رحلات الطعام والنبيذ إلى فرنسا وإيطاليا وإسبانيا والمملكة المتحدة

عندما غادر Colin و Jenoa Matthes ولايتهما يوتا لبدء جولة حول العالم في عام 2019 ، وجدا نفسيهما منجذبين إلى مشاهد الطعام في أماكن مثل فرنسا وإيطاليا.

"لقد أحببنا حقًا ، على وجه الخصوص ، الطعام في كل هذه البلدان المختلفة ... ومدى تخصصهم في مناطق مختلفة ... هذا ليس شيئًا نحصل عليه كثيرًا في الولايات المتحدة حيث ننتمي ، حيث إنه أكثر من قال كولين ماثيس لقناة CNBC عبر مكالمة فيديو.

في العام الماضي ، أنشأ الزوجان شركة سياحية تسمى Stay Awhile ، والتي تنظم رحلات "مصممة حول الطعام" ، وفقًا لموقع الشركة على الإنترنت.

كانت الوجهة الأولى لـ Stay Awhile هي بولونيا ، إيطاليا ، حيث شارك الضيوف في رحلة لمدة شهر لتذوق الطعام والعمل عن بعد ، وتجربة نقانق المرتديلا المحلية ، وتذوق اللوز والفستق جرانيتاس (نوع من السوربيه) وتناول تاغلياتيل الراجو الأصلية ، معكرونة تقدم مع صلصة لحم البقر ولحم الخنزير التقليدية.

التالي في Stay Awhile هو 10 أيام رحلة صناعة المعجنات الفرنسية إلى باريس في يونيو 2023 ، حيث سيتعلم الضيوف كيفية صنع الحلويات والمخبوزات بدءًا من أوبرا الجاتو ، وهي عبارة عن إسفنجة ذات طبقات محشوة بالقهوة والشوكولاتة ، إلى الكرواسون الكلاسيكي ، والتي تتضمن عملية معقدة إلى حد ما.

قال ماتيس ، وهو أيضًا خباز هاوٍ ، إنه بينما يبدو أن محلات الخبز (المخابز) والحلويات (محلات الكعك) موجودة في كل ركن من أركان باريس ، فقد يكون من الصعب العثور على وصفات أصلية لخبز المعجنات في المنزل. قال لشبكة CNBC: "أشعر أن الكثير منهم قد تم تعديله وربما تم تبسيطه و ... لا أشعر أنني أتلقى مثل وصفة إكلير فرنسية حقيقية ، على سبيل المثال".

للتأكد من أن الضيوف يطبخون الطعام بشكل أصلي ، استأجرت Stay Awhile طاهية المعجنات جينيفر بوجمور ، التي تدربت في مدرسة Le Cordon Bleu للطبخ المرموقة في باريس. سيقوم Pogmore بإرشاد المشاركين من شقة بها مطبخ كبير في الدائرة 11 بالمدينة ، وهي منطقة معروفة بمطاعمها وباراتها ودار الأوبرا بها.

إلى جانب تعلم كيفية صنع الكلاسيكيات الفرنسية ، يشمل خط سير الرحلة تذوق النبيذ ليوم واحد في منطقة الشمبانيا بالإضافة إلى جولة بصحبة مرشد في منطقة Le Marais الباريسية لتجربة الأطباق الشهية مثل الجبن واللحوم المقددة والشوكولاتة.

هناك أيضًا متسع من الوقت للناس لاستكشاف المدينة. أوصى ماتيس بزيارة مطعم براسيري بيلانجر لتناول الأطباق الفرنسية الرئيسية التقليدية والمخبز الذي تديره عائلة Poilane "لأفضل كرواسون في جميع أنحاء باريس".

تبدأ جولة الخبز في Stay Awhile's Parisian من 5,400 دولار للشخص الواحد ، باستثناء الرحلات الجوية. يخطط الزوجان لدورة طبخ إيطالي في فيلا في توسكانا ، وتجربة فن الطهي الذواقة في إقليم الباسك بإسبانيا ، المشهور بأطباقه الصغيرة المعروفة باسم بينتكسوس.

قال ماتيس لشبكة CNBC: "الهدف الرئيسي هو أن يحصل الناس على هذه الخبرات المتعمقة مع الطعام والمطبخ ، وتحديداً المطبخ المحلي والإقليمي".

Pintxos هي عنصر أساسي في سان سيباستيان ، وهي واحدة من أشهر الأماكن لمحبي الطعام في إقليم الباسك بإسبانيا. تعد المدينة من المعالم البارزة في شمال إسبانيا لمنظمي الرحلات السياحية الفاخرة سموثريد. ينظم رحلات النبيذ والطعام حسب الطلب إلى المنطقة ، حيث يوصي مدير المبيعات آدم ستيبينغز بالسفر إلى بلباو ، ثم تجربة مأكولات سان سيباستيان وكروم العنب في ريوجا.

"إن ... مثلث بلباو - سان سيباستيان مع ريوجا يحظى بشعبية كبيرة. قال ستيبينغز لشبكة سي إن بي سي عبر الهاتف ، إن الأمر لا يقتصر فقط على القيام بجولة في النبيذ ... إنه ملاذ للذواقة.

قد تشمل رحلة لمدة أربعة أيام ليلتين في فندق Marques de Riscal ، وهو فندق سبا فاخر في ريوجا ، مع وجبة من ثمانية أطباق في مطعمه الحائز على نجمة ميشلان ، تليها ليلة في فندق ماريا كريستينا من فئة الخمس نجوم في سان سيباستيان والعشاء في مطعم ستيك هاوس كازا جوليان دي تولوسا. تبدأ الأسعار من 2,289 جنيهًا إسترلينيًا (2,650 دولارًا) للفرد ، بما في ذلك النقل ولكن ليس الرحلات الجوية.

بالنسبة إلى pintxos ، أوصى Stebbings Borda Berri و MendaurBerria ، وكلاهما بارات صغيرة في مدينة سان سيباستيان القديمة. لتناول طعام الغداء ، اقترح مطعم السمك Elkano ، على بعد حوالي نصف ساعة بالسيارة غرب سان سيباستيان. التحفظات ضرورية كما كانت تم اختياره كأحد أفضل 50 مطعمًا في العالم قال ستيبينغز في عام 2021.

قال ستيبينغز إن الاهتمام بالرحلات التي تركز على الطعام آخذ في الازدياد. وقال إن المبيعات ارتفعت بنسبة 60٪ على أساس سنوي مقارنة بعام 2019 ، على الرغم من أن بعض هذه الزيادة ترجع إلى الحجوزات المتأخرة من 2020. وقال إن منطقتي بورغوندي والشمبانيا الفرنسية تحظى بشعبية خاصة.

قال Stebbings إن الضيوف يقيمون لفترة أطول ويضيفون المزيد من الرحلات. في جولة في منطقة لانغدوك روسيون الفرنسية ، يمكن للمسافرين القيام برحلة بالقارب إلى مزرعة محار قبالة ساحل مونبلييه. إذا كانوا في توسكانا ، فقد يضيفون جولة بالدراجة الإلكترونية في مزرعة عنب أو اثنتين.

تشتهر توسكانا بمدن مثل فلورنسا وسيينا ، وكلاهما قريب من بورجو سان فينسينزو، فندق بوتيكي فاخر جديد سمي على اسم القديس الراعي لصناعة النبيذ.

يشجع الفندق المسافرين على الخروج من المسار المطروق وتجربة المنطقة بطريقة أكثر أصالة ، من خلال تذوق زيت الزيتون من صغار المنتجين إلى عرض صناعة الجبن في مزرعة قريبة.

يُعد صيد الكمأة بالقرب من مدينة مونتالسينو التاريخية ودرسًا للطهي في قلعة من القرن الثالث عشر مع طهاة محليين أمرًا شائعًا ، وفقًا لممثل الفندق ، بينما كانت جولة بالدراجة الإلكترونية لتذوق النبيذ المحلي فينو نوبيل دي مونتيبولتشانو. ضرب مع الضيوف هذا العام.

هذا الخريف ، سيطلق Borgo San Vincenzo عشاء لصانعي النبيذ ، مع مجموعة متنوعة من المنتجين الذين يقدمون تذوقًا خاصًا. سيتضمن أحد العشاء أطباقًا أعدها رئيس الطهاة بالفندق جوليو لومبارديلي ، والتي ستتم مطابقتها مع نبيذ من إنتاج شقيقه ، أماديو لومبارديلي ، من مزرعة الكروم القريبة Icario.

قد تشمل الأزواج اللازانيا القرع والكراث واللوز مع Icario Trebbiano 2021 ، أو النبيذ الأبيض ، أو الروبيان الحار مع فطر pioppini المقترن مع Icario Nysa Rose 2021.

المكونات المحلية هي في قلب مدرسة الطبخ في ديلسفورد، وهي مزرعة عضوية وعقار راقٍ في كوتسوولدز ، وهي منطقة خلابة تشتهر بريفها المتدحرج والقرى ذات المباني الحجرية الملونة بالعسل.

توفر الفصول التي تستغرق نصف يوم وكامل في المدرسة - والتي تتراوح من صناعة الخبز الحرفي إلى ورشة الجزارة - وسيلة للضيوف للتعرف على المنطقة من خلال منتجاتها.

يمكن للمشاركين أيضًا النوم في المزرعة في أحد المنازل الريفية الخاصة بها ، والتي تم تحويلها من مزرعة تعود إلى القرن التاسع عشر ، أو يمكنهم الإقامة في كينغهام القريبة ، وهي قرية يمتلك فيها ديلسفورد منازل ريفية بالإضافة إلى حانة The Wild Rabbit مع أماكن إقامة.

يحتوي Daylesford أيضًا على متجر مزرعة وحديقة ومركز تحف ومتجر نبيذ ومطاعم ، بالإضافة إلى سبا ومجموعة من منتجات العناية بالبشرة العضوية.

ولكن على الرغم من توسعها على مدار العشرين عامًا الماضية ، تظل ديلسفورد مزرعة عضوية "في قلبها" ، وفقًا لما قاله الطاهي جيمس ديفونشاير ، الذي يشرف على مدرسة الطهي.

وقال لشبكة CNBC عبر الهاتف: "إما أنها تربى أو تزرع كمية هائلة من المكونات المتنوعة". قد يجد المسافرون جبنة Gloucester مزدوجة يتم إنتاجها في مصنعها الكريمي أو علبة من الطماطم التراثية المزروعة في الحديقة.

قال ديفونشاير: "نستخدم أكبر قدر ممكن ماديًا من الحديقة على مدار العام" ، مضيفًا أن الحديقة ليست مفتوحة للجمهور بخلاف ذلك.

يختار الناس المنتجات لفصلهم من الحديقة ، مع وصفات مؤخرًا تشمل شرائح اللحم البقري مع البطاطس والكبر والجرجير والبصل الباجي مع القرنبيط المتفحم.

تقام الفصول الدراسية في حظيرة حجرية ذات سقف عالٍ ، وتشمل بعض الفئات الأكثر شعبية صناعة الكانابي ودورة حفلات عشاء موسمية وحفلات شواء صيفية ودروس نار.

قال ديفونشاير إنه في حين أن المتاجر والمطاعم في ديلسفورد يمكن أن تكون مزدحمة ، فإن مدرسة الطهي أكثر هدوءًا.

قال: "إنها مثل واحة صغيرة".