[شبوتل تختبر مساعد مطبخ مستقل جديدًا للتعامل مع طهي أحد عناصر القائمة الأساسية - رقائق التورتيلا.
تعمل فرق الطهي والتكنولوجيا في الشركة مع Miso Robotics لتخصيص أحدث أجهزتها ، والتي يطلق عليها اسم "Chippy" ، لطهي وتتبيل رقائق Chipotle بالملح وعصير الليمون الطازج. من خلال الذكاء الاصطناعي ، يتم تدريب تشيبي على إعادة إنشاء الوصفة الدقيقة.
يتم اختبار الروبوت في مركز Chipotle Cultivate ، مركز الابتكار التابع للشركة في إيرفين ، كاليفورنيا ، وسيتم استخدامه في مطعم في جنوب كاليفورنيا في وقت لاحق من هذا العام. تعتمد الشركة على "عملية بوابة المرحلة" التي تستخدمها لعناصر القائمة الجديدة للاختبار والتعلم من العمال والضيوف قبل أن تقرر ما إذا كان ينبغي عليها المضي قدمًا في طرح Chippy على المستوى الوطني.
يختبر Chipotle مساعد المطبخ المستقل ، Chippy ، الذي يقدم حلاً آليًا لصنع الرقائق في المطاعم.
مجاملة: شبوتل
قال كيرت غارنر ، كبير مسؤولي التكنولوجيا في شيبوتل ، إن الفكرة نشأت عندما بدأت الشركة في التفكير في استخدام التكنولوجيا والذكاء الاصطناعي لتكون مؤشرًا أفضل على الوقت الذي قد تنفد فيه الرقائق في المطاعم خلال النهار. من الصعب أيضًا على العمال ترك خط الإنتاج لقلي المزيد من الرقائق خلال أوقات الذروة. علاوة على ذلك ، فإن الاعتماد على التكنولوجيا يمكن أن يجعل العملية أكثر كفاءة وأقل دنيوية.
قال غارنر لشبكة CNBC في مقابلة: "لقد سألنا أعضاء فريقنا عما إذا كان بإمكاننا العثور على مصيدة فئران أفضل لأي شيء في المطعم ، وماذا سيكون ، وكان أعلى القائمة طريقة أفضل لصنع الرقائق".
يعتمد تشيبي على بعض من نفس التقنية في روبوت صناعة أجنحة الدجاج Flippy 2 من Miso Robotics ، بما في ذلك الذراع نفسها والإطار المماثل ، كما قال الرئيس التنفيذي مايك بيل. تُستخدم روبوتات الشركة أيضًا في White Castle من أجل البرغر وتم اختبارها في Inspire Brands 'Buffalo Wild Wings للأجنحة.
كان التحدي يتمثل في التأكد من أنها حصلت على وصفة رقاقة Chipotle بشكل صحيح.
قال بيل في مقابلة: "هذه العلامة التجارية مجنونة بالنضارة وروحها هي أن كل شيء يجب أن يتم بشكل جيد حقًا". "لدينا فريق الطهي الخاص بهم في منشأتنا ، وإجراء اختبار الذوق الأعمى ... الحصول على درجات عالية وتجاوز هذا الفريق كان ضغطًا كبيرًا حقًا بالنسبة لنا."
يمكن أن تكلف روبوتات Miso ما يصل إلى 3,000 دولار شهريًا، ويستمر في التجريب والاختبار مع أفضل سلاسل المطاعم. لم تكشف Chipotle عن مقدار الأموال التي استثمرتها في المشروع حتى الآن ، كما هو الحال في المراحل الأولى.
مع استمرار سوق العمل في إجهاد المنافسين في هذا المجال ، قالت شيبوتل إنها تبحث عن طرق لجعل وظائفها أكثر اتساقًا وكفاءة. لكن الرئيس التنفيذي بريان نيكول قال للمحللين في الربع الماضي ، "نحن محظوظون للغاية ، لم نشهد" الاستقالة الكبيرة "التي قرأت عنها أو سمعت عنها في شركتنا." لا يتطلع Chipotle إلى Miso ليحل محل العمال ، ولكن بدلاً من ذلك لجعل وظائفهم أكثر سلاسة ، وفقًا لغارنر.
قال غارنر: "أعتقد أننا نظل في مكان قوي حقًا من حيث علاقته بالعمل". لم نتعامل مع هذا من منظور محاولة حل مشكلة عمالية. لقد تعاملنا مع الأمر من منظور ما يجعله أسهل وأكثر إمتاعًا ومكافأة ، وكيف نزيل بعض المهام التي لا يحبها أعضاء الفريق ونمنحهم مزيدًا من الوقت للتركيز على المهام التي يقومون بها؟ "
قال غارنر إن Chipotle تبحث في حلول تكنولوجية لجوانب أخرى من أعمالها أيضًا. إنها تستخدم بالفعل الذكاء الاصطناعي مع روبوت دردشة الكونسيرج ، Pepper ، على موقعها على الويب وتطبيقها. كما كشفت الشركة عن استثمارها في شركة Nuro ، أ بدء تشغيل مركبة التوصيل المستقلة المدعومة من SoftBank ، في مارس 2020.
أشار غارنر أيضًا إلى مهام مثل غسل الأطباق التي يمكن أن تكون مناسبة تمامًا للأتمتة على الطريق ، جنبًا إلى جنب مع البحث عن تقنيات وطرق جديدة لتشغيل مطابخها الرقمية في المستقبل. شكلت المبيعات الرقمية 41.6٪ من مبيعات الشركة في الربع الأخير.
أغلقت أسهم Chipotle على ارتفاع 1.47 ٪ يوم الثلاثاء ، وانخفضت بنسبة 14.5 ٪ منذ بداية العام.
المصدر: https://www.cnbc.com/2022/03/16/chipotle-tests-robot-kitchen-assistant- calling-chippy-to-make-tortilla-chips.html