Chipotle تطلق لعبة Spinoff Farmesa في مطبخ الأشباح

[شبوتل الشواية المكسيكية تطلق فرعًا جديدًا ، يسمى Farmesa Fresh Eatery ، في مطبخ الأشباح في كاليفورنيا.

إنها أحدث محاولة من سلسلة البوريتو للتفرع إلى مطابخ جديدة. حدثت عملياتها الفرعية السابقة - Asian ShopHouse و Tasty Made - تحت قيادة المؤسس Steve Ells وتم إغلاقها بحلول عام 2017. كما استثمرت الشركة في Pizzeria Locale.

تمثل Farmesa أول تجربة من نوعها خلال فترة الرئيس التنفيذي لشركة Brian Niccol ، وتتخذ الشركة نهجًا أكثر قياسًا هذه المرة ، بالاعتماد على أوعية قابلة للتخصيص مجربة وحقيقية.

سيتم افتتاح العلامة التجارية في أواخر فبراير بقائمة محدودة وساعات أقصر قبل إطلاقها الرسمي في مارس.

ستحتوي أطباق Farmesa على بروتين ، أخضر أو ​​حبوب ، وجهان ، وواحد من خمسة أنواع من الصلصات وخيار الطبقة الأولى. ستتراوح الأسعار من 11.95 دولارًا إلى 16.95 دولارًا. اسم العلامة التجارية هو عبارة عن "مزرعة" و "ميسا" ، الكلمة الإسبانية للمائدة ، في محاولة لتوصيل نهجها من المزرعة إلى المائدة.

القائمة الكاملة ، التي أنشأها مدير ابتكار الطهي في فارميسا ، الشيف نيت أبليمان ، ستشمل البطاطا المخفوقة والبنجر الذهبي وكل شيء من سلمون أورا كينج المقشور بالتوابل. أبليمان ، الحائز على جائزة جيمس بيرد في عام 2009 ، ساعد في السابق Chipotle على إضافة قائمة طعام قليلة في العقد الأول من القرن الحادي والعشرين.

لا تخطط Chipotle لاستخدام علامتها التجارية الخاصة كثيرًا لصالح Farmesa. قال نيت لوتون ، نائب رئيس شركة شيبوتل للمشاريع الجديدة والمهندس المعماري الذي يقف وراء الشركة الفرعية ، إن الشركة ستقدمها في البداية للعملاء كعلامة تجارية جديدة من شيبوتل. وقال لوتون: "عندما يحين الوقت" ، ستستخدم Chipotle قاعدة بيانات برنامج الولاء لجذب عملاء Farmesa المحتملين.

سيتمكن العملاء من طلب Farmesa في الموقع القادم في Kitchen United Mix في 3rd Street في سانتا مونيكا ، كاليفورنيا ، أو للاستلام أو التسليم من خلال تطبيقات توصيل تابعة لجهات خارجية ، مثل DoorDash و UberEats. عند فتحه ، سيكون موقع سانتا مونيكا هو مطبخ الأشباح الرابع والعشرين لـ Kitchen United.

مطابخ الأشباح، والتي تُعرف أيضًا بالمطابخ السحابية أو المظلمة ، تسمح للمطاعم بإعداد الطعام للتسليم فقط. الشركات الناشئة مثل Kitchen United ، التي جمعت 175 مليون دولار في أواخر يوليو ، تضم العديد من العلامات التجارية للمطاعم في مكان واحد وتروج لنماذجها على أنها أكثر كفاءة لأنها تخفض تكاليف العمالة والإيجارات للمطاعم.

بالنسبة إلى Chipotle ، يسمح نموذج Kitchen United لسلسلة المطاعم باختبار العلامة التجارية الجديدة مع تقليل المخاطر.

قال لوتون ، الذي انضم إلى Chipotle العام الماضي بعد عقدين في بروكتر أند جامبل.

يمكن لـ Farmesa تعديل قائمتها بسهولة بناءً على ملاحظات العملاء ، وستتولى Kitchen United التعامل مع الطلبات العاجلة والتعامل مع العملاء ، تاركًا العلامة التجارية للتركيز على التعلم قدر الإمكان. قال لوتون إن الهدف من الموقع الأولي هو فهم ما يفعله العملاء وما لا يريدونه واقتصاديات العلامة التجارية الجديدة.

وبينما لاحظ المسؤولون التنفيذيون في Chipotle في وقت سابق من هذا الشهر أن مبيعات التوصيل انخفضت بنسبة 15 ٪ في الربع الرابع مقارنة بالفترة نفسها من العام الماضي ، قال لوتون إن المستهلكين في سانتا مونيكا يطلبون التوصيل تسع مرات أكثر من المعدل الوطني ، وهو عامل آخر جعل كيتشن يونايتد جذابة للشركة.

في الوقت الحالي ، الغرض الرئيسي من Chipotle مع الموقع هو التعلم ببساطة ، لكن هذا لا يعني أن Farmesa لن تنمو.

قال لوتون إن هناك "طرقًا متنوعة" يمكن للشركة أن تمضي قدمًا بها مع العلامة التجارية الجديدة ، على الرغم من أنها تخطط لإبقائها منفصلة عن مطاعم شيبوتل.

"في حين أن موقعًا واحدًا لا يولد سلسلة ، نعتقد أن العلامة التجارية Farmesa Fresh Eatery تشير إلى أن الشركة ترى فرصة للتوسع إلى ما وراء مفهومها الأساسي باستخدام العديد من سمات علامة Chipotle التجارية (على سبيل المثال ، قائمة بسيطة ، مكونات" حقيقية "، سهلة العمليات) ، "كتب جون تاور المحلل في Citi Research في مذكرة بتاريخ 24 يناير للعملاء قبل إعلان Chipotle رسميًا إطلاق Farmesa.