حصل Farm Stand و Gourmet Shop في Rural Maine على واحدة من ست جوائز جيمس بيرد الأمريكية الكلاسيكية

تُمنح معظم جوائز جيمس بيرد كلاسيك لمطاعم تشي تشي في الجانب الشرقي العلوي من مانهاتن أو مطاعم من المزرعة إلى المائدة في سان فرانسيسكو ، ولكن نادرًا ما تُمنح لأماكن مثل متجر نيزينسكوت فارم ، الذي يقع في ريف تيرنر ، بولاية مين ، وهي بلدة في 5,817 شخصًا ، على بعد حوالي ساعة شمال بورتلاند بولاية مين.

في الواقع ، كانت هذه هي المرة الأولى التي يحصل فيها منزل مزرعة على هذه الجائزة. وفوجئت غلوريا فارني ، التي تشارك في ملكية Nezinscot مع زوجها جريج ، بنفس القدر. عندما اتصلت مؤسسة جيمس بيرد بجلوريا لأول مرة بشأن الفوز ، كان رد فعلها الأول "لقد ارتكبوا خطأ. هل كان هذا حقيقيا؟ " اعتقد جريج أنها كانت مزحة. قالت غلوريا الآن بعد أن استقرت ، "إنها تشعر بالفخر".

علاوة على ذلك ، منذ أن مُنحت الجائزة ، ارتفعت أعمالها في المقاهي بنحو 70٪ ، وهو ما تنسبه إلى الدعاية.

منذ أن استولى الزوجان على المزرعة قبل 27 عامًا في عام 1986 من والدي جريج ، استمروا في توسيعها. ويضم الآن متجرًا للأطعمة الذواقة ، ومقهى ، ومقهى ، ومخبزًا ، و fromagerie ، و charcuterie ، ومتجر الغزل والألياف. كل هذا حدث (لا يقصد التورية) عضويًا.

عملت مزرعة ريفية تحولت إلى مزرعة متعددة الأوجه ومقهى Nezinscot Farm Store على تنمية أعمالها وحصلت على جوائز وشهدت زيادة في الإيرادات.

في الواقع ، منذ توليهم زمام الأمور ، تحولت مزرعة نيزينسكوت من "البيع بالجملة إلى البيع بالتجزئة ، وتتضمن الآن عشرات المنتجات ذات القيمة المضافة بما في ذلك الزبادي وجبن الشيدر" ، على حد قولها.

وهذا ينتج تدفقات إيرادات متنوعة. إنها تتلخص في 41٪ من إيراداتها من مخبزها ومقهىها ، و 10٪ كريمة ، و 8٪ boucherie ، و 8٪ fiber studio ، و 33٪ من مبيعات المتاجر لمواد الخبز السائبة مثل المعكرونة والأرز والأعشاب والتوابل.

أكد فارني أن تدفقات الإيرادات المتعددة "تحقق نجاح ما نقوم به". "إذا كان لدينا استوديو ألياف ضوئية يحد من حركة المرور الخاصة بي. يأتي الناس لسبب واحد ثم يتعرفون على الطرق الستة الأخرى للمزرعة ويكونون أكثر استعدادًا للشراء ".

تصف جلوريا فارني Nezinscot Farm Store بأنه "منتجات ألبان عضوية متنوعة ، هدفها النهائي هو التثقيف حول أهمية معرفة من أين يأتي طعامك ، وكيف يتم إنشاؤه والاهتمام بالاقتصاد المحلي وأهميته في المجتمعات الصحية."

كانت أول منتجات ألبان عضوية يتم اعتمادها في ولاية ماين. وكشف فارني أن ما يجعله عضويًا هو أننا "لا نستخدم أي مواد كيميائية أو أسمدة أو مبيدات حشرية أو مبيدات أعشاب لمكافحة الآفات. إذا كنت تقوم بتربية الحيوانات ، فلا يمكنك استخدام المضادات الحيوية أو الهرمونات أو الأدوية لزيادة الإنتاج ".

وأوضحت أن مزرعتها تنتج مجموعة متنوعة من العناصر ، بما في ذلك ، "بيع لحوم الأغنام ولحم البقر ولحم الخنزير والدجاج والديك الرومي والبط والأوز والماعز والجبن من حليب الماعز والأبقار من قطيعنا". ثم تنتج أيضًا المعلبات والمربيات والهلام من منتجاتها وفاكهة. وأخيرًا تنتج منتجات ألياف واسعة من خيوطها الصوفية من قطيع الأغنام والماعز والأنجورا والأرانب والألبكة.

يتم فقس البيض الذي يتم تقديمه في المقهى ، عادة في اليوم السابق ، مما يضمن نضارة ، أو عندما يقولون مباشرة من المزرعة ، فإنهم يقصدون ذلك.

تشير إلى أن "المقهى والمزرعة يعملان كمحور يسمح للناس بالحضور وتذوق كل ما لدينا لنقدمه".

يمكّنهم ذلك من الاحتفاظ بسبعة موظفين بدوام كامل ، وهو ما يعززه اثنان أو ثلاثة موظفين بدوام كامل في الصيف ، مما ينتج حوالي 70 ٪ من إيراداتهم السنوية.

كما أنهم يدرون بعض عائدات الجملة عن طريق بيع الحليب الخام إلى Organic Valley ، وهي جمعية تعاونية للمزارعين في ولاية ويسكونسن ، والخبز والبيض إلى العديد من المتاجر في ولاية ماين ، في نطاق نصف قطره ساعة. لا تتورط في أي تجارة إلكترونية.

لها موسمان متباينان. في فصل الشتاء ، "يخدم في الغالب السكان المحليين والأشخاص المتجهين إلى الجبال بينما يشمل زوار الصيف عددًا كبيرًا من السياح الذين يقضون عطلاتهم في دائرة نصف قطرها 10 إلى 20 ميلًا أو لديهم منازل صيفية على البحيرات والبرك في المناطق المحيطة ،" لاحظت.

يدير جريج الألبان والزراعة وكل الأشياء الميكانيكية ، وغلوريا هي الخباز وصانع الجبن وتدير الموظفين.

لماذا الزراعة مهمة جدا؟ أجاب فارني: "لأنك تحتاج إلى شيئين رئيسيين للبقاء على قيد الحياة: الطعام والماء. ومعرفة من أين يأتي طعامك أمر بالغ الأهمية. علينا دعم الأنظمة المحلية والإقليمية التي تنتج الغذاء والماء ".

عند سؤالها عن المستقبل ، قالت فارني إنها "تتصور الاستمرار في فعل ما أفعله وتوظيف المزيد من الأشخاص في مجالات النمو الرئيسية في المقهى والمقهى."

منذ أن استولى الزوجان على متجر Nezinscot Farm Store منذ 27 عامًا في عام 1986 من والدي جريج ، استمروا في توسيعه. ويضم الآن متجرًا للأطعمة الذواقة ، ومقهى ، ومقهى ، ومخبزًا ، و fromagerie ، و charcuterie ، ومتجر الغزل والألياف.