيًا ، حيث يبلغ سعر كل منها حوالي 20 دولارًا.

جيرارد برتراند كريمانت دي ليموكس بروت - متوسط ​​السعر 19 دولارًا

Antech Crémant de Limoux 'Emotion' Rosé - متوسط ​​السعر 18 دولارًا

شاتو ريفيس بلانك ليموكس كوفيه لوديزيه شاردونيه - متوسط ​​السعر 20 دولارًا

Paul Mas 'Côté Mas' Crémant de Limoux Brut Rosé - متوسط ​​السعر 17 دولارًا

Domaine Delmas Blanquette de Limoux Cuvee Tradition - متوسط ​​السعر 17 دولارًا

تسميات نبيذ ليموكس الفوار اليوم

بلانكيت دي ليمو طريقة الأجداد: يُصنع عندما يتوقف التخمير مبكرًا ويؤدي التخمير الثاني الذي يحفزه السكر في الزجاجة إلى تكوين فقاعات. يشمل حصاد الموزاك يدويًا بنسبة 100٪.

بلانكيت دي ليموكس: صنع بالطريقة التقليدية ، كما هو معمول به في الشمبانيا ، مع تخمير ثاني يحفزه إضافة مشروب ليكيور دي تيراج. يجب أن يحتوي على ما لا يقل عن 90٪ Mauzac وما يصل إلى 10٪ Chardonnay و / أو Chenin Blanc. يجب حصاده يدويا.

كريمان دي ليموكس: صنع بالطريقة التقليدية ، كما هو معمول به في الشمبانيا ، مع تخمير ثاني يحفزه إضافة مشروب ليكيور دي تيراج. يجب ألا يحتوي على أكثر من 90٪ شاردونيه وتشينين بلانك ، و 40٪ بينوت نوير وموزاك (والتي يمكن أن تكون 20٪ فقط من موزاك). يجب حصاده يدويا.