Chotto Matte Marylebone هي الخطوة التالية في صعود Nikkei Cuisine العالمي

بعد النجاح الذي حققته مواقعها في لندن وميامي وتورنتو، أطلقت Chotto Matte للتو موقعها الاستيطاني الثاني في لندن في مارليبون - وسرعان ما أصبحت واحدة من أهم الطاولات في المدينة.

بناءً على أطباق نيكي اليابانية البيروفية المحبوبة في مطعم سوهو الرائد، تتضمن قائمة ماريليبون - برعاية الشيف التنفيذي العالمي جوردان سكلير ورئيس الطهاة بيجونيا سانشيز - مجموعة من الأطباق الجديدة بما في ذلك سمك التونة الدهني (أو-تورو) وسمك السلمون روباتاياكي. ، تم إطلاقها من خلال الفروق الدقيقة في أوروبا وأمريكا الجنوبية، بما في ذلك فلفل الهالابينو المدخن، والبرسيمون (فاكهة شارون) والكمأة.

وبطبيعة الحال، لا تزال أطباق السوشي والساشيمي وروباتا المشوية المميزة لدى Chotto Matte متوفرة بكثرة في قوائم الطعام المحددة والانتقائية.

وبينما كان Sclare أساسيًا في تصور هوية Chotto Matte الطهوية في جميع المواقع، تقول سانشيز إنها تشعر بسعادة غامرة لتولي زمام الأمور في مارليبون.

وتقول: "لم تكن مارليبون قيد العمل في الأصل قبل الوباء، ولكننا فخورون جدًا بأننا خرجنا من هذا الوقت الصعب مزدهرين وقادرين على افتتاح مطعم جديد تمامًا". "أعتقد أنه يظهر الكثير من المرونة. مثل الكثيرين في الصناعة، أعطاني الإغلاق فرصة للتوقف والتأمل، والعودة أقوى وأكثر تصميمًا من أي وقت مضى.

على الرغم من أن سانشيز كانت جزءًا من فريق إطلاق Chotto Matte Soho عندما انتقلت إلى لندن، في عام 2013، فقد ابتعدت عن العلامة التجارية لبضع سنوات لتوسيع معرفتها بمشهد مطاعم لندن الأوسع.

وتقول: "إن مفهوم Nikkei الخاص بـ Chotto Matte وكل ما تمثله العلامة التجارية هو ما أعادني مرة أخرى". "كان من الرائع العودة للعمل مع جوردان والفريق، وشعرت بأنها عودة طبيعية.

"من المثير للدهشة أن مطبخنا يتميز بأجواء هادئة ومنظم - مع لحظات من الجنون بالطبع. نحن نعمل بجد لجعله مكانًا ممتعًا، حيث يعمل الطهاة لدينا بجد ويظهرون حبهم لهذه الحرفة.

ويظهر حقا على اللوحة. تقدم العديد من الأطباق الجديدة - بما في ذلك طبق سانشيز المفضل، كمأة الجمبري الأحمر الأرجنتيني - شيئًا لا يمكنك الحصول عليه في أي مكان آخر في لندن. إنهم إبداعات حذرة ولذيذة. رسائل حب إلى المطبخ الياباني البيروفي.

بالإضافة إلى ذلك، يتزامن الافتتاح مع إطلاق قائمة "كوكتيل طوكيو إلى ليما" الجديدة، المستوحاة من تطور مطبخ نيكاي والمصممة لتكمل النكهات الفريدة للأطباق.

يقدم كل واحد من الكوكتيلات العشرة شيئًا فريدًا بشكل لا يصدق، حيث يمزج بين المشروبات الروحية الفاخرة والمكونات المميزة التي لا توجد عادة في الكوكتيلات، بما في ذلك الكزبرة والترياكي والميسو والفلفل الأسود. سيكون رواد مطعم مارليبون هم أول من يجرب المشروبات الجديدة، والتي سيتم طرحها في النهاية في جميع مطاعم Chotto Matte على مستوى العالم.

ويضيف سانشيز: "إنه وقت مثير للعلامة التجارية مع خطط التوسع العالمية وكونها جزءًا من الرحلة المثيرة التي تنتظرنا".

تم التخطيط لمزيد من التوسع في Chotto Matte في العديد من مدن الطعام الأكثر ازدحامًا في الولايات المتحدة، بما في ذلك سان فرانسيسكو وناشفيل ولوس أنجلوس.

يقول المؤسس كيرت زديسار: "يسعدنا أن نواصل خططنا التوسعية لـ Chotto Matte". "لا يمكننا انتظار المرحلة الجديدة من النمو للسماح لمزيد من الناس بتجربة أفضل المأكولات المبتكرة الأصيلة من نيكي في مساحات معمارية أنيقة في جميع أنحاء العالم."

تم تصميم الموقع الجديد من قبل المهندس المعماري الحائز على جوائز وشريك العلامة التجارية منذ فترة طويلة آندي مارتن للهندسة المعمارية (AMA)، وهو مزين بميزات مستوحاة من طوكيو مثل حجر الحمم البركانية الطبيعي وخشب شو سوجي بان وعدد من المنشآت الفنية.